Nếu bạn muốn trở thành một người nội trợ giỏi, thì hãy tạo ra sự thoải mái trong gia đình bằng cách nấu những món ăn ngon kiểu thịt kho tàu tại nhà nhé!
Nội dung công thức:
- Một số mẹo để có cốt lết ngon
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Thịt cốt lết tự làm là biểu tượng của một gia đình hạnh phúc bền chặt. Suy cho cùng, sẽ chẳng có bà nội trợ nào chịu chiên những miếng thịt rán nếu trong gia đình không có hòa bình, tình yêu thương và sự thoải mái, và chỉ có những trận cãi vã. Không còn nghi ngờ gì nữa, món thịt này được chế biến để dành riêng cho những người thân thiết và thân yêu nhất.
Các số liệu thống kê chỉ ra rằng thịt cốt lết biến mất khỏi đĩa, và khỏi tủ lạnh, nhanh hơn nhiều so với các món thịt khác. Rốt cuộc, chúng ngon không chỉ nóng, mà còn ngon. Họ cũng làm tất cả các loại bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt. Và điều đáng ngạc nhiên là hoàn toàn có bất kỳ món ăn phụ nào phù hợp với họ: khoai tây nghiền, mì Ý, bắp cải hầm, rau hầm và chỉ một miếng bánh mì.
Một số mẹo để làm món cốt lết ngon
Để làm cho phần cốt lết ngon ngọt, bạn phải tự mình xoắn thịt băm qua một giá dây lớn. Nhưng đồng thời, điều mong muốn là một phần nhỏ của thịt có chất béo. Trong đó, phần cốt lết sẽ được chiên giòn, giúp làm mềm đáng kể các thớ thịt và tránh bị khô, cứng cho món ăn. Nhưng nếu sử dụng thịt nạc, bạn có thể bổ sung thêm một miếng thịt xông khói nhỏ. Một bí quyết nữa là nước cần đổ vào thịt băm. Trong quá trình nấu, nó chuyển hóa thành nước dùng và ở bên trong miếng chả, khiến chúng trở nên ngon hơn.
Để thịt cốt lết không dính chảo, thịt băm phải được trộn đều trước khi chiên, hoặc thậm chí đập bỏ. Đây là một thao tác công nghệ quan trọng sẽ làm cho khối lượng đàn hồi hơn và giữ nó trong một mảnh. Bạn chỉ cần chiên áo chẽn ở nhiệt độ tốt và không có nắp đậy. Nhiệt độ cao tạo thành một lớp vỏ trên chúng, sẽ giữ cho chất béo và nước trái cây bên trong, và tất nhiên, sẽ ngăn không cho phần cốt lết dính vào nhau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 250 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Khoai tây - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
- Mayonnaise - 2 muỗng canh
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Hạt hướng dương - 100 g
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Nấu cốt lết tại nhà với hạt hướng dương
1. Rửa thịt và đưa qua giá dây lớn của máy xay thịt.
2. Bóc vỏ khoai tây, tỏi và hành tây, rửa sạch và xoắn qua cùng một giá dây.
3. Đập vào một quả trứng, thêm hạt hướng dương đã bóc vỏ, thêm sốt mayonnaise, thêm mù tạt, nêm muối và tiêu.
4. Cho thịt băm vào xào đều. Sau đó hạ gục nó. Điều này được thực hiện như sau. Dùng hai tay lấy thịt băm ra, nhấc khỏi đĩa lên độ cao khoảng 30-50 cm rồi ném lại. Lặp lại quá trình này khoảng 5 lần.
5. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng đều. Khi một nhiệt mạnh tỏa ra từ chảo có nghĩa là nó đã sẵn sàng để chiên cốt lết. Lấy một phần thịt băm trộn với một muỗng canh. Chuyển nó vào tay của bạn và tạo thành các miếng thịt hình tròn hoặc hình bầu dục, trải ra để chiên trong chảo. Đặt nhiệt độ trên mức trung bình.
6. Chiên cốt lết một mặt cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Sau đó lật lại và nấu trong khoảng thời gian tương tự. Nếu bạn muốn cốt lết hơi chín một chút thì giảm lửa xuống thấp nhất, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Món ăn đã sẵn sàng và bạn có thể dọn ra bàn.
Xem thêm video công thức cách làm cốt lết:
