Nước uống hoa hòe là gì, thành phần hóa học của nước pha và tác dụng đối với cơ thể. Nguy hại tiềm ẩn khi tiêu thụ. Làm thế nào để pha? Sự thật thú vị về trà hoa cúc.
Trà hoa cúc là một thức uống được làm từ hoa có nguồn gốc từ Đông Á thuộc họ Cúc với tên thực vật là Dendranthema indicum. Các nhà thực vật học biết 29 loài cây hàng năm và cây lâu năm, bao gồm cả các loài lai. Hương vị của đồ uống phụ thuộc vào loại nguyên liệu và độ mạnh của thức uống, nó có thể ngọt ngào hoặc có vị đắng. Màu sắc - từ vàng nhạt đến hổ phách. Hoa cúc của giống thực phẩm để nấu bia được trồng đặc biệt, các loài trang trí không được sử dụng.
Trà hoa cúc được làm như thế nào?
Hoa nở, được sử dụng để pha chế một thức uống tinh tế và tốt cho sức khỏe, vào mùa thu, vào tháng 11. "Strada" kéo dài 20 ngày. Nguyên liệu thô có giá trị nhất là nụ đã hé nụ.
Vì sự ra hoa không đồng thời nên việc thu hái được thực hiện bằng tay. Đôi khi những phần đầu với lá đài bị cắt bỏ, nhưng trong một số trường hợp, những chiếc cốc bị cắt bỏ. Những giống này đắt hơn. Hoa cúc chỉ được ngắt vào những ngày nắng ráo, khi sương đã khô hẳn.
Các đầu được đặt thành một lớp trên giấy da. Việc phơi khô đầu tiên được thực hiện trong một khu vực thông gió tốt, sau đó các cành và các lá đài còn lại được tách ra.
Quá trình chế biến tiếp theo tùy thuộc vào giống chè trong tương lai:
- Làm khô bằng tia hơi nước có hướng và sấy khô lại trong nhà.
- Sấy một lần trong tủ sấy nóng đến 60-70 ° C.
- Sấy khô sau khi phân loại trên khay, trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Hấp và để trong phòng mát, thoáng gió cho đến khi đầu hoa hút ẩm từ không khí. Sau đó, nó được để trong 2 ngày dưới ánh nắng gay gắt (giống Han Ju).
- Các phương pháp điều trị bằng lò nướng và mặt trời được luân phiên thay đổi.
Trong mọi trường hợp, để thu được 1 kg chè búp cần thu được 5 kg búp không có lá đài.
Thành phần và hàm lượng calo của trà hoa cúc
Giá trị dinh dưỡng của tất cả đồ uống làm từ hoa là như nhau, gần bằng 0 và phụ thuộc vào cách pha chế.
Hàm lượng calo của trà hoa cúc, chỉ bao gồm một nửa búp non, ít hơn 1 kcal, trong đó:
- Protein - 0,1 g;
- Carbohydrate - 0,1 g;
- Chất béo - 0,3 g.
Thức uống chứa nhiều tinh dầu, axit hữu cơ, phức hợp vitamin B, vitamin A, C, niacin, magiê, kali, natri, phốt pho, sắt. Nhưng lợi và hại của trà hoa cúc được quyết định bởi các thành phần sau:
- Flavonoid … Polyphenol thực vật chịu trách nhiệm về màu sắc của cánh hoa và có đặc tính chống oxy hóa. Khi vào cơ thể người, chúng sẽ cô lập các gốc tự do di chuyển trong lòng ruột và các mạch nuôi thành ruột, đồng thời kích thích bài tiết ra khỏi cơ thể theo cách tự nhiên.
- Triterpenoids … Tinh dầu của cây chứa hơn 50 hợp chất, trong đó hoạt động của hai phức hợp là rõ rệt nhất. Taraxasterol và sitosterol có tác dụng chống viêm, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, thúc đẩy sản xuất chất nhờn bảo vệ. Stigmasterol và campesterol ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư và ngăn ngừa bệnh ác tính. Các chất khác của nhóm này - helianthril, elimin và faradiol, cũng giúp giảm khối u, kích thích sản xuất đại thực bào - dammarandiol, cycloartenol và gelinol.
