Thành phần và hàm lượng calo, các đặc tính có lợi chính của bột đậu, sản phẩm được khuyên dùng và chống chỉ định cho ai. Công thức nấu ăn tốt nhất để sử dụng là gì?
Bột đậu là một sản phẩm thu được từ quá trình nghiền hạt đậu, được bán trên thị trường như một chất thay thế cho chế độ ăn uống và lành mạnh hơn cho bột mì truyền thống. Trong các cửa hàng, nó thường được bày bán ở các khoa sản phẩm tốt cho sức khỏe, với giá cả phải chăng. Tuy nhiên, nhiều người thích tự nấu, việc này hoàn toàn có thể và không khó nếu bạn có trong tay một chiếc máy xay cà phê mạnh mẽ. Có rất nhiều công thức nấu ăn từ bột đậu, nó được sử dụng chủ yếu để làm bánh mì, nhiều loại bánh không đường khác nhau, bánh quy giòn, nó thường được thêm vào thịt viên băm để tạo độ sệt mong muốn.
Thành phần và hàm lượng calo của bột đậu
Trong ảnh, bột đậu
Bột đậu có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bột mì truyền thống được sử dụng trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Hàm lượng calo của bột đậu là 298 kcal trên 100 g, trong đó:
- Chất đạm - 21 g;
- Chất béo - 2 g;
- Carbohydrate - 49 g.
Tăng protein và ít carbohydrate chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi bất kỳ vận động viên và bất kỳ cô gái nào đang ăn kiêng. Tuy nhiên, giảm lượng carbohydrate có lợi cho mỗi người, vì chế độ ăn uống trung bình đã quá bão hòa với thành phần này của chế độ ăn uống.
Tuy nhiên, ưu điểm không kết thúc với tỷ lệ BZHU thuận lợi hơn, thành phần của bột đậu bao gồm nhiều hoạt chất sinh học quan trọng nhất.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta caroten - 0,01 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,81 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
- Vitamin B4, choline - 200 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 2,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,27 mcg;
- Vitamin B9, folate - 16 mcg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,7 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6,5 mg;
- Niacin - 2,2 mg
Ngũ cốc nuôi cấy đặc biệt giàu thành phần khoáng chất.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 873 mg;
- Canxi - 115 mg;
- Silicon - 83 mg;
- Magiê - 107 mg;
- Natri - 33 mg;
- Lưu huỳnh - 190 mg;
- Phốt pho - 329 mg;
- Clo - 137 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 1180 mcg
- Boron - 670 mcg;
- Vanadi - 150 mcg;
- Sắt - 6, 8 mg;
- Iốt - 5,1 mcg;
- Coban - 13,1 mcg;
- Mangan - 1,75 mg;
- Đồng - 750 mcg;
- Molypden - 84,2 mcg;
- Niken - 246,6 mcg;
- Thiếc - 16,2 mcg;
- Selen - 13,1 mcg;
- Stronti - 80 mcg;
- Titan - 181 mcg;
- Flo - 30 mg;
- Crom - 9 mcg;
- Kẽm - 3, 18 mg;
- Zirconium - 11,2 mcg
Axit béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0,2 g;
- Không bão hòa đơn - 0,36 g;
- Không bão hòa đa - 1,03 g.
Axit béo không bão hòa đa trên 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
Ngoài ra, hạt đậu xay xát có một loạt axit amin tốt, chứa chất xơ, nó chiếm 11,2 g trên 100 g.
Lợi ích của bột đậu
Lợi ích chính của bột đậu nằm ở việc chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là B1, choline, B5. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin K..
Tất cả những yếu tố này góp phần tạo nên những tác dụng có lợi sau đây của bột đậu:
- Bình thường hóa các quá trình trao đổi chất … Vitamin nhóm B là những người tham gia tích cực vào tất cả các quá trình trao đổi chất, chúng cung cấp mức năng lượng cần thiết và mức độ đồng hóa thích hợp của các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, cả chất dinh dưỡng đa lượng - protein, chất béo, carbohydrate và vi chất dinh dưỡng - vitamin, khoáng chất và các chất khác thành phần thực phẩm hoạt tính sinh học. Ngoài ra, magiê và mangan là thành phần quan trọng tham gia vào hơn 300 phản ứng trao đổi chất, cũng được chứa với một lượng đáng ghen tị.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh … B1 hoặc thiamine không chỉ tham gia vào quá trình trao đổi chất mà còn tham gia vào quá trình dẫn truyền xung điện của các tế bào thần kinh, do đó dẫn đến cải thiện chức năng của não nói chung, cũng như tăng cường trí nhớ nói riêng.
- Phòng chống bệnh gan … Choline, cũng là một phần của bột đậu với số lượng lớn, có đặc tính bảo vệ gan, tức là nó tham gia vào quá trình làm sạch cơ quan khỏi các loại hợp chất độc hại. Choline cũng là tiền chất của acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh quan trọng nhất đối với não, quyết định khả năng bảo vệ không chỉ khỏi các bệnh về gan mà còn khỏi các bệnh về hệ thần kinh.
- Bảo vệ tim … Và ở đây choline cũng thể hiện một cách tích cực, có khả năng làm giảm lượng cholesterol, làm sạch các mảng bám trong mạch máu. Ngoài ra, nó còn loại bỏ sự dư thừa của một thành phần như homocysteine, khi tích tụ sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu.
- Góp phần quan trọng cho sức khỏe nam giới … Cuối cùng, có một chức năng tích cực nữa của choline cần được lưu ý. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp prostaglandin của tuyến tiền liệt, làm tăng hoạt động của tinh trùng, góp phần duy trì hoạt động tình dục ngay cả khi về già.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Đặc tính quan trọng nhất của B5 là khả năng kích thích tổng hợp các kháng thể và do đó, tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể. Kẽm cũng đóng góp ở đây, một khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, đặc biệt là trong cuộc chiến chống lại các bệnh truyền nhiễm.
- Cải thiện chức năng ruột … Một điều tốt khác về bột đậu là chất xơ. Nó giúp ruột thực hiện các cơn co thắt nhu động tích cực, để đảm bảo việc di chuyển kịp thời các chất thải tiêu hóa, chất độc và độc tố.
- Tăng cường khung xương … Đặc tính này của bột đậu là do sự hiện diện của một số lượng lớn các khoáng chất trong ngũ cốc xay xát, cũng như vitamin K, đóng một vai trò quan trọng trong việc hấp thụ canxi và ngăn ngừa loãng xương. Anh ta không chỉ có thể ngăn chặn sự phá hủy mô xương trong thời kỳ mãn kinh mà còn kích hoạt sự phát triển của nó.
- Phòng chống thiếu máu … Ở đây, một lần nữa, hàm lượng của một lượng lớn chất khoáng đóng một vai trò nào đó, nhưng một yếu tố quan trọng hơn nhiều là sự hiện diện của 40% giá trị hàng ngày của sắt trong thành phần, đây là một con số rất tốt đối với một nguồn thực vật.
Nói một cách đơn giản, đậu Hà Lan có tác dụng tích cực toàn diện đối với toàn bộ cơ thể, chống lại một số bệnh tật, thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, sản phẩm bão hòa hoàn hảo trong thời gian dài.
Đặc biệt, cần lưu ý những ưu điểm của bột đậu đối với bệnh tiểu đường, vì nếu bột mì có chỉ số đường huyết hơn 80 đơn vị, thì trong hạt đậu xay chỉ là 35. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường có thể đưa chúng vào chế độ ăn một cách an toàn.
