TOP 3 công thức làm bánh gừng Giáng sinh Đức Lebkuchen tại nhà. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Bánh gừng Đức Lebkuchen đã có từ nhiều thế kỷ trước. Ban đầu, món ngon là một loại bánh quy nghi lễ dưới dạng bánh mật làm từ bột mì. Nhưng dần dần các gia vị cay bắt đầu được thêm vào bột, từ đó bánh ngọt có tên gọi như vậy. Ngày nay, bánh gừng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và chúng phổ biến trên toàn thế giới. Một trong những loại bánh gừng ngon nhất là Lebkuchen của Đức. Những món nướng thơm ngon này là một phần của mùa Giáng sinh ở Đức.
Bí mật và Mẹo nấu ăn
- Bánh gừng Lebkuchen có thể được làm từ lúa mạch đen, lúa mì và bột ngô, hoặc đĩa.
- Độ dày của sản phẩm từ 0,5 mm đến 1 cm, bánh gừng càng dày thì bên trong càng mềm.
- Bột làm bánh gừng có thể ủ đến 2 tuần.
- Bất kỳ loại gia vị nào cũng được sử dụng để nướng: quế, đinh hương, gừng, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, hồi, hạt tiêu, hoa hồi, vỏ cam và chanh khô, và thậm chí cả bột ớt.
- Họ tạo ra các sản phẩm dưới dạng các hình nhỏ: ngôi sao, cây thông Noel, động vật, người đàn ông nhỏ, chuông Giáng sinh.
- Trước khi nướng, bạn có thể tạo một lỗ ruy băng trên mỗi chiếc bánh gừng Giáng sinh và dùng nó để trang trí cây thông Noel.
- Lebkuchen được trang trí với trứng, chanh hoặc sô cô la đóng băng, rắc các loại hạt, dừa cắt nhỏ.
- Bánh gừng để được rất lâu mà vẫn thơm và không bị thiu. Điều chính là giữ chúng trong hộp thiếc hoặc thủy tinh có nắp đậy kín.
Lebkuchen làm từ bột lúa mạch đen
Bánh gừng cay Lebkuchen của Đức được làm từ bột lúa mạch đen được phân biệt bởi hương vị độc đáo và bảng màu của các loại gia vị thơm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 539 kcal.
- Khẩu phần trên mỗi container - 12 khẩu phần
- Thời gian nấu - 1 ngày
Thành phần:
- Bột lúa mạch đen - 500 g
- Đường nâu (mía) - 400 g
- Bột thô - 300 g
- Hạt phỉ - 140 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Lòng đỏ trứng gà - 2 chiếc.
- Bột ca cao - 20 g
- Mật ong - 12 muỗng canh
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Sữa - 3 muỗng canh
- Soda - 2 muỗng cà phê
- Kẹo vỏ cam - 100 g
- Bơ - 90 g
- Tép đất - 1 thìa cà phê
- Chanh - 1 quả, Vỏ chanh kẹo - 60 g, Nho khô - 100 g
Làm Lebkuchen từ bột lúa mạch đen:
- Cắt các loại hạt, vỏ cam và chanh thành những miếng nhỏ.
- Đổ nho khô với nước lạnh cho nở ra. Sau đó để ráo nước, thấm khô bằng khăn bếp và xay.
- Nạo vỏ chanh trên một máy vắt mịn.
- Cắt bơ thành từng lát và đun đến nhiệt độ phòng.
- Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi thành khối mịn, màu vàng.
- Trộn đường mía với mật ong và đun nóng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thành chất lỏng, đồng nhất.
- Thêm bơ đã làm mềm vào hỗn hợp mật ong đường nóng, khuấy đều, đổ trứng vào và đánh bằng máy trộn.
- Kết hợp hai loại bột mì, soda, cacao và tất cả các loại gia vị khô.
- Đổ hỗn hợp bột từng phần nhỏ vào hỗn hợp bơ-mật ong.
- Thêm kẹo trái cây, các loại hạt, nho khô và vỏ chanh vào bột. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối đặc đồng nhất.
- Cuộn bột đã hoàn thành thành "kolobok", dùng giấy bạc bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó để tủ lạnh qua đêm.
- Lăn bột đã ướp lạnh thành một lớp dày 5 mm và cắt bánh quy gừng theo bất kỳ hình dạng nào bằng khuôn bánh ngọt.
- Đặt những chiếc bánh quy gừng lên khay nướng có phủ giấy, cách nhau một khoảng ngắn.
- Đánh sữa với lòng đỏ trứng cho đến khi mịn và tráng trên bề mặt bánh quy.
- Cho bánh quy gừng Lebkuchen của Đức vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 ° C trong 13-15 phút.
Bột mì lebkuchen
Bánh gừng Lebkuchen của Đức đẹp, bắt miệng, ngon và thơm được làm từ bột mì. Họ sẽ trang trí bàn lễ hội và cây năm mới.
Thành phần:
- Bột mì - 250 g
- Hạnh nhân xay thành bột - 85 g
- Gia vị bánh gừng - 3 muỗng cà phê
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Bột bánh quy - 1 muỗng cà phê
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Mật ong lỏng - 200 ml.
- Bơ - 85 g
- Kẹo trái cam - 100 g
- Đường bột - 2 muỗng canh.
- Nước nóng - 2 muỗng canh.
Làm Lebkuchen từ bột mì:
- Trộn tất cả các loại thực phẩm khô: bột mì, bột hạnh nhân, gia vị, bột và muối nở.
- Đun chảy bơ và mật ong rồi để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trộn hỗn hợp khô với hỗn hợp bơ-mật ong, kẹo trái cây và trộn. Đậy khăn, để nguội và đặc lại.
- Sau đó, cán bột thành những viên có kích thước bằng quả óc chó, đặt lên khay nướng cách nhau 2 cm và dùng thìa ấn nhẹ xuống, cho dẹt.
- Nướng Lebkuchen từ bột mì trong lò nướng ở 180 ° C trong 15 phút.
- Khi Lebkuchen thành phẩm đã nguội, phủ men lên trên. Để làm điều này, bạn dùng máy trộn để chà đường bột với nước nóng sao cho không còn hạt sạn và nhúng bánh gừng vào khối tạo thành. Để chúng khô lớp sương.
Bánh gừng cay Nuremberg Lebkuchen
Cơ sở của bánh gừng Nuremberg Lebkuchen là một loại xi-rô mật ong và đường. Một lượng lớn gia vị được sử dụng trong công thức làm bánh gừng thơm và ngon.
Thành phần:
- Mật ong - 200 ml.
- Bơ thực vật - 100 g
- Trứng - 1 quả.
- Bột mì - 500 g
- Gia vị xay (quế, đinh hương, gừng, rau mùi) - 30 g
- Bột nở - 1 muỗng canh
- Rượu mùi Baileys - 2 muỗng canh
- Vỏ quýt tươi - 1 muỗng canh
- Sô cô la đen - 150 g
- Kem 33% - 100 ml
Làm bánh gừng cay Nuremberg Lebkuchen:
- Cho mật ong, đường với bơ thực vật vào hộp và khuấy đều, đun cho đến khi thành một khối lỏng đồng nhất. Sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trộn bột mì với gia vị, bột nở, vỏ và đổ hỗn hợp rượu nho, mật ong và trứng vào.
- Nhào bột, nặn thành quả bóng và để tủ lạnh qua đêm.
- Sau đó, cán mỏng thành một lớp dày 7-8 mm, cắt các hình và đặt các sản phẩm trên khay nướng.
- Nướng bánh gừng Lebkuchen Spicy Nuremberg trong 10 phút trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C.
- Đun chảy sô cô la, khuấy với kem đã làm ấm, khuấy đều và nhúng bánh quy gừng đã chuẩn bị vào ganache. Đồ nướng để nguội ở nơi thoáng mát.
