Thành phần và hàm lượng calo của cám yến mạch. Lợi ích, tác hại và chống chỉ định của chúng. Cách sản phẩm được ăn và chế biến, công thức nấu ăn. Sự thật thú vị về anh ấy. Quan trọng! Cám sẽ có lợi hơn nếu được tiêu thụ với nhiều nước hơn hoặc một số chất lỏng khác.
Chống chỉ định và tác hại của cám yến mạch
Cám yến mạch có thể gây hại cho cơ thể khi tiêu thụ ở dạng nguyên chất với số lượng lớn, vì trong trường hợp này, sự hấp thụ magiê và canxi sẽ kém đi. Điều này bị ảnh hưởng bởi sự hiện diện của muối axit phytic trong chế phẩm. Ngoài ra, việc sử dụng sản phẩm sau khi ngâm lâu, khi nó nở ra mạnh có thể làm xấu đi tình trạng sức khỏe. Nếu bạn ăn cháo làm từ cám yến mạch như vậy thì có thể bị đau bụng dữ dội.
Chúng tôi liệt kê ở đây những chống chỉ định đối với việc sử dụng chúng:
- Loét dạ dày … Với bệnh này, bạn nên tránh bất kỳ thức ăn nào gây kích ứng thành của cơ quan này, vì điều này có thể gây chảy máu.
- Viêm dạ dày … Trong giai đoạn đầu, khi không có triệu chứng sáng sủa, cám ở dạng nguyên chất khá dễ chấp nhận. Với tình trạng viêm nặng, chúng chỉ có thể được ăn như một phần của sữa chua, bánh mì, bánh dẹt, v.v.
- Viêm ruột kết … Theo bệnh này, quá trình viêm ở ruột non và ruột già được coi là. Nếu nó được phát hiện, bạn chỉ có thể ăn thức ăn tiết kiệm không làm trầy xước màng nhầy.
Lợi ích và tác hại của cám yến mạch sẽ song hành với nhau nếu bạn dùng lúc bụng đói mà không có các thành phần khác.
Chú ý! Liều hàng ngày của sản phẩm nguyên chất dao động từ 1 đến 3 muỗng canh. l., bạn có thể đặt nhiều hơn vào các món ăn khác nhau.
Cám yến mạch được ăn như thế nào
Chúng được sử dụng độc lập, không thêm các thành phần khác và như một phần của các loại bánh nướng hoặc sản phẩm từ sữa khác nhau.
Thông thường, trên cơ sở một khối lượng lớn như vậy, dịch truyền được thực hiện để làm sạch và giảm cân. Chúng bổ sung hoàn hảo cho kefir và sữa chua, salad trái cây và quả mọng. Thường thì người ta dùng cám yến mạch để làm ngũ cốc cho bữa sáng.
Sản phẩm này đôi khi được tìm thấy trong các loại bánh nướng khác nhau - bánh ngọt, bánh mì cuộn, bánh mì, ổ bánh mì. Trên cơ sở của nó, bánh kếp và bánh kếp cũng được chiên, bánh nướng xốp được nướng. Nhưng sản phẩm bột phổ biến nhất được làm từ chúng là bánh quy. Nó có thể được làm cả hai mà không cần thêm bột mì thông thường hoặc với hàm lượng của nó. Đôi khi hạt vừng, nho khô và các loại nhân khác được thêm vào bột để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Chúng tôi trình bày một bảng chỉ định mức độ bao nhiêu, tùy thuộc vào giai đoạn giảm cân, bạn cần ăn cám yến mạch mỗi ngày trong chế độ ăn kiêng Ducan:
| Tên sân khấu | Tấn công | Du thuyền | Hợp nhất | Ổn định |
| Khối lượng cám | 1, 5 Nghệ thuật. l. | 2 muỗng canh. l. | 2, 5 Nghệ thuật. l. | 3 muỗng canh. l. |
| Lượng chất lỏng | Uống 200 ml nước ấm | |||
| Thêm ở đâu và bao nhiêu | Sữa chua (100 ml), nước trái cây (250 ml), kefir (100 ml) | |||
Công thức nấu ăn cám yến mạch
Trước khi bạn nấu món gì đó với nguyên liệu này, trước tiên, nếu không có thông tin nào khác được chỉ ra trong công thức nấu các món ăn từ cám yến mạch, bạn nên ngâm chúng trong 10-15 phút. Vì vậy, chúng sẽ ít cảm thấy hơn trong các món nướng, và trong cháo, chúng sẽ trở nên vụn hơn. Không thể nấu sản phẩm trong thời gian dài, 10 phút là đủ. Sau khi tắt bếp, nên để hỗn hợp dưới nắp khoảng 2-3 phút.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét kỹ hơn các công thức sau:
- bánh quy … Đây là công thức làm bánh ăn kiêng không dùng bột mì. Để bắt đầu, chiên không dầu, trong chảo nóng và lửa lớn, sữa bột (6 muỗng canh). Khi thấy caramen sánh lại thì tắt bếp. Sau đó cho vào cối xay hoặc máy xay và xay thành bột không vón cục. Tiếp theo, thêm các thành phần khô khác vào thành phần này: gluten (1 muỗng canh L.), lúa mì (1 muỗng canh L.)l.) và cám yến mạch (1 muỗng canh l.), bột nở (0,5 muỗng canh), fructose (3 muỗng canh. l.). Sau đó đập hai quả trứng vào một chén riêng, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng dày. Sau đó cho từng ít một phần khô vào, dùng thìa khuấy đều rồi dùng máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Bước tiếp theo là đổ kefir có hàm lượng chất béo tối thiểu (50 ml) vào và rắc quế cho vừa ăn, nhào bột. Cuộn những chiếc bánh nhỏ dày khoảng 2 cm, đặt lên khay nướng đã thoa dầu thực vật và cho vào lò nướng trong vòng 20-30 phút. Bánh quy cám yến mạch làm sẵn sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với mứt, sữa đặc, mật ong.
- Bánh mỳ … Để chuẩn bị, trước hết hãy xay 250 g pho mát ít béo qua rây kim loại. Sau đó, thêm cám lúa mì (6 muỗng canh L. Có nắp trượt) và cùng một lượng bột yến mạch vào đó. Khuấy đều hỗn hợp và thêm muối (0,5 muỗng cà phê), muối nở dập tắt giấm (0,5 muỗng cà phê). Tiếp theo, đập 3 quả trứng vào và nhào bột, không nên quá đặc. Sau đó, từ bên trong, bọc đĩa nướng hình viên gạch bằng giấy bạc, bôi dầu thực vật lên khắp bề mặt và đổ đầy khối bột đã chuẩn bị. Bây giờ, với đôi bàn tay ướt, hãy tạo hình chiếc bánh mì tương lai sao cho đều và làm nóng lò nướng trước ở 200 độ. Sau khi nhiệt độ tăng, đặt đĩa trên giá dây trong thời gian trung bình là 40 phút. Trong thời gian này, nên tăng âm lượng lên 1-2 lần. Trước khi tắt bếp, bạn dùng tăm đâm vào bánh nướng, nếu không có gì dính vào bánh thì tức là bánh mì cám yến mạch đã sẵn sàng. Chỉ nên cắt nó sau khi nó đã nguội hoàn toàn, nếu không nó có thể bị vỡ.
- Cháo … Đun sôi 100 ml sữa tự làm trong một cái chảo tráng men và thêm cùng một lượng nước đun nóng vào đó. Bây giờ giảm nhiệt, muối chế phẩm này, cho đường (2 muỗng cà phê) và muối (0,5 muỗng cà phê) vào đó, một túi vanillin (2 g). Ngay sau đó cho từ từ, dùng thìa khuấy đều, thêm cám (2 - 3 thìa) tùy theo người thích đặc gì. Khi cháo vẫn còn ấm, hòa tan một miếng bơ (khoảng 1 thìa cà phê) vào đó. Bạn cũng có thể dùng thêm nho khô, sô cô la xay, quả óc chó để cải thiện hương vị. Công thức này, nhưng không có các chất phụ gia được liệt kê, thường được sử dụng bởi những người giảm cân theo chế độ ăn kiêng Ducan.
- Cám với kefir … Sự kết hợp này có liên quan trong cuộc chiến chống béo phì và làm sạch cơ thể. Để làm điều này, bạn chỉ cần đổ thành phần khô (1 muỗng canh L.) vào một sản phẩm sữa ít chất béo (5 muỗng canh L.), nghĩa là, duy trì tỷ lệ từ 1 đến 5. Sau đó, khuấy chế phẩm bằng thìa và uống từng ngụm nhỏ. Nếu hương vị của cám yến mạch với kefir gây khó chịu cho bạn, bạn có thể thêm một vài quả dâu tây hoặc một số loại quả mọng khác.
- Bánh xèo … Xay phô mai (250 g) qua rây kim loại, tán nhuyễn với đường đã đánh tan với hai quả trứng (1 thìa canh) và trộn với cám (2 thìa canh). Tiếp theo, đun nóng chảo và đổ một muôi hỗn hợp chưa hoàn chỉnh lên đó. Chiên bánh trước ở một mặt rồi đến mặt kia, lấy ra khỏi bếp và phết bơ. Độ dày của chúng nên khoảng 0,3 cm, trên đó bạn có thể đặt các loại trái cây yêu thích hoặc đổ một ít sữa chua.
Sự thật thú vị về cám yến mạch
Nhìn vào cách cám yến mạch được dùng trong thời đại của chúng ta - trong bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp, chúng ta có thể nói với một mức độ tin cậy rằng đây là một sản phẩm phổ thông. Phổ biến nhất trên cơ sở của họ là bánh mì "Bác sĩ". Nhưng trong bánh quy làm từ bột yến mạch, được bán ở hầu hết các cửa hàng, thành phần này hoàn toàn không phải, bánh nướng được làm từ bột mì thông thường. Cần lưu ý rằng chúng thực tế không hòa tan trong nước và bất kỳ chất lỏng nào khác.
Cám yến mạch đã được sử dụng ở Hy Lạp cổ đại, sau đó người ta làm dịch truyền từ chúng để làm sạch cơ thể. Bản thân Hippocrates đã khuyến nghị sử dụng chúng để bình thường hóa đường ruột.
Ngày nay, một sản phẩm như vậy rất thường được thêm vào các sản phẩm bánh mì, nhưng đồng thời nó làm giảm khả năng tiêu hóa của chúng.
Nó cũng là một trong những loại thức ăn gia súc chính, nó được cung cấp cho ngựa, lợn, cừu.
Không thực tế nếu bạn tự nấu chúng ở nhà, vì bạn chỉ có thể tạo ra một lớp bột mì. Cám thực sự chỉ thu được trong quá trình chế biến ngũ cốc nguyên hạt. Chúng có giá trị nhất trong nấu ăn và thẩm mỹ, nơi chúng được sử dụng để điều chế mặt nạ dưỡng ẩm và nuôi dưỡng. Sự phổ biến của chúng trở lại vào thế kỷ 20, khi các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng lượng chất dinh dưỡng tối đa tích tụ trong vỏ chứ không phải trong bản thân hạt ngũ cốc và thậm chí còn nhiều hơn trong bột mì. Sau khi vào dạ dày, thể tích của nó tăng lên gấp 20 lần, gây cảm giác no.
Xem video về cám yến mạch:
Cám yến mạch là một sản phẩm rẻ và hợp túi tiền mà bạn có thể mua ở hầu hết các siêu thị. Và anh ấy chắc chắn sẽ không thừa trong tủ bếp, anh ấy sẽ nhắc nhở mình trong nấu ăn, và trong y học, và thẩm mỹ.
