TOP-4 công thức đơn giản để thu hoạch anh đào đóng hộp cho mùa đông có và không có hạt. Bí quyết và chuẩn bị mứt, mứt, mứt, mứt từ quả anh đào. Video công thức nấu ăn.
Anh đào ngọt là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Trái của nó chín sớm hơn so với các loại cây trồng khác, do đó chúng chủ yếu được tiêu thụ tươi. Đồng thời, quả của một loại cây ăn quả là một nguyên liệu tuyệt vời để đóng hộp. Đây là cơ hội tốt để lưu giữ hương vị của trái cây trong suốt mùa đông dài. Các chế phẩm khác nhau cho mùa đông được chuẩn bị từ quả anh đào: mứt, mứt bí, bánh kẹo, mứt, mứt. Công thức nấu ăn khá đơn giản và dễ làm tại nhà mà không cần nhiều kỹ năng.
Cách chuẩn bị quả mọng để thu hoạch
- Sau khi quả chín hoàn toàn, chúng bắt đầu thối rữa. Do đó, hãy thu thập chúng trước khi trời mưa, vì nó thúc đẩy quá trình thối rữa nhanh nhất của quả anh đào.
- Nếu bạn đang thu hoạch từ cây của bạn, hãy chọn những quả mọng không có thân. Bằng cách cắt bỏ cuống lá, bạn làm hại cây, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến số lượng buồng trứng trong năm tới.
- Sử dụng quả mọng ngay sau khi hái, như trong một ngày, một nửa sẽ không thích hợp để thu hoạch cho mùa đông.
- Nếu bạn mua anh đào để bảo tồn, hãy chọn những quả có cành giâm. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng và sẽ mất vài ngày để chuẩn bị.
- Đối với những quả trống, hãy lấy những quả mọng tươi và chắc. Làm hỏng, mổ và chín quá sẽ không hoạt động, bởi vì chúng sẽ mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt.
- Anh đào vàng đậm và nhạt thích hợp để đóng hộp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng các giống napoleon francis, trushensk, đen và hồng.
- Để loại bỏ sâu bên trong quả mọng, hãy đổ nước lạnh và muối vào chúng. Đối với 10 lít nước, 1 muỗng cà phê. Muối. Ngâm trong 2 giờ, xả nước và rửa sạch cây trồng.
- Trong tất cả các bước chuẩn bị cho mùa đông, hãy sử dụng quả mọng đã rửa sạch và khô hoàn toàn.
Sự tinh tế và bí mật của việc chuẩn bị anh đào cho mùa đông
- Khi đóng hộp anh đào, axit xitric, nước chanh hoặc các loại quả chua khác thường được thêm vào. Vì trái cây chứa ít axit. Tuy nhiên, các chất phụ gia này cũng sẽ tạo thêm mùi thơm và vị chua cay cho phôi.
- Anh đào ngọt thích đường, vì vậy họ cho nó theo tỷ lệ 1-1 hoặc thậm chí nhiều hơn.
- Bạn có thể đa dạng công thức bằng cách thêm quả nho, hạt óc chó, gia vị (quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hoa hồi, vani, nghệ tây) vào chế phẩm.
- Mứt anh đào và các loại mứt được nấu chín có và không có hạt, nhưng có hạt thì chúng thơm hơn. Ngoài ra, việc cẩn thận tách chúng ra khỏi cùi là một vấn đề.
- Để quả anh đào bị rỗ không bị nhăn khi nấu, trước tiên hãy dùng ghim đâm vào quả anh đào hoặc đổ nước sôi lên trên trong 1 phút.
- Vì lý do tương tự, nấu trong 2-3 giai đoạn, giữ quả mọng trong xi-rô nóng. Vì trong quá trình nấu ở một bước, hoa quả thường bị bung ra.
- Khuấy mứt bằng thìa gỗ hoặc không gỉ khi nấu, nếu không bạn có nguy cơ làm hỏng màu của phôi.
- Chú ý vớt bọt ra khỏi mứt và mứt, nếu không chúng sẽ không bảo quản được lâu. Làm điều này với một thìa thép không gỉ có rãnh.
- Nấu các món bảo quản, mứt cam và đựng trong hộp nhôm, không gỉ hoặc đồng thau.
- Lấy một thùng đựng mứt không quá 7 lít. Trong một thùng lớn, quả anh đào sẽ bị nghẹt dưới trọng lượng của chính chúng, và mứt sẽ bị đun sôi.
- Đổ bảo quản và mứt cam vào lọ thủy tinh nhỏ. Thể tích lý tưởng là 0,5-1 lít.
- Khi chuẩn bị compote, để chất lỏng từ lọ có quả mọng thoát ra thuận tiện hơn, có thể đậy nắp bằng nhựa có lỗ.
- Rửa kỹ lọ thủy tinh có nắp đậy và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò.
- Nắp đậy bảo quản có thể đun sôi từ 5 - 6 phút.
- Vật chứa phải khô trước khi bảo quản nguyên liệu.
- Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trong phòng ở nhiệt độ t 8-12 ° C để giữ được các chất có ích cho cơ thể trong sản phẩm.
- Để kịp thời phát hiện đồ hộp bị phồng, đục cần để trong vòng 15 ngày.
Xem thêm cách chuẩn bị compote anh đào với hạt cho mùa đông.
Mứt anh đào ngọt ngào với hạt
Công thức đề xuất cho món mứt anh đào ngọt ngào cho mùa đông là "Năm phút", bởi vì nấu thành 3 liều trong 5 phút với khoảng cách giữa các lần pha từ 6-12 giờ. Nhưng bạn có thể nấu trống cho mùa đông trong 1 lần tiếp nhận với thời gian nấu sau khi đun sôi từ 30 - 40 phút. Nhưng trong trường hợp đầu tiên, quả mọng sẽ ngon ngọt hơn và giữ được nhiều vitamin hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 329 kcal.
- Khẩu phần - 1,8 kg
- Thời gian nấu ăn - 40 phút làm việc tích cực
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg
- Chanh - 1-2 chiếc.
- Đường - 1 kg
Làm mứt anh đào cho mùa đông:
1. Phân loại quả anh đào, bỏ cành, rửa sạch và lau khô.
2. Rửa chanh và thấm khô bằng khăn giấy. Chà xát vỏ và ép lấy nước.
3. Phủ đường lên các loại trái cây đã chuẩn bị, thêm vỏ chanh và nước trái cây.
4. Đặt các quả dâu trên lửa nhỏ và đun, khuấy đều, cho đến khi chúng chảy ra. Nếu để đường tan lâu, mứt có nguy cơ bị dính đáy và thành. Do đó, hãy đổ 100 ml nước vào. Nhưng anh đào rất tốt trong việc cho nhiều nước, điều chính là đợi thời điểm này và không để nó bị cháy.
5. Sau khi luộc các loại hoa quả, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp hộp và để ngâm trong siro từ 6-12 giờ.
6. Thực hiện giai đoạn 2 của nấu và đun sôi mứt. Đun sôi trong 5 phút, tắt bếp và để trong 6-12 giờ.
7. Lặp lại bước 3, đun mứt sôi trong 5 phút.
8. Sau đó, đổ ngay vào các lọ sạch và đậy nắp sạch.
9. Lật ngược các lon và đặt chúng trên nắp. Bọc trong một chiếc chăn ấm và làm mát từ từ. Bảo quản mứt anh đào với đá cho mùa đông ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối tăm trong vòng 1 năm.
Cherry compote
Một công thức tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông là nước ép anh đào. Nó không đòi hỏi phải loay hoay lâu và tẻ nhạt trong nhà bếp. Bạn có thể uống riêng hoặc pha loãng với nước có ga hoặc nước khoáng. Bạn cũng có thể làm thạch trái cây hoặc bánh thạch từ trái anh đào với hạt.
Thành phần:
- Anh đào - 500 g
- Đường hạt - 400 g
- Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê
- Nước tinh khiết - 2,5 l
Nấu món anh đào compote cho mùa đông:
1. Phân loại và rửa anh đào bằng nước lạnh. Để nó thoát chất lỏng dư thừa.
2. Đổ nước tinh khiết vào nồi và đun sôi.
3. Đổ các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một nửa dung tích của các lọ ba lít đã khử trùng.
4. Khi nước sôi, đổ vào lọ anh đào.
5. Để quả dâu nóng lên trong 10 phút.
6. Sau 10 phút, đổ nước trở lại nồi và đặt lửa.
7. Thêm axit citric vào nước, thêm đường và khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Đun sôi xi-rô trong 2 phút.
8. Đổ siro đã chuẩn bị vào lọ và nhanh chóng cuộn nắp lại.
9. Lật thùng chứa để kiểm tra chất lượng của việc đóng.
10. Để ngược trái cherry thơm ngon cho đến khi nguội hẳn.
mứt
Mứt anh đào rỗ có thể được phết lên bánh mì nướng, bánh quy, được dùng làm nhân trong bánh nướng và bánh nướng, thêm vào trà. Đối với công thức, bạn nên lấy quả mọng sẫm màu, chúng tô màu cho trống bằng màu hồng ngọc trang trọng. Nhưng quả màu vàng thường thêm vị đắng.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 700 g
- Đường - 350 g
- Nước - 100 ml
- Chất tạo thạch - 25 g
Làm mứt anh đào cho mùa đông:
1. Đối với mứt cho mùa đông, hãy loại bỏ những quả có dấu hiệu lên men và mốc, để lại những quả nhỏ hoặc hơi chưa chín, nhưng chắc.
2. Rửa các loại trái cây đã chọn qua nhiều lần nước và cho vào bát nước lạnh trong 5 phút. Bạn có thể rắc một chút muối để đánh bay côn trùng nhỏ và sâu.
3. Loại bỏ xương bằng một công cụ đặc biệt hoặc một chiếc ghim.
4. Xay cùi sơ ri trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn và mịn.
5. Trong phần xay nhuyễn từ quả anh đào, đổ đường và một túi gel, bạn nên chọn loại trên cơ sở agar-agar hoặc pectin với cam quýt hoặc axit citric trong chế phẩm. Nếu sử dụng gelatin thông thường, hãy thêm axit xitric (2,5 g) hoặc nước chanh (3 thìa canh) để làm dịu vị ngọt quá mức và để bảo quản phôi lâu dài.
6. Đổ nước vào thức ăn, trộn tất cả mọi thứ và châm lửa.
7. Loại bỏ lớp bọt dày đã hình thành khỏi bề mặt.
8. Đun sôi trong 15-30 phút ở nhiệt độ vừa phải, nhưng phải khuấy liên tục. Tất cả đường sẽ tan dần và chất lỏng sẽ đặc lại. Quá trình tạo gel hoàn chỉnh sẽ xảy ra sau khi làm nguội.
9. Đặt mứt anh đào vào hộp đựng đã được khử trùng nóng và đậy kín bằng nắp đậy.
10. Lật ngược lọ, đặt lên nắp, dùng khăn ấm quấn lại và để nguội. Bảo quản mứt anh đào đã nguội cho mùa đông trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu, và để lọ mở trong tủ lạnh.
Mứt anh đào ngọt ngào
Mứt anh đào ngọt ngào là công thức đơn giản nhất để chuẩn bị cho mùa đông. Nó chỉ ra là ngọt vừa phải và có một hương vị tinh tế. Ăn với bánh xèo hoặc dùng làm nhân bánh đều rất ngon. Đối với công thức này, hãy chọn những quả anh đào có thịt đỏ, chắc và ngọt. Mặc dù bạn có thể sử dụng anh đào với bất kỳ loại và màu sắc nào. Nhưng sự chuẩn bị ngon và đẹp nhất sẽ đến từ những quả mọng sẫm màu.
Thành phần:
- Anh đào - 300 g
- Đường - 450 g
- Axit xitric - 1 g
Cách nấu mứt anh đào ngọt ngào cho mùa đông:
1. Phân loại quả anh đào, rửa sạch, bỏ đuôi và xương.
2. Đặt trái cây vào máy xay thực phẩm có gắn dao kim loại và cắt cho đến khi mịn.
3. Chuyển khối này vào một cái chảo có thành dày, thêm axit xitric và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc, khoảng 10 phút.
4. Thêm đường và tiếp tục nấu, khuấy trong 10-15 phút. Khi giọt mứt nhỏ giọt trên đĩa lạnh không lan ra, mứt anh đào được coi là đã sẵn sàng.
5. Đổ phần trống cho mùa đông vào các lọ nóng đã khử trùng và cuộn nắp lại.
6. Lật ngược hộp và đặt các hộp lên nắp, bọc chúng trong một tấm chăn. Sau khi làm nguội chậm hoàn toàn, chuyển các lọ vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm, nơi bạn lưu trữ mứt trong 1 năm.
Video công thức nấu ăn
Anh đào đóng hộp.
Cherry compote.
Món tráng miệng anh đào ngọt ngào.
