Mô tả và hình ảnh của nước sốt balsamic, các tùy chọn sản xuất. Giá trị năng lượng, thành phần, lợi ích và tác động tiêu cực có thể xảy ra. Món ăn phục vụ, lịch sử gia vị.
Balsamic Sauce là một loại thực phẩm bổ sung có hương vị lần đầu tiên được sản xuất tại Ý. Các tên khác là kem hoặc phủ sương. Hương vị - ngọt và chua, cay; độ đặc - đặc, nhớt; hương thơm - tươi sáng, mãnh liệt, sắc nét, bao bọc. Màu sắc tùy thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng để nấu ăn. Trong phiên bản cổ điển, nó có thể có màu đỏ tía, hồng đậm, nâu đỏ. Mục đích của việc sử dụng gia vị là để kết hợp nhiều hương vị trong một món ăn, không thể kết hợp với nhau nếu không có nó.
Nước sốt balsamic được làm như thế nào?
Có nhiều lựa chọn cho một loại gia vị nhiều thành phần, nhưng trong tất cả các thành phần chính là giấm balsamic - một chiết xuất chua ngọt của nho, để chống lão hóa mà chỉ những thùng gỗ đắt tiền mới được sử dụng. Để có được độ nhất quán mong muốn, hỗn hợp các thành phần được đun trong thời gian dài hoặc theo dõi để đảm bảo rằng có được kết cấu mong muốn khi các thành phần được kết hợp với nhau.
Công thức nấu nước sốt Balsamic:
- Đơn giản … 170 ml giấm balsamic, 0,25 cốc đường mía, 120-130 ml nước và muối vừa ăn. Mất 25-30 phút để nấu. Không đóng nắp nồi.
- Sốt ô liu chưa nấu chín … Ớt sừng và ớt Bungari, xanh hoặc đỏ, tart, mỗi loại 3 miếng, nướng trong lò cho đến khi vỏ bánh bắt đầu cháy. Sau khi rau chín, chúng được đặt trong một túi nhựa và đặt trong nước lạnh. Điều này sẽ giúp bạn tẩy da chết một cách nhanh chóng và gọn gàng. Nước trái cây được vắt từ 1 quả chanh lớn. Pound 140 g hạt óc chó. Trong cối xay sinh tố, xay ớt, quả óc chó, 4 nhánh tỏi và bột thì là cho đến khi hoàn toàn đồng nhất - 1 muỗng cà phê. Đổ 2 muỗng canh vào. l. balsamic và mang đến độ đặc mong muốn với dầu ô liu. Muối để nếm. Hỗn hợp phải hoàn toàn đồng nhất.
- Rượu cổ điển … Trong một cái chảo ở lửa nhỏ, đun sôi 250 ml giấm balsamic, 130 ml rượu vang tăng cường màu đỏ và 150-180 g đường cát, tốt nhất là đường mía hoặc chưa tinh chế. Nếm muối, quế, tiêu đen và mù tạt khô.
- quả mọng … Trước khi làm giấm balsamic, hãy chuẩn bị quả anh đào hoặc các loại quả mọng khác - tốt nhất là những quả có vị chua. 200 g anh đào xay nhuyễn được bốc hơi trên lửa, đổ 200 ml balsamic và nước cốt của nửa quả chanh. Thêm 0,25-0,5 muỗng canh. l. đường nâu và quế.
- Mịn … Một nửa củ hành tây băm nhỏ cho vào máy xay đến độ nhuyễn và cho vào chảo chiên ngập dầu ô liu (40 g) cho đến khi có màu vàng nâu, đảo liên tục. Đổ 200 ml kem 30-33% và cho 40 g bơ vào. Ngay khi sôi, giảm lửa ở mức tối thiểu để duy trì nhiệt độ ổn định - không nên đun sôi, thêm Parmesan băm nhỏ - 50 g, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và thêm 40 ml giấm nho trắng. Đun nhỏ lửa cho đến khi có độ sệt mong muốn. Sự tách hơi không đáng kể, không cho phép hình thành bong bóng trong chất lỏng.
- Sốt kem mật ong … Ở nhà, chỉ cần trộn 2 phần balsamic và 1 - mật ong lỏng, đun sôi, khuấy liên tục là đủ. Gia vị được thêm vào theo khẩu vị của riêng bạn.
