Đặc tính hữu ích, thành phần và hàm lượng calo của bắp cải đỏ. Chống chỉ định sử dụng và "cạm bẫy" trong nấu nướng. Làm thế nào để nấu một loại rau ở nhà? Nó là thú vị! Bắp cải đỏ vô hiệu hóa một phần tác dụng của rượu, do đó, bạn nên ăn nó cả trước khi uống rượu và trong các lễ hội kéo dài, điều này sẽ giúp bạn giữ được vóc dáng và ít cảm thấy đau đầu và buồn nôn hơn vào buổi sáng.
Tác hại của bắp cải đỏ và chống chỉ định sử dụng
Tác hại của bắp cải đỏ chỉ có thể bộc lộ nếu vi phạm một số quy tắc nhất định đối với việc sử dụng nó, khi so sánh với lợi ích của sản phẩm thì không nhiều lắm. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các trường hợp cần hạn chế sử dụng loại rau này và các trường hợp chống chỉ định phải từ bỏ hoàn toàn.
Ăn bắp cải đỏ một cách thận trọng trong những trường hợp sau:
- Bệnh gout … Bắp cải đỏ chứa 8% giá trị hàng ngày của purin, do đó, với chẩn đoán như vậy, nó phải được tiêu thụ với số lượng hạn chế để không gây ra tình trạng xấu đi.
- Cho con bú … Ăn bắp cải một cách thận trọng và từng phần nhỏ, xem các phản ứng dị ứng của em bé. Nếu chúng xuất hiện, thì tốt hơn là bỏ nó trong ít nhất sáu tháng.
- Rối loạn phân … Nếu hiện tượng này chỉ là tạm thời, thì bạn cần bình thường hóa đường ruột trước khi đưa bắp cải đỏ vào chế độ ăn uống của mình.
Chống chỉ định với bắp cải đỏ:
- Đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa … Vào thời điểm xảy ra đợt cấp, bạn sẽ phải bỏ bắp cải đỏ, nhưng với sự cho phép của bác sĩ chăm sóc, bạn có thể ăn từng phần nhỏ trong thời gian thuyên giảm.
- Khó tiêu hóa thức ăn … Trong những bệnh có các triệu chứng như vậy, bắp cải bị cấm ăn: nó là một loại thực phẩm khá nặng do chất xơ của nó.
- Không khoan dung cá nhân … Nó có thể biểu hiện dưới dạng dị ứng và khó tiêu của loại rau này. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải từ bỏ nó hoàn toàn.
Công thức nấu ăn bắp cải đỏ
Trong nhiều sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy những món để làm với bắp cải đỏ, nhưng hãy nhớ rằng trong món ăn hoàn thành, nó có thể tạo màu cho tất cả các nguyên liệu thành màu tím dễ chịu, nhưng không phù hợp. Để tránh vấn đề này, chỉ cần thêm một chút axit: giấm hoặc nước cốt chanh là đủ. Bắp cải đỏ có thể được dùng để làm món ăn phụ, món chính (nếu hầm theo công thức cổ điển), và nhiều món salad rau tốt cho sức khỏe. Tại đây, bạn có thể thỏa sức sáng tạo cho trí tưởng tượng của mình: nếu bạn không biết phải thêm gì vào món salad mùa hè hoặc mùa đông, nhưng rõ ràng là thiếu thứ gì đó - hãy tận dụng cơ hội này để thử bắp cải đỏ. Sau đó, cô ấy sẽ trở thành trợ thủ đắc lực của bạn trong việc chuẩn bị những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Chúng tôi đã tìm thấy cho bạn một số công thức nấu ăn bắp cải đỏ khác thường và bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà:
- Món ăn kèm chua ngọt … Bóc vỏ bắp cải đỏ (1 đầu vừa) từ các lá trên cùng, cắt thành các dải nhỏ. Táo ngọt (200 gram) gọt vỏ, cắt làm 4 miếng, cắt thành từng lát vừa. Gọt vỏ và thái nhỏ một miếng gừng tươi. Đun nóng một vạc với 1-2 muỗng canh dầu ô liu, cho sản phẩm đã làm sẵn vào, chiên lửa vừa trong 7-10 phút, khuấy liên tục. Đổ 150-200 ml giấm balsamic, thêm 1-2 muỗng canh đường mía, đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (cho đến khi bắp cải mềm). Dùng như một món ăn kèm với thịt nướng.
- Salad rau với bún và bắp cải đỏ … Cho 200 gram bún vào nước sôi, để khoảng 3-4 phút, vớt ra cho vào chao. Trộn 1 thìa đường mía với 1 thìa nước sốt tartar và 1 thìa vôi tôi hoặc nước cốt chanh. Cắt bắp cải đỏ (250 gram) thành các dải mỏng, thêm 100 gram bắp cải thái sợi, 100 gram cà rốt thái sợi mỏng, 250 gram giá đỗ, 250 gram dưa chuột bào, thêm húng quế, đổ nước sốt vào, đảo đều.
- Salad ăn kiêng … Cắt nửa nĩa bắp cải đỏ, 200 gram dưa chuột và 200 gram cà rốt thành sợi mỏng, thêm hành lá và mùi tây thái nhỏ. Có thể thêm hạt mè nếu muốn. Nêm salad với dầu mè, chỉ phục vụ tươi.
Sự thật thú vị về bắp cải đỏ
Không có gì ngạc nhiên khi nhà triết học và toán học Hy Lạp cổ đại Pythagoras đã nghiên cứu các đặc tính có lợi của bắp cải và tham gia vào việc lựa chọn nó. Có lẽ, nếu không có công lao của anh, thì bắp cải đỏ đã là thức ăn cho người nghèo từ lâu rồi. Nhưng bây giờ chúng ta, đã biết các đặc tính hữu ích của nó, có thể sử dụng món quà này của thiên nhiên.
Bắp cải đỏ có một đặc tính khác thường được cho là do phù thủy thời cổ đại. Màu sắc của bắp cải đang phát triển liên quan trực tiếp đến độ chua của đất. Vì vậy, trong đất kiềm, bắp cải trở nên xanh lam, và trong đất chua, nó trở thành đỏ. Điều này là do quá trình oxy hóa của thuốc nhuộm: caroten, xanthophyll và cyanin. Một thí nghiệm tương tự có thể được thực hiện trong một nhà bếp bình thường: rắc một ít bắp cải với soda, và đổ phần còn lại với giấm vào một cốc khác. Trong trường hợp đầu tiên, bắp cải sẽ chuyển sang màu xanh, và trong trường hợp thứ hai - quả mâm xôi.
Bắp cải đỏ chứa nhiều beta carotene gấp 4 lần so với bắp cải thông thường, nhưng không phổ biến bằng. Điều này là mặc dù thực tế là các điều kiện phát triển đơn giản và thoải mái hơn nhiều. Rất có thể, các nữ tiếp viên chỉ quen với việc bạn không phải lúc nào cũng tìm thấy nó trên kệ và học cách sử dụng loại bắp cải đơn giản và ít hữu ích hơn. Nhưng vô ích.
Bắp cải đỏ rất hợp với các món thịt, cải thiện tiêu hóa và không tạo ra sự nặng nề như sau khoai tây và mì ống có hàm lượng calo cao. Và bây giờ, khi bạn có thể mua bắp cải tím lành lặn ở bất kỳ chợ rau nào, bạn nên cố gắng thay thế nó bằng thực phẩm thông thường, nhưng không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe.
Nấu gì từ bắp cải đỏ - xem video:
