Đặc điểm của việc chuẩn bị ớt chuông và ớt cay cho mùa đông. Bí quyết bảo quản thơm ngon, TOP-10 công thức nấu ăn đã được kiểm chứng và đáng tin cậy. Video công thức nấu ăn.
Thu hoạch hạt tiêu cho mùa đông là một quá trình hấp dẫn, vì có rất nhiều công thức chế biến món ăn nhẹ ngon và lành mạnh với sự tham gia của nó. Các loại trái cây ngọt và mọng nước là cơ sở tuyệt vời cho nhiều loại bảo quản, ví dụ như salad, rượu bổ, lecho, nước sốt, bổ sung tốt cho bất kỳ món thịt và món ăn phụ nào.
Đặc điểm thu hoạch tiêu cho mùa đông
Tốt hơn là nên thu hoạch tiêu cho vụ đông vào lúc cây đang đậu quả cao. Những trái sớm chưa đủ chất dinh dưỡng, những trái muộn thường bị hư hoặc chín quá. Đáng lý là thu hoạch tiêu đã qua chu kỳ phát triển đầy đủ nhưng không có thời gian đóng băng, bị bệnh, sâu bệnh.
Để thu hoạch ớt chuông cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng trái cây trong nước. Thực tế là rau nhập khẩu thường được chế biến thêm để tránh nhanh hỏng. Thường chúng bị loại bỏ non và chín trên đường đi, điều này ảnh hưởng xấu đến giá trị dinh dưỡng và mùi vị. Vì vậy, nên ưu tiên những nguyên liệu chưa qua xử lý hóa chất, chín dưới ánh nắng ấm áp trong lòng đất.
Tốt nhất, bạn nên bảo quản ớt trồng trong vườn của chính mình. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn 100% rằng trái cây không được xử lý bằng thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc trừ sâu và các hóa chất khác.
Để chuẩn bị tiêu cho mùa đông, các loại trái cây được kiểm tra cẩn thận, tránh kết hôn. Một ví dụ về chất lượng là một loại rau có màu sắc đồng nhất với độ bóng sáng dễ chịu. Cuống phải xanh, không bị héo. Không thể lấy những quả có vết nứt, khuyết tật khác, nhăn nheo hoặc héo úa để lấy quả trống. Ngay cả ớt ướt trên thị trường cũng nên tránh. Có thể do độ ẩm, các quá trình hình thành môi trường nấm đã bắt đầu.
Nên ưu tiên cây trồng trên mặt đất, vì nó an toàn hơn. Thực tế là trong rau nhà kính, nồng độ hóa chất sẽ cao hơn khi sử dụng phân đạm.
Theo các nguyên tắc tương tự, cần phải thu hoạch ớt cay cho mùa đông. Cũng giống như tiếng Bungari, nó có nhiều màu sắc khác nhau - đỏ, vàng, xanh lá cây. Và đối với khoảng trống mùa đông, hạt tiêu nóng hoàn toàn phù hợp với bất kỳ bóng râm nào.
Trước khi bắt đầu thu hoạch ớt ngọt và cay cho mùa đông, chúng tôi phân loại trái cây, kiểm tra kỹ và rửa sạch chúng. Tiếp theo, rau cần được làm khô trước khi tiến hành các công đoạn chế biến tiếp theo. Tốt nhất là bạn nên trải chúng trên một chiếc khăn hoặc vật liệu khác có khả năng hút ẩm tốt. Để quả trong vài giờ để nước bốc hơi tự nhiên khỏi bề mặt.
Trước khi chuẩn bị một hạt tiêu ngon cho mùa đông, điều rất quan trọng là phải nếm thử. Nó phải có một vị ngọt đặc biệt. Nếu thấy rõ vị đắng ở cùi thì rất có thể là rau được trồng mà không quan sát kỹ thuật. Hoặc chúng là bắp chưa chín hoàn toàn.
Có thể thu hái quả còn xanh hoặc chưa chín hẳn. Loại thứ hai được đặc trưng bởi một màu không đồng đều. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là để chúng chín. Việc này không đòi hỏi điều kiện đặc biệt nào, hoàn toàn có thể đem ớt chín kỹ nghệ tại nhà. Chúng được đặt trong một căn phòng tối, nơi có nhiệt độ phòng. Trong một vài ngày nữa họ sẽ đạt được điều kiện cần thiết. Đúng vậy, tốt nhất bạn nên chọn những ô trống chính xác là những quả ớt đã chín trong vườn.
TOP 10 công thức nấu hạt tiêu cho mùa đông
Có nhiều lựa chọn về cách đóng hạt tiêu cho mùa đông trong lọ. Trên cơ sở đó, bạn có thể chuẩn bị những món ăn nhẹ bổ sung vitamin tuyệt vời giúp mở rộng đáng kể khẩu phần ăn vào mùa lạnh.
Ớt đóng hộp với mật ong không giấm
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu tiêu cho mùa đông như thế nào để giữ được vị và mùi thơm nhất có thể, hãy lưu ý công thức sau đây, trong đó có sử dụng mật ong với mù tạt làm chất bảo quản. Để sản phẩm không bị hư hỏng, điều quan trọng là phải thực hiện chính xác công nghệ và lưu ý tiệt trùng kỹ các vật chứa, vệ sinh sạch sẽ hoa quả.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 44, 65 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 85 phút + 48 giờ
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 15 hạt.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Mù tạt - 2 muỗng canh
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Đường hạt - 1 muỗng cà phê
- Lá Bay - 1 cái.
- Hoa cẩm chướng - 1 cụm hoa
Từng bước chuẩn bị ớt đóng hộp với mật ong không giấm:
- Trước hết, hoa quả được rửa sạch, bày trên giấy da và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ, cho đến khi chín mềm (thường là 15 phút là đủ). Chúng không cần phải được cắt và làm sạch trước! Điều quan trọng là trong quá trình nấu nướng để đảm bảo rằng chúng không bị cháy. Và đối với điều này, bạn nên lật lại chúng theo thời gian. Độ sẵn sàng có thể được xác định bởi trạng thái của rau: nó trở nên mềm, da phồng lên.
- Hơn nữa, theo công thức ớt ngọt cho mùa đông, nó cần được bóc vỏ. Để làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng và đơn giản, nó nên được gấp lại trong một chiếc túi. Ngoài ra, bạn có thể bọc trái cây đã nướng trong giấy bạc. Nửa giờ của một loại "phòng xông hơi ướt" - và từ mỗi hạt tiêu, da thực tế sẽ tự bong ra. Sau đó, nó vẫn để cẩn thận loại bỏ cuống và lõi cùng với hạt.
- Bây giờ các loại rau được cắt thành các dải. Dầu thực vật được đổ vào một cái tô có thành dày, nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho hạt tiêu đã băm nhỏ vào cẩn thận. Món ăn được hầm trong khoảng 10 phút (thời gian được ghi sau khi chất lỏng sôi).
- Nó vẫn để đặt đồ ăn nhẹ trên các ngân hàng và đóng cửa. Hạt tiêu, dưa muối cho mùa đông, được lật lại, kiểm tra độ chặt, để nguội dưới lớp "áo lông".
Quan trọng! Để không làm hỏng ớt ngon cho mùa đông, điều quan trọng là phải cẩn thận định lượng đinh hương hoặc từ chối chúng hoàn toàn nếu chúng không theo ý bạn. Gia vị tỏa ra mùi thơm tươi sáng, đậm đà có thể át được các mùi khác và thay đổi khẩu vị. Do đó, bạn không thể lạm dụng nó!
Ớt chuông chua cay với cà chua
Công thức lecho tiêu Hungary ngon tuyệt vời cho mùa đông. Có nhiều phương pháp để chế biến món ăn nhẹ, nhưng phương pháp cổ điển là khi chỉ thêm cà chua, hành tây, gia vị và dầu thực vật vào loại rau này.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg
- Cà chua - 2 kg
- Hành tây - 1 kg
- Dầu thực vật - 150 ml
- Giấm 9% - 3 muỗng canh
- Đường hạt - 4 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Lá Bay - 2 chiếc.
Từng bước chuẩn bị món lecho ớt chuông ngon ngọt với cà chua:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch và sơ chế cà chua. Cụ thể, chúng được đưa qua máy ép trái cây hoặc được nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Hành tây cũng bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Sau khi loại bỏ hạt và cuống, hạt tiêu được nghiền thành ống hút.
- Các thành phần phải được trộn và gửi đến lửa. Chúng tôi nấu trong khoảng 1 giờ.
- Sau một thời gian quy định, đổ giấm vào và hầm thêm vài phút.
- Khi đã sẵn sàng, hãy đóng gói lecho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược, hộp được bọc lại và để nguyên ở dạng này cho đến khi nguội.
Tiêu sốt cà chua tỏi
Nhân tiện chế biến món tiêu và tỏi cho mùa đông cũng rất thú vị. Các loại rau bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Món khai vị không chỉ ngon mà còn thơm rõ rệt. Vì hạt tiêu được chuẩn bị cho mùa đông trong cà chua, nó cũng lấy từ cà chua vị chua đặc biệt của chúng.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà chua - 700 g
- Tỏi - 3-4 tép
- Đường hạt - 2-2, 5 muỗng canh
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Giấm - 30 ml
- Dầu thực vật - 30 ml
Từng bước nấu tiêu sốt cà chua tỏi:
- Đầu tiên bạn cần xay cà chua bằng máy xay sinh tố. Ngoài ra, chúng được đưa qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt, đổ khối lượng vào nồi.
- Ở công đoạn tiếp theo, tỏi được cho vào cà chua, dùng máy ép cắt nhỏ.
- Khối lượng nên được đun sôi trong tối đa 5 phút, sau đó muối với đường và dầu thực vật được đưa vào nó.
- Sau khi thêm muối và đường, hỗn hợp cà chua-tỏi sẽ sôi thêm 5 phút. Trong thời gian này, ớt có thể nhanh chóng được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh.
- Hạt tiêu được thêm vào nồi và món ăn được hầm trong khoảng một phần tư giờ.
- Cuối cùng, đổ giấm vào. Để mọi thứ sôi lăn tăn trong khoảng 10 phút.
- Sau thời gian quy định, bạn có thể đóng gói snack vào lon.
Tiêu trong dầu với các loại thảo mộc
Một cách khác để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Nấu những quả ớt như vậy trong dầu cho mùa đông cũng dễ dàng. Và nó trở nên tuyệt vời - ngon ngọt, nhiều hương vị khác nhau. Vì vậy, những tín đồ ăn vặt mặn mà không tìm kiếm một công thức làm ớt cay riêng cho mùa đông, bạn có thể cho thêm ớt vào món ăn vặt.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Ớt sừng - 1 quả
- Tỏi - 6 tép
- Dầu thực vật - 200 ml
- Giấm táo - 70 ml
- Thì là - 2 bó
- Ngò tây - 2 bó
- Muối để nếm
Từng bước nấu tiêu trong dầu thảo mộc:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế hạt tiêu - nướng và bóc vỏ. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng các loại trái cây có màu sắc khác nhau, khi đó món khai vị sẽ trông đẹp mắt và ngon miệng hơn.
- Tiếp theo, bạn băm nhuyễn ớt. Nếu bạn muốn món khai vị có vị cay, đừng bỏ hạt.
- Bước tiếp theo, bạn rửa sạch và băm nhỏ tỏi.
- Rau ngót rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Chuẩn bị nước sốt cho món khai vị: đổ ớt, tỏi, giấm với dầu hướng dương.
- Chúng tôi xếp ớt chuông đẹp mắt vào lọ cho mùa đông mà không cần nấu chín và đổ đầy hỗn hợp dầu vào nó.
Ghi chú! Sau 48 giờ, bạn có thể thử phôi rồi, phôi đạt yêu cầu. Món khai vị như vậy được bảo quản trong lọ xoáy trong tủ lạnh trong vài tháng.
Tiêu với hành tây cà chua
Một món khai vị thơm và ngon nữa, sau khi gặp mà không thể gọi là gì khác ngoài món "Liếm ngón tay"! Công thức chế biến hạt tiêu và hành tây cho mùa đông tương đối đơn giản và kết quả vượt ngoài mong đợi.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Cà chua - 1 kg
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Đường - 0,5 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu tiêu với hành tây trong cà chua:
- Đầu tiên, các loại rau rửa sạch và sơ chế.
- Sau đó, hạt tiêu được cắt thành dải, và hành tây được cắt thành vòng.
- Rau được chiên một chút, đổ 1 muỗng canh dầu vào chảo.
- Sau khi rửa sạch, bạn gọt vỏ cà chua. Để làm được điều này, trước tiên bạn nên tráng chúng bằng nước sôi. Khi đó da dễ tẩy trang hơn.
- Cà chua cắt múi cau cho vào nồi. Chúng được giữ cho đến khi âm lượng giảm đi một nửa.
- Tiếp theo, bạn cần thêm hành tây và hạt tiêu vào khối cà chua và các nguyên liệu khác.
- Khi khối lượng sôi, bạn có thể gửi ngay đến ngân hàng.
- Công đoạn cuối cùng là tiệt trùng đồ ăn dặm. Nên để chum trong nước sôi khoảng 40 phút, sau đó bạn có thể cuộn lại và lật lại.
- Khi các lọn tóc nguội tự nhiên, chúng có thể được gửi đi để bảo quản. Để làm điều này, tốt nhất là tìm một nơi khô ráo, tối và mát mẻ.
Tiêu cho mùa đông với táo
Hạt tiêu là một sản phẩm có thể làm ngạc nhiên ngay cả những đầu bếp lành nghề. Luôn luôn có một công thức chưa được thử sẽ giúp mở ra những khía cạnh mới trong một loại rau. Một ví dụ nổi bật về điều này là hạt tiêu và táo cho mùa đông. Đây là một sự kết hợp không điển hình, nhưng nó càng thú vị. Món khai vị sẽ thích hợp cả như một món ăn độc lập và như một phần bổ sung tuyệt vời cho thịt hoặc cá.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 1 kg
- Táo chua ngọt - 1 kg
- Nước - 1 l
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Quế - 1/2 muỗng cà phê
- Giấm táo - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị ớt cho mùa đông với táo:
- Ở giai đoạn đầu tiên của việc chuẩn bị trống, táo được gọt vỏ và cắt thành những khối vuông lớn. Hạt tiêu được chuẩn bị theo cách tương tự.
- Sau đó, các nguyên liệu này có thể được chần với nhau - chỉ cần 5 phút chế biến như vậy là đủ.
- Sau khi nguội, táo và ớt được bày ra lọ. Đổ nước sôi lên trên chúng, chúng được để trong 10 phút. Sau đó xả hết nước và lặp lại quy trình tương tự.
- Trong khi táo và ớt sôi, bạn có thể làm nước xốt. Để làm điều này, thêm muối với đường, quế và giấm vào nước.
- Nước muối được đun sôi và ngay lập tức, sau khi giải phóng lon khỏi nước, nó được đổ để cuộn lại.
Tiêu với cà chua và cà rốt
Một trong những công thức nấu tiêu ngon nhất cho mùa đông, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Đây là một món ăn hoàn chỉnh về hương vị và mùi thơm cũng như giá trị dinh dưỡng cao.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg
- Cà chua - 2 kg
- Hành tây - 1 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Nước - 4 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 1, 5 muỗng canh.
- Đường hạt - 300 g
- Muối - 100 g
- Giấm 9% - 7 muỗng cà phê
- Bay lá - 5-6 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 6 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 10-12 hạt đậu
- Allspice - 3-4 đậu Hà Lan
Từng bước nấu tiêu với cà chua và cà rốt:
- Trước hết, chúng tôi đang chuẩn bị rau. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà chua có múi, khi đó món ăn sẽ ngon ngọt vừa phải, nhưng không quá nhiều nước. Tốt hơn hết bạn nên chọn ớt ở các sắc thái khác nhau, nhờ đó món salad sẽ có màu sắc rực rỡ hơn, gây cảm giác ngon miệng bởi vẻ ngoài của nó.
- Rau cải ta rửa sạch, bỏ vỏ, nếu cần thì bỏ cuống.
- Cà chua được cắt thành khối vuông. Hạt tiêu - dạng dải và hành tây - dạng nửa khoanh. Tốt hơn là bạn chỉ nên nạo cà rốt trên một máy xay thô. Nhưng món ăn sẽ trở nên thú vị theo cách riêng của nó nếu nó được cắt thành hình khối.
- Nước xốt được đun sôi riêng biệt, kết hợp nước, dầu thực vật, giấm và muối với đường. Khi sôi, bạn cho rau vào.
- Sau khi đun sôi, nấu salad trong 40 phút.
- Phôi được đặt trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Gruzia adjika từ ớt Bungari và ớt cay
Real Georgia adjika là cách tốt nhất để chuẩn bị ớt Bungari và ớt cay cho mùa đông. Nó cực kỳ giàu các chất có lợi khác nhau, bao gồm cả phytoncides. Sau này đóng một vai trò thiết yếu trong việc tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể. Vì vậy, một món ăn vặt đốt cháy sẽ rất hữu ích trong mùa lạnh.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 5 kg
- Ớt cay - 500 g
- Tương cà chua - 500 g
- Cà chua - 1,5 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Hành tây - 2,5 kg
- Tỏi - 5-6 con
- Ngò - 1 mớ
- Ngò tây - 1 bó
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước món Georgia adjika từ ớt Bungari và ớt cay:
- Bước đầu tiên, bạn rửa sạch và gọt vỏ các loại rau.
- Tiếp theo, tất cả các thành phần được nghiền thành một khối đồng nhất, ví dụ, bằng cách cuộn qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
- Đổ khối lượng thu được vào một cái chảo và đưa nó vào lửa.
- Nó vẫn còn để đun sôi hỗn hợp một chút - nghĩa là 10 phút.
- Tiếp theo, chúng tôi đang chuẩn bị hộp đựng. Theo adjika, các lọ chắc chắn đã được khử trùng.
- Họ lấp đầy chúng ngay tại đó - để chúng vẫn còn ấm.
Ghi chú! Nếu bạn không thích rau mùi, bạn có thể không thêm nó vào adjika tiêu cho mùa đông.
Ớt chuông thơm với hành tây
Một phôi phổ quát cho mọi trường hợp. Nó được thêm vào borscht và súp, hoặc phục vụ như một món khai vị. Và tương ớt cho mùa đông sẽ giúp ích nếu bạn cần chuẩn bị nước xốt salad, nước sốt hoặc nước thịt. Những người yêu thích vị đắng có thể giới thiệu ớt cay với bất kỳ số lượng nào - điều chính là hương vị dễ chịu.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Giấm 9% - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị ớt chuông thơm với hành tây:
- Đầu tiên, bạn bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cắt nó thành những khối vuông nhỏ, gửi nó vào lửa và chiên với một chút dầu.
- Trong khi xào hành, bạn có thể bóc vỏ và băm nhỏ ớt. Nó cũng tốt hơn để biến nó thành các khối nhỏ.
- Hạt tiêu cho vào hành, cho thêm ít nước rồi đậy nắp lại. Để mọi thứ hầm kỹ - lên đến nửa giờ, cho đến khi hạt tiêu hoàn toàn mềm.
- Đánh tan rau củ bằng máy xay sinh tố, thêm muối và đường vào.
- Khối lượng không có nắp được giữ trên lửa đến 20 phút, khuấy liên tục, nếu không sẽ bị cháy.
- Cuối cùng, giấm được đưa vào, đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng 3-4 phút.
- Sau thời gian quy định, bạn có thể bày hỗn hợp lên các lọ đã được khử trùng sạch sẽ.
Ghi chú! Tốt hơn là nên bảo quản phôi ở nơi thoáng mát. Ngoài ra, sản phẩm được làm đông lạnh - ví dụ, bằng cách đổ vào túi đá.
Hạt tiêu để nhồi
Công thức nấu tiêu đơn giản cho mùa đông này sẽ được lòng bất kỳ bà nội trợ nào. Rốt cuộc, trong mùa lạnh, bạn có thể thưởng thức ớt nhồi bông tự làm, và hương vị và mùi thơm của nó thực tế không thay đổi.
Thành phần:
- Nước - 1 l
- Đường hạt - 70 g
- Muối - 35 g
- Axit xitric - 8 g
Chuẩn bị từng bước ớt để nhồi:
- Các loại rau rửa sạch, bỏ lõi và cọng.
- Sau khi xử lý ban đầu, trái cây phải được giữ trong nước sôi trong vài phút, và sau đó ngay lập tức chuyển sang nước lạnh.
- Trong khi đó, các lọ đã được khử trùng.
- Ngay sau khi chuẩn bị ớt, bạn có thể cho ớt vào lọ và đổ đầy nước muối đun sôi pha đường, muối và axit xitric. Nên xếp các hạt tiêu vào nhau để sử dụng hợp lý trong hộp đựng!
- Ngay sau khi đổ đầy, hộp đựng được đậy chặt cẩn thận và úp ngược cho đến khi nguội hẳn.
Video công thức nấu ăn hạt tiêu cho mùa đông
Khi bảo quản ớt ngọt và cay cho mùa đông theo các công thức đã được kiểm chứng, điều quan trọng cần nhớ là chế phẩm không ưa nhiệt và ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất là cất trong hầm hoặc tầng hầm. Nếu điều này là không thể, một tủ quần áo sẽ làm. Bạn có thể gửi những cây xoắn ra ban công, nếu có một góc nào đó không có ánh nắng mặt trời, nơi mà sự mát mẻ ngự trị. Nhưng đồng thời vào mùa đông, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nhiệt độ ở nơi bảo quản không giảm xuống dưới 0, nếu không kính sẽ vỡ.
