Hàm lượng calo và thành phần của mứt nho trắng. Nó hữu ích như thế nào, chống chỉ định cho ai? Làm thế nào để làm một món tráng miệng? Công thức làm bánh với mứt.
Mứt nho trắng là một món tráng miệng truyền thống của Nga được làm từ quả mọng. Theo kiểu cổ điển, nó được chế biến như sau: dâu được cho vào một cái thố rộng, phủ đường với tỷ lệ bằng nhau, khi phúc bồn tử cho nước cốt, mứt tương lai vào đun trong khoảng 15 phút rồi để nguội, sau đó. Quy trình nấu và làm nguội được lặp lại thêm 2 lần nữa để có được mứt nho trắng đặc. Tất nhiên, có một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn thay thế - năm phút, mứt hoặc thạch, công thức nấu ăn có bổ sung các loại quả mọng và trái cây khác, lĩnh vực cho các thí nghiệm là rất rộng. Mứt nho trắng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, và bạn có thể sử dụng nó trong nhà bếp không chỉ như một món tráng miệng độc lập mà còn là một thành phần trong thành phần của các món ăn khác nhau.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt nho trắng
Trong ảnh, mứt nho trắng
Bất kỳ loại mứt nào, mặc dù có hàm lượng đường cao, đều có thể được xếp vào loại món tráng miệng ít calo và có thể dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống.
Hàm lượng calo của mứt nho trắng là 219 kcal, trong đó:
- Protein - 0,3 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 53,5 g.
Cần lưu ý rằng những con số này có liên quan đến mứt cổ điển, được chế biến theo tỷ lệ 1: 1 và nếu bạn thêm ít đường, bạn có thể làm cho món tráng miệng có hàm lượng calo thấp hơn.
Tuy nhiên, khả năng dễ dàng đưa mứt vào chế độ ăn uống không phải là giá trị duy nhất của nó. Quả mọng chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 7 mcg;
- Beta caroten - 0,04 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,064 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,1 mg;
- Vitamin B9, folate - 5 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 40 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,3 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 270 mg;
- Canxi - 36 mg;
- Magiê - 9 mg;
- Natri - 2 mg;
- Lưu huỳnh - 14 mg;
- Phốt pho - 23 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 0,5 mg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Đồng - 107 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Kẽm - 0,23 mg.
Ngoài ra, quả mọng còn chứa các axit hữu cơ, pectin, chất xơ, tinh dầu, phytoncides và các hợp chất tự nhiên hữu ích khác. Tất nhiên, trong quá trình làm mứt nho trắng, một số thành phần có giá trị này bị phá hủy, nhưng vẫn còn nhiều.
Đặc tính hữu ích của mứt nho trắng
Đóng một lọ mứt nho trắng cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời cho những ai muốn tiệc trà gia đình không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Quả mọng này, ngay cả sau khi nấu chín và bảo quản, có thể có tác động tích cực đến trạng thái của cơ thể chúng ta.
Những lợi ích của mứt nho trắng là gì:
- Kích thích quá trình trao đổi chất … Món tráng miệng có khả năng ảnh hưởng tích cực đến quá trình trao đổi chất. Nó kích hoạt quá trình trao đổi chất, giúp các thành phần hữu ích được hấp thụ hiệu quả hơn. Ngoài ra, pectin và chất xơ có trong thành phần góp phần thúc đẩy nhu động ruột bình thường và ngăn ngừa sự tích tụ các thành phần độc hại, cũng như tránh các vấn đề như táo bón, đầy hơi, chướng bụng, v.v.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Mặc dù thực tế là mứt nho trắng ngon không phải là kỷ lục về hàm lượng các thành phần hữu ích nhất định, nhưng kết hợp lại nó có ảnh hưởng tốt đến sự cân bằng tổng thể vitamin và khoáng chất. Điều này giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin.
- Tác dụng chống oxy hóa … Các thành phần chống oxy hóa trong mứt nho trắng làm cho nó có hiệu quả trong việc chống lại các gốc tự do dư thừa, từ đó ngăn ngừa ung thư và lão hóa sớm.
- Tăng cường hệ thống tim mạch … Món tráng miệng có tác động tích cực đến tim và mạch máu - nó làm sạch máu, củng cố mạch máu, bình thường hóa huyết áp và mức cholesterol tốt / xấu. Tiêu thụ sản phẩm vừa phải có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh … Sản phẩm cũng hữu ích cho trạng thái tâm lý chung: một tách trà với mứt có thể giúp bạn phấn chấn và có tác dụng bổ. Ngoài ra, với việc sử dụng vừa phải thường xuyên, có thể cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và giấc ngủ.
Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hữu ích nhất sẽ là mứt nho trắng trong 5 phút, vì trong trường hợp này, xử lý nhiệt sẽ ở mức tối thiểu, và điều này sẽ tiết kiệm được nhiều thành phần có giá trị hơn. Mặc dù, bạn có thể làm mứt nho trắng mà không cần đun sôi: để làm được điều này, bạn cần xay quả nho bằng bất kỳ cách nào thuận tiện - xay thịt, xay sinh tố - cùng với đường, cho vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn đá. Tất nhiên, một loại mứt "sống" như vậy thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn mứt năm phút.
Công thức làm mứt nho trắng
Món mứt ngọt ngào với vị chua nhẹ từ nho trắng không chỉ trang trí cho tiệc trà mà còn khiến nhiều món ăn trở nên độc đáo và ngon hơn, có thể dùng để đựng trong bình hoa đẹp mắt hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.
Một số công thức với mứt nho trắng:
- Bánh nướng xốp nhân mứt và hạt anh túc … Pha trà đen tươi. Đập trứng (2 cái), thêm dầu thực vật (2 muỗng canh) và đường (1/2 chén) vào. Sau đó đổ trà (1/2 tách), mứt (3 muỗng canh), thêm bột mì (1, 5 tách), soda (1 muỗng cà phê) và hạt anh túc (10 g). Đánh đều bột bằng máy trộn. Chia thành các hộp bánh muffin, nướng trong 10-20 phút ở 180-200OVỚI.
- Bánh kem chua nhanh … Trộn đường (1/2 cốc), mứt (1 cốc) và nước (1 thìa canh), để trong nửa giờ. Thêm trứng (2 cái), kem chua (250 g), bột mì (1, 5 cốc), trộn đều. Đổ bột ra khuôn, có thể rắc bột báng trước để bánh không bị dính. Nướng trong khoảng một giờ ở 190OVỚI.
- Bánh với mứt và kem bơ … Đánh tan trứng (2 cái), cho dần bột mì (175 g) và bột nở (1,5 muỗng cà phê) vào. Trộn riêng bơ đã làm mềm (không tan chảy!) (125 g) với đường nâu (175 g) cho đến khi mịn. Kết hợp cả hai hỗn hợp, trộn đều và đánh bằng máy trộn. Bôi bơ vào chảo bánh tròn, chia bột thành hai nửa, lăn từng viên ra, nướng một trước, sau đó nướng tiếp. Nếu bạn có hai chiếc bánh, hãy nướng hai chiếc bánh cùng một lúc. Thời gian nướng - khoảng 25-30 phút ở nhiệt độ 180OC. Lấy bánh ra, trong khi bánh đang nguội, chuẩn bị kem, chỉ cần đánh kem nặng (150 ml) cho đến khi đặc - ít nhất là 30%. Phết bánh trước với mứt (4 muỗng canh), sau đó phết kem, đặt bánh thứ hai lên trên. Trang trí bánh theo ý muốn.
- Phong bì sữa đông … Trộn phô mai (170 g), bơ mềm (230 g), đường (2 thìa cà phê), muối (nhúm), đánh bằng máy trộn trong khoảng 2 phút ở tốc độ trung bình, sau đó bật tốc độ tối thiểu và dần dần cho bột vào khuấy đều (325 g) … Khi tất cả bột đã trong âu bột, bạn tắt máy trộn và bắt đầu khuấy bột bằng tay. Tạo thành một quả bóng từ bột, cán mỏng thành một lớp, cắt thành các hình vuông 6x6 cm, cho một muỗng cà phê mứt (tổng cộng 150 g) vào giữa mỗi viên, ghim cẩn thận 2 đầu đối diện. Đặt trên khay nướng, nướng trong 10-15 phút ở 180OVỚI.
- Bánh ngọt cổ điển với mứt … Trộn bơ đã làm mềm (200 g), đường (1 cốc), trứng (2 miếng), vanillin (trên đầu dao), trộn đều, thêm bột mì (2, 5 cốc), soda (1 thìa cà phê). Nhào bột, chia thành 2 phần không bằng nhau - 2/3 và 1/3. Đặt cái nhỏ hơn vào ngăn đá trong nửa giờ. Trong khi đó, vo gần hết, cho vào khuôn, phết mứt lên trên (200 g). Lấy một phần nhỏ hơn ra và nạo bột, tạo thành lớp trên cùng của bánh từ các mảnh vụn.
Cần lưu ý rằng mứt nho trắng cũng rất tuyệt để thêm vào các món ăn làm sẵn - ngũ cốc, bánh kếp, bánh kếp, … Ngoài ra, do có vị chua dễ chịu nên nó cũng sẽ rất thích hợp để chế biến các loại nước sốt nguyên bản. cho các món mặn.
Sự thật thú vị về mứt nho trắng
Nếu bạn cần nấu mứt nhanh chóng, nhưng muốn mứt dày đồng thời, hãy sử dụng chất làm đặc trong chế biến - tốt nhất là pectin hoặc agar. Cho mứt vào khi sôi, chỉ đun mứt khoảng 5 phút là có thể đổ ngay vào lọ. Khi nguội và lưu trữ, nó sẽ đạt được mật độ mong muốn.
Để bảo vệ mứt khỏi bị mốc, bạn có thể lấy một tờ giấy nướng, nhúng vào cồn rồi đặt lên trên những quả dâu. Một cách khác để bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng là thêm một lượng nhỏ axit xitric vào cuối quá trình nấu, bằng cách này, không chỉ giúp sản phẩm không bị nấm mốc mà còn giảm khả năng bị nhiễm đường.
Quả nho trắng rất mềm, do đó cần phải rửa thật cẩn thận, và cần chuẩn bị mứt ngay sau khi thu hái.
Xem video về mứt nho trắng:
Mứt nho trắng sẽ khiến bạn thích thú không chỉ bởi hương vị dễ chịu mà còn có nhiều đặc tính hữu ích. Hãy chắc chắn để đóng lọ cho mùa đông và làm hài lòng gia đình và khách của bạn với món tráng miệng này. Tuy nhiên, trước khi bạn ăn mứt, hãy nhớ đọc các biện pháp sử dụng và chống chỉ định.