- Nước sốt không qua xử lý nhiệt … Để chuẩn bị nước sốt balsamic mà không cần máy đánh trứng, hãy đánh tan nửa ly balsamic trắng, 20 ml dầu ô liu, 1,5 muỗng canh. l. bột mù tạt, 2 muỗng cà phê. mật ong dạng lỏng. Nêm rau thơm, quế và tiêu đen xay.
- tiếng Nhật … Băm nhuyễn 1 củ hành tím, đổ balsamic (80 ml), đánh bằng máy đánh trứng, thêm 80 ml dầu ô liu, mật ong lỏng (1 muỗng canh L.) và 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh, 1, 5 thìa cà phê bột ngọt. mù tạc. Nêm hạt tiêu đen và muối. Để ủ trong 2-3 ngày, khuấy liên tục, để trong tủ lạnh.
- Với rau xanh … Ở nhà, nước sốt balsamic hiếm khi được chế biến theo cách này, vì bột mì, nếu bị phân tâm ít nhất trong một thời gian ngắn, sẽ bị biến dạng. Cho vào nồi đun sôi, khuấy liên tục, thêm 1 ly nước, 1-3 muỗng canh. l. bột mì và 2 muỗng canh. l. giấm balsamic trắng. Bốc hơi cho đến khi lượng chứa trong chảo giảm đi 1/3. Tắt bếp, cho rau xanh thái nhỏ vào xào cùng - một ít thì là, mùi tây và một vài nhánh cần tây. Cho tỏi đã xay vào đảo đều, thêm gia vị vừa ăn. Để nó ủ trong 15 phút dưới nắp, không làm lạnh. Nếu bạn đã chọn công thức này cho nước sốt balsamic, thì tốt hơn là nên lọc trước khi phục vụ và chỉ sau đó, nếu cần, hãy mang đến hương vị mong muốn với sự trợ giúp của gia vị và gia vị.
- Với cây bách xù … Làm bay hơi ở nhiệt độ thấp 100 ml balsamic sẫm màu thực sự, 6 quả thông bách xù, 4 thanh đinh hương, 1 muỗng cà phê. quế và 2 muỗng canh. l. đường sẫm màu. Khi âm lượng giảm một nửa, bạn có thể tắt nó đi. Trước khi phục vụ, gia vị này được lọc đầu tiên, và sau đó để ủ trong 2-3 giờ.
Sốt kem được coi là đã sẵn sàng nếu kết cấu sền sệt và căng ra sau khi dùng thìa. Những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh nên chú ý đến các lựa chọn không qua xử lý nhiệt - tất cả các chất hữu ích được bảo toàn trong chế phẩm.
Thành phần và hàm lượng calo của sốt kem balsamic
Trong ảnh sốt balsamic
Bất kể tùy chọn công thức và loại nguyên liệu nào được sử dụng để chuẩn bị gia vị, giá trị năng lượng sẽ thay đổi một chút. Chất bổ sung có thể được thêm một cách an toàn vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào để giảm cân.
Hàm lượng calo của nước sốt balsamic là 164-188 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,1-0,3 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 45-58 g.
Trong phiên bản kem, hàm lượng chất béo thấp được cho phép - tối đa 2 g.
Vì các thành phần không được xử lý nhiệt, phức hợp vitamin-khoáng chất của sốt kem balsamic tương ứng với bazơ - balsamic, được làm giàu với nhiều chất phụ gia. Vitamin được đại diện bởi axit ascorbic, tocopherol, retinol. Thành phần khoáng chất chủ yếu là natri, clo, kali, canxi, phốt pho, magiê, mangan, sắt, kẽm, đồng. Nước sốt balsamic chứa một lượng lớn axit hữu cơ, polyphenol, anthocyanins, pectins.
Nhờ thành phần hóa học phong phú như vậy, hạt nêm không chỉ bổ sung dự trữ vitamin và khoáng chất cho cơ thể mà còn giúp cơ thể đối phó với tình trạng căng thẳng về dinh dưỡng.
