Nước sốt guacamole được ăn như thế nào và có gì trong đó? Sản phẩm có lợi và hại gì đối với con người? Tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị quần áo và công thức nấu ăn với việc sử dụng nó.
Sốt Guacamole (wakamole) vừa là một loại sốt Mexico, một trong những món dễ chế biến nhất, vừa là một món ăn độc lập, một món ăn nhẹ từ quả bơ. Không yêu cầu xử lý nhiệt. Thường được gọi là nước sốt thuần chay vì guacamole không chứa chất béo động vật. Nó có rất nhiều đặc tính hữu ích và chỉ có một số chống chỉ định. Chuẩn bị nhanh chóng và phù hợp với hầu hết các món chính.
Thành phần và hàm lượng calo của sốt guacamole
Sốt guacamole cổ điển chỉ chứa ba thành phần: một quả bơ chín, một ít nước cốt chanh và muối. Tuy nhiên, các đầu bếp đã không chuẩn bị một loại nước sốt như vậy trong một thời gian dài. Từ năm này qua năm khác, công thức gia vị đang được cải tiến, và trong số các thành phần cấu thành của nó là cà chua ngon ngọt, hẹ tây và tất cả các loại gia vị.
Hàm lượng calo của nước sốt guacamole trên 100 g là 138 kcal, trong đó:
- Protein - 4,78 g;
- Chất béo - 8, 91 g;
- Carbohydrate - 12, 27 g;
- Tro - 1,53 g;
- Nước - 72, 51 g.
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin C - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Khoáng chất trong 100 g sốt guacamole:
- Kẽm, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 μg;
- Đồng, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Sắt, Fe - 0,62 mg;
- Phốt pho, P - 89 mg;
- Natri, Na - 306 mg;
- Magie, Mg - 28 mg;
- Canxi, Ca - 162 mg;
- Kali, K - 249 mg.
Trên một ghi chú! Một muỗng cà phê chứa 10 g nước sốt guacamole và 25 g trong phòng ăn.
Lợi ích của nước sốt guacamole
Nước sốt Guacamole (giống như món khai vị) được chế biến không qua xử lý nhiệt, vì vậy tất cả các chất có lợi của các thành phần cấu thành không bị bay hơi do đun nóng, mà đi vào cơ thể con người một cách đầy đủ. Ngoài ra, thành phần hóa học của nó không chứa đường và chất béo có hại.
Lợi ích của guacamole đối với cơ thể con người nằm ở thành phần cấu tạo chính của nó - quả bơ. Các nhà khoa học đến từ Mexico đã viết rất nhiều bài báo khoa học về chủ đề tăng giá trị dinh dưỡng của trái cây và lợi ích của nó đối với con người. Sản phẩm thậm chí còn được ghi vào sách kỷ lục Guinness vì những lợi ích sức khỏe độc đáo của nó.
Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng quả bơ, và do đó các loại thực phẩm chứa nó, bao gồm cả nước sốt guacamole:
- Làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể … Quả bơ có chứa các chất giúp dưỡng ẩm làn da của chúng ta và bảo vệ da khỏi các gốc tự do.
- Cải thiện trí nhớ, làm cho một người thu thập và chú ý hơn … Nhờ trái xanh nên nước sốt rất giàu chất béo không bão hòa đơn, giúp bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi căng thẳng và tối ưu hóa quá trình lưu thông máu trong não.
- Giúp giảm thêm cân … Sốt bơ khá bổ dưỡng, nhưng ít calo, vì vậy nó đánh lừa cơ thể con người cảm giác no theo đúng nghĩa đen. Ngoài ra, cảm giác no vẫn tồn tại trong vài giờ - bằng cách này bạn có thể bảo vệ mình khỏi việc ăn quá nhiều.
- Có lợi ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thống tim mạch của con người … Trái cây điều chỉnh mức độ cholesterol trong máu của con người và giúp làm sạch và cải thiện các mạch máu.
Trong y học dân gian, quả bơ được sử dụng để điều trị các khớp bị bệnh và các cơ quan của thị giác. Được biết, trái cây giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, do sự hiện diện trong thành phần hóa học của nó là một lượng lớn vitamin C.
Thú vị! Tên không chính thức của quả bơ là lê sấu.
Chống chỉ định và tác hại của nước sốt guacamole
Nước sốt được đề cập, nhờ vào quả bơ nhiều vitamin, hữu ích hơn là có hại cho sức khỏe của chúng ta. Thông thường, nó được phục vụ cùng với món chính với một lượng rất nhỏ, vì vậy nó đơn giản không thể là nguyên nhân làm suy giảm sức khỏe của một người.
Những người tiêu dùng sau đây có thể cảm nhận được tác hại của nước sốt guacamole:
- bị dị ứng với latex;
- dị ứng với cam quýt;
- không dung nạp cá nhân với bơ và các thành phần khác của nước sốt.
Ngoài ra, nếu bạn là người khỏe mạnh tuyệt đối không nên quá lạm dụng mắm mà nên ăn với liều lượng hợp lý. Thường xuyên ăn quá nhiều bơ có thể dẫn đến dị ứng, ngay cả khi bạn chưa từng ăn.
Trên một ghi chú! Nghiêm cấm ăn hạt bơ - nó chứa một lượng lớn chất độc hại.
Làm thế nào để làm sốt guacamole?
Ở quê hương của guacamole, Mexico, nước sốt thường được phục vụ với khoai tây chiên được gọi là nachos. Chính xác bạn sẽ phục vụ sản phẩm này bằng gì phụ thuộc hoàn toàn vào trí tưởng tượng của bạn. Bạn có thể phết guacamole lên bánh mì hoặc bánh mì pita và thậm chí thêm nó vào súp. Nếu bạn không chắc liệu nước sốt có hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình hoặc khách trong một bữa tiệc thịnh soạn hay không, chỉ cần dọn ra bàn trong một chiếc chảo riêng, và mỗi loại sẽ độc lập thêm vào món chính.
Làm thế nào để bạn làm nước sốt guacamole để nó sẽ thành công? Để làm điều này, chỉ sử dụng các sản phẩm chín và chất lượng cao. Món ăn không dùng nhiệt để xử lý nên nếu nguyên liệu bị thiu thì ai cũng sẽ cảm nhận được ngay từ muỗng nước sốt đầu tiên.
Sốt Guacamole Công thức từng bước:
- Chọn 2 quả bơ, điều quan trọng là quả chín và có vỏ hơi thâm nhưng không quá sẫm. Gọt vỏ trái cây và loại bỏ phần mềm (có thể dùng thìa canh sẽ tiện hơn).
- Bóc vỏ và thái nhỏ 1 quả ớt hiểm. Rửa sạch và băm nhỏ 1 quả cà chua và tỏi (tùy ý chọn số tép).
- Trộn bơ và các thành phần nước sốt đã cắt nhỏ, nêm nếm với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào bạn thích. Nếu bạn muốn nước sốt có kết cấu đồng nhất, hãy xay các thành phần của nó bằng máy xay sinh tố.
- Thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp. l. nước cốt chanh (bạn có thể dùng nước cốt chanh). Nước sốt đã sẵn sàng để dùng!
Lưu ý rằng guacamole bị oxy hóa nhanh chóng nếu để trong hộp không có nắp. Để tránh sản phẩm bị hư hỏng, hãy bọc sản phẩm bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc.
Một công thức khác cho một biến thể nguyên bản và tinh tế hơn của guacamole tự làm với bạc hà:
- Băm nhuyễn cùi bơ (2 quả).
- Bóc vỏ và băm nhỏ 1 quả ớt.
- Trộn các thành phần thu được, thêm 6 nhánh bạc hà, 1 muỗng canh. l. dầu ô liu và một chút muối.
- Xay nước sốt bằng máy xay sinh tố.
Lời khuyên chuyên nghiệp! Để làm nước sốt guacamole tại nhà thành công, chỉ nên sử dụng bơ chín để chế biến - chúng khác nhau ở phần cùi mềm và nhiều dầu. Nếu bạn không may mua phải quả xanh, hãy để chúng trong phòng có nhiệt độ trung bình vài ngày, quả sẽ tự chín. Khi đi mua ở cửa hàng, hãy thử bóp quả bơ bằng tay, nếu ngón tay của bạn có những vết lõm nhỏ trên bề mặt quả bơ thì đó là quả bơ đã đủ chín.
Công thức nấu nước sốt Guacamole
Guacamole rất hợp với các món trái cây, bất kỳ loại thịt hoặc cá nào. Ví dụ về các món ăn như vậy được trình bày dưới đây:
- Cá chiên sốt bơ … Mua hoặc chuẩn bị phi lê của riêng bạn của bất kỳ loại cá trắng nào thích hợp để chiên (4 miếng). Thông thường, cá tuyết chấm đen hoặc cá minh thái được phục vụ với guacamole. Nêm muối và nhúng vào hỗn hợp gia vị cá có sẵn ở cửa hàng của bạn. Để yên phi lê một lúc. Khi nó đã được thấm gia vị, gửi nó vào chảo nóng với dầu thực vật đang sôi. Chiên các miếng phi lê trên cả hai mặt. Rưới nước vôi trong trước khi dùng. Bày cá với lá lốt và rau mùi ra đĩa. Chúc ngon miệng!
