Một trong những món ăn ngon nhất và nguyên bản nhất trong ẩm thực Georgia. Công thức với một bức ảnh của satsivi gà. Mô tả chi tiết tất cả các bí quyết làm nước sốt.
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Từng bước nấu satsivi gà
- Video công thức nấu ăn
Chicken satsivi là một món gia cầm sốt óc chó với sự bổ sung của các loại gia vị đặc biệt. Thông thường nó được chế biến từ gà tây cho bàn tiệc lễ hội, nhưng hầu hết nó thường xuất hiện trong phiên bản có thịt gà.
Nó là mong muốn rằng con chim được thả tự do, thậm chí tốt hơn - trong nước. Nhưng loại nào bán trong siêu thị cũng phù hợp, vì bó thơm của quả óc chó đậm đà, mùi dầu của chúng, gia vị sẽ nhiều hơn là che được tất cả các khuyết điểm.
Tốt nhất bạn nên mua gia vị satsivi gà kiểu Gruzia ở chợ. Ba thành phần chính là hạt ngò, utskho suneli và hạt nêm hoa vàng. Không nên thay thế Utskho suneli bằng hoa bia suneli, vì trong trường hợp thứ hai, các thành phần khác cũng có mặt, nhưng nếu không thể, hãy chú ý đến thành phần của gia vị và giảm lượng ngò. Imeretian saffron là bột của cánh hoa cúc vạn thọ hay còn gọi là bạch hoa xà thiệt thảo, ở dạng gia vị, nó mang lại cho món ăn một hương thơm tinh tế và màu vàng đẹp mắt.
Có nhiều lựa chọn cho công thức nấu satsivi gà kiểu Georgia, nơi họ đề xuất thêm quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu. Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng, nhưng bạn có thể thử nghiệm. Ngoài ra cho vào nước sốt là ớt đỏ xay có vị cay. Hãy cẩn thận với nó khi thêm hương vị, vì nó có thể có độ cay khác nhau.
Công thức cổ điển cho satsivi gà liên quan đến việc sử dụng quả óc chó, nhưng ở Tây Georgia, họ cho phép sử dụng quả phỉ. Các loại hạt cho món ăn nhẹ nhàng, nếu không đủ thì bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách pha loãng một thìa bột năng (có thể lấy ngô) trong một ít nước dùng ấm hoặc nước rồi đổ vào là hoàn thành. món ăn, đun sôi.
Giấm rượu thường được sử dụng; có thể thay thế bằng rượu táo hoặc ít nhất là nước chanh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 316 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 12
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thịt gà - 1,5 kg
- Quả óc chó - 700 g
- Tỏi - 4 tép
- Ngò xay - 1 thìa cà phê với một slide
- Utskho suneli - 1 muỗng cà phê với một slide
- Ớt đỏ xay - 1/2 muỗng cà phê
- Imeretian saffron - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 2 muỗng canh
- Ngò tây - 2 nhánh
- Thì là - 2 nhánh
- Ngò rí - 2 nhánh
- Hạt tiêu đen - để nếm
- Muối để nếm
Từng bước nấu satsivi gà
1. Làm sạch chim, cắt bỏ tuyến mỡ trên đuôi, cắt bỏ phần mỡ để riêng, rửa sạch. Cho vào xoong, đổ ngập nước lạnh, bắc lên bếp, nêm muối vừa ăn.
2. Trước khi nấu satsivi gà, hãy luộc cho đến khi chín, nhớ hớt sạch bọt trong những phút đầu đun sôi.
3. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn rồi hầm trong mỡ gà đun chảy, bạn cũng có thể gạn bớt mỡ ra khỏi nước dùng, nếu có một ít chất lỏng dính vào thì không bị khét, hành nên hầm chứ không xào. Nếu không có mỡ, có thể dùng bơ.
4. Xay quả óc chó mới thu hoạch ngay lập tức, nhưng nếu bạn nghi ngờ độ tươi của chúng, tốt hơn là đổ nước sôi vào trong vài phút, chúng sẽ trở nên nhạt hơn và lớp màng béo đã bị oxy hóa theo thời gian sẽ bong ra..
5. Cho các loại hạt qua máy xay thịt hai lần hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm. Thêm hành, tỏi và gia vị đã hầm (trừ hạt tiêu) vào máy ép và xay kỹ một lần nữa.
6. Thịt gà chín vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
7. Trong hạt xay với gia vị, thêm một chút nước dùng, khoảng một ly, và khuấy đều. Khi bơ hạt đồng nhất, cho cùng một lượng nước dùng vào, khuấy đều. Nếu bạn có máy xay thực phẩm, bạn có thể thực hiện quá trình này trong đó hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Cần thêm nước dùng cho đến khi toàn bộ khối trở nên đủ lỏng. Nước sốt phải có độ sánh của bột báng lỏng thì chấm bánh mì mới có thể ăn được. Đừng đổ nước dùng dư thừa, nó có thể được sử dụng sau đó.
8. Đổ miếng gà với nước sốt hạt. Thêm hạt tiêu, buộc các nhánh rau thơm bằng sợi chỉ và nhúng vào satsivi, đổ giấm vào, trộn đều, thử, nếu cần, thêm muối hoặc thêm một ít tiêu đỏ và đen. Để sôi, bắc ra khỏi bếp, vớt rau thơm ra và bỏ. Nếu satsivi trở nên đặc thì cho một chút nước dùng vào, nếu là lỏng thì pha đặc với bột pha loãng trong nước dùng. Thức ăn cũng có thể đặc lại khi nguội.
Satsivi ăn nguội, chấm với bánh mì hoặc bánh ngô - sốt mchadi. Nó cũng thường được phục vụ với gomi - hominy làm từ bột ngô. Để cho satsivi ủ, và tất cả các hương vị để chơi, tốt hơn là phục vụ nó sau 10-12 giờ.
Video công thức nấu satsivi gà bằng tiếng Georgia
1. Công thức từng bước cho satsivi gà:
2. Công thức nấu satsivi gà bằng tiếng Georgia:
