Đặc điểm của allspice, hàm lượng calo và thành phần hóa học. Đặc tính hữu ích của quả mọng, là một loại gia vị. Hạn chế ăn uống, công thức nấu ăn cay và sự thật thú vị về loại cây này. Allspice đã được sử dụng bởi những người chữa bệnh cổ đại. Nó đã được đưa vào các loại thuốc để điều trị các bệnh đường tiêu hóa và tăng lực.
Thuộc tính hữu ích của allspice
Một trong những đặc tính có lợi của allspice là tăng khả năng miễn dịch, củng cố hệ thống phòng thủ của cơ thể và ảnh hưởng đến việc sản xuất đại thực bào.
Lợi ích của allspice đối với cơ thể
- Giảm đau nghiêm trọng với kích thích trực tràng và sỏi niệu;
- Hành động chống viêm, loại bỏ các triệu chứng của bệnh khớp;
- Giảm đầy hơi và đau ruột, giảm chướng bụng và đầy hơi trong ruột;
- Ức chế hoạt động sống của ký sinh trùng trong cơ thể, bao gồm cả giun sán, tiêu diệt bào tử nấm;
- Có tác dụng chống oxy hóa, thúc đẩy quá trình tiêu diệt các gốc tự do;
- Giảm khả năng mắc bệnh ác tính, đặc biệt với ung thư da;
- Việc sử dụng làm tăng khả năng miễn dịch cục bộ của khoang miệng, phục hồi sức khỏe của nướu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm miệng;
- Bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch;
- Đẩy nhanh tốc độ lưu thông máu, làm săn chắc các thành mạch, cải thiện sự trao đổi chất trong tất cả các hệ thống và cơ quan;
- Ngừng tiêu chảy sinh lý, chỉ cần nuốt 2-3 hạt đậu là đủ, tình trạng bệnh được cải thiện;
- Loại bỏ căng cơ, giúp thoát khỏi chứng mất ngủ;
- Nó có tác dụng phân giải chất nhầy và giúp loại bỏ đờm ra khỏi cơ thể.
Trả lại sức mạnh nam giới và tăng ham muốn, cũng như sự tự tin cho bản thân. Bước cuối cùng là thêm một vài hạt tiêu vào rượu - rượu hoặc quả đấm.
Bôi allspice tại chỗ có thể giúp ngăn chặn chứng rụng tóc (rụng tóc).
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng allspice
Không dung nạp cá nhân được coi là một chống chỉ định đối với việc sử dụng allspice. Nếu phản ứng dị ứng không xảy ra khi đưa vào chế độ ăn uống, thì không có hạn chế nào khác.
Cần điều độ khi sử dụng gia vị, khi dùng trong thực đơn của trẻ mẫu giáo, phụ nữ có thai, khi tăng độ chua của dịch vị. Không làm cơ thể quá tải nếu nêm gia vị vào nước tăng lực hoặc bữa ăn nhẹ, điều này làm tăng tải cho hệ tim mạch.
1-2 hạt đậu Hà Lan cho 2 lít súp hoặc để chế biến món ăn kèm là đủ. Điều này sẽ giúp cải thiện hương vị của món ăn và không gây hại cho cơ thể.
Công thức nấu ăn Allspice
Gia vị này được sử dụng để cải thiện hương vị của nước xốt và dưa chua, súp và món hầm, các món thịt. Nó được kết hợp với các loại rau ngọt - bí ngô, củ cải, cà rốt và bí xanh, thích hợp để nướng bánh mì lúa mạch đen và một số loại bánh quy. Cải thiện hương vị của đồ uống - rượu pha trộn, rượu nghiền và đấm. Kết hợp với các loại gia vị khác - tiêu đen và trắng, rau mùi, lá nguyệt quế.
Công thức nấu ăn Allspice
- pate gan gà … Hành tây thái nhỏ (250 g) được xào trong dầu hướng dương với cà rốt (250 g), thêm đường (2 muỗng canh). Cho tất cả vào chảo sâu tráng men, đổ gan gà đã rửa sạch và bóc vỏ (500 g), hạt ý dĩ (4-5 hạt đậu), lá nguyệt quế (2 lá nhỏ). Muối và hạt tiêu đen được chọn để nếm nếu cần thiết. Hầm trong 20 phút, sau đó cho vào chao và chọn gia vị một cách cẩn thận. Đánh thịt với hành tây và cà rốt trong máy xay sinh tố cho đến khi được hỗn hợp bơ mềm. Trong quá trình đánh cho thêm một ít bơ vừa ăn nhưng không quá 120 g Bảo quản trong hộp kín để trên kệ tủ lạnh.
- Trứng cá bí ngòi với cà chua … Bí ngòi (1 kg) gọt vỏ, bỏ hạt và lõi bông, hành hoa và cà chua (250 g) cắt khúc. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành tây vào phi thơm. Khi nó trở nên vàng, thêm bí ngòi vào chảo, sau đó là cà chua, chiên kéo dài 3 phút, bắt buộc phải đảo đều. Thêm muối, allspice (6 miếng) và lá nguyệt quế (1 miếng). Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm 3 phút. Trong khi nội dung trong chảo "đạt", bóc vỏ và băm nhỏ tỏi (nửa đầu), thái nhỏ rau mùi tây, rắc tiêu đen vào bột. Nêm kem chua béo trước khi dùng.
- Bánh pho mát … Bơ thực vật (100 g) được cắt thành khối hoặc xay trên máy xay mịn, sau đó dùng tay chà xát, kết hợp với muối, bột mì (200 g) và kem chua (200 g). Công nghệ này cũng giống như đối với bánh ngọt. Bột được nhào, vo thành một viên lớn, bọc trong giấy bóng kính rồi cho vào tủ lạnh. Lúc này, phô mai muối (200 g) được xát trên máy xay thô, bạn có thể sử dụng loại đã qua chế biến. Hành tây băm nhỏ và chiên trong dầu hướng dương. Tất cả các thành phần của nhân bánh được trộn: pho mát và hành tây chiên, tất cả các hạt trên mũi dao, 2 quả trứng được cho vào. Bột chia làm 2 phần, một phần to hơn phần còn lại một chút. Tờ giấy được phủ bằng giấy da có bôi dầu hướng dương. Phần bột đó, có kích thước lớn hơn, được cán mỏng trên một tấm, các mặt được tạo thành. Trải phần nhân ra, dùng phần bột đã cán mỏng phủ phần thứ hai lên trên, dán mép lại. Nướng trong 30 phút ở 180 ° C.
Đồ uống Allspice
- Rượu táo giáng sinh … Vắt nước trái cây tươi từ cam (10 quả) và chanh (8 quả). Xi-rô đường được đun sôi bằng cách hòa tan 3 ly đường trong 1 lít nước - 2 ly trắng và 1 ly nâu. Sau khi đường tan hoàn toàn, đun sôi chất lỏng và bắc chảo ra khỏi bếp. Đổ gia vị vào: 12 cây đinh hương, 7 hạt đậu Hà Lan, 4 thanh quế và gừng mài - 2 thìa canh. Đậy lại và để yên dưới nắp ít nhất một giờ. Đun nóng hỗn hợp trên lửa, không để sôi, đổ nước cam quýt vào, để lửa lớn và vớt ra ngay. Phục vụ nóng.
- Grog … Nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Đun sôi 0, 6 lít nước, cho đường vào (5 muỗng canh). Gia vị được thêm vào: 3 miếng đinh hương và hạt tiêu đen, 4 hạt đậu Hà Lan, quế và nhục đậu khấu trên mũi dao. Tiếp theo, cho 2 thìa trà đen đậm đặc của Anh, đổ 1 lít rượu rum vào. Ngay sau khi nó sôi, lấy thức uống ra khỏi nhiệt, để nó ủ trong 10 phút và rót ra ly.
- Trà Massala Ấn Độ … Pha nước với sữa theo tỷ lệ 1 - 2, cứ 2 ly nước - 4 ly sữa. Trong khi hỗn hợp sôi ở lửa nhỏ, làm nóng chảo. Không dùng dầu, gia vị chiên giòn: 2 thanh quế, đinh hương nghiền - 20 tép, hồi - 4 miếng, ngũ vị tử và đậu đen - mỗi thứ 20 miếng, một củ gừng nặng 30 g, 10 quả hạnh nhân và 20 miếng hạt bạch đậu khấu. Sau đó chỉ được chiên nếu nó còn nguyên vỏ, loại bỏ hạt. Nếu nó được xay nhuyễn, thì bạn không cần phải chiên, bột được thêm vào đồ uống ở đầu dao. Gia vị được đổ vào sữa sôi và tăng hương vị với đường mía (mật ong) và nhục đậu khấu. Họ được hướng dẫn bởi những ấn tượng của họ. Đổ trà Assam, 2 muỗng canh, và đồ uống được đun sôi trong 5 phút nữa, nhưng đã để lửa nhỏ, để nó sôi yếu. Sau khi tắt bếp, để ủ thêm 5 phút rồi đổ thành từng khoanh tròn. Uống nóng. Bạn có thể bổ sung thức uống bằng hạt thì là và shambhala.
- Cà phê … Cà phê đậm đặc được làm lạnh, rượu rum, đường và tất cả các loại hạt, xay thành bột, được thêm vào để thưởng thức. Thức uống giúp giải tỏa cơn khát trong ngày nắng nóng.
Allspice được sử dụng dưới dạng đậu Hà Lan và nghiền thành bột. Đậu Hà Lan được cho vào nước xốt, được sử dụng để chế biến súp, các món thịt và cá, thịt nấu thạch. Hạt tiêu bột được thêm vào bánh nướng, vào các món ngọt - bánh pudding hoặc mứt, vào ngũ cốc, bất kể loại ngũ cốc được nấu từ đó.
Hạt tiêu Jamaica chỉ giữ được các đặc tính của nó khi được bảo quản đúng cách. Bạn cần mua loại gia vị đóng gói kín. Hương thơm rõ rệt hơn trong đậu tươi của một vụ mùa mới. Gia vị sau khi mua về được đổ vào lọ thủy tinh, bỏ vào chỗ tối. Thời hạn sử dụng là 1 năm, sau đó nó mất đi các đặc tính hữu ích.
Sự thật thú vị về allspice
Allspice chỉ là một cái tên, nó không liên quan gì đến quả của hạt tiêu. Quả mọng là hạt của cây thuốc.
Người Aztec bắt đầu phát triển kinh doanh: họ trồng những đồn điền nhỏ gồm hàng chục cây và sử dụng trái cây cho các sự kiện tôn giáo và làm thuốc chữa bệnh. Họ đảm bảo thêm đậu ngọt vào thức uống của các cặp đôi mới cưới trong lễ cưới và các chiến binh trước khi xung trận. Người ta tin rằng bằng cách này bạn có thể tăng sức bền.
Ở Ai Cập, quả pimento được dùng để ướp xác.
Lần đầu tiên gia vị được nhà tự nhiên học người Anh John Ray mô tả vào thế kỷ 17, cuốn sách có tên "Lịch sử thực vật". Allspice anh ấy gọi là pimento. Ở Anh, loại gia vị này phổ biến đến mức họ bắt đầu gọi nó là hạt tiêu "Anh", nhưng cái tên này vẫn chưa bắt tai. Các cựu chiến binh thời nội chiến đã đổ đậu Hà Lan vào ủng của họ để ngăn chặn sự phát triển của nấm.
Mùi hương nước hoa dành cho nam Old Spice nổi tiếng dựa trên tinh dầu thu được từ allspice. Nhân tiện, bột của nó là một chất kích thích tình dục.
Rừng trồng bắt đầu cho trái khi cây được 6 năm tuổi. Trong điều kiện thuận lợi, nhà máy vẫn cho năng suất ổn định trong khoảng 100 năm. Từ một cây, bạn có thể thu được đến 50 kg quả, việc thu hái được thực hiện thủ công. Chúng không đợi chín mà bắt đầu ngắt bỏ những chùm hoa khi vỏ cứng lại. Quả chín khi phơi khô sẽ mất mùi thơm, vị không ngon.
Vụ thu hoạch lớn nhất được ghi nhận vào năm 1925 - 6 nghìn tấn. Hiện nay, không quá 4, 5 nghìn tấn allspice được bán ra mỗi năm.
Không thể trồng cây thuốc pimento tại nhà, ngay cả khi bạn tạo điều kiện gần gũi với tự nhiên. Khi trồng trong nhà kính, cây tầm ma không kết trái.
Allspice có khả năng trung hòa các mùi khó chịu. Trái cây được thêm vào công thức gói để loại bỏ mùi hôi của những thứ trong tủ quần áo hoặc giày dép.
Xem video về allspice:
Vị của gia vị khá mạnh và có thể làm tê liệt vị giác, sau đó không thể cảm nhận được hết hương vị của món ăn chính. Do đó, có những hạn chế về mặt ẩm thực: khi chuẩn bị 1 kg món ăn nguội - không quá 10 hạt đậu và chỉ có 3 quả thơm được thêm vào món nóng cho cùng một lượng thức ăn.