- Salad guacamole … Chọn 4 quả bơ chín và tách lấy phần thịt của chúng. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ. Băm nhỏ 3 tép tỏi vừa. Rửa và cắt hạt lựu 2 quả cà chua và nửa củ hành tây. Kết hợp tất cả các thành phần salad và đổ nước cốt của 1 quả chanh. Nêm vào món ăn với một chút muối và hạt tiêu đen, 1 thìa cà phê bột ngọt. rau mùi và một vài hạt thì là. Salad đã sẵn sàng! Nó có thể được ăn riêng hoặc kết hợp với khoai tây chiên tortilla.
- Mì ống bơ … Đun sôi 0,5 kg mì ống (đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì của sản phẩm bột mì). Để làm nước sốt guacamole: Quất cùi quả bơ chín với ngò và tỏi. Xay kỹ các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Nêm nước sốt với sả, muối, dầu ô liu và hạt tiêu. Kết hợp mì ống với nước sốt và phục vụ.
- Fajitas (công thức đơn giản) … Cắt 1 quả ớt chuông đỏ thành dải. Cắt nhỏ 1 củ hành tím. Lát 1 miếng ức gà theo dải tương tự với hạt tiêu. Trộn các thành phần thu được vào một bát, nêm 1 thìa cà phê. ớt bột hun khói và một nhúm thìa là. Rưới các thứ trong đĩa với nước cốt chanh và dầu ô liu. Nhớ nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để phôi sang một bên trong 5 phút. Lúc này, bắt đầu chuẩn bị sốt guacamole. Khi đến thời điểm thích hợp, cho gà và tất cả các nguyên liệu trong đĩa thịt vào chảo đã làm nóng trước. Chú ý khâu nấu này để các nguyên liệu được chiên vừa phải và không bị cháy. Rưới nước cốt chanh đã hoàn thành một lần nữa. Làm nóng trước những chiếc bánh đã mua trước và xếp chúng vào đĩa - mỗi khách sẽ tự mình cho nhân vào. Ngoài ra, đặt một món ăn nóng với thịt và rau trên bàn (thậm chí bạn có thể cho vào chảo rán). Đặt nước sốt guacamole và pho mát bào vào đĩa riêng cho từng khách (món này là tốt nhất cho món phô mai cheddar).
- Quesadilla … Luộc và cắt hạt lựu 1 ức gà. Cắt nhỏ 50 g thịt xông khói và áp chảo. Cắt thành khối vuông nhỏ 0,5 củ hành tây, 2 quả cà chua chín và ngon nhất và 1 quả ớt (bóc vỏ bỏ hạt trước). Kết hợp tất cả các thành phần và nêm với ngò. Mua bánh ngô (4 cái). Cho hỗn hợp rau và thịt thu được lên bánh, làm nóng trước trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán. Rắc phô mai bào yêu thích của bạn lên các khoảng trống và phủ các loại bánh khác lên trên. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với guacamole và kem chua.
- Salad cà chua với guacamole … Rửa và cắt 0,5 kg cà chua thành khối vuông vừa phải. Đổ khối lượng thu được với 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương. Nghiền 150 g pho mát feta. Làm sốt bơ. Trộn salad với nước sốt và phục vụ.
Sự thật thú vị về nước sốt guacamole
Các nhà khoa học cho rằng công thức chế biến món ăn lần đầu tiên được biên soạn bởi người Aztec (người Ấn Độ, có đại diện sống ở Mexico). Mexico là nơi khai sinh ra quả bơ. Các nhà sử học hiện đại đã tìm hiểu về công thức cổ xưa cho guacamole nhờ các nguồn tài liệu viết về những người chinh phục người Tây Ban Nha. Họ coi bơ là một món quà thực sự được gửi đến trái đất bởi các vị thần địa phương. Cũng trong các nguồn tài liệu viết, người ta nói về một truyền thuyết mà theo đó, vị thần khoa học và nghệ thuật đã nói với người Aztec cổ đại về công thức làm bánh guacamole.
Sau một thời gian, những người khác cũng biết đến món ăn tuyệt vời này, họ đã tự thay đổi công thức của món ăn này. Vì vậy, qua nhiều năm và nhiều thiên niên kỷ, công thức của nước sốt đã được cải tiến, chỉ có một thành phần không thay đổi - bơ bơ.
Các nhà khảo cổ tìm thấy một cái bình trong hang động Mexico có hình dạng giống như một quả xanh. Người dân địa phương bắt đầu trồng bơ từ năm 1500 trước Công nguyên. Ngày nay, nhân loại biết đến hàng trăm loại bơ! Các đồn điền của loại cây này được trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Cách làm guacamole - xem video:
Sốt guacamole là một loại gia vị đa dụng cho các món chính. Nó chuẩn bị nhanh chóng và không yêu cầu đầu bếp thành thạo các kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Guacamole cải thiện sức khỏe của một người, giúp giảm cân và tối ưu hóa hoạt động trí óc. Chỉ những người bị dị ứng mới cần từ bỏ việc sử dụng nước sốt.
