Tìm hiểu xem có thể sử dụng thuốc điều trị tiểu đường nếu bạn đang sử dụng máy sấy khô cứng. Chất tạo ngọt đã xuất hiện cách đây nhiều năm, nhưng vẫn chưa có câu trả lời chính xác cho câu hỏi - chất tạo ngọt là gì, tác hại hay lợi ích gì đối với việc giảm cân. Những người mắc bệnh tiểu đường thường sử dụng các chất bổ sung này để tiêu thụ các món ăn yêu thích của họ với hương vị quen thuộc. Họ thường nhớ đến chúng trong quá trình giảm cân. Hôm nay chúng ta sẽ thử tìm hiểu xem tác hại hay lợi ích của việc giảm cân từ các chất thay thế đường bạn có thể nhận được nhé.
Tuy nhiên, trước tiên, chúng ta hãy tham quan lịch sử nhanh chóng và làm quen với lịch sử xuất hiện của những chất bổ sung này. Để làm được điều này, bạn phải quay trở lại năm 1878, khi một nhà hóa học tình cờ phát hiện ra. Sau khi làm việc trong phòng thí nghiệm của mình, ông không rửa tay và nhận thấy một dư vị ngọt ngào không đến từ thức ăn.
Rõ ràng là anh ta không muốn tiếp tục bữa ăn, và anh ta đã đi đến ống nghiệm của mình để xác nhận giả định của mình. Vậy là saccharin đã ra đời, giúp ích rất nhiều cho con người trong những năm chiến tranh, vì khi đó nhiều người chỉ có ước mơ về đường. Ngày nay, nhiều chất thay thế đường đã ra đời, lợi ích hay tác hại của việc giảm cân được bàn luận sôi nổi.
Tại sao mọi người thích đồ ngọt và làm thế nào để vượt qua cơn nghiện?
Đầu tiên chúng ta hãy thử tìm hiểu xem tại sao mọi người lại yêu thích đồ ngọt đến vậy. Nó chỉ ra rằng mọi thứ khá đơn giản và mọi người đã quen với đường gần như từ khi sinh ra. Thực tế là sữa mẹ chứa khoảng 4% đường lactose hoặc đường sữa. Các nhà tâm lý học chắc chắn rằng vì lý do này, hương vị ngọt ngào gắn liền với những cảm xúc tích cực trong mỗi chúng ta. Đây là lý do khiến mọi người yêu thích đường cả đời.
Tuy nhiên, giữa các nhà tâm lý học có một thứ gọi là nghiện đường. Cần lưu ý rằng đây là một chứng rối loạn ăn uống rất nghiêm trọng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì. Đó là lý do tại sao nhiều người không chỉ quan tâm đến tác hại hay lợi ích của việc giảm cân từ các chất thay thế đường mà còn làm thế nào để thoát khỏi chứng nghiện đường.
Đường lactose an toàn cho cơ thể bé, nhưng điều này không thể nói đến đường thông thường. Dưới đây là một số đặc tính tiêu cực của đường:
- Tính axit trong khoang miệng thay đổi dẫn đến sâu răng phát triển.
- Quá trình đồng hóa vitamin C bị chậm lại.
- Quá trình sử dụng canxi được đẩy nhanh, và điều này dẫn đến sự phá hủy các mô xương.
- Nó là một trong những lý do chính cho sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng.
Nếu bạn thích rắc đường lên hoa quả thì nên bỏ thói quen này, vì phần lớn chất dinh dưỡng đã bị phá hủy hết rồi. Trên thực tế, đường là một chất nguy hiểm hơn nhiều và trên thực tế, cơ thể chúng ta hoàn toàn không cần đến nó. Đôi khi bạn có thể tìm thấy tuyên bố rằng đường giúp cải thiện hoạt động của não. Đó là do thực tế là não cần glucose, nhưng chất này có thể được tổng hợp từ các amin hoặc carbohydrate chậm. Đã đến lúc kết thúc cuộc trò chuyện về đường, vì chủ đề của bài viết của chúng ta là khác - tác hại hoặc lợi ích cho việc giảm cân từ các chất thay thế đường.
Chất tạo ngọt - chúng là gì?
Cần phải nói ngay rằng chất tạo ngọt và chất tạo ngọt là hai khái niệm khác nhau và không nên nhầm lẫn. Về độ ngọt, chất tạo ngọt càng gần với đường càng tốt và có một chỉ số nhất định về giá trị năng lượng. Đổi lại, chất tạo ngọt có thể ngọt hơn đường hàng nghìn lần và hoàn toàn không có calo.
Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ không nói riêng về các chất bổ sung này, vì nhiệm vụ chính là xác định tác hại hoặc lợi ích cho việc giảm cân từ các chất thay thế đường mà bạn có thể nhận được. Để làm được điều này, cần phải hiểu tác dụng của chúng đối với cơ thể của chúng ta. Tất cả những chất phụ gia này có thể được chia thành nguy hiểm và theo đó, an toàn cho cơ thể của chúng ta.
Chất ngọt an toàn
Nhóm phụ gia này, trái ngược với niềm tin phổ biến, không chỉ bao gồm các chất tự nhiên mà còn bao gồm các chất tổng hợp. Chất làm ngọt an toàn bao gồm những chất phụ gia không thể gây ra bất kỳ bệnh lý nào và không phải là chất gây ung thư hoặc độc tố. Hãy bắt đầu với chất làm ngọt tự nhiên:
- Stevia - chất này là tự nhiên, và về độ ngọt thì nó vượt qua đường gấp 200 lần. Nó được làm từ lá của cây cùng tên mọc ở Nam Mỹ. Nó được coi là chất thay thế đường an toàn nhất, nhưng chúng ta sẽ nói về điều đó sau.
- Neogrespedin - Ngọt hơn đường ba nghìn lần, nhưng giá thành của phụ gia cực kỳ cao.
- Liquorice hoặc gricerizin - một chất tạo ngọt khá tốt, nhược điểm chính là mùi khó chịu.
- Thaumatin - Để sản xuất chất phụ gia, một trong những loại trái cây trồng ở Nam Mỹ được sử dụng, nhưng chi phí công nghệ cao và chất phụ gia này thực tế không được sử dụng trong công nghiệp.
- Sorbitol - một chất tự nhiên, với liều lượng lớn nó là thuốc nhuận tràng.
Chúng ta hãy xem xét các chất làm ngọt tổng hợp cũng có thể an toàn. Trên thực tế, chỉ có sucralose có thể được coi là như vậy, ngọt hơn đường gấp năm trăm lần. Do giá trị năng lượng bằng không, nó được sử dụng tích cực trong sản xuất thực phẩm thể thao.
Tuy nhiên, do giá thành cao nên chỉ những hãng nổi tiếng mới có thể sử dụng sucralose. Một kg đường sucralose có giá trung bình khoảng 80 đô la. Đồng ý rằng, không phải nhà sản xuất nào cũng có đủ khả năng để sử dụng chất này. Nhân tiện, tình hình cũng tương tự với cây cỏ ngọt, chi phí của nó cũng khá cao.
Chất ngọt độc hại
Nhóm này bao gồm những chất gây nguy hiểm cho cơ thể và đôi khi nghiêm trọng. Với việc sử dụng các chất này, sự phát triển của các bệnh khác nhau, bao gồm cả những bệnh ung thư, là có thể.
- Aspartame. Có lẽ aspartame là chất nguy hiểm nhất trong tất cả các chất thay thế đường. Chất này được đặc trưng bởi khả năng chịu tác dụng của nhiệt độ thấp. Sau khi đun nóng đến nhiệt độ trên 40 độ một chút, aspartame bắt đầu phân hủy thành một số chất, một trong số đó là rượu metylic. Mọi người đều biết về chất này và bây giờ chúng tôi sẽ không liệt kê tất cả các tác động tiêu cực của nó một lần nữa. Vì vậy, nếu bạn thêm aspartame vào các món ăn có nhiệt độ vượt quá 40 độ, thì bạn có nguy cơ trở thành nạn nhân của tác động của rượu metylic đối với cơ thể. Chú ý đến nhãn của tất cả các sản phẩm có thể chứa chất tạo ngọt. Điều này đặc biệt đúng đối với những thứ cần được làm nóng. Công nghệ sản xuất aspartame rất rẻ nên rất hấp dẫn đối với các nhà sản xuất thực phẩm.
- Saccarin. Hãy nhớ rằng, ở đầu bài báo, chúng tôi đã kể câu chuyện về việc phát hiện ra chất này, là chất thay thế đường đầu tiên. Chất này trở nên độc hại không chỉ dưới tác động của nhiệt độ, mà còn dưới tác động của axit. Trong bất kỳ môi trường axit nào, chẳng hạn như nước trái cây, hợp chất độc hại nhóm imido được tách ra khỏi phân tử saccharin, là chất gây ung thư mạnh.
- Cyclamate. Chất tạo ngọt này ngọt hơn đường khoảng 30 lần, nhưng không nên tiêu thụ. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh sự nguy hiểm đối với cơ thể. Trong đường ruột, cyclomat được chuyển hóa thành một chất độc mạnh - cyclohexane.
- Acesulfame kali. Chất phụ gia này ngọt hơn đường gấp hai trăm lần và thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Hãy chú ý đến nhãn sản phẩm, và nếu bạn bắt gặp chất này trong danh sách các thành phần, thì bạn nên từ chối mua nó.
Tác hại hoặc lợi ích cho việc giảm cân từ các chất thay thế đường: lầm tưởng
Hầu hết những người tích cực sử dụng chất tạo ngọt chắc chắn rằng những chất này không có giá trị năng lượng, và cũng kháng insulin, hay đơn giản hơn là không nhạy cảm với tác dụng của insulin. Có thể, bây giờ chúng ta sẽ làm nhiều người khó chịu, nhưng bất kỳ chất thay thế đường nào cũng gây ra sự thúc đẩy quá trình tổng hợp insulin.
Chúng tôi không muốn những tuyên bố của mình là vô căn cứ và hướng đến kết quả nghiên cứu khoa học. Trên lãnh thổ Đức vào năm 1988, một thí nghiệm đã được thực hiện, trong đó các đối tượng uống một cốc nước với chất tạo ngọt hòa tan trong đó. Nồng độ đường được đo trước và sau khi uống nước và sau 10 hoặc 15 phút, người ta thấy rằng lượng đường đã giảm. Điều này cho thấy một cách hùng hồn rằng chất ngọt có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến tụy.
Vì hôm nay chúng ta đang nói về tác hại hoặc lợi ích có thể có của các chất thay thế đường để giảm cân, chúng ta nên hiểu các quá trình diễn ra trong cơ thể sau khi tiêu thụ chất ngọt. Chúng ta đã biết rằng các chất thay thế đường vẫn ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp insulin.
Điều này là do thực tế là các thụ thể nằm trong khoang miệng phản ứng với vị ngọt của thức ăn. Ngay sau khi bạn bắt đầu ăn thứ gì đó ngọt, các thụ thể sẽ ngay lập tức gửi tín hiệu đến não, sau đó quá trình sản xuất insulin bắt đầu.
Tình hình thậm chí còn tồi tệ hơn nếu bạn không thêm chất tạo ngọt vào trà (cà phê) mà là bột yến mạch. Chúng ta biết rằng bột yến mạch chứa carbohydrate chậm và không thể ngăn chúng ta giảm cân. Tuy nhiên, khi cháo kết hợp với chất tạo ngọt, cơ thể sẽ phản ứng chính xác với chất thứ hai. Kết quả là bạn chắc chắn rằng bạn đã từ bỏ đường, nhưng trên thực tế điều này hoàn toàn không phải như vậy. Chính bạn, mà không biết rằng, đang thay thế các loại carbohydrate đơn giản cho các loại carbohydrate phức tạp. Kết luận, cần phải nói rằng tác hại hoặc lợi ích của việc giảm cân từ các chất thay thế đường hoặc các thực phẩm khác chủ yếu phụ thuộc vào sự tỉnh táo của bạn.
Để biết thêm thông tin về lợi ích và nguy hiểm của chất tạo ngọt, hãy xem bên dưới:
