Lợi ích và công thức của mứt anh đào

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Thành phần và hàm lượng calo của mứt anh đào. Nó hữu ích như thế nào và nó có thể gây hại cho ai? Công thức nấu ăn. Bánh nướng mứt anh đào.

Mứt anh đào là một món tráng miệng truyền thống của Nga. Để chế biến, các quả dâu được rửa sạch, cắt múi, đun sôi trong siro ngọt, sau đó cuộn vào lọ tiệt trùng để bảo quản lâu dài. Công thức cổ điển cho mứt anh đào bao gồm nấu chín trong ba giai đoạn để đạt được độ dày tối ưu. Tuy nhiên, có nhiều công thức nấu ăn thay thế trong đó sản phẩm được nấu chín nhanh hơn, và mặc dù nó không quá đặc, nhưng nó vẫn giữ được nhiều thành phần hữu ích hơn. Thông thường, các loại quả mọng và trái cây khác được thêm vào mứt anh đào. Một lọ tráng miệng đặc biệt thích hợp cho các loại trà mùa đông, vì nó có tác dụng tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa thiếu hụt vitamin. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng nó: vì công thức cổ điển để làm mứt anh đào cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn đường, việc tiêu thụ quá nhiều không chỉ có thể làm mất đi lợi ích mà còn có hại.

Thành phần và hàm lượng calo của mứt anh đào

Trong ảnh, mứt sơ ri

Mứt cherry là món tráng miệng ít calo thường được dùng trong chế độ ăn kiêng thay thế cho các món bánh, socola,… những cô nàng muốn giảm cân.

Hàm lượng calo của mứt anh đào - 250 kcal, trong đó

Protein - 0,4 g;
Chất béo - 0,1 g;
Carbohydrate - 61, 3 g.

Chất béo trong sản phẩm, như bạn thấy, thực tế không có, nhưng không có ít carbohydrate trong đó, và chúng chủ yếu được đại diện bằng đường đơn, mà chế độ ăn uống hiện đại đã quá bão hòa, và do đó điều quan trọng là không được làm quá tải món tráng miệng., mặc dù hàm lượng calo thấp.

Tuy nhiên, không chỉ có thể, mà còn cần ăn mứt anh đào với số lượng ít, vì bản thân quả mọng rất hữu ích, nó chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất khác nhau.

Vitamin trên 100 g

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Beta caroten - 0,1 mg;
Vitamin B1, thiamine - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B4, choline - 6, 1 mg;
Vitamin B5, axit pantothenic - 0,08 mg;
Vitamin B6, pyridoxine - 0,05 mg;
Vitamin B9, folate - 6 mcg;
Vitamin C, axit ascorbic - 15 mg;
Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,3 mg;
Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
Vitamin K, phylloquinone - 2,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
Niacin - 0,4 mg

Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g

Kali - 256 mg;
Canxi - 37 mg;
Silicon - 41 mg;
Magiê - 26 mg;
Natri - 20 mg;
Lưu huỳnh - 6 mg;
Phốt pho - 30 mg;
Clo - 8 mg.

Nguyên tố vi lượng trên 100 g

Nhôm - 103 mcg;
Boron - 125 mcg;
Vanadi - 25 mcg;
Sắt - 0,5 mg;
Iốt - 2 mcg;
Coban - 1 mcg;
Liti - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Đồng - 100 mcg;
Molypden - 3 mcg;
Niken - 15 mcg;
Rubidi - 77 mcg;
Selen - 0,1 mcg;
Stronti - 5, 9 mcg;
Flo - 13 mcg;
Crom - 7 mcg;
Kẽm - 0,15 mg.
Zirconi - 0,08 mcg.

Ngoài ra, anh đào là một nguồn cung cấp chất xơ, axit hữu cơ và béo, axit amin tryptophan và phytoncides. Tất nhiên, một lượng nhất định của các thành phần hữu ích này sẽ bị mất đi trong quá trình nấu và bảo quản sản phẩm, tuy nhiên, một phần đáng kể trong số chúng vẫn có trong thành phần của mứt anh đào.

