Bắp cải Romanesco đến từ đâu? Hàm lượng calo và thành phần hóa học của rau. Đặc tính hữu ích và tác hại có thể xảy ra khi sử dụng. Công thức nấu ăn bắp cải La Mã, sự thật thú vị về văn hóa. Nếu đưa bắp cải la mã vào thực đơn hàng ngày, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị kem béo ngậy tinh tế của nó mà còn bổ sung nguồn dinh dưỡng dự trữ cho cơ thể.
Đặc tính hữu ích của bắp cải Romanesco
Các món ăn từ bắp cải, trước hết là kích thích nhu động ruột và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong ruột.
Các tác dụng khác đối với cơ thể cũng có thể kể đến:
- Cải thiện tình trạng của tóc, móng tay và da, bình thường hóa việc bài tiết chất nhờn.
- Thúc đẩy sự gia tăng tình trạng miễn dịch.
- Tăng giai điệu của cơ thể, loại bỏ trạng thái thờ ơ, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm.
- Bình thường hóa quá trình đông máu.
- Tăng khả năng chống stress, giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ hô hấp.
- Cải thiện hoạt động của hệ thống tạo máu, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
- Ngăn chặn sự lắng đọng của muối trong khớp, túi mật và thận.
- Giảm sản xuất histamine, giảm đáng kể khả năng phát triển các phản ứng dị ứng.
- Làm giảm mức cholesterol, giúp ngăn chặn khả năng tăng huyết áp, bệnh mạch máu và tim.
- Tăng cường xương và răng.
- Bình thường hóa nhịp tim, loại bỏ chứng mất ngủ, điều chỉnh chức năng của tuyến giáp.
Với việc sử dụng thường xuyên các món ăn có chứa bắp cải La Mã này, các đặc tính bảo vệ cơ thể tăng lên, tổn thương trên da nhanh lành hơn.
Cải thiện nhu động ruột và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất ngăn ngừa sự phát triển của ung thư ruột kết, giúp thoát khỏi tình trạng táo bón, loại bỏ nguy cơ mắc bệnh trĩ.
Vì là thức ăn bổ sung cho trẻ nên rau này có thể được đưa vào thực đơn từ 8 tháng - các món ăn từ nó rất dễ tiêu hóa.
Ở cửa hàng hiếm loại rau này, nhưng khá dễ trồng trên mảnh đất cá nhân, sau đó giảm cân và phục hồi sức khỏe.
Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng bắp cải Romanesco
Không phải ai cũng có thể thêm các món ăn Romanesco vào chế độ ăn uống của mình. Việc sử dụng sản phẩm hiếm khi gây ra dị ứng, nhưng không dung nạp cá nhân có xảy ra. Trong trường hợp này, rau phải được loại bỏ một cách tàn nhẫn khỏi chế độ ăn.
Chống chỉ định sử dụng bắp cải Romanesco cũng như sau:
- Các bệnh tim mạch ở giai đoạn cấp tính và các vấn đề về tuyến giáp. Hoạt động tăng tốc của hệ thống tim mạch và nội tiết tạo ra một tải trọng tăng lên các cơ quan bị viêm, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
- Nếu có xu hướng tạo khí, bạn nên từ chối sử dụng sản phẩm ở dạng thô.
- Nếu bạn có xu hướng tiêu chảy, nên thận trọng đưa Romanesco vào chế độ ăn uống để tránh rối loạn tiêu hóa.
Có những quy tắc nấu ăn đặc biệt giúp giảm thiểu tác hại từ việc ăn bắp cải La Mã. Nó không nên được kết hợp với các loại đậu. Sự kết hợp như vậy làm tăng đáng kể việc sản xuất khí và có thể gây ra cơn đầy hơi kèm theo cảm giác đau đớn ngay cả ở một người hoàn toàn khỏe mạnh. Ngoài ra, không kết hợp nấm chiên và thịt mỡ - thịt lợn, ngỗng hoặc vịt trong một món ăn. Sự kết hợp này tạo ra các vấn đề về tiêu hóa. Cơ thể của người lớn sẽ có thể tự đối phó với tình trạng như vậy, còn trẻ em và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa có nguy cơ bị tắc ruột.
