Mô tả và thành phần của dầu truffle. Đặc tính hữu ích và tác hại có thể xảy ra. Làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác, nó sẽ tốt nhất với những món ăn nào?
Dầu nấm truffle là một loại dầu dùng để tạo hương vị cho các món ăn với các loại nấm đắt nhất thế giới. Có một hương vị phức tạp: những người sành ăn bắt gặp hương vị hạt, pho mát, nấm. Giá của dầu truffle phụ thuộc vào phương pháp sản xuất: hoặc sản phẩm được chế biến bằng cách ngâm nấm vào dầu nền, thường là dầu ô liu, hoặc nó là cùng một cơ sở, nhưng chỉ được làm giàu với thành phần thơm 2,4-dithiapentane, mà được tìm thấy trong nấm và phần lớn quyết định chúng. Sản phẩm sau này khó có thể được gọi là tự nhiên, nhưng nó là một sự thỏa hiệp tuyệt vời cho những ai muốn biết hương vị của một món ăn ngon và không bị hỏng. Bằng cách này hay cách khác, cả loại nước sốt làm từ nấm truffle đắt nhất và loại có giá cả phải chăng nhất đều có thể mang lại cho món ăn một âm hưởng nguyên bản độc đáo, và do đó các đầu bếp trên toàn thế giới chỉ đơn giản là yêu thích nó.
Thành phần và hàm lượng calo của dầu truffle
Dầu truffle trong hình
Hàm lượng calo của dầu truffle cao và lên tới khoảng 800-900 kcal trên 100 g
Hầu như 100% nước sốt chứa chất béo, và do đó điều quan trọng là phải xử lý sản phẩm rất cẩn thận: thêm nó vào các món ăn với lượng nhỏ, lượng nhỏ, đặc biệt nếu bạn muốn giảm cân.
Đối với thành phần của dầu truffle, rất nhiều được xác định bởi cơ sở của sản phẩm là gì. Nhưng trong mọi trường hợp, nó là một nguồn axit béo và vitamin E. Với một lượng nhỏ, nó chứa vitamin B, vitamin K, cũng như một số nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
Các đặc tính hữu ích của dầu truffle
Thông thường, khi mua một món ăn ngon, không ai nghĩ đến công dụng của dầu truffle, vì hương vị độc đáo ban đầu vẫn được đặt lên hàng đầu. Tuy nhiên, chắc chắn có một tác dụng có lợi cho cơ thể.
Lợi ích của dầu truffle:
- Cải thiện tình trạng của da và tóc … Theo nghĩa này, các axit béo tốt có trong sản phẩm có tầm quan trọng rất lớn, chúng ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp collagen và elastin - những protein chính của cơ thể, rất quan trọng đối với việc xây dựng bất kỳ mô cơ thể nào nói chung và tóc và da. đặc biệt. Với một lượng đầy đủ các nguyên tố này trong cơ thể, làn da trở nên đàn hồi và đàn hồi tốt hơn, và mái tóc trở nên bóng mượt và chắc khỏe.
- Tác dụng chống oxy hóa … Vitamin E, là một phần của sản phẩm, là một trong những vitamin chống oxy hóa mạnh nhất. Nó chống lại các gốc tự do, do đó ngăn chặn sự phá hủy tế bào mà chúng gây ra, cuối cùng có thể dẫn đến lão hóa sớm và phát triển các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.
- Tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất … Thành phần cũng chứa các vitamin B, chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất. Do đó, sản phẩm góp phần quan trọng vào quá trình trao đổi chất bình thường của tế bào.
- Bình thường hóa hệ thống thần kinh … Ngoài ra, vitamin B đóng một vai trò quan trọng đối với hệ thần kinh: chúng thường có tác động tích cực đến hệ thần kinh, nhưng chúng đặc biệt tốt trong việc bình thường hóa giấc ngủ và giảm bớt tác động của căng thẳng.
- Ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của thai nhi … Cũng có một số nghiên cứu chứng minh rằng lợi ích của dầu truffle là có ảnh hưởng tích cực đến thai nhi, và do đó nên sử dụng vừa phải cho phụ nữ mang thai trong chế độ ăn uống của họ.
Người ta cũng lưu ý rằng một loại nước sốt cay, nhưng chỉ được ngâm với nấm thật, là một loại thuốc kích thích tình dục tuyệt vời. Nó kích thích ham muốn tình dục ở cả nam giới và phụ nữ, trong khi, đặc biệt, đối với trước đây nó giải quyết vấn đề về hiệu lực, và đối với sau này nó làm tăng khả năng sinh sản.
Chống chỉ định và tác hại của dầu truffle
Thật không may, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy về mặt lợi ích. Tất nhiên, không ai nên quên về một liều lượng thích hợp: không đáng để sử dụng một sản phẩm với số lượng hơn 50 g mỗi ngày, ngay cả khi duy trì mức độ hoạt động cao. Tuy nhiên, để ăn được nhiều món ngon như vậy khá khó, thứ nhất là giá không hề rẻ, thứ hai là thường chỉ cần nhỏ vài giọt cũng đủ tạo nên vị tươi và mùi thơm.
Một yếu tố nguy cơ quan trọng khác là khả năng cao xảy ra phản ứng dị ứng. Vì dầu truffle rất đắt nên nhiều người thuộc loại không bao giờ thử nó trong đời và bất kỳ sản phẩm thực phẩm mới nào cũng có khả năng gây dị ứng.
Do đó, nếu bạn đang nếm thử nước sốt nấm cục lần đầu tiên trong đời và nếu bạn chưa ăn nấm trước đây, hãy hạn chế ở một lượng nhỏ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người dễ bị dị ứng, cũng như phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ nhỏ.
Ngoài ra, dầu truffle có thể gây hại cho những người mắc một số bệnh liên quan đến chế độ ăn kiêng, phần lớn ở đây chúng ta đang nói về các bệnh về đường tiêu hóa. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn về việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng điều trị.
Cách làm dầu truffle?
Để làm dầu nấm cục tại nhà, bạn cần có nấm cục thật và dầu nền - tốt nhất là bạn nên lấy dầu ô liu. Công thức rất đơn giản, và điều khó nhất là tìm được nấm ngon, và nếu bạn thành công thì chỉ cần làm rất ít.
Cách làm dầu truffle:
- Nấm rơm gọt vỏ, thái nhỏ.
- Khử trùng bình.
- Xếp nấm xuống dưới cùng, đổ dầu hơi ấm vào.
- Nhấn mạnh 2-3 tuần, căng thẳng.
Tỷ lệ khi chuẩn bị dầu truffle phải được tuân thủ như sau: nấm phải có ít nhất 1/5 thể tích cơ bản, tức là 100 g nấm cục cần cho 500 ml. Nếu không, bạn chỉ đơn giản là sẽ không có được một hương vị tươi sáng, phong phú.
Điều quan trọng là phải hiểu cách bảo quản dầu truffle đúng cách. Thứ nhất, một chai sẫm màu là mong muốn, thứ hai, nó phải được giữ mát, và cuối cùng, thời hạn sử dụng không quá 3 tháng.