Đặc tính hữu ích của mứt anh đào

Mứt cherry không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng cần lưu ý là so với các loại quả mọng khác, nó chứa một lượng sắt cao hơn, đảm bảo ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, món tráng miệng nói chung có chứa một nhóm vitamin và khoáng chất phong phú, mặc dù không phải với số lượng kỷ lục, nhưng tất cả chúng đều đóng góp quan trọng vào sự cân bằng tổng thể.

Những lợi ích của mứt anh đào:

Tác dụng có lợi trên hệ thống tạo máu … Mứt anh đào, như chúng tôi đã nói ở trên, chứa khá nhiều sắt - một trong những khoáng chất chính cần thiết cho quá trình tạo máu bình thường. Ngoài ra, nó còn chứa cái gọi là coumarin, một chất có tác động tích cực đến các chỉ số đông máu.
Tăng cường khả năng miễn dịch … Các phytoncides tự nhiên kích thích khả năng phòng vệ của cơ thể, giúp sản phẩm chống lại các bệnh khác nhau. Chúng đặc biệt hiệu quả đối với cảm lạnh: món tráng miệng giúp giảm ho, thúc đẩy quá trình thải đờm và hạ nhiệt độ. Đó là lý do tại sao việc đóng cửa mứt anh đào cho mùa đông là bắt buộc.
Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Do sự hiện diện trong thành phần của các chất xơ mềm dưới dạng pectin, mứt giúp cải thiện công việc của ruột, có tác động tích cực đến nhu động ruột, tránh táo bón, đầy hơi và chướng bụng.
Tác dụng có lợi cho tim và mạch máu … Món tráng miệng giúp củng cố hoàn hảo các mạch máu, đặc biệt là thành mao mạch, ngoài ra, nó còn làm tăng tính đàn hồi và tính linh hoạt của mạch máu. Ngoài ra, sản phẩm giúp bình thường hóa mức cholesterol, do đó giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch và các tình trạng tim cấp tính.
Tăng cường hệ thống thần kinh … Mứt thúc đẩy quá trình sản xuất serotonin, chất này rất quan trọng đối với những người dễ mắc các chứng trầm cảm. Ngoài ra, món tráng miệng còn cải thiện chất lượng giấc ngủ, vì nó có tác dụng an thần nhẹ và thôi miên, đồng thời cũng cải thiện tâm trạng, giai điệu cảm xúc tổng thể và hoạt động của não.

Thường thì sản phẩm được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai dễ bị thiếu máu và suy giảm khả năng miễn dịch. Ngoài ra, trong trường hợp này, một tác dụng chống phù nề nhẹ đến giải cứu, cộng với tất cả, nhờ vị chua ngọt dễ chịu của nó, là một phương thuốc tuyệt vời để thải độc.

VỚI.

Bánh gạo … Đun sôi sữa (400 ml), cho gạo vào, thêm muối, đường (3 muỗng canh). Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Trong khi đó, cắt đôi quả táo (2 miếng), bỏ lõi cẩn thận, rưới nước cốt chanh (1 thìa canh). Cho cơm vào đĩa nướng đã phết mỡ, cân bằng, phết kem chua (1 muỗng canh). Đặt táo lên trên và ấn nhẹ cho mặt tròn xuống dưới, cho một ít bơ vào mỗi thứ, nướng trong 45 phút ở 160 ° C. Lấy ra, cho mứt vào từng quả táo (4-6 muỗng cà phê), để thêm 15 phút nữa.

Bánh cupcake hạt anh túc … Đánh tan trứng (2 miếng) với đường (180 g), thêm phô mai mềm - best philad Philadelphia (100-150 g), bơ (100 g), bột mì (100 g), soda (1 muỗng cà phê), nước chanh đã dập tắt (1 / 2 muỗng cà phê), hạt anh túc (10 g). Chia bột thành từng hộp thiếc, nướng khoảng nửa tiếng. Trong khi đó, đánh bông phô mai (100 g), kem (150 ml), mứt anh đào (2 thìa canh), đường đóng băng (1 thìa canh), cho vào tủ lạnh. Cho anh đào tươi (300 g) vào nồi nhỏ, thêm đường (20 g), nước cốt chanh (5 ml), gelatin (6 g) đã ngâm nước trước đó, nước ép anh đào (120 ml), vani (1/2 quả)), nước (1 muỗng canh). Đun sôi hai lần, để nguội. Tạo các rãnh ở giữa bánh nướng nhỏ, đặt "thạch" anh đào vào trong đó và trên cùng - những "mũ" kem lớn.

Bánh mứt đơn giản … Đánh trứng (2 cái) với đường (2 cốc) cho đến khi trứng tan hoàn toàn. Cho mứt (200 g), kem chua (2 cốc) vào, khuấy đều. Làm nguội soda (1 muỗng cà phê) với giấm và thêm vào bột. Thêm bột mì (2 chén) vào, trộn đều một lần nữa. Bôi mỡ khuôn bằng bơ, đổ bột vào, nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng nửa tiếng. Cắt bánh quy đã hoàn thành thành hai chiếc bánh. Chuẩn bị kem: đun nóng kem 30% (100 ml), tại thời điểm sôi, thêm sô cô la bào (100 g), lấy ra khỏi nhiệt, khuấy đều và chuyển ngay vào bánh - kem đông cứng nhanh chóng. Nên ngâm bánh quy qua đêm, sáng mai trang trí bánh theo ý muốn.

Bánh men … Đối với công thức này, mứt anh đào với cả quả mọng là tốt nhất; bánh nướng với nó sẽ ngon hơn. Đun nóng sữa đến 35-37 ° С, đập trứng (1 miếng), thêm đường (2 muỗng canh) và muối (1 muỗng canh). Trộn đều, thêm men khô (1 muỗng canh). Trong một bát khác, trộn bột mì (4 cốc), vanillin (1 g). Tạo một lỗ nhỏ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào. Nhào bột, nếu cần có thể cho thêm một ít bột mì, nhưng đừng làm quá tay, nếu không bột sẽ không nở và mềm. Đun chảy bơ (60 g), cho vào bột cùng với rau câu (100 ml), nhào khoảng 10 phút. Lấy bột ra để ở chỗ ấm trong 2 giờ, trong khi đó cho mứt (500 ml) vào rây để ráo nước. Chia bột thành từng viên, vo tròn từng viên, cho nhân vào giữa, véo nhẹ. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-30 phút.

Ghi chú! Việc sử dụng mứt anh đào trong nấu ăn không chỉ giới hạn trong các công thức làm bánh, do sự hiện diện của vị chua nhẹ trong thành phần, nó thường được sử dụng để tạo nước sốt ban đầu cho các món mặn và thậm chí cả nước xốt cho các món thịt cũng được làm trên cơ sở của nó.

Sự thật thú vị về mứt anh đào

Trong quá trình xử lý nhiệt, các vitamin tan trong nước - C và nhóm B bị phá hủy ở mức độ lớn hơn, số lượng của chúng có thể giảm 70-80%. Tuy nhiên, các vitamin, khoáng chất hòa tan trong chất béo và các thành phần có lợi tự nhiên khác có xu hướng rời khỏi món tráng miệng với một lượng rất nhỏ.

Một trong những nguyên tố có giá trị nhất, không sợ bị xử lý nhiệt, là axit amin tryptophan, nó không chỉ giúp thiết lập giấc ngủ mà còn bảo vệ chống lại việc vận động quá sức trong ngày, đó là lý do tại sao tốt nhất nên uống trà với mứt trong ăn trưa, để sau đó bạn có thể bắt đầu làm việc với những lực lượng mới.

Mứt anh đào có thể không hỏng trong vài năm, nhưng tốt nhất nên ăn vào mùa. Khi bảo quản kéo dài, lượng chất dinh dưỡng giảm đi, và ngược lại, lượng oxymethylfurfural, một thành phần có hại được hình thành trong quá trình xử lý nhiệt của đường, lại tăng lên.

Xem video về mứt sơ ri:

Mứt anh đào là một món tráng miệng gây tranh cãi. Một mặt, nó có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều thành phần hữu ích, mặt khác, nó chứa nhiều đường, điều này cho thấy một kết luận hợp lý rằng có thể và cần thiết phải ăn tráng miệng, nhưng điều độ.