Làm thế nào để nấu manti ở nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Chủ đề của bài viết hôm nay là manti: công thức nấu ăn, trám, làm mẫu, nấu ăn. Manty là một món ăn truyền thống của Trung Á, Kazakhstan, Thổ Nhĩ Kỳ, Mông Cổ, Uzbekistan và các quốc gia khác. Chúng được chế biến từ bột cán mỏng với nhân, thường là từ thịt thái nhỏ. Tuy nhiên, các dân tộc khác nhau sử dụng nhiều loại sản phẩm khác nhau. Manti được làm bằng hơi và dùng nóng. Chúng tôi cung cấp cho bạn làm quen với TOP-4 công thức nấu ăn với một bức ảnh chuẩn bị một bữa tối vô cùng ngon với một nhân vật châu Á - manti tại nhà.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Bột nhào cổ điển cho món manti tự làm bao gồm 3 thành phần theo tỷ lệ nhất định: bột mì (500 g), nước (250 g), muối (1 thìa cà phê). Nhưng có những loại bột nhào khác, ví dụ như sữa trứng, sữa, kefir và trứng.
- Để bột có chất lượng cao, bột phải được nhào kỹ và dày. Thậm chí, một số bà nội trợ còn “đập bỏ” để áo có độ mịn và đàn hồi tốt hơn.
- Như đã đề cập ở trên, nhân cổ điển cho món manti là thịt với nhiều hành và mỡ. Hành tây có thêm vị ngọt và nên chiếm một phần ba tổng số nhân. Mỡ là mỡ đuôi hoặc mỡ lợn. Trong quá trình nấu manti, nó được nấu chảy và cho nước cốt của nó vào phần nhân. Thịt có thể được xoắn trong máy xay thịt, giúp công việc dễ dàng hơn. Nhưng manti thực sự chỉ được nấu với thịt thái hạt lựu, tức là băm nhỏ. Bạn có thể vặn thịt qua lưới thô của máy xay thịt, nhưng thịt xay như vậy sẽ mất phần lớn nước và chuyển thành chất đặc.
- Tuy nhiên, bạn có thể ứng biến với món ăn này. Và bạn có thể bọc bất cứ thứ gì bạn muốn vào trong bột. Ví dụ, có những công thức nấu món manti nạc với bí đỏ, nấm, khoai tây và bắp cải. Không kém phần phổ biến là manti với gà, manti với cá, manti với pho mát. Bạn cũng có thể kết hợp nhiều sản phẩm cho một lần đắp.
- Manti luôn được hấp. Để làm điều này, sử dụng nồi áp suất; nồi hơi đôi, nồi nấu đa năng, hoặc phương pháp hấp cũ, như nồi có rây, cũng rất phù hợp. Các món ăn để nấu bọ ngựa phải được bôi trơn bằng dầu, và các món ăn phải được đặt để chúng không tiếp xúc với nhau. Đôi khi chúng cũng được chiên trên chảo.
Cách điêu khắc manti
Có một số cách để điêu khắc manti.
- Tùy chọn đúc cổ điển mà mọi người thường sử dụng là hai cửa sổ. Cho nhân vào giữa miếng bột hình bầu dục và buộc chặt hai mép đối diện. Sau đó, các cạnh đối diện được nâng lên thành "nút" hiện có và chúng được gắn chặt. Các "đuôi" kết quả được kết nối theo cặp thành một vòng.
- Cách điêu khắc nhanh nhất là váy xếp ly. Lấy một miếng tròn ở giữa có nhân và nâng bột lên một bên, tạo nếp nhỏ. Hơn nữa, từ búi này, phần còn lại của bột được thu thập bằng cách xếp nếp.
- Một lựa chọn lãng mạn và ngoạn mục để phục vụ manti là hoa hồng. Cán bột làm bánh mì que cắt thành từng dải rộng 5 cm, có thể dùng dao có mép lượn sóng cho đẹp. Một lớp nhân mỏng được trải dọc theo chiều dài của dải và các dải được gấp đôi theo chiều dài. Tuy nhiên, một số đầu bếp không sử dụng phương pháp nhào nặn này vì tin rằng sự xuất hiện "mở" cho phép nước ép có trong nhân bánh bay hơi.
