TOP 5 công thức chế biến các món ăn phổ biến từ cà tím. Cách làm moussaka, caponata, lasagne, ratatouille và ajapsandali. Hack cuộc sống và bí mật nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Cà tím là một loại rau có hàm lượng calo thấp, chỉ chứa 24 kcal trên 100 g. chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa. Do hàm lượng kali, trái cây có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim và bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối. Sẽ rất hữu ích nếu đưa chúng vào thực đơn phòng chống xơ vữa động mạch, chúng được dùng cho bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác. Ngoài ra, cà tím có hương vị nguyên bản và có thể kết hợp với nhiều sản phẩm. Điều này cho phép bạn thử nghiệm với các loại trái cây và nấu nhiều món ăn với chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu những loại quả có màu xanh tím này một cách ngon miệng. Mặc dù mỗi quốc gia đều có những món ăn nguyên bản từ cà tím. Vì vậy, điều quan trọng là phải trang bị cho mình những công thức nấu ăn ngon. Tuyển chọn này trình bày các món cà tím phổ biến của quốc gia và những bí quyết sống hữu ích để nấu loại rau này.
Món cà tím - bí quyết sống và mẹo hữu ích
- Mua cà tím chất lượng tốt. Lấy những quả có kích thước trung bình, có cuống tươi và các lá đài khít nhau. Quả phải chắc, bóng và không tì vết.
- Không gọt vỏ cà tím trước khi nấu, nếu không cà tím sẽ bị nát và biến thành một khối giống như nhuyễn. Ngoại lệ duy nhất là trứng cá muối thực vật.
- Cà tím tốt cho sức khỏe nhất là những loại cà tím được nấu trên lửa, nướng hoặc trong lò. Nếu bạn chiên chúng, hãy sử dụng chảo chống dính. Một lượng dầu tối thiểu có thể được sử dụng trong đó, bởi vì cà tím tích cực hấp thụ nó, giống như một miếng bọt biển.
- Cà tím thường có vị đắng, vì vậy cần loại bỏ vị đắng đặc trưng này. Để làm điều này, rắc trái cây đã cắt lát với muối trong nửa giờ trước khi nấu, và sau đó rửa sạch bằng nước. Trong trường hợp này, hãy nhớ rằng trái cây chín thường có vị đắng. Vì vậy, để không thực hiện các thao tác như vậy, hãy mua những loại rau non, không có rau.
- Khi xào củ quả nên vặn lửa lớn để cùi không bị thâm đen.
Xem thêm cách nấu món cà tím xào ớt chuông.
Moussaka
Món ăn ngon truyền thống và rất hài lòng của vùng Balkan và Trung Đông - moussaka. Nó đặc biệt phổ biến ở Bulgaria. Nó được chế biến từ cà tím và thịt băm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 405 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cà tím - 800 g
- Bột - 30 g
- Cà chua - 300 g
- Nhục đậu khấu - nhúm
- Phô mai cứng - 50 g (để làm nhân), 200 g (để làm nước sốt)
- Thịt cừu - 800 g
- Rượu trắng khô - 180 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Muối để nếm
- Dầu ô liu - để chiên
- Bơ - 40 g
- Sữa - 500 ml
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu ăn moussaka:
- Cắt cà tím thành những lát mỏng hình thuôn dài và chiên trong dầu ô liu cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đặt lên khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa.
- Đối với phần nhân, bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi trong suốt.
- Đổ nước sôi lên cà chua, cho vào thau nước đá rồi bóc vỏ. Xay cùi cà chua thành những khối vuông nhỏ.
- Rửa sạch thịt cừu, xoắn qua máy xay thịt và chiên cho đến khi mềm.
- Trộn thịt băm với hành tây và đổ rượu vào. Tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Thêm cà chua vào thịt, muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Cho nước sốt vào chảo, đun chảy bơ và làm nâu bột mì.
- Đổ sữa nóng (không đun sôi!) Vào chảo cùng với bột mì ở dạng dòng loãng và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng để nước sốt không bị vón cục.
- Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
- Đun sôi nước sốt và thêm pho mát bào. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi phô mai tan chảy. Sau đó, loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt.
- Đập trứng vào một cái bát riêng và từ từ đổ nước sốt vào. Trộn đều hỗn hợp.
- Thu thập moussaka. Để làm điều này, bạn hãy cho một lớp cà tím vào đĩa nướng, trên chúng là một lớp thịt băm và một lớp cà tím nữa. Đổ sốt sữa lên tất cả mọi thứ và rắc pho mát bào.
- Đặt moussaka vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
salad cà tím
Caponata là một món hầm của người Sicily được làm từ cà tím và các loại rau bổ sung. Nó được tiêu thụ cả nóng và lạnh. Phục vụ riêng hoặc như một món ăn phụ và đồ ăn nhẹ.
Thành phần:
- Cà tím - 700 g
- Hành tây - 150 g
- Ô liu rỗ - 150 g
- Nụ hoa - 90 g
- Đường - 50 g
- Giấm trắng rượu vang - 100 ml
- Tương cà chua - 0,5 l
- Dầu ô liu - để chiên
- Húng quế - bó
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị caponata:
- Bóc vỏ cà tím, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu ô liu trên chảo.
- Bóc vỏ hành tây và cắt một phần tư thành từng khoanh. Sau đó, trong chảo riêng, caramen với đường không có bơ cho đến khi có màu nâu vàng và thêm nụ bạch hoa, có thể thay thế bằng dưa chua.
- Sau đó, thêm ô liu và giấm rượu. Đổ một ít dầu ô liu vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
- Thêm cà tím xào cà chua vào thức ăn trong chảo.
- Đun nhỏ lửa trong 7-10 phút và thêm húng quế cắt nhỏ vài phút cho đến khi mềm.
- Nêm caponata với muối và tiêu, thêm húng quế cắt nhỏ và phục vụ món ăn Sicily nóng hoặc lạnh.
Cà tím Lasagna
Món mì lasagna cà tím là một biến thể rau củ của món ăn truyền thống quốc gia của Ý, nơi các miếng mì ống từ bột nhào thay thế các đĩa cà tím, khiến món ăn trở nên khó ăn hơn và ít dinh dưỡng hơn.
Thành phần:
- Cà tím - 600 g
- Thịt bò xay - 500 g
- Tương cà chua - 500 g
- Mozzarella - 10 0g
- Parmesan - 100 g
- Breadcrumbs - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Làm món lasagna cà tím:
- Cắt cà tím thành những bản dài mỏng, dày khoảng 0,5 cm.
- Đánh trứng với nước.
- Cho Parmesan nghiền với vụn bánh mì, muối và hạt tiêu vào.
- Nhúng cà tím vào trứng đã đánh tan, sau đó cho vào vụn bánh mì với pho mát và bôi dầu ô liu trên khay nướng.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng cà tím trong 20 phút cho đến khi chín vàng.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho thịt bò xay vào xào. Sau 10 phút, nêm muối và hạt tiêu, thêm tương cà vào, đun sôi và bắc ra.
- Đặt một số cà tím đã nướng vào đĩa nướng.
- Phủ lên trên chúng với nước sốt cà chua và thịt và rắc mozzarella bào.
- Đặt lại cà tím, một ít nhân thịt và rắc phô mai mozzarella. Tùy theo chiều cao của khuôn mà có thể có 2-3 lớp như vậy.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ và cho món lasagna cà tím vào nướng trong 10-15 phút để phô mai tan chảy.
xúp rau
Món ăn đã được chứng minh, sáng và đẹp - ratatouille. Thực chất, đây là một món rau đơn giản của ẩm thực Pháp, nhưng hóa ra lại rất thơm và ngon. Nó sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những người hâm mộ rau, mà còn bởi những người yêu thích thịt.
Thành phần:
- Cà tím - 300 g
- Bí ngòi - 300 g
- Cà chua - 400 g (để làm nhân), 200 g (để làm nước sốt)
- Hạt tiêu Bungari - 200 g
- Hành tây - 100 g
- Cà rốt - 200 g
- Dầu ô liu - 80 g (để làm nhân), 60 g (để làm nước sốt)
- Muối để nếm
- Tỏi - 3 tép
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Hỗn hợp thảo mộc Ý - Để nếm thử
- Húng quế - một vài cành cây
Nấu món ratatouille:
- Đối với nước sốt, cắt cà chua, ớt chuông và hành tây thật nhuyễn.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.
- Sau đó, thêm cà rốt với ớt chuông và xào cho đến khi chín một nửa.
- Thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi rau chín.
- Nêm muối, tiêu cho vừa ăn, rau thơm và tỏi. Xào, xào trong nửa phút và lấy ra khỏi bếp.
- Bạn có thể để rau thành phẩm ở dạng này hoặc có thể xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Đối với nhân bánh, cắt cà tím, bí ngòi và cà chua thành những lát mỏng 5 mm.
- Cho một nửa nước sốt vào đĩa nướng.
- Trên cùng với các lát cà tím, cà chua và bí ngòi xen kẽ theo hình tròn hoặc thành hàng.
- Lên trên với phần nước sốt còn lại và rắc rau húng quế cắt nhỏ.
- Dùng giấy bạc bọc kín khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40-45 phút.
Ajapsandali
Ajapsandali là một món ăn nổi tiếng, hay đúng hơn là một món khai vị nguội, của ẩm thực Georgia. Mặc dù nó có thể được phục vụ nóng. Theo truyền thống, thức ăn được phục vụ với rau và rau thơm tươi.
Thành phần:
- Cà tím - 5 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Ớt xanh - 1 viên.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 5 tép
- Ngò - bó
- Cà chua - 5 chiếc.
- Mùi tây - một bó
- Húng quế - bó
- Rau mùi xay - 0,5 muỗng cà phê
- Hops-suneli - 0,5 muỗng cà phê
- Saffron - trên mũi dao
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu ăn ajapsandali:
- Cắt cà tím thành những khoanh tròn dày 1 cm và chiên ở lửa vừa trên chảo trong dầu thực vật nóng, cả hai mặt cho đến khi vàng nâu và chín hoàn toàn.
- Đặt cà tím lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa và chuyển sang một chiếc chảo có đáy dày.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi. Chiên trong dầu thực vật ở lửa vừa trong 7-10 phút cho đến khi mềm và chuyển sang chảo với cà tím.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải. Đun chảo trên lửa nhỏ với một lượng lớn dầu thực vật, đun nhỏ lửa hành tây và cà rốt trong 20-30 phút cho đến khi mềm. Nêm muối và hạt tiêu và chuyển sang một cái chảo với các loại rau.
- Cắt nhuyễn mùi tây và húng quế rồi chiên trong chảo đã làm nóng trước với ít dầu trong 3-5 phút. Gửi chúng vào chậu rau.
- Bào cà chua trên một máy xay thô và đổ khối lượng vào nồi với các loại rau.
- Nêm mọi thứ với rau mùi, hoa bia, nghệ tây, ớt thái nhỏ.
- Băm nhuyễn ngò và tỏi, thêm một chút muối thô và đun để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Chuyển hỗn hợp nước sốt vào rau và khuấy đều.
- Đun rau trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, lấy ajapsandali ra khỏi nhiệt và để nó ủ dưới nắp.
Video công thức:
Moussaka với cà tím.
Caponata Sicilia.
Cà tím Lasagna.
Xúp rau.
Ajapsandali. Bếp Caucasian.
