Cách nấu súp minestrone rau kiểu Ý ngon? TOP 4 công thức nấu ăn từng bước với hình ảnh nấu ăn tại nhà. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Súp minestrone nhẹ, đặc và đậm đà là một trong những món ăn Ý nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Thành phần chính là các loại rau theo mùa, và với số lượng lớn. Chúng được đun sôi cho đến khi mềm, và sau đó, nếu muốn, chúng được nghiền bằng máy xay sinh tố đến độ nhuyễn giống như bột hoặc để nguyên miếng. Do đó, hương vị và sự xuất hiện của món khoai tây chiên phụ thuộc vào sản phẩm mà nó được chế biến. Ngày nay, các yêu cầu đối với loại súp này không quá khắt khe và bạn có thể nấu minestrone tại nhà vào bất kỳ thời điểm nào trong năm từ các loại rau có trong tầm tay.
Súp Minestrone - bí quyết nấu ăn
- Điểm đặc sắc của minestrone là nó được chế biến từ các sản phẩm mà bà chủ có trong nhà bếp, tùy thuộc vào mùa và tình trạng sẵn có.
- Vào mùa lạnh, thêm bắp cải, củ cải, súp lơ xanh, súp lơ trắng, đậu xanh vào món canh.
- Vào mùa hè, bí xanh, bí xanh, cà tím, ớt chuông, cà chua, đậu xanh được đặt trong minestrone.
- Trái mùa, bí đỏ, hành tây, tỏi, cà rốt và cần tây có thể được sử dụng quanh năm.
- Không nên sử dụng cải Brussels và rau arugula vì chúng sẽ át mùi vị của các loại rau khác.
- Rau xanh thường bao gồm rau bina, rau mùi tây, hương thảo, húng quế và cỏ xạ hương.
- Họ sẽ làm cho món súp trở nên phong phú: khoai tây, đậu, đậu gà, đậu lăng, mì ống, gạo và thậm chí cả lúa mạch.
- Nếu sử dụng các loại đậu, hãy đun sôi chúng trước và thêm chúng vào súp 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
- Có thể dùng đậu đóng hộp.
- Có thể đun nước lèo bằng nước lã sẽ thấm vị và mùi thơm của rau xào, nước luộc rau trở nên đậm đà.
- Ngoài ra, súp được đun trong nước luộc thịt hoặc gà.
- Bản thân người Ý yêu thích nước dùng làm từ thịt lợn hầm xương (pancetta) hoặc thịt xông khói chiên.
- Để có được sự hấp dẫn và tinh tế của hương vị, đôi khi một chút rượu khô được thêm vào nước dùng.
- Một số bà nội trợ thích nấu súp với nước luộc gà hoặc thịt khác.
- Sẽ có mùi thơm nếu rau được chiên trước trong dầu ô liu. Đồng thời, chúng nên được chiên từ từ, hầu như không bị mòn.
- Minestrone trở nên phong phú hơn và ngon hơn sau vài giờ. Do đó, bạn nên nhấn mạnh nó trong vài giờ.
- Ở Ý, súp được đổ ra bát, rưới dầu ô liu, rắc lá húng quế và parmesan bào. Đôi khi một chút nước sốt pesto được thêm vào.
- Rau cắt hạt lựu nhúng qua nước sôi cho chín mềm, không cần đậy nắp. Nước nên cao hơn rau 5 cm.
- Một nửa số rau đã nấu chín có thể được cắt nhỏ trong máy xay.
Minestrone cổ điển
Hãy chế biến món súp minestrone cổ điển của Ý cho gia đình thân yêu của bạn. Nếu không có sẵn rau tươi, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng hỗn hợp rau củ đông lạnh.
Xem thêm cách làm súp minestrone kiểu Ý với thịt viên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 68 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Đậu - 150 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 1 kg
- Hành tây - 1 đầu
- Bí ngô - 200 g
- Cần tây - 1 cây.
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Thịt xông khói - 150 g
- Tỏi tây - 1 cọng
- Chân giò - 1 cái.
- Tỏi - 2 tép
- Hạt tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Húng tây, mùi tây, hương thảo, rau bina - trên một bó
- Phô mai Parmesan - nếm thử
- Muối, tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị minestrone cổ điển:
- Ngâm đậu trong nước 6 giờ. Sau đó rửa sạch, tráng qua nước ngọt, đun sôi, thêm đinh hương với hạt tiêu đen và nấu trong 2 giờ.
- Chiên thịt xông khói, cắt thành khối vuông nhỏ, trong chảo đã làm nóng trước. Thêm hành tây, tỏi tây và cần tây thái nhỏ. Xào rau cho đến khi mềm, nêm tỏi giã nhỏ, cho vào nồi cùng với đậu.
- Bí đỏ, cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi cùng với đậu.
- Thêm bí ngòi cắt nhỏ sau cùng cho tất cả các loại rau.
- Cho lá nguyệt quế, nhánh cỏ xạ hương vào nồi và nấu cho đến khi mềm, được quyết định bởi độ mềm của rau và đậu. Chúng nên được đun sôi.
- Vài phút trước khi kết thúc việc nấu ăn, cho rau bina và rau mùi tây cắt nhỏ vào súp. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Trước khi phục vụ, minestrone thành phẩm có thể được nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Đổ nó vào bát và thêm pho mát Parmesan bào vào mỗi khẩu phần.
Minestrone bằng tiếng Genoese
Một công thức minestrone thú vị của Ý với hương vị tinh tế, được ủ bởi những cư dân bản địa của thành phố Genoa, thủ phủ của vùng Liguria, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
Thành phần:
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Bí ngô - 50 g
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Đậu xanh - 100 g
- Cải thảo - 100 g
- Cần tây - 3-4 cọng
- Tỏi tây - 1 cái.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - để chiên
- Tỏi - 1 tép
- Hương thảo - một vài cành cây
- Thì là - 1 cái.
- Rau bina - 1 muỗng canh
- Nước - 1,5-2 l
- Phô mai Parmesan - nếm thử
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu ăn minestrone ngỗng:
- Phi tỏi băm nhuyễn, cà rốt và hành tây thái hạt lựu trong một chiếc chảo có đáy dày trong dầu ô liu. Thêm một ít lá hương thảo tươi để tăng hương vị.
- Đổ nước vào rau, thêm đậu xanh, khoai tây thái hạt lựu, bí đỏ, bí ngòi, cải thìa và thì là.
- Kết hợp rau với cọng cần tây và tỏi tây thái nhỏ.
- Thêm tương cà chua vào các sản phẩm, muối, tiêu và nấu cho đến khi mềm.
- Đổ Genoese minestrone đã hoàn thành vào bát và thêm rau bina cắt nhỏ, Parmesan bào và rưới dầu ô liu.
Minestrone với gà
Minestrone với thịt gà, không phổ biến ở Ý, nhưng rất được yêu cầu trong ẩm thực châu Âu hiện đại. Trẻ em đặc biệt yêu thích nó, vì vậy hãy làm một chút chowder cho người sành ăn.
Thành phần:
- Ức gà - 1 miếng.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Đậu Hà Lan Allspice - 2 miếng.
- Nước - 2 l
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Cần tây - 2 chiếc.
- Súp lơ - 0,5 đầu bắp cải
- Bông cải xanh - 0,5 đầu bắp cải
- Bơ - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Cà chua - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Đậu xanh - 100 g
- Tương cà chua - 150 g
- Greens - một nhóm
Nấu minestrone với gà:
- Ức gà cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và đun sôi lấy nước dùng trong 2 lít nước. Sau khi sôi, để lửa nhỏ trong 40 phút.
- Cắt bí ngòi, cà rốt gọt vỏ, hành tây và cần tây thành khối vuông.
- Tách bông súp lơ và bông cải xanh thành bông hoa.
- Chiên hành tây trong chảo với bơ và dầu ô liu. Sau 2 phút, thêm cần tây và cà rốt, sau 3 phút thêm bí ngòi.
- Sau 5 phút, cho rau vào nước dùng và nấu trong 15 phút.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, thái nhỏ và cho vào nồi canh.
- Sau đó thêm súp lơ trắng, bông cải xanh, đậu xanh (tươi hoặc đông lạnh) và bột cà chua vào.
- Nấu minestrone với gà trong 7 phút và nêm gia vị với các loại thảo mộc đã cắt nhỏ.
Cà chua minestrone với thịt băm
Súp cà chua rau củ với thịt băm là một công thức nấu ăn truyền thống của cư dân vùng Bolzano của Ý. Chowder trở nên hài lòng, ngon miệng và ngon một cách lạ thường.
Thành phần:
- Thịt bò xay - 100 g
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Cà rốt - 1 củ.
- Rễ cần tây - 0,5 chiếc.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
- Nước luộc thịt - 2 l
- Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
- Mì ống xoăn - 200 g
- Húng quế - một vài cành cây
- Parmesan - 50 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu cà chua minestrone với thịt băm:
- Chiên thịt bò xay trong chảo dầu ô liu trong 5 phút.
- Cho hành tỏi đã thái nhỏ vào cùng với thịt băm.
- Sau 5 phút, thêm cà rốt và cần tây thái hạt lựu vào.
- Sau 2 phút, cho tương cà chua vào.
- Cho thực phẩm vào nồi, đổ nước luộc thịt và rượu vào nấu trong 15 phút.
- Sau đó cho mì ống vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi mềm.
- Đổ cà chua xay với thịt băm vào bát, trang trí với húng quế cắt nhỏ và rắc Parmesan bào.