- Phương pháp "lưỡi hái" rất tinh vi và khác thường. Lấy một đế tròn ở giữa với một hình nhân và lần lượt gấp các phần bên vào trong.
Đây không phải là danh sách đầy đủ về cách có thể hình thành manty. Có rất nhiều biến thể khác, như bốn cánh hoa, hình tam giác, túi, phong bì và các phương pháp khác mà chính bà chủ sẽ nghĩ ra.
Manty bằng tiếng Uzbek
Món thịt nướng kiểu Uzbek với thịt là một công thức cổ điển thường được chế biến từ thịt bò. Nhưng đối với các dân tộc khác nhau, nhân thịt rất đa dạng, vì vậy thịt băm được làm từ các loại thịt khác: thịt cừu, thịt bê, thịt lợn hoặc kết hợp. Bột trong công thức này là bột truyền thống, và phương pháp nấu là một giá dây và một cái chảo với nước sôi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 45 phút, cộng với thời gian nấu
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Hành củ - 6 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê thành bột, thành thịt băm vừa ăn
- Mỡ cừu - 50 g
- Phi lê cừu - 500 g
- Nước - 250 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Món thần chú nấu ăn bằng tiếng Uzbek:
- Đối với bột nhào, trộn nước và muối rồi cho 2/3 lượng bột vào. Dùng nĩa khuấy đều mọi thứ.
- Đổ phần bột còn lại lên bề mặt làm việc và trải hỗn hợp thu được lên trên.
- Nhào khối bột đàn hồi, mịn và chắc, không dính tay.
- Về phần nhân, bạn rửa sạch thịt cừu, lau khô và thái nhỏ.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Cho hành tây, thịt, muối, tiêu đen vào trộn đều.
- Tạo thành manti. Dùng cán để cán bột thành một lớp mỏng và cắt thành các hình vuông kích thước 10x10 cm hoặc cắt hình tròn.
- Cho thịt đã xay vào giữa phôi, đặt một miếng mỡ cừu lên trên.
- Mù câu thần chú của người Uzbek một cách thuận lợi.
- Đặt chúng trên một cái chao hoặc giá đỡ đã được bôi mỡ, bắc lên một nồi nước sôi và đun nhỏ lửa trong 45 phút.
Manty với thịt băm
Công thức làm bánh manti với thịt bằm là sự kết hợp tuyệt vời giữa bột bánh tráng mỏng nấu trên trứng và nhân thịt mềm. Điều này hơi lệch so với kinh điển, nhưng mặt khác, những món ăn nhẹ nhàng như vậy nấu nhanh hơn và khi hoàn thành, chúng chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước - 200 g
- Thịt bò (thịt) - 1 kg
- Hành tây - 500 g
- Mỡ đuôi - 100 g
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Nấu manti với thịt băm:
- Nhào bột. Trộn trứng với muối và nước sao cho toàn bộ thể tích là một cốc chất lỏng.
- Đổ bột mì vào bát và từ từ thêm chất lỏng.
- Nhào một khối bột đàn hồi cứng và để trong 20 phút, phủ một chiếc khăn sạch.
- Chuẩn bị phần thịt xay. Bã bò rửa sạch, lau khô rồi cho qua máy xay thịt có giá dây thô hoặc cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Cắt đuôi mỡ thành những miếng vuông cỡ 1 cm.
- Kết hợp thịt với hành tây và mỡ lợn. Nêm hạt tiêu đen và muối và khuấy đều.
- Cán mỏng phần bột còn lại với độ dày 0,5-1 mm và cắt thành các hình vuông 10 cm.
- Cho 2 muỗng canh vào chỗ trống. thịt băm và mù tạt với thịt băm theo bất kỳ cách nào và nấu chúng trong một cái chảo đặc biệt - cascan, hấp.
- Nhúng từng miếng vào dầu thực vật và đặt chúng lên một tầng chảo, cách nhau 2 cm. Đổ chế độ xem đang nóng vào chảo dưới và thêm tất cả các tầng có bọ ngựa. Đậy nắp chảo và hấp manti với thịt băm trong 45 phút.
Manty với bí đỏ trên bánh ngọt choux
Bánh manti thực sự được làm từ thịt cừu băm nhỏ với hành tây, nhưng ở một số vùng của châu Á, bí ngô cũng được thêm vào thịt băm. Tuy nhiên, bạn có thể chế biến món thịt nạc xào bí đỏ bằng cách loại bỏ thịt và mỡ ở phần nhân, chỉ để lại bí đỏ và hành tây. Và bánh ngọt choux dành cho manti hóa ra lại có tính đàn hồi và ngoan ngoãn.
Thành phần:
Bột - 500 g
Nước sôi - 250 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Bí ngô - 500 g
Hành tây - 200 g
Mỡ heo - 100 g
Thịt xông khói - 100 g
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng cà phê
Nấu manti với bí đỏ trên bánh ngọt choux:
- Đối với bột, đun sôi nước, đổ dầu thực vật vào và thêm muối.
- Đổ 2/3 lượng bột vào nước sôi khuấy đều.
- Lấy bột ra khỏi bếp, phết hỗn hợp này lên phần bột còn lại và nhào cho bột không bị chặt nhưng không dính tay và có độ đàn hồi.
- Đối với phần nhân, bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây cho vào máy xay sinh tố.
- Gọt vỏ bí ngô, nạo trên một chiếc máy xay thô và vắt.
- Cắt thịt xông khói thành từng lát. Đối với phần thịt nạc, hãy loại trừ nó khỏi công thức, nhưng hãy thêm một vài thìa dầu thực vật vào nhân bánh.
- Cho hành tây, bí đỏ và thịt xông khói vào xào. Nêm muối, tiêu và rau thơm ô liu.
- Cán mỏng miếng bột đàn hồi, cắt thành hình vuông và xếp nhân bánh.
- Kết hợp bánh ngọt choux, tạo thành manti với bí ngô, và hấp chúng trong một lớp phủ, tủ nấu nhiều bánh hoặc nồi hơi đôi.
Manty với khoai tây trên bột với sữa
Công thức Manti với khoai tây và công thức bột nhào cho manti trong sữa. Không phải ai cũng có thể nếm bột trong nước và sữa. Nhưng những người sành ăn thực sự biết rằng bột sữa mềm hơn, mềm hơn và tinh tế hơn. Manty với khoai tây không chỉ ngon mà còn là một món ăn thịnh soạn và rẻ tiền. Mặc dù nhân bánh có thể đa dạng.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Sữa - 250 ml
- Bột - 500 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê trong bột, 1, 5 muỗng cà phê. trong điền
- Khoai tây - 1 kg
- Hành tây - 700 g
- Mỡ đuôi - 200 g
- Tiêu đen xay - 1, 5 muỗng cà phê
Nấu manti với khoai tây trên bột với sữa:
- Đối với bột, khuấy sữa ở nhiệt độ phòng với trứng và muối cho đến khi mịn.
- Đổ 2/3 lượng bột vào chất lỏng thu được và trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát.
- Rắc phần bột mì còn lại lên mặt bếp và dàn mỏng miếng bột.
- Nhào bột đàn hồi và đập nhẹ trên bàn. Đậy bột đã hoàn thành bằng bát và để bột nghỉ trong 30 phút.
- Đối với phần nhân, cắt hành tây đã bóc vỏ thành các khoanh mỏng.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông 4-5 mm.
- Cắt mỡ đuôi thành khối vuông nhỏ.
- Kết hợp hành tây với khoai tây và chất béo. Thêm muối và hạt tiêu đen và khuấy đều.
- Cán mỏng miếng bột dày 1 cm và cắt thành các hình vuông 10 cm.
- Cho nhân vào giữa phôi và tạo khuôn bánh răng bằng khoai tây.
- Làm ẩm manti trong dầu thực vật và hấp theo cách thuận tiện.
