Làm thế nào để nấu ăn cút lộn ngon tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn khác nhau với ảnh. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Chim cút nấu chín là một món ăn tinh tế mà 100 năm trước ở Nga có thể được nhìn thấy trong mỗi bữa tiệc mừng của những người giàu có. Loài chim nhỏ với bộ lông màu nâu xám này có thịt mềm, ngon, ăn kiêng và đồng thời bổ dưỡng. Một đầu bếp có kinh nghiệm biết hàng chục cách để nấu chim cút ngon. Súp được nấu với chúng, nướng trên lửa và trong lò, nấu chín nguyên con và cắt nhỏ, ở dạng riêng, với món ăn kèm và nước sốt. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu TOP-4 công thức nấu món chim cút tại nhà. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết những bí mật và lời khuyên của các đầu bếp sẽ cho phép bạn bộc lộ hết hương vị của loài chim một cách đầy đủ nhất.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Nếu bạn chưa từng xem qua việc chuẩn bị và lựa chọn chim cút trước đây, hãy chú ý đến một số yếu tố khi mua. Dấu hiệu đầu tiên và chính của sự tươi mới là mùi. Thân thịt tốt không có mùi thơm, vì vậy hãy chắc chắn khi ngửi mùi. Mùi thơm của thịt không được ám và có tính biểu cảm.
- Chú ý đến bề mặt của con chim. Bên ngoài thân thịt phải trông toàn bộ và đồng nhất, không bị hư hại hoặc có vết bẩn. Khi bạn ấn vào nó, sẽ không có vết lõm. Một con chim tốt luôn khá kiên cường và có màu hồng nhạt.
- Chọn chim cút ướp lạnh trong một gói duy nhất. Không được có nước bên trong, và thậm chí ít mảnh đá hơn. Nếu bạn mua thực phẩm đông lạnh, hãy nấu ngay sau khi rã đông, vì thịt không thể đông lạnh lại. Thịt đông lạnh không nên quá nặng. Trọng lượng nặng cho thấy các nhà sản xuất đã đi quá xa với băng.
- Thịt ướp lạnh có thể nằm trong tủ lạnh trong một tuần, nhưng tốt hơn là nên nấu ngay. Để trong ngăn đá, hạn sử dụng từ 2-3 tháng.
- Trước khi bạn ướp hoặc nướng chim cút, chúng phải được kiểm tra lông và lông. Nếu lông có thể nhìn thấy trên da, hãy làm sạch thân thịt. Để làm điều này, hãy chà xát nó với rượu, nhanh chóng chiên trên chảo và loại bỏ tất cả các chất thừa.
Quails trên một xiên
Quails trên xiên là một công thức sang trọng và hoàng gia sẽ gây ấn tượng ngay cả với những người sành ăn khó tính nhất khi nhìn thấy một món ăn như vậy trên bàn tiệc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 131 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cút - 3 chiếc.
- Bánh mì lúa mạch đen - 100 g
- Tỏi - 3 tép
- Muối để nếm
- Húng quế - một vài cành cây
- Bơ - 50 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Thịt xông khói - 100 g
Món chim cút nướng xiên que:
- Bóc tỏi và ép qua máy ép.
- Cắt nhỏ húng quế và tỏi băm nhỏ. Thêm bơ mềm và khuấy đều.
- Rửa sạch xác chim cút với vòi nước chảy và dùng khăn giấy lau khô. Nêm muối, tiêu và trộn với hỗn hợp tỏi thu được.
- Bọc chim cút trong thịt xông khói và đặt chúng vào một xiên gỗ, xen kẽ với các miếng bánh mì nhỏ.
- Đưa chúng đi nướng ở 200 ° C trong 30 - 40 phút.
Chim cút hầm
Chim cút hầm được chế biến theo công thức này đặc biệt mềm. Món ăn thích hợp cho chế độ ăn kiêng hàng ngày. Và bạn có thể phục vụ chim với bất kỳ món ăn phụ nào để thưởng thức. Bạn có thể hầm chim cút trong lò hoặc trên bếp.
Thành phần:
- Chim cút - 4 thân thịt
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Cần tây - 1/2 củ
- Muối để nếm
- Tỏi khô - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Nước luộc gà - 250 ml
- Kem chua - 100 ml
- Bột - 1 muỗng canh
Nấu chim cút hầm:
- Kết hợp muối, hạt tiêu đen, tỏi khô, dầu thực vật (1 muỗng canh) và trộn các sản phẩm thành một khối đồng nhất.
- Rửa chim cút, thấm khô bằng khăn giấy và chà xát với hỗn hợp thu được. Để chúng trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
- Sau đó, trong chảo, đun nóng phần dầu thực vật còn lại và chiên cút cho đến khi chín vàng.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt với cần tây, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Chiên các loại rau trên chảo đến khi chín vàng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Thêm bột vào rau và khuấy để phân bố đều. Đổ nước dùng nóng vào, thêm kem chua và đun sôi.
- Chuyển những con chim cút đã chiên vào một cái chảo có thành dày, thêm nước sốt vào chúng và để lửa.
- Sau khi đun sôi, đun chim cút ở lửa nhỏ cho đến khi chín trong 40-45 phút, hoặc nướng trong lò ở 180 ° C.
Chim cút chiên trong chảo
Món cút chiên giòn ngon tuyệt tại nhà. Đây là một cách nấu chim cút hấp dẫn và rất đơn giản.
Thành phần:
- Cút - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu ô liu - để chiên
- Hương thảo khô - 0,5 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu chim cút bằng chảo:
- Rửa và lau khô cút bằng khăn giấy. Sẽ không hiệu quả khi nấu chúng nguyên con trên chảo, vì vậy hãy cẩn thận cắt thân thịt thành hai phần, chia dọc theo sườn và bụng.
- Kết hợp muối, hạt tiêu đen, hương thảo và dầu ô liu.
- Bôi trơn thân thịt với nước xốt thu được và để ướp trong 1, 5 giờ.
- Cho một lớp dầu ô liu mỏng vào chảo, đun nóng rồi xếp chim ra đĩa.
- Chiên cả hai mặt cho đến khi giòn và ngon.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Khi thân thịt hình thành lớp vỏ màu nâu nhạt, cho hành tây vào trộn đều.
- Đậy nắp chảo và đun trong hơi nước ở lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi chín mềm.
Chim cút trong lò
Nấu chim cút trong lò là một công thức nhanh chóng và dễ dàng. Đồng thời, cút nướng rất ngon, ngon ngọt, mềm và có lớp vỏ giòn. Món ăn rất hữu ích cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng và cho trẻ em.
Thành phần:
- Chim cút - 2 chiếc.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Giấm rượu trắng - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Hành củ - 1 củ.
- Táo chua - 0,5 chiếc.
- Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê
Nấu cút trong lò:
- Rửa sạch cút dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô, chấm muối tiêu bên trong và bên ngoài.
- Trộn nước tương, giấm rượu, dầu ô liu và phủ lên thân thịt với nước xốt. Để chúng ướp trong 2 giờ.
- Sau một thời gian, đặt một lát táo nhỏ vào bụng của mỗi con chim cút và buộc chân cho chim.
- Cho một ít dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho chim vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng.
- Cho hành tây đã bóc vỏ thái nhỏ vào đĩa nướng. Đặt cút chiên lên trên.
- Đổ phần nước xốt còn lại vào khuôn và thêm một chút nước sao cho ngập 1/3 phần chim.
- Cho chim cút đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 30 phút. Cứ sau 10 phút, đánh chúng bằng nước sốt có ở đáy khuôn.
- Sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C, bật đối lưu và nướng chín chim cút trong 10 phút.
