Làm thế nào để làm cho một món hầm bắp cải tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn với ảnh món bắp cải hầm. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Bắp cải là một loại rau tốt cho sức khỏe chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Hơn nữa, nó có một hương vị dễ chịu. Và bắp cải cũng là một sản phẩm đa chức năng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Phổ biến nhất là súp bắp cải và bắp cải cuộn, salad cổ điển và bánh nướng. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn không chỉ giới hạn ở những món ăn này. Loại rau này làm món thịt hầm bắp cải tuyệt vời, có thể là món chay hoặc thịt. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm hiểu TOP-4 công thức khác nhau để làm món thịt hầm bắp cải tại nhà.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Bắp cải hầm được làm từ bắp cải sống, luộc hoặc dưa cải. Nếu dưa cải chua quá mặn, hãy rửa sạch trước khi nấu để loại bỏ nước muối dư thừa.
- Bắp cải để hầm được dùng cả lá hoặc thái nhỏ.
- Hầm bắp cải có thể được chế biến theo từng lớp (lớp bắp cải, lớp nước sốt, lớp nhân) hoặc tất cả các sản phẩm được trộn ngay và đầy nước sốt.
- Để có được lớp vỏ đẹp mắt, bạn hãy rắc phô mai lên đĩa, rưới kem chua hoặc sốt trứng lên.
- Bắp cải hầm được chế biến kết hợp với các sản phẩm khác nhau: rau, thịt, thịt băm, cá, ngũ cốc, pho mát, mì ống.
- Thịt để hầm được cắt thành từng miếng nhỏ, bản mỏng hoặc xoắn lại thành thịt băm.
- Tốt hơn hết bạn nên lau phomai nhỏ qua rây mịn, xoắn nhiều lần qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Khi đó hỗn hợp sẽ đồng nhất và không bị vón cục.
- Hành tây, khoai tây, cà rốt, bí xanh, cà tím và cà chua thường được dùng làm rau. Nếu cần thiết, trái cây được gọt vỏ và nghiền nát.
- Ngũ cốc được nấu trước cho đến khi chín một nửa hoặc giữ trong nước sôi.
- Ngoài các sản phẩm chính, món thịt hầm được ướp với các loại gia vị và thảo mộc như ớt bột, lá oregano, kinh giới, tiêu đen, muối, allspice.
- Để làm nước ép thịt hầm, bạn cần dùng dao chọc thủng tất cả các lớp, sau đó đổ nước sốt lên trên.
- Chuẩn bị món ăn trong lò nướng được làm nóng tốt hoặc trong nồi nấu chậm. Trong lò, món ăn được nướng trong khoảng một giờ, nhưng thời gian cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức cụ thể. Trong nồi nấu chậm, thịt hầm sẽ nướng lâu hơn một chút, và sẽ không có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt. Tuy nhiên, nồi nấu chậm sẽ giữ lại hầu hết các vitamin và cần ít chất béo hơn để nấu.
- Bắp cải hầm ăn nóng và nguội đều ngon.
Thịt hầm bắp cải cổ điển
Nhẹ, bổ dưỡng và rất ngon - món thịt hầm bắp cải cổ điển. Các thành phần rất đơn giản và giá cả phải chăng. Nó được chế biến nhanh chóng và bạn có thể sử dụng cả sau khi nấu chín và ở dạng để nguội.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-6
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 600 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Bơ - để chiên và bôi mỡ
- Phô mai - 120 g
- Gia vị để nếm
- Breadcrumbs - 1 muỗng canh
- Bột - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 2 chiếc.
Làm món thịt hầm bắp cải cổ điển:
- Giải phóng bắp cải tươi khỏi các lá phía trên, bởi vì chúng thường bị bẩn và rửa sạch. Sau đó thái nhỏ và trụng sơ với nước sôi cho mềm và mềm hơn.
- Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Gọt vỏ và bào cà rốt trên một chiếc máy vắt vừa. Đun chảy bơ trong chảo và chiên rau cho đến khi vàng nâu.
- Đảo bắp cải với hành tây và cà rốt rồi cho vào đĩa nướng đã phết mỡ, rắc vụn bánh mì.
- Trộn trứng với bột mì và kem chua, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và bông. Đổ hỗn hợp trứng lên rau và khuấy đều.
- Bào pho mát trên một cái máy xay thô và phủ các loại rau củ bằng bào sợi.
- Nướng thịt hầm bắp cải cổ điển trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 25 phút.
Bắp cải hầm thịt bằm
Bắp cải hầm với thịt băm trong lò là một món ăn thịnh soạn. Thức ăn được ngâm trong nước sốt, làm cho món ăn ngon ngọt. Và chất xơ có trong bắp cải giúp cơ thể tiêu hóa thịt nhanh hơn và dễ dàng hơn.
Thành phần:
- Bắp cải - 1 đầu bắp cải
- Thịt - 750 g
- Phô mai - 150 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Kem chua - 5 muỗng canh
- Dầu thực vật - 6 muỗng canh
- Ớt bột - 1, 5 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu bắp cải hầm với thịt băm:
- Bạn có thể lấy nhiều loại thịt khác nhau để món thịt hầm ngon hơn. Rửa sạch thịt, lau khô và xoắn thành thịt băm.
- Bóc một nửa củ hành tây, rửa sạch và cũng cho qua máy xay thịt.
- Cho thịt băm vào xào cùng với hành khô, nêm gia vị vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tây cùng với cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ hoặc bào sợi.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho cà rốt và hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Thêm tương cà chua, kem chua, gia vị và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Bắp cải bỏ phần lá phía trên, rửa sạch và cắt bỏ phần lá.
- Xếp lá bắp cải vào đĩa nướng, cho thịt băm lên trên và phủ sốt rau củ lên trên. Lặp lại 2-3 lớp nữa và rắc phô mai bào.
- Đậy nắp đĩa và cho bắp cải hầm vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 60 phút.
Bắp cải hầm nấm trên chảo
Hầm cải thảo ngon không chỉ có thịt mà còn với nấm trên chảo. Nấm với bắp cải là một sự kết hợp tốt. Nước hầm không nhiều dầu mỡ mà thơm, vừa miệng.
Thành phần:
- Bắp cải - 1 kg
- Hành tây - 3 chiếc.
- Champignons - 350 g
- Semolina - 12 g
- Trứng - 6 chiếc.
- Phô mai - 300 g
- Kem - 250 ml
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu thịt hầm bắp cải với nấm trên chảo:
- Rửa sạch bắp cải, lau khô và thái nhỏ. Cho vào nồi, đổ ngập nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 10 phút.
- Rửa sạch champignons với hành tây bóc vỏ, băm nhỏ và chiên trong chảo trong dầu. Nếu bạn đang sử dụng nấm dại tươi, hãy đun sôi chúng trong 20-25 phút và sau đó xào chúng.
- Kết hợp bắp cải hầm với nấm xào và hành tây.
- Trộn trứng với kem, gia vị, bột báng và đổ hỗn hợp thu được vào bắp cải với nấm. Thêm phô mai bào và khuấy đều.
- Bôi dầu vào chảo có thành dày và đáy (tốt nhất là bằng gang), rắc bột báng hoặc vụn bánh mì xay vào và rải đều hỗn hợp bắp cải.
- Cho bắp cải hầm vào chảo nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 210 ° C trong 35 phút.
Hầm bắp cải với phô mai trong nồi nấu chậm
Pho mát và bắp cải thường không được tìm thấy trong cùng một món ăn. Nhưng những sản phẩm này đi tốt với nhau. Hầm bắp cải với phô mai trong nồi nấu chậm rất nhẹ nhàng, bổ dưỡng và có hương vị rất dễ chịu.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 800 g
- Phô mai que - 350 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 4 muỗng canh
- Phô mai - 120 g
- Breadcrumbs - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn
- Gia vị để nếm
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu thịt hầm bắp cải với phô mai trong nồi nấu chậm:
- Rửa sạch bắp cải, xắt thành sợi mỏng, rắc muối và nhớ đảo đều tay để lá tiết ra nước.
- Trộn phô mai với trứng và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Trộn bắp cải đã cắt nhỏ với hỗn hợp trứng và sữa đông.
- Bôi một ít dầu vào bát đựng nhiều bánh mì, rắc vụn bánh mì và dàn đều khối bắp cải.
- Trên cùng với kem chua, rắc phô mai bào và đậy nắp lại.
- Bật chế độ nướng và hẹn giờ 45 phút. Thịt hầm bắp cải làm sẵn với pho mát trong nồi nấu chậm sẽ trở nên đặc, nhưng mềm.