Công thức nấu ăn bắp cải Romanesco
Romanesco có thể được nấu theo cách tương tự như súp lơ - luộc, hầm, hấp, nướng hoặc nướng trong lò. Nó được giới thiệu như một thành phần trong món salad - tươi và sau khi xử lý nhiệt, trong các món ăn nóng, súp và thịt hầm. Cải san hô được kết hợp với thịt của tất cả các loại và giống và cá. Để cải thiện hương vị, các món ăn được nêm nếm với nhiều loại nước sốt khác nhau.
Công thức nấu ăn với bắp cải romanesco:
- Rau xà lách … Bắp cải luộc chín đầu bắp cải, không tách rời thành từng chùm. Nên nhúng vào nước sôi có pha muối trong 10-15 phút, ngay khi cùi đã mềm thì phải vớt ra để Romanesco không có thời gian bị nát. Gà tây phi lê, khoảng 300-350 g, cắt khối vuông và hầm với các loại rau: hành tây, ớt chuông và cà rốt. Tất cả các loại rau cần được thái nhỏ - ớt chuông loại bỏ hạt. Thịt phải được đưa về trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Đậu cũng được luộc chín tới. Các thành phần được trộn lẫn - rau không bị loại bỏ. Nếu sử dụng nhiều dầu trong quá trình chiên, tốt hơn nên để chảo chiên trong một thời gian - dầu sẽ rút bớt. Thêm muối, tiêu vừa ăn, tỏi băm nhỏ.
- Bắp cải sốt phô mai … Trong khi Romanesco được luộc trong nước sôi (bạn không cần phải ngắt các chùm hoa), bạn có thể xử lý với các loại rau. Cà rốt - 1 củ lớn hoặc 2 củ vừa - cắt khối vuông, hành tây - 1 củ hành tây - thái nhỏ. Thêm 100 g đậu xanh đông lạnh đã cắt lát và chiên tất cả mọi thứ cùng nhau trong chảo ngập dầu thực vật. Đảo rau theo định kỳ. Romanesco được xếp thành cụm hoa. Nước sốt được chuẩn bị riêng: pho mát cứng, 100 g, được bào trên máy nghiền mịn, đổ 20% kem - chỉ hơn nửa ly, để lửa nhỏ. Ngay sau khi phô mai tan chảy, nước sốt được đổ vào chảo, thêm chút muối, đun sôi rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm bột mì vào nước sốt để làm đặc hơn. Trước khi phục vụ, món ăn phải được cắt nhỏ - phô mai kết dính tất cả các thành phần.
- Hải sản với Romanesco … Đầu của Romanesco được tháo rời thành từng chùm - điều này cần được thực hiện cẩn thận để giữ được hình dạng ban đầu. Luộc trong nước sôi, ướp muối - tốt hơn là dùng muối biển. Các chùm hoa được đặt cẩn thận trên khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa và ngăn ngừa biến dạng. Cà rốt cắt thành từng khoanh, tỏi xanh bạn băm nhuyễn. Bóc vỏ tôm hoặc langoustine đã nấu chín trước. Về khối lượng, hải sản nên giống như cụm hoa bắp cải. Trong một cái chảo, họ làm nóng kem nặng, thêm muối, thêm cà rốt và tỏi vào nồi, đợi cho đến khi thể tích chất lỏng giảm đi 2 lần. Cách trình bày phụ thuộc vào trí tưởng tượng của chuyên gia ẩm thực. Bạn có thể trộn hải sản với nước sốt, và chỉ sau đó trang trí món ăn với những chùm hoa bắp cải. Tùy chọn thứ hai trông hấp dẫn hơn. Hải sản được bày ra đĩa, rưới nước sốt lên và tô điểm cho phong cách trang trí romanesco.
- Romanesco và súp ngô … Đầu tiên, nước luộc rau được nấu từ một số loại rau để bạn lựa chọn. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng cà rốt, bắp cải, hành tây, củ cải đường, bí xanh, ớt chuông. Rau không cần phải cắt thành nhiều miếng nhỏ - chúng không có trong món ăn ban đầu. Rau Romanesco và ngô đóng hộp được luộc trong nước luộc rau đã lọc - họ cho một bó hoa Garni vào trong 3 phút (như các chuyên gia ẩm thực gọi là bó hoa làm từ thảo mộc thơm), sau đó họ vứt bỏ. Khi bắp cải trở nên mềm, tắt súp và đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Sau đó đổ cối xay vào nồi, đun sôi các thứ trong đó, đổ kem - rất béo, ít nhất 33% vào, đun sôi trở lại và lấy ra khỏi nhiệt. Các loại rau thơm cắt nhỏ có thể cho vào từng đĩa khi phục vụ.
- Bánh nướng xốp với romanesco … Nguyên liệu: nĩa bắp cải san hô, nửa ly kefir, 2 quả trứng, ít hơn nửa ly bột mì, một lọ 200 g cá hộp trong dầu, một ít rau thơm cắt nhỏ, hạt vừng và một thìa cà phê bột nở. Bột năng rây với bột nở, bắp cải cắt thành chùm, trứng đánh tan với muối tiêu. Kefir được trộn với bột mì, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, đun thành hỗn hợp nhuyễn như bột, thêm thức ăn đóng hộp nghiền, chùm hoa bắp cải - không phải tất cả, và rau xanh. Nhào như bột, sau đó cho vào hộp bánh muffin đã thoa dầu, và đặt một chùm hoa bắp cải ở giữa, rắc vừng lên. Khuôn được đặt trên khay nướng, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 180-190 độ, nướng ít nhất 20 phút, dùng tăm kiểm tra độ chín. Nếu tăm khô, bạn có thể lấy ra. Lấy ra khỏi khuôn sau khi làm nguội, nếu không các cụm hoa đã nướng có thể bị hỏng.
Một trong những điểm mạnh của cải san hô là khả năng giữ màu sau khi nấu chín. Các món ăn không chỉ dễ chịu về hương vị mà còn đẹp mắt. Chuyên gia ẩm thực chịu trách nhiệm duy trì hình dạng - nếu rau bị tiêu hóa, kim tự tháp sẽ tan rã.
Sự thật thú vị về bắp cải Romanesco
Tranh chấp về nguồn gốc của bắp cải Romanesco vẫn đang tiếp diễn. Không phải tất cả các nhà sinh vật học đều đồng ý rằng hạt giống của thực vật trong tầng văn hóa, thời gian hình thành được ước tính là vào thế kỷ 1 trước Công nguyên, là từ bắp cải La Mã. Người ta tin rằng nó lan rộng vào cuối thế kỷ 20 chỉ vì các nhà lai tạo đã tranh nhau tạo ra nó trong một thời gian dài, kết hợp bông cải xanh và các giống màu. Chính những tranh cãi như vậy đã khiến người ta đối xử với Romanesco một cách thận trọng - người mua lo sợ rằng những thành tựu của công nghệ gen đã được sử dụng để tạo ra giống cây này.
Nếu bạn tự trồng Romanesco, bạn có thể chắc chắn về tính tự nhiên tuyệt đối của nó. Mặt khác, không khó để làm được điều này: để có được một vụ thu hoạch khá, cần thực hiện các biện pháp tương tự như khi gieo súp lơ: cho ăn, chế biến, tưới nước thường xuyên, v.v. Nhưng cần phải lưu ý rằng văn hóa thất thường hơn và chết khi dao động nhiệt nhỏ nhất.
Bởi vì sự xuất hiện ban đầu của nó, nghiên cứu về bắp cải Romanesco không được nhiều nhà sinh học như các nhà toán học. Hình dạng của nó hoàn toàn lặp lại hình xoắn ốc Fibonacci. Tất cả các bán kính của các cung của rau hoàn toàn phù hợp với trình tự được tính toán. Mỗi chùm hoa được cấu tạo theo cùng một cách - nghĩa là hình dạng của nó hoàn toàn trùng khớp với hình dạng của chính cây. Có lẽ chính Fibonacci, nhà toán học nổi tiếng của Châu Âu thời Trung Cổ, tên chung là Leonardo của Pisa, khi nhìn thấy loại rau này trong vườn, đã tính toán dãy số cho kim tự tháp của mình?
Đối với những người kiểm soát cân nặng cũng như những người ăn chay trường, loại rau này là thành phần hoàn hảo trong thực đơn.
Xem video về bắp cải Romanesco:
Hầu hết thanh thiếu niên đều tiêu cực như nhau về toán học và bắp cải. Nhiệm vụ của người lớn là nấu món Romanesco thật ngon để món ăn đó mang lại cho trẻ em sự thích thú và khôi phục nguồn dự trữ chất dinh dưỡng. Trong tương lai, điều này sẽ giúp đối phó với các vấn đề toán học.
