Rất khó để tìm một nữ tiếp viên không chuẩn bị cho mùa đông. Cà chua muối là loại cà chua phổ biến nhất trong số rất nhiều loại thực phẩm đóng hộp. Các công thức nấu ăn hay nhất, mẹo và sự tinh tế của công thức nấu ăn, hãy đọc tiếp.
Nội dung công thức:
- Cách muối cà chua cho mùa đông - Sự tinh tế trong nấu nướng
- Cà chua ngâm chua không khử trùng
- Cà chua ngâm chua ngọt
- Cà chua ngâm nước xốt mật ong
- Cà chua ăn liền ngâm
- Cà chua chua ngâm chua
- Cà chua muối chua
- Video công thức nấu ăn
Mỗi bà nội trợ chu đáo đều làm cà chua ngâm cho mùa đông. Chỉ những người không chuẩn bị đóng hộp mới không mua chúng. Mùa đông mà mở hũ cà chua cay thơm thì tuyệt biết mấy. Nó là một món khai vị ngon và là một bổ sung dễ chịu cho các món ăn của bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Công thức nấu ăn trống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nhiều gia đình có công thức nấu ăn, mẹo và thủ thuật từ bà và bà cố. Ngày nay, có quá nhiều kinh nghiệm trong việc ngâm cà chua đến mức các bà chủ hiện đại chỉ có thể chọn những phương án tốt nhất.
Cách muối cà chua cho mùa đông - Sự tinh tế trong nấu nướng
Cà chua được làm chua, ngọt, cay. Nó phụ thuộc vào các loại gia vị đã chọn và các loại thảo mộc được thêm vào bình. Chúng ngon một mình và như một bổ sung cho nhiều món ăn khác. Chúng được thêm vào bánh pizza, lagman, dưa chua, hodgepodge, chiên súp. Chúng được bảo quản tốt hơn nhiều so với dưa chuột, bởi vì Ngoài việc thêm giấm vào nước xốt, cà chua có chứa axit tự nhiên, vì vậy các lon thực tế không bị nổ. Mặc dù việc mua sắm và yêu cầu tuân thủ tất cả các yêu cầu.
- Cà chua ở bất kỳ độ chín nào đều thích hợp để đóng hộp: đỏ, hồng, nâu, xanh lá cây. Quả phải nhỏ, chắc, không bị móp hoặc hư hỏng. Nên ưu tiên những loại có nhiều thịt, da dày để khi xử lý nhiệt chúng sẽ không bị bung ra và không bị nhũn trong lọ. Quả càng nhỏ, càng dễ cho vào lọ và càng giữ được hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt. Nếu cà chua lớn, chúng được cắt thành từng lát. Cà chua như vậy sẽ cho nước muối của chúng.
- Trước khi đóng hộp, cà chua không được ngâm nước mà chỉ rửa bằng nước lạnh. Phần cuống bỏ đi, lấy tăm đâm vào chỗ này. Làm như vậy để vỏ quả không bị bung ra khi đổ nước sôi vào.
- Nếu muốn, hãy gọt vỏ cà chua trước khi đóng hộp. Để làm điều này, các loại trái cây được cắt nhỏ theo chiều ngang, nhúng vào nước sôi trong vài phút và ngâm trong nước lạnh. Sau đó, da được loại bỏ dễ dàng.
- Các loại gia vị cổ điển được sử dụng: thì là, mùi tây, húng quế, cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, cải ngựa, tỏi. Dưa chuột, ớt chuông, hành tây sẽ cải thiện mùi vị của cà chua. Dưa chuột ngâm trước trong vài giờ và cắt bỏ đầu. Hành tím băm nhỏ chần qua, ớt chuông cắt đôi, bỏ khoang có hạt. Các loại rau xanh được phân loại, loại bỏ các cành bị úa vàng và rửa sạch trong nhiều nước. Đôi khi các sản phẩm hiếm hơn được sử dụng: nho, mận, quả lý chua, quả lý gai hoặc chanh. Chúng sẽ mang lại cho nước muối một dư vị ngọt ngào dễ chịu.
- Một hộp đựng sạch sẽ là một đảm bảo cho việc bảo quản cà chua ngâm lâu dài. Các ngân hàng được rửa bằng soda, tráng và khử trùng bằng hơi nước, đặt chúng vào ấm đun nước có nắp mở và nước sôi. Chum cũng được chọc thủng trong lò hoặc đổ nước và giữ trong lò vi sóng. Sau khi đun sôi, người ta đổ nước ra ngoài, úp bình và đặt trên một chiếc khăn để thủy tinh hóa chất lỏng. Các nắp được rửa sạch bằng baking soda và đun sôi trong nồi với nước trong 3-5 phút.
