Cách nấu canh ngao tại nhà? Mẹo nấu ăn và bí mật đầu bếp. TOP-4 công thức nấu ăn ngon nhất có ảnh. Video công thức nấu ăn.
Nước luộc sò không chỉ ngon mà còn dễ chế biến và dễ tiêu hóa cho dạ dày. Món ăn này đặc biệt phổ biến vào những ngày đông lạnh giá ở Mỹ. Mặc dù món súp tôm cua thơm ngon sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ bữa ăn nào của hàng triệu người trên thế giới. Ngoài ra, sò không chỉ là một món ngon, mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng bao gồm protein tự nhiên chất lượng cao, hàm lượng tương đương với một quả trứng gà. Ngoài ra, động vật có vỏ chứa 30 nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Vì vậy, để giữ được giá trị dinh dưỡng trong sản phẩm, bạn cần biết cách chế biến món canh sò lông đúng cách.
Mẹo nấu ăn & Bí mật đầu bếp
- Những con trai lớn ngon và nhiều nước hơn những con nhỏ.
- Trai và các loài nhuyễn thể ăn được khác sống trong vỏ phải còn sống khi mua. Thông thường ở động vật thân mềm sống, vỏ đóng chặt. Nếu bạn bắt gặp bồn rửa có nắp mở, hãy dùng ngón tay chạm vào bồn rửa - nó sẽ đóng lại. Nếu nó không đóng lại có nghĩa là sò đã chết bên trong, bạn không thể ăn được.
- Động vật có vỏ tươi nên được nấu chín vào ngày mua. Nếu bạn phải bảo quản chúng, thì không quá vài ngày và chỉ để trong tủ lạnh.
- Trước khi nấu phải rửa thật sạch vỏ bằng nước, dùng bàn chải đánh sạch những chỗ bẩn, loại bỏ hết các loại mọc.
- Nhuyễn thể còn nguyên vỏ không nên nướng quá lửa để chúng vẫn ngon ngọt. Hến đã bóc vỏ luộc trong 5 phút, cho trai vào vỏ cho đến khi mở van.
- Ở nước ta, hến thường được bán ở trạng thái luộc, đông lạnh nên chỉ có thể xác định độ tươi sau khi rã đông. Do đó, chúng phải được rã đông ở nhiệt độ phòng và đánh hơi. Nếu bạn ngửi thấy mùi khó chịu, hãy loại bỏ món ngon.
- Chuẩn bị nghêu đông lạnh cũng dễ dàng như chế biến nghêu tươi. Sau khi rã đông, hãy rửa chúng thật sạch. Nấu ngao đông lạnh đã bóc vỏ trong 7 phút và cho ngao vào vỏ cho đến khi các van mở. Điều quan trọng đầu tiên là phải luộc ngao trong vỏ sôi, để ráo nước và tiếp tục nấu trong nước sạch cho đến khi các cánh mở ra, quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.
- Dọn canh ngao nóng vì động vật có vỏ để nguội sẽ mất phần lớn mùi vị.
- Canh ngao được chế biến từ nhiều loại vỏ ăn được. Ngoài ra, món ăn còn được kết hợp với các loại hải sản khác: bất kỳ loại động vật giáp xác và cá nào.
- Thịt ba chỉ muối và mỡ lợn thường được cho vào món ngao xào. Để tạo cảm giác no, các món ăn được bổ sung thêm rau (hành tây, khoai tây), để tăng độ đậm đặc - với bột mì và tạo vị ngon - với cà chua hoặc kem nền, cũng như pho mát. Ăn ngon miệng với món ngao xào với bánh quy mặn hoặc bánh quy.
Súp hải sản có vỏ
Tinh tế và thơm, ngon và lành mạnh, súp kem nguyên bản và mượt như nhung với động vật có vỏ và hải sản. Sử dụng động vật có vỏ, tôm, cá ngừ và rau cho công thức làm cho món ăn có một chút đắt tiền, nhưng hương vị rất đáng giá.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 195 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 5-6
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Ngao (bạn có thể thưởng thức một ly cocktail hải sản) - 150 g
- Tỏi - 3 tép
- Muối, tiêu đen xay - nêm nếm
- Cần tây - 50 g
- Tôm đông lạnh luộc bóc vỏ - 50 g
- Cá ngừ đóng hộp - 1 lon
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hạt ngô - 300 g
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Bơ - 3 muỗng canh
- Kem - 125 ml.
- Ngò tây và thì là - một vài nhánh
- Bột - 3 muỗng canh
Nấu Súp Ngao và Hải sản:
- Gọt vỏ khoai tây, hành tây, cà rốt và cần tây, ớt chuông bỏ vỏ hộp hạt. Các loại rau rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Đổ nước (1,5 l) vào nồi, cho rau (khoai tây, cần tây và ớt chuông) vào nấu trong nửa giờ sau khi sôi. Món canh rau này sẽ trở thành nước dùng nấu canh.
- Cho bơ vào chảo, đun chảy trên lửa nhỏ rồi xào hành tây, cà rốt và tỏi băm nhỏ cho đến khi chín vàng. Thêm ngô vào, đảo đều và nấu trong 3 phút. Rắc bột mì vào chảo và đảo đều.
- Đổ 125 ml nước dùng đang sôi vào chảo khuấy đều để bột nở. Sau đó cho tất cả các loại rau củ theo từng phần nhỏ vào nồi với nước dùng.
- Nêm nếm súp với muối tiêu rồi cho tôm, sò và thịt cá ngừ vào. Tiếp theo, đổ kem vào, khuấy đều và đun sôi.
- Thêm thì là và mùi tây đã cắt nhỏ và bắc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức. Để nước canh ngao và hải sản trong 15 phút.
Canh ngao cà chua
Thịt động vật có vỏ mềm tuyệt vời, với hương vị dễ chịu, rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ, súp ngao cà chua là một món ăn thực sự.
Thành phần:
- Nước - 3 muỗng canh.
- Động vật thân mềm có vỏ - 24 chiếc.
- Hành tím - 0, 5 chiếc.
- Cần tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Thịt xông khói - 50 g
- Cà chua trong nước ép riêng - 800 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Mùi tây - một vài nhánh
- Oregano - một vài cành cây
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Muối và hạt tiêu đen để nếm
Nấu Súp Ngao Cà Chua:
- Rửa ngao và kiểm tra ngao đã được bao bọc. Cho chúng vào nước sôi, đậy nắp và nấu trong 10 phút, cho đến khi vỏ nở ra. Loại bỏ các vỏ không mở được.
- Trụng sơ qua nước sôi, lấy thịt, cho vào bát. Cho một ít nước dùng đã nấu lên trên để không bị khô. Lọc phần nước dùng còn lại qua vải thưa.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và thêm thịt xông khói, cắt khúc 1 cm. Chiên trong 7 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng. Lấy thịt xông khói ra và đặt trên khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa.
- Cho hành tím, cần tây và tỏi đã thái nhỏ vào chảo nơi còn thịt xông khói. Nấu rau trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi vàng nhẹ.
- Thêm cà chua vào nước ép của riêng bạn với rau. Nếu quả lớn, hãy cắt nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn đổ nước luộc ngao vào và cho khoai tây đã cắt thành khối vuông nhỏ vào. Nấu khoai tây cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút.
- Sau đó thêm rau mùi tây, rau oregano và nghêu thái nhỏ vào súp. Nêm với muối và hạt tiêu. Tiếp tục đun nhỏ lửa canh ngao cà chua, đậy nắp trong 1 phút.
Súp ngao
Món canh ngao xay có vị mặn ngọt nhẹ. Nó có hàm lượng calo thấp, do đó nó sẽ được phổ biến rộng rãi đối với những người muốn giảm cân.
Thành phần:
- Cá - 500 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tím - 4 chiếc.
- Cà chua - 4 chiếc.
- Muối để nếm
- Bơ - 50 g
- Saffron - nếm thử
- Hương thảo - nếm thử
- Bột ngô - 2 muỗng canh
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Động vật có vỏ - 500 g
- Greens - một nhóm
- Trứng - 2 chiếc.
- Hạt tiêu trắng - nếm thử
- Kem - 100 ml
Làm súp ngao nhuyễn:
- Cá bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc, trần qua nước lạnh, luộc chín. Đun sôi nước dùng trong 20 phút, cho muối và khuấy đều. Lọc bỏ cá và lọc lấy nước dùng qua rây mịn.
- Rửa sạch cà chua và bỏ vỏ. Cắt hẹ tây thành từng khoanh. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành khối vuông. Trong chảo bơ, chiên rau cho đến khi chín vàng. Sau đó xay chúng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và gửi vào nước dùng.
- Khuấy đều bột ngô với sữa và đổ vào súp, khuấy liên tục để không bị vón cục. Thêm nghệ tây, hạt tiêu và hương thảo.
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi canh 20 phút.
- Đánh trứng với kem và đổ hỗn hợp thu được vào súp.
- Rưới nước súp ngao đã chuẩn bị vào cùng với rau thơm cắt nhỏ.
Chowder với ngao
Súp chowder có lịch sử lâu đời xứng đáng là bàn tiệc của lễ hội. Nó không phải là dễ dàng để chuẩn bị, nhưng nó có hương vị tuyệt vời. Nó là một món ăn đầu tiên dựa trên nước dùng và động vật có vỏ với sự bổ sung của sữa hoặc cà chua. Tuy nhiên, có 3 công thức chính cho món khoai tây chiên. Món khoai tây chiên đầu tiên ở New England có thêm sữa hoặc kem. Thứ hai là Manhattan Ngao Chowder với Tomatoes. Thứ ba là Rhode Island Clam Chowder với nước dùng trong và ngao.
Thành phần:
- Phi lê cá (bất kỳ) - 300 g
- Cocktail hải sản - 300 g
- Hành tím - 1 củ.
- Thịt xông khói - 3 miếng.
- Kem - 2/3 muỗng canh.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Nước dùng - 250 ml
- Ghee - 1 muỗng canh
- Bột - 1 muỗng canh
- Cỏ xạ hương - một nhúm
- Ngò tây - 2 nhánh
- Tiêu trắng - nếm thử
- Muối để nếm
Nấu Ngao Chowder:
- Phi lê cá rửa sạch, lọc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi. đổ nước và đun sôi nước dùng trong nửa giờ. Lấy cá ra khỏi nước dùng đã hoàn thành và lọc qua rây.
- Cho khoai tây thái hạt lựu và cỏ xạ hương vào nước dùng đã lọc và đun sôi. Đậy nắp lại, nấu cho đến khi khoai tây mềm, trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Đun chảy bơ sữa trong chảo và xào thịt xông khói băm nhỏ. Lấy nó ra và đặt nó sang một bên.
- Cho hành tím thái nhỏ vào xào cùng mỡ cho đến khi mềm. Cho bột mì vào, chiên trong 2 phút rồi đổ một muôi nước dùng vào. Khuấy đều để không bị vón cục và đổ vào nồi khoai.
- Sau đó cho ngao vào nấu khoảng 5-7 phút.
- Đổ kem vào, thêm cá đã luộc, muối và hạt tiêu, khuấy đều, đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
- Cho rau mùi tây thái nhỏ và thịt xông khói xào vào chảo, đậy nắp và dùng sau 5 phút.
