Mô tả chi tiết về epazot gia vị, thành phần, hàm lượng calo, đặc tính hữu ích và tác hại đối với con người. Gia vị được ăn như thế nào, những công thức nấu ăn nào có sự tham gia của nó có thể được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày trong căn bếp gia đình?
Epazot (trà Mexico) là một loại gia vị khá cay và thơm chứa sự kết hợp của một số lượng lớn các hương vị: rau mùi, cam quýt, ngò, mù tạt và nhiều loại gia vị khác. Có mùi lá kim nhẹ. Sản xuất tại Mexico. Những người sành ăn khẳng định rằng không có loại gia vị nào khác trên thế giới có hương vị và mùi thơm tương tự như epazote. Gia vị được sử dụng tích cực trong ẩm thực Mexico và Guatemala. Nó có rất nhiều đặc tính hữu ích cho cơ thể, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây hại cho con người.
Thành phần và hàm lượng calo của trà Mexico
Hương vị và dược tính của loại gia vị này đã được nhân loại đánh giá cao trong một thời gian dài: các nhà sử học cho rằng lần đầu tiên cư dân của bộ tộc Maya học được cách chế biến epazote. Trong thế giới hiện đại, cây được sử dụng trong y học dân gian để điều chế thuốc chữa bệnh và nấu ăn - như một loại gia vị và thậm chí là trà.
Để sản xuất epazot gia vị, cây thân thảo Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) được sử dụng, lá, hoa và quả chưa chín được sử dụng làm nguyên liệu. Quê hương của anh là Trung và Nam Mỹ, bao gồm cả miền nam Mexico. Hiện nay, loài cây này được tìm thấy ở các vùng khác trên hành tinh, đặc biệt là ở những nơi có khí hậu từ ấm đến ôn đới, cụ thể là ở các vùng cận nhiệt đới của Nga, Châu Âu và Hoa Kỳ. Theo quy luật, nó phát triển dọc theo tất cả các loại hàng rào nằm bên cạnh các đường cao tốc. Hầu hết các loài động vật đều tránh epazote vì mùi hăng của nó.
Hàm lượng calo của epazote là 32 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,33 g;
- Chất béo - 0,52 g;
- Carbohydrate - 7, 44 g;
- Chất xơ - 3, 8 g.
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin A - 3 mcg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,028 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Vitamin B3, niacin - 0,639 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0, 152 mg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 3,6 mg.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô trong 100 g sản phẩm:
- Canxi, Ca - 275 mg;
- Sắt, Fe - 1, 88 mg;
- Magie, Mg - 121 mg;
- Phốt pho, P - 86 mg;
- Kali, K - 633 mg;
- Natri, Na - 43 mg;
- Kẽm, Zn - 1, 10 mg.
Thú vị! Tên của epazot gia vị bắt nguồn từ ngôn ngữ Aztec.
Xem thành phần và hàm lượng calo của trà lá đu đủ
Các đặc tính hữu ích của epazote
Lợi ích của epazot đối với con người nằm ở thành phần hóa học phong phú của gia vị: gia vị chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nó được sử dụng tích cực trong y học thay thế để bào chế các loại thuốc sắc giúp chữa đau bụng kinh, chữa giun (giun đũa và giun kim), các bệnh đường hô hấp, sốt rét, hen suyễn và hơn thế nữa. Epazote cũng có thể ngăn chặn các loại nhiễm nấm khác nhau.
Các đặc tính có lợi chính của gia vị Mexico:
- Duy trì sự cân bằng tối ưu của chất lỏng trong cơ thể … Đặc tính này được coi là có nhu cầu rộng rãi ở người tiêu dùng hiện đại, bởi vì mọi người tích cực ăn quá nhiều muối, giữ lại chất lỏng trong cơ thể và dẫn đến phát triển các bệnh khác nhau của hệ thống cơ xương và hệ thống tim mạch.
- Giúp đầy hơi … Chứa một chất gọi là ascaridol. Chính chất này giúp tránh đầy hơi trong khi dùng đậu và các thực phẩm khác gây ra hiện tượng hình thành khí trong ruột tăng lên và gây đau đớn.