- Nước xốt sẽ cần bằng một nửa kích thước của hộp đựng. Bạn có thể đo lượng nước chính xác hơn bằng cách cho cà chua vào lọ, đổ nước ngập mặt rồi đổ vào thùng qua nắp nylon có lỗ. Làm xong các lọ này, bạn đổ thêm một ít nước dự trữ, sau đó cho đường và muối vào.
- Đổ cà chua vào các cạnh của lọ sao cho thực tế không có chỗ cho không khí. Mặc dù thực tế là axit axetic có trong phôi, có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật, nhưng nấm mốc có thể sinh sôi khi có không khí.
- Giấm được thêm vào hộp đựng ngay trước khi niêm phong.
- Cà chua muối có thể được đóng hộp có hoặc không khử trùng. Trong trường hợp thứ hai, bắt buộc phải tuân theo tất cả các quy tắc vệ sinh.
- Các ngân hàng phải đóng cửa hoàn toàn và kín.
Biết và cân nhắc tất cả những bí quyết này, bạn sẽ có được những quả cà chua ngâm thơm và đẹp mắt. Chà, sau đây chúng tôi sẽ mách bạn những công thức nấu ăn ngon nhất để bạn có thể làm ra những chiếc bánh chần một cách vui vẻ và tận hưởng thành quả lao động của mình suốt cả mùa đông.
Cà chua ngâm chua không khử trùng
Cách muối cà chua nhanh chóng khi không có nhiều thời gian nấu nướng. Công thức không cần tiệt trùng là công thức tốt nhất dành cho những bà nội trợ lười nhất và bận rộn nhất.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 15 kcal.
- Khẩu phần trên mỗi thùng - Ba 3 lít
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 1,5 kg
- Tỏi - 5 tép
- Thì là - 2 ô
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Cải ngựa - 1/4 lá
- Cần tây - 1 nhánh
- Nước - 1, 1 l
- Tinh chất giấm 70% - 1 muỗng cà phê
- Hành củ - 1 củ.
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị cà chua ngâm mà không cần khử trùng:
- Hái cà chua cùng cỡ, rửa sạch và xé bỏ phần cuống.
- Khử trùng các lọ và đặt cà chua chặt chẽ, đặt các loại gia vị và gia vị giữa chúng.
- Đổ nước sôi vào bên trong trong 20 phút. Đậy một nắp nylon có lỗ trên bình và đổ nước này vào.
- Để ướp gia vị, bạn cho muối và đường vào nồi nước đun sôi khoảng 5-10 phút.
- Đổ nước xốt sôi lên cà chua và thêm tinh chất.
- Cuộn chặt các lọ có nắp đậy, lật ngược chúng lại, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Cà chua ngâm chua ngọt
Cách ướp cà chua ngon? Đối với điều này, chỉ cần thêm ớt chuông là đủ. Một chỗ trống như vậy sẽ trông không bình thường trên bàn, và hương vị sẽ trở thành vị ngọt cay.
Thành phần:
- Cà chua - 2, 2 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Nước - 1,6 l
- Muối - 60 g
- Đường - 150 g
- Giấm 9% - 2 muỗng canh
Cách nấu cà chua ngâm chua ngọt từng bước:
- Rửa sạch cà chua chín và bỏ cuống.
- Cắt đôi quả ớt chuông đã rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt theo chiều dọc thành từng lát.
- Đặt chặt cà chua vào lọ vô trùng, rải hạt tiêu vào giữa chúng.
- Đổ nước sôi vào cà chua, đậy nắp và đợi 20 phút.
- Đậy vung bằng nắp ni lông có lỗ và xả nước qua chảo.
- Thêm đường, muối, giấm và gia vị.
- Đun sôi nước xốt và đổ cà chua vào.
- Đậy kín bằng nắp vô trùng.
- Lật ngược lọ, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Cà chua ngâm nước xốt mật ong
Học cách ướp cà chua trong nước xốt mật ong cho người sành ăn. Những quả cà chua như vậy không chỉ có thể được tiêu thụ một mình mà còn được sử dụng trong món salad, món thứ hai và thứ nhất.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Hành tây - 200 g
- Mật ong - 100 g
- Giấm trái cây - 50 g
- Muối - 50 g
Từng bước nấu món cà chua ngâm nước xốt mật ong:
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Dùng nĩa cắt nhỏ cà chua gần cuống rồi cho vào lọ đã khử trùng, rắc hành băm nhỏ lên trên.
- Làm nước xốt: Đun sôi nước, mật ong, giấm và muối.
- Đổ nước xốt cà chua vào, đậy nắp lại và cho vào hộp với nước sôi.
- Khử trùng trong 10 phút và đóng lại.
Cà chua ăn liền ngâm
Cách muối cà chua nhanh chóng, dễ thực hiện đồng thời để món khai vị đỡ ngấy và làm đa dạng thực đơn hàng ngày. Công thức dưới đây sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, đồng thời cà chua sẽ thơm và ngon.
Thành phần:
- Cà chua - 600 g
- Tỏi - 3-4 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Húng quế - bó
- Mùi tây - một bó
- Dầu ô liu - 60 ml
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Mật ong - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
- Giấm rượu - 2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị cà chua ăn liền ngâm:
- Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, hành tây cắt đôi.
- Đối với nước xốt, kết hợp giấm, mật ong, dầu, nước tương, muối, tiêu, đường, mù tạt.
- Cho cà chua, hành tây, tỏi và rau thơm vào bát.
- Đổ hỗn hợp rau củ với nước xốt, trộn đều và cho vào lọ vô trùng.
- Đậy nắp, tiệt trùng trong 10 phút và cuộn chặt.
Cà chua chua ngâm chua
Để cà chua ngâm chua cay vào lọ, hãy sử dụng axit tự nhiên của cà chua. Và tiền thưởng mua sắm: bạn kết thúc với hai món ăn. Đầu tiên là cà chua với hương vị tự nhiên. Thứ hai là nước trái cây hoặc nước sốt pha sẵn ngon.
Thành phần:
- Cà chua - 15 chiếc.
- Nước - 1,5 l
- Tỏi - 8 tép
- Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan
- Nguyệt quế - 5 lá
- Lá nho đen - 5 chiếc.
- Lá anh đào - 5 chiếc.
- Lá cải ngựa - 3 chiếc.
- Cụm hoa thì là - chùm
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - 2, 5 muỗng canh
- Giấm - 1 muỗng canh
Từng bước nấu món cà chua ngâm chua cay:
- Cà chua rửa sạch, lau khô rồi dùng tăm xiên qua.
- Cho cải ngựa, anh đào, quả lý chua, một nửa thì là, tỏi và cà chua vào lọ đã khử trùng.
- Đặt phần còn lại của thì là lên trên.
- Đun sôi nước cho nước xốt vào, cho hạt tiêu, nguyệt quế, đường và muối vào.
- Đổ nước xốt vào cà chua, đậy bằng nắp đã khử trùng và để trong 10 phút.
- Sau đó đổ nước xốt vào nồi, đun sôi rồi đổ cà chua vào đun tiếp.
- Đổ giấm vào và vặn nắp.
- Lật ngược các lọ và để nguội ở nơi tối.
Cà chua muối chua
Công thức làm cà chua ngâm chua cay cho mùa đông với axit xitric được coi là chất bảo quản vô hại hơn cả giấm. Ngay cả trẻ em cũng có thể ăn cà chua như vậy, bởi vì hương vị của họ là tinh tế hơn.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Ớt cay - 4 quả
- Nước - 3 l
- Tỏi - 1 củ
- Mùi tây - một bó
- Rễ cần tây - 0,5 chiếc.
- Muối - 6 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị cà chua ngâm chua cay:
- Rửa sạch cà chua, lau khô và dùng nĩa châm vào cuống.
- Cắt đôi tép tỏi.
- Gọt vỏ cần tây và cắt thành từng lát mỏng.
- Dùng dao cắt vỏ ớt.
- Đun sôi nước, thêm muối, trộn đều và để nguội một chút.
- Đặt một vài quả cà chua dưới đáy lọ đã khử trùng. Rải một ít cần tây, tỏi, ngò tây, ớt cay lên trên. Thêm một lớp cà chua đã ướp gia vị. Tiếp tục lặp lại quy trình, đổ đầy bình chứa lên trên cùng.
- Đổ nước xốt vào lọ sao cho ngập một chút. Đậy kín nắp và để trong phòng 6 ngày. Sau đó đun sôi nước xốt và đậy kín các lọ cho mùa đông.
Video công thức:
