Bạn có muốn nấu một món salad Olivier cổ điển ngon, giống như thời Liên Xô cũ không? Tôi trình bày một công thức từng bước đơn giản với một bức ảnh. Công thức video.
Món salad Olivier cổ điển là biểu tượng của năm mới mà chúng ta thường thấy trong bữa tiệc linh đình. Vào thời Xô Viết, nó chỉ được nấu với xúc xích luộc, thường là với bằng cấp của bác sĩ. Vì vậy, chúng tôi sẽ không đi lệch khỏi truyền thống và nấu ăn Olivier theo tiêu chuẩn ẩm thực của Liên Xô. Nhưng trước tiên, chúng ta hãy nhớ một số nét tinh tế trong nấu ăn.
- Chỉ chọn các sản phẩm chất lượng cao, tươi và tốt nhất là tự làm cho công thức.
- Công thức sử dụng xúc xích luộc, nếu muốn, có thể thay thế bằng phi lê gà luộc.
- Nếu bạn muốn biến món gỏi thành một món ngon thực sự thì hãy thay lạp xưởng bằng lưỡi bê luộc.
- Bây giờ thậm chí có một công thức cho Olivier với tôm hoặc cá, điều này khá được chấp nhận. Bởi vì tác giả của món salad, Lucien Olivier, đã sử dụng hải sản trong công thức ban đầu.
- Số lượng sản phẩm có thể thay đổi, hãy đặt thêm những sản phẩm bạn thích nhất. Mặc dù thông thường khoai tây và cà rốt nên lớn hơn các thành phần khác.
- Không nấu quá chín khoai tây với cà rốt, nếu không bạn sẽ bị nhuyễn rau (khoai tây hoặc cà rốt) thay vì thành khối.
- Olivier trông thật xinh đẹp với những quả trứng mộc mạc với lòng đỏ tươi sáng.
- Chọn dưa chua nhỏ hoặc vừa cho công thức nấu ăn, nếu không các hạt sẽ kết thúc trong món salad.
- Loại bỏ vỏ của những quả dưa chuột dai, khi đó Olivier sẽ trở nên mềm và có mùi vị dễ chịu.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa từ dưa chuột nhiều nước. Để thực hiện, bạn cho chúng ở dạng thái lát vào rây lọc và chắt lấy phần nước trong ly.
- Thay thế dưa chua bằng các loại quả ngâm chua hoặc tươi, đôi khi nhiều loại được trộn với nhau.
- Nếu bạn quyết định thêm hành tây vào món ăn, hãy đổ nước sôi lên sau khi đã cắt nhỏ để loại bỏ vị đắng, nếu không món gỏi sẽ có vị chát.
- Mayonnaise có thể được làm tại nhà. Nó vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút để thái thực phẩm, cộng với thời gian luộc và làm nguội khoai tây với trứng
Thành phần:
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Mayonnaise - 150-200 g để thay đồ
- Hành lá - bó
- Dưa chuột - 3 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Đậu xanh đóng hộp - 200 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Xúc xích bác sĩ - 300 g
- Trứng - 4 chiếc.
Chuẩn bị từng bước món salad Olivier theo công thức cổ điển, công thức kèm theo ảnh:
1. Luộc trứng luộc chín. Để làm điều này, bạn cho chúng vào một nồi nước lạnh, đun sôi và nấu trong 8 phút. Sau đó cho vào thau nước đá để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông.
Gỡ bỏ lớp bọc bên ngoài xúc xích và cắt thành từng miếng vuông.
2. Luộc sơ cà rốt nguyên vỏ trong nước muối. Đừng nấu chín quá để khoai tây không bị biến thành khoai tây nghiền trong món salad. Sau đó để nguội rau, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
3. Với khoai tây, thực hiện tương tự như với cà rốt: luộc chín (không chín quá), để nguội, gọt vỏ và cắt sợi.
4. Công thức sử dụng dưa chuột tươi, nhưng bạn có thể thay thế bằng dưa chuột đóng hộp. Rửa sạch dưa chuột đã chọn, dùng khăn giấy thấm khô, cắt bỏ đầu và cắt thành khối vuông. Hành lá rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
5. Nghiêng đậu xanh vào một cái rây để làm ráo nước muối và gửi cho tất cả các sản phẩm. Nêm mọi thứ với muối và thêm sốt mayonnaise.
6. Khuấy đều món salad Olivier cổ điển, để lạnh trong tủ lạnh và dùng.
Xem thêm video công thức cách làm món salad Olivier.
Bài liên quan: Olivier với xúc xích, cà rốt và đậu xanh