- Có tác dụng có lợi cho xương … Duy trì mức khoáng chất tối ưu cho xương.
- Tăng và thư giãn cùng một lúc … Nhờ chứa các vitamin B và một số khoáng chất nhất định, loại gia vị này giúp thư giãn cơ bắp và chống lại căng thẳng.
Trên một ghi chú! Theo thời gian, gia vị epazote mất đi một phần mùi, vì vậy cần bảo quản trong hộp kín và luôn ở nơi khô ráo.
Đọc thêm về lợi ích của trà hoa lựu
Chống chỉ định và tác hại của epazote
Tác hại của epazote nằm ở chỗ làm tăng độc tính của cây mà từ đó làm gia vị. Nếu sử dụng gia vị với số lượng lớn, bạn có thể gặp phải tình trạng cơ thể bị say và đau bụng. Trong một số trường hợp, uống epazot thường xuyên với liều lượng lớn có thể dẫn đến suy giảm chức năng của hệ thống miễn dịch, cũng như phát triển các bệnh về thận, gan và tim.
Loại gia vị này bị cấm sử dụng cho phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ nhỏ. Ngoài ra, các bác sĩ khuyên nên bỏ gia vị cho tất cả những người mắc các bệnh cấp tính về đường tiêu hóa.
Đọc thêm về sự nguy hiểm của trà Kalmyk
Công thức nấu ăn Epazote
Bạn không cần biết công thức làm Epazote để thử loại gia vị này. Chỉ cần đến một nhà hàng Mexico tốt và gọi một món ăn với gia vị - nó thường được thêm vào rau và các loại đậu. Nó không chỉ nhấn mạnh hương vị của đậu hoặc đậu Hà Lan, mà còn vô hiệu hóa tác động tiêu cực của chúng đối với đường tiêu hóa của con người, mà thường biểu hiện dưới dạng tăng đầy hơi.
Hãy xem xét một số công thức nấu ăn cho các món ăn Mexico có sử dụng epazote:
- Súp nấm … Chuẩn bị 15 g mỗi loại nấm khô: nấm chanterelles, nấm ngọc cẩu, nấm porcini. Ngâm nguyên liệu trong nước nóng 20 - 25 phút. Cắt nấm hương ngâm thành miếng vừa ăn. Để khô và xào hành tây (băm nhỏ 1 củ hành trắng và chiên trong dầu ô liu). Khi hành đã chín vàng, cho 3 nhánh tỏi băm vào. Nấu các nguyên liệu trong 5 phút, sau đó cho 0,5 kg nấm tươi vào. Khi nấm chín vàng. Cho hỗn hợp nấm đã chuẩn bị, 3 quả ớt xanh, 1 cọng hương thảo tươi, 2 cọng cỏ xạ hương và lá oregano vào hỗn hợp thu được. Tốt hơn là bạn nên buộc các cọng rau bằng một sợi chỉ, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi lấy chúng ra khỏi món ăn trước khi dọn ra đĩa. Đổ 2,5 lít nước luộc gà lên tất cả các nguyên liệu và nêm với epazote và muối cho vừa ăn. Nấu món ăn trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Loại bỏ các loại thảo mộc từ món ăn đã hoàn thành và phục vụ. Bạn có thể trang trí món ăn với những lát chanh tươi.
- Khoai tây hầm … Luộc 360 g khoai tây. Để yên một lúc rồi bắt đầu nấu hành. Để làm điều này, chiên trong 3 muỗng canh. l. Dầu hạt cải 1 củ hành tây, băm nhỏ. Khi hành tây hơi caramel, thêm 3 nhánh tỏi băm và 3 quả ớt Scotch vào. Nấu tất cả các thành phần trong 2 phút nữa. Cho những miếng khoai tây lớn vào chảo. Đun các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Nêm khoai tây với epazote và muối ngay khi bạn tắt bếp. Phục vụ món ăn ra bàn.
- Đậu đen … Vo thật sạch và loại bỏ sỏi cùng với 500 g đậu đen. Cho sản phẩm vào nồi và tráng nước sôi (10 ly). Thêm nửa đầu hành tây lớn (băm nhỏ) và 2 muỗng canh. l. mỡ lợn. Đợi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn trong vòng 3 tiếng. Điều quan trọng là trong thời gian này đậu càng mềm càng tốt và không bị sôi. Không khuấy các chất trong nồi khi đang nấu. 30 phút trước khi nấu, thêm 1 muỗng canh vào đậu. l. muối ăn và 2 nhánh epazote. Để đậu chín trong vài giờ. Tốt nhất nên nấu đậu trong ngày sau khi nước sôi. Xay nó cùng với phần nước dùng còn lại bằng máy xay thịt. Đun nhỏ lửa khối lượng thu được trong chảo trong 15 phút với hành tây chiên mỡ lợn trước. Nêm ớt cho món ăn và dọn ra đĩa!
- Súp Aztec … Rất khó để nói liệu công thức này có chính xác hay không, nhưng hương vị của món ăn thành phẩm sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn về súp. Để chế biến món ăn sẽ cần sự kiên nhẫn và rất nhiều nguyên liệu. Ví dụ, đối với món canh, bạn nên tìm mua bánh dền bán hoặc tự nấu (12 cái). Cắt bánh ngô thành các dải dài, mỏng và có màu nâu cho đến khi có màu nâu. Băm nhỏ 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi nhỏ, 2 quả cà chua đỏ lớn. Chiên các nguyên liệu thu được và thêm bột rau dền (2 muỗng canh) vào. Lúc cho bột vào phải đảo liên tục các nguyên liệu trong chảo để tránh bột bị vón cục. Cùng với bột năng, bạn cho 1,5 lít nước luộc gà vào trộn đều. Để nguyên liệu trong chảo sôi kỹ trong vài phút. Thêm 1 nhánh epazote, 1 lon sữa đặc, một ít ớt cay và 50 g pho mát bào cứng vào hỗn hợp đun sôi. Muối hỗn hợp theo ý thích của bạn và đợi cho nó sôi trở lại. Hủy bỏ nhiệt và phục vụ ấm với các dải bánh rau dền chiên.
Lời khuyên từ đầu bếp chuyên nghiệp! Epazot được đánh giá cao trong nấu nướng vì có mùi thơm đặc biệt, mất độ bền khi đun nóng. Vì vậy, bạn nên thêm gia vị vào món ăn vài phút trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị (khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn).
Bí quyết uống trà kiểu Mexico
Trong các món ăn truyền thống của Mexico, người ta thường thêm epazote vào các loại cocktail màu xanh lá cây. Dưới đây là hai công thức đơn giản để làm đồ uống giải khát:
- Sinh tố dưa chuột … Gọt vỏ 4 quả dưa chuột cỡ vừa, cắt miếng lớn và cho vào cối xay sinh tố để cắt nhỏ. Thêm nửa quả ớt chuông xanh, một vài lá húng quế và 1 nhánh nhỏ epazote vào dưa chuột. Ngoài ra, cocktail tương lai nên được nêm với một ít muối và tiêu. Tùy ý, bạn có thể thêm sốt tabasco vào thức uống. Xay tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và nhuyễn. Đồ uống đã sẵn sàng!
- Sinh tố xoài và bơ … Gọt vỏ 1 quả xoài, 1 quả bơ mềm và 1 quả táo xanh vừa. Cắt trái cây thành những lát lớn và thêm vào đó vài lát chanh đã gọt vỏ, một bó rau muống, một miếng gừng nhỏ, epazote, nước dừa (định lượng vừa ăn). Xay tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Lưu ý rằng bạn có thể sử dụng rau bina đông lạnh để làm sinh tố.
Thú vị! Trong khi các chuyên gia ẩm thực, những người sành ăn và sành sỏi từ khắp nơi trên thế giới tìm thấy rất nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe con người trong epazote, thì các nhà thực vật học lại gọi nó là cỏ dại xâm lấn (một loại cây được đưa vào các vùng lãnh thổ mới bằng cách sử dụng hạt lây lan nhờ gió). Loại cây này cũng là một thành phần quan trọng của thuốc trừ sâu hiện đại Requiem.