- Axit béo … Hoạt động cao nhất được thể hiện bởi palmitic, stearic và linoleic. Ở mọi sinh vật, hiện tượng bội nhiễm xảy ra - sự tan rã của các tế bào, do chính sinh vật đó quy định. Axit ảnh hưởng đến quá trình này và sự hình thành sợi DNA. Trong trường hợp có tác dụng phụ (phát triển các phản ứng dị ứng), việc sử dụng đồ uống có thể gây ra hiện tượng bội nhiễm sớm, có nghĩa là nó có thể đẩy nhanh sự phát triển của những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong biểu mô và mô xương thoái hóa-loạn dưỡng bệnh lý. Ảnh hưởng của axit linoleic đối với quá trình phản ứng bảo vệ vẫn chưa được xác định chính xác. Có những lo ngại rằng nó đang gây ra sự hình thành tế bào bất thường. Nhưng tác dụng có lợi của axit palmitic đối với tế bào cơ tim (tế bào cơ của tim) đã được thiết lập. Nghiên cứu chính thức xác nhận rằng nó kéo dài vòng đời.
- Perythrines … Đây là những chất diệt côn trùng hữu cơ. Chúng có ảnh hưởng xấu đến các cơ quan thị giác.
Tất cả những đặc tính này của trà hoa cúc nên được tính đến trước khi đưa thức uống này vào thực đơn hàng ngày một cách thường xuyên, ví dụ như để giảm cân. Khi sử dụng không nên chỉ chú trọng đến cảm nhận của bản thân và thường xuyên cân đo cho bản thân mà sau khi dùng từ 2 - 3 tháng nên đi hiến máu chỉ điểm khối u.
Đặc tính hữu ích của trà hoa cúc
Y học cổ truyền Trung Quốc tích cực sử dụng thuốc sắc và truyền của hoa đầu để loại bỏ các vấn đề hữu cơ.
Các đặc tính có lợi sau đây của trà hoa cúc được sử dụng:
- Tăng sức mạnh chung của cơ thể, bổ sung lượng vitamin B dự trữ.
- Có tác dụng hạ sốt.
- Giảm đau đầu, giảm đau nửa đầu, giảm tần suất các cơn.
- Loại bỏ chóng mặt, bình thường hóa huyết áp.
- Nó có tác dụng kháng khuẩn, ngăn chặn hoạt động quan trọng của hệ vi nấm.
- Nó có các đặc tính của một chất điều biến miễn dịch và một chất kích thích miễn dịch.
- Có đặc tính chống viêm rõ rệt.
- Kích thích sản xuất men tiêu hóa và axit mật.
- Đẩy nhanh nhu động ruột, giúp tống khứ sỏi phân, chất độc, độc tố tích tụ ra ngoài.
- Được sử dụng để làm sạch gan, làm tan cholesterol lắng đọng trên thành mạch máu. Nó có tác dụng bảo vệ gan.
- Cải thiện sự dẫn truyền các xung thần kinh, giảm sự biểu hiện của các triệu chứng và phục hồi tình trạng của các bệnh, triệu chứng của chứng run chi trên, ví dụ như bệnh Parkinson.
- Giúp phục hồi căng thẳng và giảm căng thẳng với những bất ổn thường xuyên về cảm xúc, loại bỏ chứng mất ngủ.
- Nó là một thuốc lợi tiểu nhẹ, làm sạch thận khỏi tích.
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất.
- Cải thiện chất lượng của da.
Lợi ích của trà hoa cúc khi thoa bên ngoài: đẩy nhanh quá trình tái tạo da, thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh chóng sau các quá trình viêm nhiễm, ví dụ như sau các vấn đề da liễu hoặc mụn trứng cá. Đẩy nhanh quá trình chữa lành vảy sau bỏng và ngăn ngừa sự hình thành của các vết sẹo thô.
