TOP-7 công thức nấu ăn với hình ảnh các loại bánh kếp khác thường cho Shrovetide. Bí quyết ẩm thực để làm bánh kếp tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Bánh kếp là thuộc tính chính của Shrovetide. Hồng hào, nóng bỏng, tượng trưng cho mặt trời rực rỡ và mùa xuân sắp đến. Đây là món ăn chính cho một kỳ nghỉ vui vẻ và hào phóng. Để đa dạng hóa thực đơn thông thường cho Shrovetide, hãy chuẩn bị những chiếc bánh kếp khác thường. Chúng tôi đã chuẩn bị tuyển chọn các loại bánh kếp kiểu openwork, cầu vồng, Mỹ, Ả Rập, Pháp và các loại bánh kếp nguyên bản khác. Họ sẽ làm bạn thích thú với những hương vị và hương thơm mới, đồng thời sẽ cho thấy bột bánh kếp thông thường có thể khác thường và đa dạng như thế nào. Thử nghiệm, thêm các nguyên liệu, gia vị, gia vị mới và có được những món ăn thú vị và bất ngờ.
Bánh kếp nướng
Những chiếc bánh kếp thơm ngon, lạ thường với nhân nấm nướng rất ngon, nhưng chúng đặc biệt ngon khi kết hợp với nước sốt. Và nếu bạn bọc nhân thịt vào chúng, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và ngon.
Công thức được đề xuất có thể thay đổi, bởi vì Bạn có thể nướng bất kỳ thực phẩm nào vào bột: rau, trứng, rau thơm, hoa quả … Đối với nướng trứng, luộc trứng, thái nhỏ và chiên nhẹ. Đối với phần nhân hành - thái nhỏ hành tây và xào. Đối với nhân cà rốt - nạo cà rốt trên một máy xay thô và chiên. Đối với phần nhân bắp cải - bằm nhuyễn bắp cải trắng. Đối với nhân trái cây - táo, lê, mơ, v.v., hãy cắt thành từng lát mỏng và cắt nhỏ các loại rau thơm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 298 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Bột mì - 0,5 muỗng canh.
- Soda - một nhúm
- Sữa - 700 ml
- Bột kiều mạch - 0,5 muỗng canh.
- Champignons - 250 g để nướng
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Trứng - 2 chiếc.
Nấu bánh kếp với nướng:
- Để nướng nấm, bạn rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng rộng khoảng 2 mm.
- Trộn bột mì và bột kiều mạch với soda và pha loãng với sữa cho đến khi có độ sệt của kem chua.
- Thêm trứng, muối và muối nở vào bột và khuấy để làm vỡ các cục.
- Đổ dầu thực vật vào bột và khuấy đều.
- Đun nóng chảo, phết dầu và đổ một phần bột vào. Xoay chảo để phân phối bột thành một lớp mỏng trên đáy.
- Cho đến khi bột đông lại, nhanh chóng đặt nấm lên trên, như thể ép thành một chiếc bánh kếp sống.
- Đổ một ít bột lên trên nhân bánh sao cho bên trong bánh.
- Nướng bánh trên lửa vừa phải cho đến khi bánh chín vàng. Sau đó lật sang mặt còn lại và nấu cho đến khi chín mềm.
Bánh kếp ngựa vằn
Một công thức khác lạ cho những chiếc bánh kếp đẹp mắt Zebra sẽ trở thành điểm nhấn trên bàn tiệc bơ. Chúng rất hợp với sô cô la và nước sốt kem. Chúng có thể được sử dụng để bọc trái cây và trám sữa đông.
Công thức này sử dụng ca cao cho phần nền đen, có thể thay thế cho sô cô la đen. Tuy nhiên, bánh kếp có thể có màu khác với màu thực phẩm. Đối với bánh kếp đỏ, hãy sử dụng - nước ép củ cải đường, cam - bí đỏ, xanh - rau bina, tử đinh hương - quả mâm xôi.
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Trứng - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Bột - 250 g
- Muối - một nhúm
- Đường - 3 muỗng canh
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
Làm bánh kếp ngựa vằn:
- Nhào bột. Để làm điều này, hãy đập trứng vào bát và đánh một chút bằng máy đánh trứng.
- Cho muối và đường vào âu trứng, đổ sữa với dầu thực vật vào trộn đều cho đến khi mịn.
- Cho bột mì vào trộn đều để bột dẻo và không bị vón cục.
- Đổ 1/3 lượng bột vào âu sạch, thêm bột cacao vào khuấy đều.
- Đổ bột màu nâu vào một chai nhựa và đậy nắp lại, trong đó bạn tạo một lỗ khoảng 3 mm. Để làm điều này, hãy sử dụng một chiếc dùi nóng hoặc một cái nắp đậy với một dụng cụ phân phối, sau đó bạn không cần phải cắt bất cứ thứ gì.