Lợi ích của nước sốt balsamic
Vào thế kỷ XIV-XV, thành phần chính của kem Ý - balsamic - được làm cho mục đích y học (chỉ sau đó họ mới bắt đầu thêm nó vào các món ăn). Tác dụng chữa bệnh đã được “kế thừa” bởi hạt nêm.
Lợi ích của nước sốt balsamic
- Nó có tác dụng khử trùng và gây tê, có khả năng ngăn chặn các quá trình viêm nhiễm trong khoang miệng, thực quản và ruột, đồng thời ngăn chặn hoạt động của vi sinh vật gây bệnh.
- Nó có tác dụng lợi mật và lợi tiểu nhẹ.
- Kích thích hoạt động của vị giác và các enzym chịu trách nhiệm cho quá trình đồng hóa và tiêu hóa thức ăn, cải thiện sự thèm ăn.
- Nó đóng vai trò chống oxy hóa, cô lập các gốc tự do đi lại trong lòng các quai ruột, kích thích bài tiết ra ngoài theo đường tự nhiên cùng với các chất độc, độc tố tích tụ.
- Bình thường hóa công việc của hệ thống tạo máu, tăng đông máu.
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cung cấp oxy đi khắp cơ thể.
- Tăng cường, giúp duy trì mức huyết áp ổn định.
Hương vị của nước sốt balsamic rất dễ chịu, mỗi bữa ăn đều trở thành một kỷ niệm. Trong phần limbic của não, hồi hải mã, endorphin, hormone chịu trách nhiệm về trạng thái cảm xúc, bắt đầu được sản xuất. Tâm trạng được cải thiện, trạng thái cảm xúc ổn định, những tình huống khó chịu tạm thời được quên đi. Ngoài ra, đừng quên rằng việc sản xuất nước bọt tăng lên. Khả năng phát triển sâu răng giảm.
Nếu gia vị này có trong chế độ ăn kiêng - giảm cân cấp tốc. Điều này là do sự gia tăng giai điệu chung và tăng tốc của tất cả các phản ứng trao đổi chất.
Sốt kem Balsamic không chỉ là một loại thuốc bổ sung cho chế độ ăn uống. Nó có thể được sử dụng như một loại mỹ phẩm dành cho tóc. Nhờ đó, bạn có thể làm cho các lọn tóc dễ quản lý và bóng mượt hơn, đồng thời tăng cường lưu lượng oxy đến các nang tóc để thúc đẩy quá trình mọc tóc. Bạn chỉ cần chọn các tùy chọn thành phần thích hợp - ví dụ: trái cây, quả mọng hoặc ô liu.
Sự thật thú vị về sốt balsamic
Theo tên gọi của loại gia vị này, người ta có thể cho rằng ban đầu nó được dùng làm thuốc chữa bệnh. Thật vậy, công thức này được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng người Ý, những người chuyên về chế độ ăn kiêng giảm cân. Sốt giấm balsamic có đặc tính đốt cháy chất béo và có thể được sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn Địa Trung Hải.
Nhân tiện, loại gia vị này được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân như một chất phụ gia gây nhức nhối. Nhờ cô ấy, bạn có thể từ chối các chất bổ sung khó chịu ở dạng viên nén đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
Hương vị balsamic lần đầu tiên được đưa vào ẩm thực haute của Pháp và Anh, sau đó nó trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Các chuyên gia ẩm thực của phương Đông đã cải tiến gia vị bằng cách phát triển công thức nấu ăn của riêng họ - không qua xử lý nhiệt. Trong ảnh, nước sốt balsamic, được nấu ở một quê hương nhỏ, ở Ý và trộn ở Nhật Bản, trông ngon như nhau, nhưng các đặc tính có lợi của lựa chọn thứ hai rõ ràng hơn.
Xem video cách làm sốt balsamic:
Không cần thiết phải tuân thủ kỹ lưỡng các tỷ lệ được chỉ ra trong các công thức nấu ăn làm sẵn.
Bạn có thể tự mình thử nghiệm việc chuẩn bị nước sốt balsamic, thêm trái cây, thảo mộc và rau theo sở thích của mình, khuấy đều trong gia vị. Mỗi thành phần mới mang lại cho gia vị phổ biến một hương vị mới lạ.