Chống chỉ định và tác hại của trà hoa cúc
Nếu bạn thỉnh thoảng uống đồ uống, không có tác dụng tiêu cực nào đối với cơ thể trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Các triệu chứng dị ứng có thể là phát ban trên da, mẩn đỏ, lên cơn hen suyễn, thậm chí là phù Quincke.
Thận trọng, nên đưa trà hoa cúc vào chế độ ăn uống trong trường hợp phản ứng tiêu cực với cỏ phấn hương, hoa cúc, hướng dương hoặc bồ công anh.
Tác hại từ trà hoa cúc được thể hiện:
- Trong trường hợp hạ huyết áp, việc truyền dịch cản trở hoạt động của các loại thuốc đã được chỉ định để làm tăng huyết áp;
- Với các bệnh về lá lách, gan hoặc suy thận;
- Với xu hướng tiêu chảy và đợt cấp của viêm dạ dày tá tràng;
- Với bệnh đái tháo đường.
Cần lưu ý rằng thức uống làm tăng độ nhạy cảm với ánh sáng (nhạy cảm với bức xạ tia cực tím). Theo truyền thống của Trung Quốc, phụ nữ luôn sử dụng mỹ phẩm dày. Người châu Âu sẽ phải mua kem chống nắng có chỉ số SPF cao.
Lạm dụng có thể gây ra tình trạng say xỉn nói chung, các dấu hiệu của nó là buồn nôn và chóng mặt, mắt mờ. Với việc sử dụng đồ uống liên tục, sự suy giảm thị lực diễn ra khá chậm, nhưng hậu quả là không thể đảo ngược.
Tại Châu Âu và Hoa Kỳ, chưa có nghiên cứu nào chứng minh tác động tiêu cực của trà hoa cúc đối với sức khỏe của phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, các thầy lang Trung Quốc khuyên không nên uống trà trong thời gian này. Không nên cho trẻ nhỏ uống cho đến khi trẻ được 3 tuổi.
Loại trà hoa này không tương thích với thuốc kháng vi-rút và thuốc kháng sinh. Khoảng cách giữa uống trà và uống thuốc ít nhất là 4 giờ. Bạn không thể uống nội tiết tố hoặc thuốc kháng histamine, thuốc bình thường hóa huyết áp.
Ghi chú! Bạn không thể dùng thức uống này cùng với các món ăn từ thịt lợn, thịt gà, cần tây và cây me chua.
Cách pha trà hoa cúc?
Các chuyên gia về trà Trung Quốc tuân theo nhiều truyền thống, bất kể họ pha chế đồ uống gì. Nhưng NStrà hoa cúc, như màu đen hoặc màu xanh lá cây, không có giá trị nó.
Khi súc rửa, dịch truyền mất đi các đặc tính có lợi. Chỉ cần tráng qua bát đĩa với nước sôi để pha nước uống là đủ. Tuy nhiên, nếu mua nụ vối khô từ người bán không rõ nguồn gốc thì có thể rửa lại bằng nước lạnh sạch (không dùng áp lực).
Công thức trà hoa:
- Cổ điển … Khi dùng hoa lớn cho vào 250 ml nước lấy 3-4 cái, nhỏ thì 4-5 cái. Đầu tiên, bạn hãy thái búp khô cẩn thận, sau đó đổ nước sôi vào. Nên dùng ấm trà có thành trong suốt để có thể ngắm hoa nở. Nhấn trong 4-5 phút.
- Với trà đen … Đầu tiên, người ta ủ loại lá trà ưa thích, sau đó khi ngâm ủ thì hạ xuống 1-2 bông hoa. Uống sau 20-30 giây để tận hưởng hương thơm nhẹ nhàng tinh tế.
- Với trà xanh … Tỷ lệ: 1 thìa lá chè, 1 nụ hoa, 100 ml nước sôi. Nhấn mạnh đến 1 phút.
- Nước sắc vitamin từ sự lắng đọng cholesterol trong mạch máu … 2 muỗng canh. l. trái táo gai được trộn với 1 muỗng cà phê. hoa kim ngân, cụm hoa 2 bông cúc. Đổ 1, 5 lít nước sôi, cho vào phích.
Khi được sơ chế đúng cách, bông hoa trong nước sôi sẽ chuyển màu từ vàng sang trắng, cánh hoa thẳng ra, hoa cúc có hình dạng ban đầu. Bạn không chỉ có thể thưởng thức hương vị mà còn có thể quan sát những thay đổi.
Trong các bữa tiệc trà truyền thống của quốc gia ở Trung Quốc, việc ủ hoa được truyền tới 6 lần, làm tăng thời gian ngâm trong nước thêm 30 giây. Hương thơm nồng và vị cay chuyển sang thanh tao, người dịu lại và thư thái.
Hương vị của trà hoa cúc được kết hợp với các loại hạt (không kẹo) và trái cây khô. Nhưng nên từ chối sô cô la, mật ong, mứt hoặc các chất tạo ngọt khác.
Sự thật thú vị về trà hoa cúc
Những đề cập đầu tiên về thức uống thơm được tìm thấy trong biên niên sử năm 960. Trà đã được sử dụng để kéo dài tuổi thọ, trả lại tuổi trẻ và vẻ đẹp.
Hoa được mô tả trên đồng xu, biểu tượng nhà nước và con dấu của Nhật Bản, đối với các dịch vụ đặc biệt ở đó, họ được trao tặng Huân chương Hoa cúc. Các nhà thơ của phương Đông cổ đại đã ca ngợi loài thực vật trong các bài thơ của họ. Nhân tiện, một trong những câu chuyện tình lãng mạn cũ nổi tiếng nhất của Nga - "Những bông hoa cúc trong vườn đã tàn từ lâu" của Nikolai Kharito - vẫn đang được hát.
Các loại trà hoa cúc:
- Bo Ju … Hoa được thu hoạch ở tỉnh An Huy. Những nụ hoa rất dịu dàng nên một cử động bất cẩn nhỏ nhất, và những cánh hoa sẽ bay ra. Các đặc tính rõ rệt nhất là chống viêm và kháng vi-rút.
- Han Ju … Các nguyên liệu được trồng ở vùng Chiết Giang. Đầu hoa to, màu vàng tươi, uống vào có vị ngọt, màu vàng nhạt, trong suốt. Có tác dụng bổ gan, cải thiện trí nhớ.
- Han Bai Ju … Từ hoa cúc trắng Ấn Độ hoa nhỏ. Theo các đặc tính của nó, thức uống giống như dịch truyền hoa cúc. Đây là loại lá trà được sử dụng để sử dụng bên ngoài và điều trị mắt - xóa tan mệt mỏi, quầng thâm.
- Huai Ju … Hoa được trồng ở tỉnh Hải Nam. Màu sắc của cánh hoa pha trộn, giá thành rẻ hơn so với các giống khác.
Có những giống khác được xuất khẩu sang nhiều nước - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Thức uống này không chỉ phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc mà còn ở Malaysia, Lào và các nước khác. Ở đó, bạn có thể mua trà tại vòi, mua các loại đắt tiền, được đóng gói trong lon hoặc bao bì, loại rẻ tiền - bằng bìa cứng hoặc gói giấy.
Trong lãnh thổ của CIS trước đây, lá trà được bán theo trọng lượng. Khi mua, bạn nên chú ý đến tính toàn vẹn của hoa và hương thơm - tươi, tinh tế, hương hoa. Nếu bạn ngửi thấy bụi và màu sắc của chồi là xám hoặc nâu, tốt hơn là từ chối mua.
Cách làm trà hoa cúc - xem video:
