Tìm hiểu xem khoai tây có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống không và loại carbohydrate này có lợi ích gì trong thể thao. Ngày nay, khoai tây đối với hầu hết mọi người là một sản phẩm thực phẩm quen thuộc được sử dụng liên tục trong chế độ ăn uống. Đồng thời, đây là một sản phẩm khá độc đáo, được người dân gọi là bánh mì thứ thiệt là có lý do. Nó có thành phần hoàn chỉnh và có thể sử dụng lâu dài mà không có nguy cơ gây hại cho cơ thể.
Sản phẩm này đến các nước Châu Âu từ Tân Thế giới, và trong một thời gian dài, nó là một loại thực vật bí ẩn. Có rất nhiều trường hợp ngộ độc khoai tây được biết đến trong thời cổ đại, vì mọi người chỉ đơn giản là không biết ăn gì - quả hoặc củ. Tuy nhiên, theo thời gian, nỗi sợ hãi đã tan biến và giờ đây khoai tây đã phổ biến trên khắp hành tinh. Nó là một sản phẩm thực phẩm đa năng và có rất nhiều món ăn có thể được chế biến từ khoai tây. Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết càng chi tiết càng tốt những lợi ích và tác hại của khoai tây trong chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, trước tiên, chúng ta hãy cùng tham quan và tìm hiểu xem làm thế nào mà sản phẩm thực phẩm này lại được ưa chuộng đến vậy. Quê hương của khoai tây được coi là một vùng lãnh thổ rộng lớn của dãy Andes, nơi loại cây này mọc từ hồ Titicaca đến khu định cư đô thị cổ đại Cuzco. Người ta không biết chính xác, nhưng có thể người da đỏ Inca đã nuôi dưỡng nền văn hóa này ở vùng núi thuộc khu vực thành phố Makchu Picchu.
Lần đầu tiên, nhà thực vật học người Mỹ Eugent đã tham gia vào nghiên cứu khoai tây. Trong khi nghiên cứu các cuộc khai quật của các khu định cư Ấn Độ cổ đại, ông đã tìm ra rằng người dân bản địa của Peru đã bắt đầu trồng loại cây này từ hơn mười hai nghìn năm trước. Ở Trung và Nam Mỹ, khoai tây là một trong những thực phẩm phổ biến nhất đối với người da đỏ.
Rất có thể, điều này là do thực tế là loại cây này cần thiết cho cư dân địa phương để hoàn thành dinh dưỡng và do đó, là sự tồn tại. Tất nhiên, người da đỏ đã nắm rõ tất cả bí quyết trồng loại cây này, cũng như các phương pháp bảo quản lâu dài. Kết quả là, bằng cách tích trữ khoai tây, người Mỹ bản địa có thể tránh được cơn đói.
Trong số nhiều bộ tộc da đỏ, khoai tây là một loại cây được tôn kính và được thờ cúng như các vị thần khác. Bạn có thể sẽ quan tâm khi biết rằng nhiều bộ lạc da đỏ gọi khoai tây là "papa" và đây là nơi bắt nguồn tên của loại cây này. Sau khi thu hoạch khoai tây, người Ấn Độ tổ chức những lễ hội xa hoa. Người ta tin rằng cư dân bản địa của Ecuador, trong các lễ hội thu hoạch, đã lấy máu của một con cừu hiến tế tưới lên củ bằng máu của một con cừu hiến tế để tạ ơn Chúa. Người da đỏ châu Mỹ đã trồng khoảng 150 loại khoai tây và có rất nhiều công thức chế biến các món ăn từ loại cây này.
Chunyo là một món khoai tây rất phổ biến. Thậm chí ngày nay, Chugno còn rất phổ biến đối với các cư dân bản địa trên dãy Andes. Trên thực tế, đó là một loại thực phẩm đóng hộp, và khoai tây có thể bảo quản đến 4 năm. Để chế biến món chunyo, những củ khoai tây được đặt trên một lớp rơm đặc biệt và đợi cho đến khi chúng đông cứng trong sương giá. Sau đó, họ phủ cùng một lớp rơm rạ và bằng cách ép, loại bỏ độ ẩm khỏi khoai tây. Sau đó, củ được phơi khô dưới nắng, thu được quả chuno. Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu lợi ích và tác hại của khoai tây trong chế độ ăn kiêng là gì nhé.
Lợi ích ăn kiêng của khoai tây
Ở Nga, khoai tây xuất hiện vào thời của Peter Đại đế, nhưng loại cây này ngay lập tức bị đánh giá thấp. Một số nhà quý tộc trồng nó đơn giản như một cây cảnh. Cũng như ở các nước châu Âu, ở Nga người ta không hiểu ngay rằng cần phải ăn các loại củ, và quả mọng có thể gây nguy hại cho sức khỏe. Có thông tin cho rằng Peter Đại đế đã cưỡng bức việc trồng khoai tây. Do đó, loại cây này hiện được trồng ở tất cả các vùng của Liên bang Nga, và nước ta là một trong những nước sản xuất khoai tây chính trên hành tinh.
Ngày nay, khoai tây được mọi người sử dụng và có thể thay thế các loại rau như rutabagas và củ cải trong chế độ ăn của người Nga. Trước đây, chúng đã hình thành cơ sở cho chế độ ăn uống của hầu hết dân số đất nước, nhưng chúng vẫn không thể cạnh tranh với khoai tây và mất vị trí dẫn đầu. Vậy khoai tây ăn kiêng có lợi và hại gì và có nên sử dụng sản phẩm này trong giai đoạn này hay không.
Khoai tây là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, carbohydrate và bốn loại hợp chất protein - peptone, protein, globulin và albumin. Ngoài ra, cây còn chứa một số loại axit hữu cơ, ví dụ, malic, oxalic, citric, v.v. Nó cũng chứa một số khoáng chất với vitamin.
Gần 80 phần trăm củ của loại cây này bao gồm nước, tinh bột chiếm khoảng 17 phần trăm. Cũng cần nhắc lại về sự hiện diện của tro (1%) và các hợp chất chứa nitơ (3%) trong củ khoai tây. Tinh bột có giá trị dinh dưỡng lớn nhất trong khoai tây. Hầu hết chất này được tìm thấy trong các giống củ muộn. Khoai tây có tác dụng lợi tiểu và chống co thắt cho cơ thể. Củ của cây có chứa nhiều canxi giúp thải chất lỏng ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, cây còn có khả năng trung hòa các axit dư thừa tích tụ trong cơ thể. Bằng cách ăn khoai tây, bạn có thể bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của cơ tim và hệ tiêu hóa. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng sản phẩm có thể hữu ích đối với một số bệnh về gan. Nước ép của cây non có thể giúp chữa viêm dạ dày, tá tràng và loét dạ dày, cũng như chứng ợ nóng. Tất cả những người muốn biết những lợi ích và tác hại của khoai tây trong chế độ ăn kiêng nên nhớ rằng sản phẩm phải được chuẩn bị một cách chính xác. Điều này sẽ bảo tồn lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Gọt vỏ khoai tây ngay trước khi nấu. Nếu sau đó, đổ nước và để nguyên củ thì muối khoáng, axit hữu cơ, cacbohydrat sẽ bị mất đi và một số vitamin sẽ bị phá hủy. Nên nấu khoai tây non chưa gọt vỏ. Điều này là do lớp vỏ bảo vệ các chất dinh dưỡng không bị rửa trôi và phá hủy trong quá trình nấu nướng.
Chắc chắn bạn biết rằng hương vị của khoai tây không thay đổi cùng một lúc. Ngoài ra còn có một lợi thế khác của khoai tây nấu cùng với vỏ - bạn có thể hít vào các cơ quan hô hấp trong trường hợp mắc bệnh. Khoai tây nướng bằng vỏ rất ngon. Nhưng khoai tây chiên có thể coi là món ăn có hại cho cơ thể nhất. Có khá nhiều người thích ăn khoai tây chiên.
Để bảo toàn chất dinh dưỡng tối đa trong khi chiên, bạn nên thực hiện như sau. Đun nóng dầu hoặc mỡ heo trong chảo trong 5 phút dưới nắp. Củ khoai tây phải được cắt thành từng lát và ngâm nước muối, cho vào chảo trong dầu đã đun nóng. Trong 10 phút, bạn nên chiên khoai trên lửa lớn, đảo liên tục. Sau đó, không cần đun, bạn cần để khoai trong 10 hoặc 15 phút, rắc rau thơm ra đĩa và dọn ra đĩa.
Tác hại của khoai tây với chế độ ăn kiêng
Hôm nay chúng ta đang nói về lợi ích và tác hại của khoai tây trong chế độ ăn kiêng. Chúng ta đã nói về các đặc tính có lợi của sản phẩm. Và bây giờ những mặt tiêu cực của khoai tây cần được lưu ý. Bạn phải nhớ rằng trong những điều kiện nhất định, củ có thể gây độc. Vỏ khoai tây khi phơi nắng lâu sẽ tiết ra độc tố mạnh - solanin.
Nếu củ bắt đầu nảy mầm và chuyển sang màu xanh thì điều này cho thấy hàm lượng độc tố cao. Khoai tây mọc mầm chứa lượng solanin nhiều hơn 30-100 lần so với củ không mọc mầm. Ngoài ra, khoai tây có thể nguy hiểm khi bảo quản trong hơn ba tháng. Phụ nữ nên đặc biệt cẩn thận trong việc ăn khoai tây khi mang thai. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thịt bò được làm từ ngô có thể gây ra dị tật bẩm sinh.
Nếu bạn bắt gặp những củ có màu xanh, thì tốt hơn hết là bạn không nên ăn chúng, hoặc ít nhất là cắt bỏ phần xanh cùng với cùi. Khoai tây cần được bảo quản ở nơi thoáng mát với nhiệt độ từ 2 đến 6 độ. Nếu bạn định sử dụng củ già, thì bạn cần phải cắt bỏ càng nhiều vỏ càng tốt, vì nó sẽ tích tụ độc tố. Ngoài ra, khoai tây sau khi gọt vỏ nên nhúng qua nước muối sẽ giúp trung hòa nitrat và các chất độc hại.
Có thể hay không ăn khoai tây trong khi giảm cân?
Nhiều người chắc chắn rằng không nên ăn khoai tây khi đang giảm cân. Đây là một điểm rất quan trọng, bởi vì hôm nay chúng ta chỉ nói về lợi ích và tác hại của khoai tây trong chế độ ăn kiêng. Chúng tôi xin thông báo với bạn rằng nhiều chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn khoai tây vào những ngày nhịn ăn và thậm chí đưa chúng vào chế độ ăn kiêng.
Chỉ số về giá trị năng lượng của một trăm gam sản phẩm chỉ là 78-79 kilocalories. Nhớ lại rằng củ chứa một lượng lớn các hợp chất protein thực vật và chất xơ. Tất cả điều này làm cho khoai tây trở thành một sản phẩm ăn kiêng thực sự.
Tất cả những người muốn ăn khoai tây để giảm cân nên ăn vào bữa trưa. Cũng nên ăn các loại củ nướng cùng với vỏ. Rõ ràng là khi giảm cân, bạn không nên ăn khoai tây nấu với mỡ hoặc mỡ lợn. Ngoài ra, khi giảm cân, bạn không nên dùng khoai tây làm món ăn kèm cho các món thịt, cá. Vì khoai tây chứa một lượng lớn tinh bột (điều này chủ yếu liên quan đến củ của cây non), do đó bạn không nên sử dụng nó quá bốn lần trong tuần. Tinh bột được biết đến với khả năng “kết dính” đường ruột và việc ăn khoai tây thường xuyên có thể dẫn đến rối loạn hệ tiêu hóa.
Để biết những lợi ích của khoai tây đối với việc giảm cân, hãy xem tại đây:
