Thành phần và hàm lượng calo của mứt kiwi. Nó hữu ích như thế nào, tác hại tiềm ẩn và chống chỉ định. Công thức làm mứt kiwi. Bạn có thể thêm nó vào những món ăn nào?
Mứt kiwi là một món tráng miệng là một loại trái cây nhiệt đới được cắt nhỏ trước và sau đó nấu trong xi-rô đường. Nó có một hương vị rất dễ chịu - ngọt ngào với vị chua rõ rệt. Nó có thể được chế biến chính xác dưới dạng mứt, trong đó trái cây được đặt thành từng lát hoặc miếng đẹp mắt, hoặc có thể được làm thành một loại mứt đồng nhất - trong trường hợp này, trước tiên kiwi phải được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Các loại trái cây nhiệt đới khác thường được thêm vào món tráng miệng - cam, chanh và thậm chí là chuối. Mứt kiwi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm hữu ích, đặc biệt có giá trị tăng cường khả năng miễn dịch vì trong quả có chứa một lượng vitamin C kỷ lục.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt kiwi
Trong ảnh, mứt kiwi
Mặc dù thực tế là mứt thường chứa nhiều đường nhưng giá trị năng lượng của nó không cao lắm.
Hàm lượng calo trong mứt kiwi là 235 kcal, trong đó:
- Protein - 0,5 g;
- Chất béo - 0,5 g;
- Carbohydrate - 57 g.
Do không có chất béo, nó thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau như một món tráng miệng lành mạnh. Nhưng tất nhiên, bạn cần hiểu rằng, dù hàm lượng calo trong sản phẩm ít nhưng bạn cũng không nên lạm dụng, vì thành phần của mứt kiwi có chứa rất nhiều carbohydrate đơn giản, vốn đã quá bão hòa trong chế độ ăn hiện đại.
Bản thân trái cây rất hữu ích, nó chứa một lượng kỷ lục vitamin C - 200% so với 100 g liều hàng ngày, cũng như một loạt các vitamin và khoáng chất khác - mặc dù không phải là một lượng kỷ lục, nhưng quan trọng đối với tổng thể. cân bằng của chế độ ăn uống. Và mặc dù trong quá trình nấu nướng, nhiều thành phần hữu ích sẽ rời khỏi trái cây, nhưng một lượng đáng kể trong số chúng vẫn còn trong món tráng miệng đã hoàn thành.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Beta caroten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, choline - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,183 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folate - 25 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 180 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 300 mg;
- Canxi - 40 mg;
- Silicon - 13 mg;
- Magiê - 25 mg;
- Natri - 5 mg;
- Lưu huỳnh - 11,4 mg;
- Phốt pho - 34 mg;
- Clo - 47 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 815 mcg;
- Boron - 100 mcg;
- Vanadi - 0,76 mcg;
- Sắt - 0,8 mg;
- Iốt - 2 mcg;
- Coban - 1 mcg;
- Liti - 0,7mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Đồng - 130 mcg;
- Molypden - 10 mcg;
- Niken - 0,3 mcg;
- Rubidi - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Stronti - 121 mcg;
- Flo - 14 mcg;
- Crom - 1,45 mcg;
- Kẽm - 0,14 mg.
- Zirconium - 10 mcg.
Ngoài ra, kiwi còn chứa chất xơ, axit hữu cơ, enzym, các thành phần chống viêm và chống oxy hóa tự nhiên - rutin, actydin, catechin.
Đặc tính hữu ích của mứt kiwi
Mứt kiwi thơm ngon không chỉ là món ăn trang trí bàn ăn ngon miệng mà còn là một vị thuốc dân gian thực sự giúp phòng chống nhiều bệnh tật. Nó có tác dụng đặc biệt tốt đối với quá trình trao đổi chất và trạng thái của tim và mạch máu, có tác dụng tích cực đối với khả năng phòng vệ của cơ thể và hệ thần kinh. Khuyến khích sử dụng cho cả trẻ em và người lớn.
Những lợi ích của mứt kiwi:
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Món tráng miệng rất hữu ích cho việc điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, bao gồm cả việc giúp đánh tan các chất béo tích tụ. Ngoài ra, nói chung, nó cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, bình thường hóa nhu động, thúc đẩy loại bỏ chất độc và chất độc. Tác dụng chữa bệnh táo bón của trái kiwi đã được chứng minh trong một số nghiên cứu.
- Tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể … Vitamin C trong thành phần có tác dụng kích thích hệ miễn dịch. Món tráng miệng không chỉ có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau mà còn trong việc điều trị cảm lạnh - hãy nhớ đóng lọ mứt kiwi cho mùa đông nếu bạn muốn cứu mình khỏi vi rút bằng một phương thuốc tự nhiên và ngon.
- Tác dụng có lợi cho tim và mạch máu … Sản phẩm củng cố mạch máu, giúp ổn định huyết áp và cải thiện chức năng tim nói chung. Ngoài ra, món tráng miệng này còn cải thiện sự trao đổi chất cholesterol, do đó là một biện pháp ngăn ngừa tuyệt vời chứng xơ vữa động mạch, huyết khối và các bệnh tim cấp tính.
- Bình thường hóa hệ thống thần kinh … Món tráng miệng có thể có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh: tăng khả năng chống căng thẳng, kích thích hoạt động trí óc, cải thiện trí nhớ, giảm trầm cảm, chống mất ngủ.
- Tác dụng chống oxy hóa … Do sự hiện diện của vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh khác trong thành phần, mứt kiwi đơn giản có khả năng chống lại mức dư thừa của các gốc tự do, do đó ngăn ngừa đột biến tế bào và sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.
Món tráng miệng đặc biệt được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, nó không chỉ góp phần thúc đẩy sự phát triển của thai nhi theo mọi cách có thể mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho người mẹ: cả về cảm xúc - nâng cao tâm trạng, phấn chấn, tránh nhiễm độc do vị ngọt dễ chịu- có vị chua, tính bình - sản phẩm kích thích thận, hỗ trợ hoạt động của hệ sinh dục, từ đó tiết kiệm được tình trạng phù thũng, đặc trưng cho các bà mẹ tương lai.
Đọc thêm về các đặc tính có lợi của mứt dâu tây
Chống chỉ định và tác hại của mứt kiwi
Mặc dù thực tế là món tráng miệng có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng trước khi tìm kiếm công thức làm mứt kiwi, bạn cần phải tự làm quen với các chống chỉ định của nó, tất nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, đều có.
Trước hết, cần lưu ý rằng kiwi là một loại trái cây dễ gây dị ứng, và đường trong thành phần làm tăng khả năng gây dị ứng, đó là lý do tại sao mặc dù mứt sẽ rất hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, bạn không nên ăn ngay lập tức. nó trong các phần lớn. Hãy thử nửa thìa cà phê trước và theo dõi phản ứng trong suốt cả ngày, nếu không có triệu chứng tiêu cực, bạn có thể tăng dần liều lượng.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đối với bất kỳ người nào, lượng tiêu thụ hàng ngày không được vượt quá 2-3 muỗng cà phê, một lần nữa, do sự hiện diện của đường trong chế phẩm. Chúng tôi cũng nói thêm rằng đường trong thành phần là lý do tại sao dù chỉ một lượng nhỏ mứt kiwi cũng sẽ gây hại cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Và một hạn chế nữa: sự kết hợp của đường với axit hữu cơ mà trái cây rất giàu, là một cú đánh thực sự vào men răng, do đó, sau khi ăn tráng miệng, bạn nhất định phải súc miệng thật kỹ bằng nước sạch.
Cuối cùng, điều cần lưu ý là mứt rất nguy hiểm cho những người mắc bệnh về hệ tiêu hóa, đặc biệt là những người có nồng độ axit cao, và nó cũng có hại cho người suy thận, rối loạn chuyển hóa muối nước. Và nói chung, nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nào liên quan đến chế độ ăn kiêng điều trị, trước tiên hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ về khả năng đưa món tráng miệng vào chế độ ăn uống.
Cách làm mứt kiwi như thế nào?
Có rất nhiều công thức về cách làm mứt kiwi. Công thức cổ điển rất đơn giản và bao gồm hai giai đoạn: "sugaring" - cắt trái cây, phủ đường và đợi vài giờ cho nước ép xuất hiện; và nấu - mà không cần thêm nước, kiwi được đặt trên lửa và đun sôi một hoặc nhiều lần, tùy thuộc vào độ đậm nhạt mong muốn.
Để có được mứt đặc, người ta phải luộc qua ba giai đoạn: đun sôi 5-10 phút, để nguội hoàn toàn, sau đó đun sôi lại, để nguội và cuối cùng là đun sôi lại, để nguội. Bạn chỉ cần đun sôi tráng miệng một lần trong vòng 5-10 phút, món tráng miệng sẽ không quá đặc mà còn giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn. Nếu bạn muốn mứt dày nhanh chóng, hãy sử dụng chất làm đặc - pectin, agar hoặc gelatin.
Cùng với công thức cổ điển, có rất nhiều cách làm mứt kiwi khác:
- Mứt … Cắt nhỏ kiwi (500 g), dùng máy xay sinh tố đánh tan, thêm đường (500 g), nước (100 ml). Đun sôi, để lửa nhỏ trong 10 - 20 phút. Nhớ khuấy đều và hớt bọt. Thêm nước cốt chanh (2 muỗng canh), nấu thêm 5 phút. Đổ vào lọ.
- Mứt kiwi cam … Gọt vỏ kiwi và cam (mỗi loại 1 kg), cắt khối vuông, bọc đường (1 kg), để vài giờ lấy nước cốt. Cho mứt tương vào lửa, đun sôi, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, bắc ra khỏi bếp, để nguội. Đun nhỏ lửa lại, đun sôi trong 10 phút và để nguội. Cuối cùng, đun sôi lại mứt và đổ trực tiếp vào lọ khi còn nóng.
- Mứt kiwi và chanh … Lấy chanh (2 miếng), vắt lấy nước, trái còn lại cắt thành từng lát mỏng. Cho các lát cam quýt vào nồi, thêm đường (100 g), nước (1/2 cốc). Đun sôi, nấu trong 10 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy thái kiwi thành từng lát mỏng. Đầu tiên cho thêm đường (900 g) vào nồi, sau đó đổ nước cốt chanh vào, cuối cùng cho các lát kiwi vào, sau khi đun sôi thì tắt bếp ngay và để mứt qua đêm. Ngày hôm sau, đun sôi trở lại và nấu trong 15-20 phút.
- Kiwi và mứt chuối … Cắt nhuyễn kiwi (6 miếng) và chuối (1 miếng), cho vào nồi, thêm đường (200 g), nước cốt chanh (4 muỗng canh). Vặn nhỏ lửa, đun sôi, nếu nước cốt chưa đủ bạn có thể cho thêm một chút nước lọc. Nấu 10 phút, đổ vào lọ.
- Mứt kiwi dày với gelatin … Cắt nhỏ kiwi (1 kg), cho vào nồi, thêm đường (2 ly). Để nó trong 3-4 giờ. Trộn gelatin (25 g) với đường (1 cốc), cho kiwi. Để lửa, nấu khoảng 20 phút, khuấy đều và hớt bọt. Chuyển mứt vào lọ mà không cần làm lạnh.
Thật tò mò là bạn có thể làm mứt kiwi mà không cần đun sôi. Để làm được, trái cây phải được cắt thành từng miếng lớn rồi băm nhỏ cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho vào khoai tây nghiền, sau đó thêm đường cho vừa ăn, cho vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Công thức làm mứt kiwi cho mùa đông này là hữu ích nhất, vì nhiều vitamin và khoáng chất sẽ được lưu trữ trong một sản phẩm "sống".
Công thức làm mứt kiwi
Không nghi ngờ gì nữa, một món tráng miệng màu ngọc lục bảo tuyệt đẹp đã là một món ăn tuyệt vời. Tuy nhiên, không nhất thiết chỉ ăn với chè, bạn có thể thêm vào bánh ngọt và các món ngọt khác để ngon và thú vị hơn.
Một số công thức với mứt kiwi:
- Bánh trà nhanh … Trộn mứt (1 ly) với muối nở (1 muỗng cà phê), để khoảng 5-10 phút. Thêm kefir (1 chén), trứng (2 cái), đường (1/2 chén), đánh đều. Đổ dần bột (2, 5 chén) vào, khuấy đều để bột đồng nhất. Đổ bột vào khuôn, nướng khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180OVỚI.
- Cookie bánh mì ngắn được lấp đầy … Trộn bột mì (250 g) với đường (75 g), trứng (1 miếng), muối (nhúm), bơ (125 g) đã làm mềm trước đó ở nhiệt độ phòng. Nhào bột, bọc trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh một giờ. Cán mỏng bột, dùng khuôn cắt bánh quy cắt các hình tròn, cắt đôi ở giữa các hình tròn có khối lượng nhỏ hơn. Đặt mứt kiwi (150 g) lên các hình tròn không có đường cắt ở giữa, đóng phần trên bằng hình tròn có "lỗ". Nướng ở 200OTừ khoảng 10 phút.
- Bánh mật ong với mứt và kem chua … Đánh bông kem chua (400 g) với đường (1 ly), để trong tủ lạnh. Trộn mật ong (6 muỗng canh) với soda (1 muỗng cà phê), đun cho đến khi chuyển sang màu nâu, để nguội. Lấy trứng (5 cái), đánh tan lòng đỏ với đường cho tan, thêm mật ong và bột mì (750 g) vào, nhào đều. Đánh lòng trắng thành bọt rồi nhẹ nhàng cho vào phần bột đã hoàn thành, nhào. Chia bột thành 3-4 phần, cán mỏng từng phần và nướng lần lượt ở nhiệt độ 180OC trong 8 - 10 phút. Trong khi chờ đợi, hãy xay bất kỳ loại hạt nào (150 g). Bôi lớp vỏ thứ nhất với kem chua và rắc các loại hạt, phết lớp thứ hai với mứt dày (150 g), phần thứ ba với phần kem chua còn lại và trang trí cho vừa ăn.
- Bánh bơ Breton … Trộn bơ (225 g), đã làm mềm trước đó, với đường (110 g), bột bánh kếp (225 g), đường bột (110 g). Trộn riêng lòng đỏ (4 miếng) và vanillin (1 muỗng cà phê), thêm vào bột. Nhào bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh vài giờ. Lấy bột ra, chia làm hai, rải bột đầu tiên lên đĩa nướng, trộn đều. Rải mứt (125 g) lên trên. Cuộn phần thứ hai thành một lớp và phủ mứt lên trên. Đánh bông phần trên với lòng đỏ. Nướng trong 40-50 phút ở 180OVỚI.
- Mứt tart … Trộn bột mì (350 g) với bơ mềm (150 g), thêm đường (3 muỗng canh), kem chua (3 muỗng canh), trứng (1 miếng). Nhào bột và để trong tủ lạnh nửa giờ. Trộn mứt (5 muỗng canh) và bột mì (1 muỗng canh). Kết hợp riêng biệt kem chua (350 g), kem nặng (300 g), đường (3 muỗng canh), bột mì (3 muỗng canh). Lấy bột ra, cán mỏng trong khuôn, cho nhân mứt, nhân kem chua lên trên. Nướng trong 30-40 phút ở 180OVỚI.
Điều đáng chú ý là mứt kiwi sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn làm sẵn - bánh kếp, bánh kếp, ngũ cốc, bánh pudding tự làm, kem, v.v.
Sự thật thú vị về mứt kiwi
Để tối đa hóa việc lưu giữ vitamin C vốn có trong trái cây, chỉ cần dùng thìa gỗ khuấy mứt và nấu không quá 5 phút. Xin lưu ý rằng vitamin làm hỏng không chỉ kim loại và xử lý nhiệt, mà còn bảo quản lâu dài, và do đó bạn ăn mứt càng sớm thì mứt sẽ càng chứa nhiều thành phần quan trọng nhất đối với khả năng miễn dịch.
Một cách khác để làm cho món tráng miệng của bạn lành mạnh hơn là thêm ít đường. Nếu bạn chọn đúng kiwi có độ chín tối ưu, bạn không cần duy trì tỷ lệ 1: 1; cứ 1 kg trái cây thì cần 2 cốc đường là đủ.
Nhân tiện, nói về độ chín, nếu những quả kiwi chưa chín vẫn thích hợp làm mứt, mặc dù bạn phải cho thêm đường, thì những quả quá chín sẽ không có gì ngon. Món mứt không những không ngon mà còn nhanh hỏng.
Xem video về mứt kiwi:
Mứt kiwi là một món tráng miệng kỳ lạ ở nước ta, và nó được tìm thấy trên bàn ăn của chúng ta ít hơn nhiều so với mứt mâm xôi hoặc mứt dâu tây. Tuy nhiên, loại quả này rất hữu ích, và ai cũng cần làm ít nhất một vài hũ đồ ngọt tráng miệng từ nó cho mùa đông.