- Đổ bột trắng vào chảo khô, đun nóng kỹ rồi dàn mỏng dưới đáy. Đổ bột sô cô la từ trên cùng của chai, tạo thành một hình xoắn ốc màu nâu mở.
- Nướng bánh trên lửa vừa cho đến khi bánh chín mềm.
Bánh pancake cuộn sô cô la
Những người yêu thích sushi sẽ thích những cuộn bánh kếp ngọt ngào. Bánh kếp sô cô la được làm cho các món tráng miệng ngọt ngào. Chúng có thể được sử dụng để bọc chuối, nutella, nhân sữa đông, sốt kem, một muỗng kem, v.v. Tuy nhiên, công thức này có thể trở thành một món ăn nhẹ bằng cách nướng bánh kếp trắng cổ điển và gói cá hồi hoặc cá hồi với pho mát mềm.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Kefir - 500 ml
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 1 muỗng canh
- Bột ca cao - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Chuối - 2-5 chiếc.
- Sô cô la - 100 g
- Muối - một nhúm
Nấu bánh cuộn sô cô la:
- Nhào bột. Để thực hiện, bạn đổ kefir, dầu thực vật vào bát, thêm trứng, muối và đường. Khuấy thức ăn để tạo thành một khối lỏng đồng nhất.
- Trộn đều bột mì với cacao, rây qua rây mịn rồi cho vào âu bột. Khuấy các sản phẩm bằng máy đánh trứng để có được một khối đồng nhất theo độ đặc của kem chua mỏng.
- Đun nóng chảo, dùng muôi đổ bột vào và nướng bánh mỏng, chiên vàng đều hai mặt.
- Đối với phần nhân, đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Không đun sôi, nếu không sẽ bị đắng, không thể thoát ra được. Bạn có thể thay thế nhân sô cô la bằng sô cô la.
- Bóc vỏ chuối.
- Phủ sô cô la lỏng lên từng chiếc bánh pancake và đặt cả quả chuối lên một cạnh.
- Cuộn pancake thành cuộn để sô cô la "bám lấy" và cắt thành từng cuộn thành từng miếng 2-3 cm.
- Rắc quế, đường bột, hoặc bột đá còn lại lên bánh kếp, nếu muốn.
Bánh kếp màu
Những chiếc bánh xèo rực rỡ, nhiều màu sắc và óng ánh này là biểu tượng của mùa xuân sắp đến. Bạn có thể nấu bánh kếp màu bằng màu thực phẩm bán trong siêu thị. Tuy nhiên, có những mẹo vặt trong cuộc sống có thể giúp bạn tạo màu cho chiếc bánh kếp của mình bằng thực phẩm tự làm. Ví dụ, sử dụng nước củ cải đường tươi vắt để làm bánh kếp màu hồng. Màu cam sẽ thu được từ nước ép cà rốt căng hoặc cùi bí ngô. Nghệ được pha loãng với một ít nước sẽ tạo ra chất nhuộm màu vàng. Nước ép việt quất sẽ cho màu tím, và ca cao - nâu. Đối với thuốc nhuộm màu xanh lá cây, bạn cần một bó rau bina luộc, cắt nhỏ.
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Sữa - 500 ml
- Kefir ít béo - 500 ml
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 2 muỗng canh
- Bơ - 0,25 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Thuốc nhuộm - tùy chọn
Nấu bánh kếp màu:
- Kết hợp bột mì, đường và muối.
- Đánh trứng, kefir, sữa và bơ tan chảy riêng biệt.
- Kết hợp các thành phần lỏng với các thành phần khô và trộn đều để tránh bị vón cục.
- Trong bột kết quả, thêm thực phẩm hoặc màu công nghiệp đã chọn. Nếu bạn muốn làm bánh kếp nhiều màu, hãy chia bột thành số phần theo yêu cầu và tô màu cho từng phần.
- Tráng chảo bằng dầu, đun nóng đều và nướng bánh trong 2 phút mỗi mặt trên lửa vừa.
Bánh kếp kiểu Ả Rập Kataef
Qataf - Bánh kếp Ả Rập được làm ở Ai Cập, Syria và Lebanon. Chúng thường được chiên ở một bên và ăn vào tháng Ramadan. Theo quy luật, đây là một món tráng miệng với nhân ngọt: các loại hạt, táo, kem, pho mát, mật ong. Hình dạng của bánh kếp Ả Rập khác nhau: bánh sam hình tam giác, bánh bao cổ điển hoặc không kín hoàn toàn. Điểm đặc biệt của công thức nấu ăn - bánh kếp cần được nướng trong chảo khô không dầu, nhồi và nướng thêm 10-15 phút trong lò.
Thành phần:
- Sữa - 200 ml
- Bột - 200 g
- Nước - 100 ml
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Bột nở - 0,25 muỗng cà phê
- Men khô - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh kếp kiểu Ả Rập Kataef:
- Ngâm men với đường trong nước ấm (37-39 ° C) và trộn đều.
- Thêm sữa ấm và khuấy đều.
- Rây bột mì với bột nở qua rây mịn, cho vào phần đế lỏng và trộn đều. Để bột ủ trong nửa giờ.
- Trong chảo khô, đun nóng kỹ, nướng bánh kếp nhỏ ở một mặt. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng là lớp trên cùng đã khô.
- Lấy bánh ra khỏi chảo, gấp đôi (không chiên mặt trong) và dán mép vào giữa.
- Đổ đầy bánh pancake với nhân có vị như sữa trứng, kem đánh bông hoặc các loại mousses khác. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này bằng ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt.
- Món tráng miệng đã sẵn sàng và bạn có thể dọn ra bàn, rắc các loại hạt xay hoặc đường bột. Hoặc bạn có thể buộc chặt mép bánh lại để nhân bánh lọt hết vào bên trong rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút.
Crepes - bánh kếp Pháp
Bánh crepe kiểu Pháp là một loại bánh kếp của Nga được làm từ bột nhào không có men. Loại bánh kếp nổi tiếng nhất của Pháp là Crepe Suzette với hương vị cam tươi. Bánh crepe không chỉ được nướng từ bột mì. Ví dụ, ở Brittany và Normandy, món ăn nhẹ mặn này được làm từ bột kiều mạch hoặc hạt dẻ với nhân bất ngờ nhất: xúc xích thịt hoặc huyết. Một đặc điểm khác của bánh crepe là bột được làm ở dạng lỏng, giống như bánh kếp mỏng. Tuy nhiên, người ta tiêm nhiều trứng hơn vào đó, từ đó bánh không bị vỡ và đàn hồi tốt hơn. Ngoài ra, dầu thực vật được thay thế bằng bơ nấu chảy.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem 20% - 500 ml
- Bơ - 20 g bột nhão, 30 g sốt cam
- Đường - 50 g bột nhào, 50 g sốt cam
- Bột - 120 g
- Muối - một nhúm
- Cam - 2 chiếc.
- Cognac - 50 ml
- Tinh bột - 5 g
Làm bánh crepe - bánh kếp Pháp:
- Đánh bông nhẹ trứng và thêm bột mì, muối, đường và kem đã rây. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Sau đó đổ bơ đã đun chảy vào và khuấy đều lần nữa để bột mịn và không bị vón cục.
- Đun nóng chảo và đổ một ít bột vào. Dàn đều mặt dưới và chiên bánh xèo cả hai mặt trong 1 phút.
- Đối với nước sốt cam, bạn hãy cắt vỏ thành từng sợi mỏng và vắt lấy nước cốt.
- Đổ đường vào chảo khô đã được làm nóng trước và chiên để tạo thành caramen. Sau đó thêm bơ vỏ cam vào.
- Trộn nước cam với rượu cognac và tinh bột. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo, khuấy đều và nấu trong 3-5 phút để nước sốt đặc lại một chút.
- Phục vụ bánh Crepe Suzette, chấm với nước sốt cam ấm.
Bánh kếp kiểu Mỹ
Bánh kếp kiểu Mỹ là một phần thiết yếu trong bữa sáng của người Mỹ và người Canada. Chúng được yêu thích ở nước ngoài đến nỗi nhiều cửa hàng thức ăn nhanh đã đưa chúng vào thực đơn. Bánh kếp của Mỹ khác hoàn toàn với bánh của Nga. Chúng có đường kính nhỏ hơn, dày hơn và ngọt hơn. Ở nước ta, nó là một thứ tương tự, tương tự như bánh xèo. Bánh kếp được phục vụ theo kiểu cổ điển với bơ đậu phộng và xi-rô cây phong.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Sữa kem hoặc sữa béo - 500 ml
- Bột - 500 g
- Đường - 5 muỗng cà phê
- Bột nở - 3 muỗng cà phê
Làm bánh kếp kiểu Mỹ:
- Đánh đều sữa và trứng.
- Cho bột mì đã rây với bột nở và đường thành khối lỏng.
- Đánh tan các sản phẩm và để bột nghỉ trong 40-50 phút. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên một chút.
- Khuấy lại một lần nữa cho đến khi có độ sệt giống như kem chua đặc.
- Bôi mỡ vào chảo với bơ. Chỉ làm điều này một lần, lúc đầu, trước khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên.
- Múc bột vào chảo đã đun nóng kỹ và chiên bánh cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
- Đặt bánh kếp kiểu Mỹ làm sẵn lên đĩa xếp chồng lên nhau và đổ siro vào.
