Làm thế nào để nấu borscht chiên tại nhà? Một công thức từng bước với một bức ảnh và tất cả các bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Borsch là biểu tượng ngon nhất của ẩm thực Ukraine. Màu sắc tươi sáng và đậm đà, có mùi thơm hấp dẫn, nước dùng đậm đà và bổ dưỡng. Nó được sử dụng với bánh rán, bánh mì nướng, bánh mì baguette, bánh mì phong phú … Và có rất nhiều công thức thú vị để chế biến nó! Borscht được nấu với nấm porcini, bánh bao, cà tím, thịt viên, thịt gà, tất cả các loại thịt, củ cải đường, nước ép anh đào, sườn hun khói, trái cây khô, dưa cải bắp và các sản phẩm khác. Để nấu bất kỳ loại borscht nào, bạn cần biết một số bí quyết. Bởi vì borscht là một món ăn đa thành phần và phức tạp, đòi hỏi kiến thức và trình tự các quy trình.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về một cách thay thế khác, cách nấu borscht đỏ chiên tại nhà. Đây là một trong những phiên bản đơn giản nhất của món ăn này mà bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể làm được. Công thức đặc biệt đơn giản và dễ tiếp cận. Không có gì phức tạp ở đây, nhưng borscht hóa ra lại rất xuất sắc. Tất cả các sản phẩm đầu tiên được chiên, sau đó đổ với nước dùng và biến thành borscht. Ngoài ra, công thức làm hài lòng rằng không cần phải thu hút thêm chảo để chiên rau riêng biệt. Nguyên tắc này làm giảm thời gian nấu của borscht mà không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 92 kcal kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ loại nào) - 500-600 g (Tôi có thịt lợn)
- Củ cải đường - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước
- Khoai tây - 2-3 chiếc.
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
- Cần tây khô - 0,5 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Bắp cải trắng - 200-250 g
- Rau xanh (ngò tây, thì là) - bó nhỏ
- Tương cà chua - 2-3 muỗng canh
- Tỏi - 2-3 tép
- Sốt rau (nếu có) - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm, tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.
- Lá Bay - 2 chiếc., Đậu Hà Lan - 4 chiếc.
Từng bước nấu món borscht chiên đỏ, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt, dùng khăn giấy thấm khô và cắt miếng vừa ăn theo thớ thịt. Lấy một cái vạc, ấm đun nước, chảo, nồi áp suất hoặc chảo tráng teflon, ví dụ như của tôi. Đổ dầu thực vật vào, đun thật nóng rồi cho các miếng thịt vào.
2. Chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu, để các miếng thịt được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu vàng ở tất cả các mặt, sẽ làm thấm hết nước bên trong.
3. Gọt vỏ củ cải, nạo trên một chiếc máy xay thô và cho vào chảo cùng với thịt.
4. Đổ ngay giấm vào và khuấy đều. Nó là cần thiết để củ cải giữ được màu sắc tươi sáng và phong phú của chúng. Nước chanh có thể được sử dụng thay cho giấm. Các sản phẩm tương tự sẽ hơi axit hóa borscht.
5. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào trên một chiếc máy xay thô và cho vào chảo xào thực phẩm.
6. Đảo đều và nướng rau và thịt trên lửa vừa. Thêm dầu thực vật nếu cần, và nếu muốn, thêm một chút nước uống để đun sôi rau một chút.
7. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo. Chọn những củ không bị luộc chín.
8. Đảo thực phẩm và tiếp tục chiên và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 20 phút. Lựa chọn thành công nhất không phải là xào rau mà là caramen - đun ở lửa vừa phải.
9. Bắp cải trắng rửa sạch, cắt bỏ phần lá phía trên. chúng thường lờ đờ và bẩn thỉu. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy, xắt thành từng sợi mỏng và cho vào chảo chiên thực phẩm.
Nếu dùng bắp cải trắng mùa đông thì cần nhiều thời gian nấu hơn, khoảng 10 phút. Do đó, hãy đặt nó khi khoai tây đã chín một nửa.
10. Khuấy đều các nguyên liệu, thêm dầu nếu cần và thêm một chút nước uống để thức ăn được chiên và hầm.
11. Thêm tương cà chua và gia vị rau vào nồi. Loại sau bao gồm cà chua xoắn, hành tây và ớt chuông. Nếu bạn không có nước sốt như vậy, hãy thêm một quả cà chua cắt nhỏ và, nếu muốn, một quả ớt với bất kỳ màu nào: xanh lá cây, vàng, đỏ, cam.
12. Nêm thức ăn với muối, tiêu đen, cần tây khô và bất kỳ loại gia vị nào cho vừa ăn. Tôi cho rau thơm và ớt khô vào.
13. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho phần đầu hành đã bóc vỏ vào chảo.
14. Đổ nước uống vào nồi và đun sôi. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút. Vì tôi sử dụng thịt lợn trong công thức của mình, nó nấu nhanh, vì vậy thời gian nấu có thể khác nhau. Tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng.
15. Khi borscht đã sẵn sàng. Bỏ hành đã luộc vào chảo. Anh ấy đã cho hương vị của mình với hương thơm. Và ngay lập tức thêm lá nguyệt quế với đậu Hà Lan allspice. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể cắt nó thành nửa khoanh và xào với cà rốt.
16. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, cho qua máy ép và cho vào hỗn hợp borscht. Bạn không thể bỏ qua việc phi tỏi qua máy ép mà hãy cho vào cối giã nhuyễn với muối. Tuy nhiên, cách chế biến cổ điển cho món borscht là mỡ lợn giã nhỏ, không có vỏ với tỏi. Do đó, bạn có thể làm điều này. Mặc dù mỡ lợn có thể được loại bỏ khỏi công thức, nhưng tỏi - trong mọi trường hợp. Nếu không có nó, borscht ngon sẽ không hoạt động. Mùi thơm của tỏi mang lại cho món ăn một vị tươi sáng, ngon ngọt và rất ngon miệng.
17. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ cho vào nồi. Đun sôi borscht đã chiên trong 2-3 phút và lấy chảo ra khỏi bếp. Hãy để nó trong 15-20 phút để ngấm vào hương thơm của riêng nó. Sau đó phục vụ món borscht chiên đỏ đậm đà với kem chua, rau thơm, bánh rán …
