Thành phần, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của dầu hành. Làm thế nào để nấu nó cho mình và thêm vào những món ăn?
Dầu hành tây là một loại nước sốt cay phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, được tích cực thêm vào nhiều món ăn - salad, súp, các món ăn kèm rau, cá và các món ngon từ thịt. Nó thường trở thành cơ sở cho các bến du thuyền khác nhau. Nó được chế biến từ hành lá dựa trên bất kỳ loại dầu thực vật nào - hướng dương, ô liu, mè, đậu phộng, v.v. Đầu tiên, thân hành được đun sôi trong đó, sau đó nước sốt được lọc qua rây và để nguội. Dầu được lấy làm cơ sở ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng, và do đó, nhiều người đã thử nghiệm trong một thời gian dài để tìm kiếm công thức tốt nhất. Tuy nhiên, ở Trung Quốc, họ chắc chắn rằng sốt hành tây không phải là một lợi ích quá nhiều. Nhiều đặc tính có lợi được quy cho nó.
Thành phần và hàm lượng calo của dầu hành
Trong ảnh, dầu hành
Giá trị năng lượng của dầu hành tây, giống như bất kỳ loại nào khác, khá cao, và do đó, nó nên được thêm vào các món ăn một cách vừa phải, đặc biệt là nếu bạn muốn bình thường hóa cân nặng.
Theo nhiều nguồn khác nhau, hàm lượng calo của dầu hành dao động từ 465 đến 770 kcal trên 100 g
Đồng thời, hầu hết tất cả các loại quần áo đều chứa chất béo, protein và carbohydrate với một lượng nhỏ.
Thành phần hữu ích của dầu hành phần lớn được xác định bởi những gì được lấy làm cơ sở, nhưng một thành phần như hành tây không thay đổi. Do sự hiện diện của nó trong công thức, sản phẩm tự hào có nội dung của nhiều thành phần hữu ích. Nó chứa vitamin B, cũng như vitamin C và D, khoáng chất - canxi, kali, phốt pho, iốt, natri. Tuy nhiên, sự hiện diện của các chất cụ thể là đặc biệt quan trọng, trong số đó có quercetin, glycoside, các enzym khác nhau, tannin.
Các đặc tính hữu ích của dầu hành
Rất khó để nói điều gì có giá trị hơn đối với người Trung Quốc - hương vị hay lợi ích của dầu hành. Sản phẩm được đánh giá cao ở Châu Á và được ghi nhận với nhiều đặc tính có lợi. Băng cay được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh, từ suy nhược nhẹ và mệt mỏi cho đến các bệnh tim mạch nghiêm trọng.
Những lợi ích của dầu hành tây:
- Tác dụng kháng khuẩn … Hành tây là chất kháng sinh tự nhiên mạnh nhất, do đó có tác dụng chống viêm. Tác dụng này mạnh đến mức băng cay thường được sử dụng ngay cả bên ngoài để chữa lành các vết thương và nhiễm trùng trên da. Và, tất nhiên, nó giúp ích cho các quá trình viêm bên trong.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Sản phẩm tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, ảnh hưởng đến khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Nó đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa cảm lạnh. Vì vậy, sử dụng dầu hành tây trong thực đơn trong các đợt dịch cúm là một ý tưởng tuyệt vời. Tuy nhiên, băng không chỉ có khả năng ngăn ngừa mà còn có tác dụng chữa bệnh - giúp giảm ho, có tác dụng long đờm.
- Hiệu ứng săn chắc … Thông thường, sản phẩm được sử dụng để tăng giai điệu chung của cơ thể: nó được sử dụng cho bệnh nhân để phục hồi nhanh chóng, và cũng được sử dụng cho căng thẳng, trầm cảm, mất ngủ. Sản phẩm đối phó tốt với tình trạng làm việc quá sức nói chung. Cũng phổ biến như một chất kích thích sự thèm ăn.
- Phòng chống bệnh đái tháo đường … Do sự hiện diện của các thành phần cụ thể trong thành phần, sản phẩm có tác dụng chống tiểu đường, giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nó có hiệu quả, không chỉ để phòng ngừa, việc sử dụng nó rất quan trọng trong chế độ ăn uống của một người đã được chẩn đoán mắc bệnh đái tháo đường.
- Tác dụng lợi mật … Dầu hành tây cũng có tác dụng tốt đối với chức năng của túi mật, giúp nó hoạt động ở chế độ tích cực, tiết ra lượng mật thích hợp và cho phép tiêu hóa chất béo thức ăn tốt hơn.
- Cải thiện chức năng ruột … Khi băng được bao gồm trong chế độ ăn uống, nó cũng có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa. Đầu tiên, nó là nguồn cung cấp vitamin B - loại vitamin chuyển hóa chính quyết định hiệu quả chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Ngoài ra, sản phẩm làm giảm cảm giác buồn nôn, có tác dụng kích thích tổng thể, do đó, cảm giác thèm ăn được bình thường hóa, các thành phần có lợi được hấp thụ đầy đủ hơn và các thành phần có hại nhanh chóng được đào thải ra ngoài.
Do sự hiện diện của một thành phần như quercetin trong hành tây, sản phẩm này cũng được cho là có nhiều đặc tính chữa bệnh khác, bao gồm cả đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, bạn vẫn cần hiểu rằng tác dụng hữu ích của nó là đáng được tin cậy, đúng hơn là nếu hành tây được sử dụng tươi.
Chống chỉ định và tác hại của dầu hành
Mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi của loại rau củ hành tây, nhưng nước sốt cay của châu Á lại là một sản phẩm thực phẩm gây tranh cãi. Lý do chính để coi nó là mơ hồ là khi dầu ăn, bạn phải đun sôi nó trong một thời gian rất dài. Theo quy luật, quá trình này đi kèm với các phản ứng oxy hóa khác nhau dẫn đến hình thành các chất gây ung thư. Ngoài ra, nếu nấu không đúng cách, bạn có thể vượt quá nhiệt độ hun khói và làm hỏng hoàn toàn mọi thứ, biến một sản phẩm thực phẩm hữu ích tiềm ẩn thành một thứ hoàn toàn có hại.
Vì vậy, nếu bạn chỉ muốn nhận được những lợi ích từ gia vị, trước hết hãy chọn một cơ sở phù hợp - dầu ô liu và bơ đều tốt. Chúng không bão hòa đơn và oxy hóa ít hơn đáng kể so với các loại không bão hòa đa - hướng dương, vừng, v.v. Nhưng ngay cả khi đã chọn đúng loại hạt, hãy để ý đến nhiệt độ nấu, nó không được vượt quá 200OC. Dùng ngọn lửa nhỏ nhất và dùng bộ chia lửa.
Tuy nhiên, ngay cả khi dầu hành được chế biến đúng cách cũng có thể gây hại cho một số tính năng sức khỏe. Tiếp nhiên liệu được chống chỉ định trong hầu hết các bệnh về hệ tiêu hóa và các bệnh khác liên quan đến chế độ ăn kiêng trị liệu. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh như vậy, trước tiên hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ về việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống. Nó đặc biệt nguy hiểm đối với những người có sỏi trong túi mật, trong trường hợp đó, tác dụng lợi mật có thể gây ra một cuộc tấn công.
Ngoài ra, bạn cần phải hiểu về khả năng không dung nạp của cá nhân, và do đó, bạn nên luôn thử đổ xăng một cách thận trọng. Nếu bạn may mắn mua được dầu hành ở một số quốc gia châu Á, quy tắc này có ý nghĩa đặc biệt, vì nó thường được chế biến ở châu Á trên cơ sở các loại dầu không quen thuộc, ví dụ như dầu đậu phộng.
Và cuối cùng, đừng quên về hàm lượng calo cao, vì lý do này, sản phẩm nên được tiêu thụ với số lượng rất vừa phải, đặc biệt là nếu bạn muốn bình thường hóa cân nặng.
Ghi chú! Không nên thêm gia vị vào khẩu phần ăn trong thời kỳ bú sữa, có nguy cơ làm thay đổi mùi vị sữa và gây dị ứng cho trẻ.
