Cách nấu cà tím Ogonyok theo công thức cổ điển, không cần tiệt trùng, với cà chua, … TOP-5 công thức nấu ăn cho mùa đông kèm theo ảnh. Bí quyết nấu ăn và video công thức nấu ăn.
Một trong những loại rau phổ biến nhất theo mùa là cà tím. Có hàng trăm lựa chọn món ăn. Hôm nay tôi cung cấp tổng quan về các công thức nấu ăn ngon nhất và phổ biến nhất về cách chuẩn bị cà tím Ogonyok cho mùa đông. Món khai vị cay tuyệt vời này sẽ làm đa dạng thực đơn, cả ngày thường lẫn ngày lễ. Đọc, chọn, nấu, nếm và dự trữ cách bảo quản tuyệt vời của những loại rau ngon, có vị mặn này.
Cà tím Ogonyok - đặc điểm và bí quyết nấu ăn
- Vì sản phẩm chính trong quá trình chế biến là cà tím, nên sử dụng chúng còn non với hạt nhỏ, màu sắc đồng đều, cùi chắc, vỏ mỏng. Không được có dấu hiệu hư hỏng hoặc lỗ rỗng bên trong.
- Để cà tím không bị đắng, hãy ngâm những quả đã thái vào dung dịch nước lạnh có pha muối bếp. Để có 1 lít nước, bạn cần 40 g muối.
- Cắt cà tím thành từng khoanh dày 7-10 mm. Nếu các lớp mỏng hơn, chúng sẽ bị vỡ.
- Để giữ nguyên hình dạng cho món blues trong món khai vị, không cắt vỏ.
- Trong phiên bản cổ điển, cà tím được chiên trong chảo, nhưng đối với một bữa ăn kiêng hơn, chúng có thể được nướng trong lò. Ngoài ra, nó cũng tiết kiệm thời gian và lượng dầu.
- Bạn có thể nấu cà tím cay không chỉ để sử dụng trong tương lai cho mùa đông mà còn cho các bữa ăn hàng ngày. Nhưng sau đó cần lưu ý rằng chúng sẽ có được độ cay của chúng không sớm hơn một ngày sau khi nấu.
- Để ớt có vị mềm hơn, hãy loại bỏ hạt, những hạt ớt cay và đắng đặc trưng có thể để lại bằng cách chỉ cắt bỏ phần cuống.
- Thời gian tiệt trùng lon phụ thuộc vào thể tích thùng chứa: lon 0,5 lít tiệt trùng trong 20 phút kể từ khi nước sôi, 1 lít - 25 phút.
- Phôi có thể được lưu trữ trong 24 tháng trong điều kiện thích hợp. Ví dụ, chúng có thể được giữ trong hầm, trên sân thượng, trong nhà để xe, trong tủ lạnh, trên ban công lắp kính, trong một kho chứa không có hệ thống sưởi. Điều chính là nhiệt độ trong khoảng 0 … + 15 độ, và tia nắng mặt trời không rơi vào bờ.
- Hương vị của món ăn nhẹ có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn bằng cách thay đổi tỷ lệ ớt cay, muối và gia vị.
- Phục vụ món ăn một cách ngon miệng với khoai tây, mì ống, các món ăn kèm ngũ cốc, thịt và rượu mạnh.
Công thức cà tím cổ điển Spark
Công thức nấu cà tím truyền thống "Fire" được chú ý bởi vị cay nồng vừa phải và dễ chịu. Việc chuẩn bị rất đơn giản, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý được.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 185 kcal.
- Khẩu phần - 4-5 lon 0,5 l
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 3 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Tỏi - 3 củ
- Dầu hướng dương - 150 ml, dùng để chiên
- Giấm 9% - 150 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Ớt cay - 3 quả lớn
Nấu Ogonyok cà tím theo công thức cổ điển:
- Nhàu xanh rửa sạch, cắt khúc rửa sạch, ngâm nước muối cho hết đắng. Sau đó vắt thật ráo nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Bóc vỏ hạt tiêu (cay và ngọt) khỏi hộp hạt, tỏi bỏ vỏ rồi cuộn chúng trong máy xay thịt cho đến khi tạo thành hạt đồng nhất.
- Đun nóng dầu trong chảo và đổ hỗn hợp hạt tiêu vào. Nếu chất lỏng tiếp xúc với dầu nóng, vòi xịt nóng sẽ phun ra và rít. Vì vậy, hãy cẩn thận.
- Sau khi sôi, đun nước sốt trong 5 phút ở lửa vừa.
- Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và đổ giấm vào.
- Nâu màu xanh lam cả hai mặt trong dầu nóng trên lửa vừa.
- Cho cà tím đã chiên vào lọ sạch, kẹp chúng với tá dược. Đổ đầy các lọ đến tận cùng để không có khoảng trống không khí.
- Đậy nắp Spark cà tím (nhưng không xoắn) và khử trùng trong nồi bằng nước sôi.
- Sau đó vặn lon với các nắp thiếc, lật ngược lại và đặt lên nắp, quấn vào một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ.
Cà tím lấp lánh cho mùa đông với cà chua
Salad ogonyok sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn mùa đông, cho cả bữa tối gia đình và bữa tiệc liên hoan. Vitamin và các lợi ích của tất cả các loại rau được lưu giữ đầy đủ trong đó. Món khai vị sẽ thêm hương vị mùa hè rực rỡ và cay nồng cho các món ăn kèm mùa đông và các món thịt.
Thành phần:
- Cà tím - 3 kg
- Tỏi - 3 củ
- Cà chua - 1 kg
- Ớt đỏ - 3 miếng.
- Giấm 9% - 150 ml
- Dầu hướng dương - 150 ml, dùng để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu cà tím cho mùa đông với cà chua:
- Rửa sạch cà tím, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối và đợi cà tím ra nước. Sau đó rửa sạch bằng vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng trên lửa vừa.
- Rửa sạch cà chua và ớt cay, để khô và băm nhuyễn. Đối với ớt cay, loại bỏ cuống và nếu muốn, loại bỏ hoặc để lại hạt - chúng sẽ làm tăng thêm vị cay.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Kết hợp các loại rau xoắn và gửi chúng vào chảo với dầu đã đun nóng. Nêm muối cho vừa ăn và đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp và cho giấm vào.
- Xếp một lớp cà tím chiên vào lọ đã rửa sạch và rưới nước sốt cà chua lên trên. Tiếp tục đổ đầy thùng chứa cho đến khi bạn lấp đầy thùng chứa đến tận cùng.
- Khử trùng cà tím đóng hộp Spark trong nước sôi (như trong công thức trước) và cuộn nắp lại.
Salad cà tím Spark cho mùa đông
Không khó để chế biến món salad Blue Spark cho mùa đông. Đồng thời, việc bảo quản trở nên phong phú và ngon một cách bất thường. Vì vậy, cả gia đình và khách sẽ thích nó. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều chất hữu ích mà nhiều người còn chưa biết đến!
Thành phần:
- Cà tím - 3 kg
- Tỏi - 3 củ
- Ớt chuông ngọt - 1 kg
- Ớt đỏ - 3 quả
- Giấm ăn 9% - 150 ml
- Dầu thực vật - 150 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu salad cà tím Spark cho mùa đông:
- Cà tím rửa sạch, lau khô, bỏ cuống và cắt thành khoanh tròn. Thêm muối và để riêng trong nửa giờ để nước đắng tiết ra. Sau đó rửa sạch hoa quả một lần nữa và lau khô bằng khăn giấy.
- Loại bỏ hạt có vách ngăn từ ớt cay và ngọt, rửa sạch.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thấm khô.
- Trong máy xay thịt, xoắn ớt và tỏi.
- Trong chảo, đun nóng dầu cho đến khi dầu mờ và đổ rau xay nhuyễn còn nóng vào. Để băng nguội đến nhiệt độ phòng rồi đổ giấm vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Chiên cà tím trong dầu nóng cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
- Đặt chúng thành từng lớp trong lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nhiều lần với nước nóng để không có khoảng trống trong lọ.
- Đặt các khoảng trắng vào một thùng chứa để khử trùng nước. Sau đó cuộn chúng lại bằng nắp sạch, lật ngược chúng lại, trùm chăn và để nguội.
Cà tím lấp lánh mà không cần khử trùng
Trong công thức này, rau củ tiết kiệm đầy đủ tất cả các loại vitamin vì chúng không qua xử lý nhiệt. Vì lý do tương tự, nên bảo quản ở nơi thoáng mát.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Ớt ngọt - 6 miếng.
- Ớt cay - 4 miếng.
- Tỏi - 3 củ
- Giấm 9% - 150 g
- Dầu thực vật - 200 g
Nấu cà tím không cần khử trùng:
- Cà tím rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Ướp muối và bỏ đi để xả hết vị đắng. Sau nửa giờ, rửa sạch, để khô và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Rửa sạch ớt ngọt và ớt cay, bỏ hạt. Bóc vỏ tỏi. Xay thực phẩm thành một khối đồng nhất bằng máy xay thịt.
- Đổ dầu vào âu rau, muối vừa ăn, đun sôi.
- Đun sôi khoảng 2-3 phút và đổ giấm vào. Khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Nhúng từng khoanh cà tím vào nước sốt và cho vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nước để không có khoảng trống.
- Cuộn các lọ có nắp đậy lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ. Sau đó lấy phôi ra để bảo quản trong hầm.
Cà tím lười biếng
Phiên bản cổ điển của cách nấu món Cà tím Lửa bao gồm việc chiên trước những quả màu xanh trong dầu thực vật. Công thức được đề xuất không bao hàm quá trình lâu dài này, do đó nó được gọi là "lười biếng". Ngoài ra, cách bảo quản như vậy rất thích hợp cho những ai vì lý do sức khỏe không thể ăn những con còn xanh đã rang.
Thành phần:
- Cà tím - 5 kg
- Cà chua - 1 kg
- Hạt tiêu đắng - 8 chiếc.
- Ớt ngọt - 800 g
- Tỏi - 300 g
- Muối - 1 muỗng canh hoặc để nếm
- Dầu thực vật - 500 ml
- Giấm 9% - 20 ml
Nấu Ogonyok Cà tím Lazy:
- Rửa sạch cà tím, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối, đảo đều và để trong 1 giờ. Sau đó xả sạch chất lỏng, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
- Rửa sạch cà chua. Bóc vỏ tỏi, ớt chuông bỏ hạt và các vách ngăn. Bạn không cần phải làm sạch ớt cay khỏi hạt, bởi vì chúng là loại sắc bén nhất, bạn chỉ cần cắt bỏ phần cuống.
- Xoắn tất cả các loại rau, trừ cà tím qua máy xay thịt, trộn với dầu thực vật và đun sôi.
- Cho cà tím vào nồi với hỗn hợp rau củ, khuấy đều, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 30 phút.
- Cho cà tím lười vào lọ sạch, đậy nắp vô trùng và cuộn lại.
- Lật ngược các hộp, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để các lọ nguội từ từ. Sau đó cất chúng ở nơi tối và mát để bảo quản trong mùa đông.
Video công thức:
Cháy cà tím cho mùa đông
Cà tím lười biếng Một quả cà chua lấp lánh
