Từ xa xưa ở Nga, lễ Phục sinh đã được toàn thể người dân theo đạo thiên chúa tổ chức. Bàn gồm 48 món ăn khác nhau được bày biện rộng rãi và hào phóng, trong đó món chính, tất nhiên, là bánh Phục sinh.
Hình thức cho bánh lễ Phục sinh: 5 loại
Bên cạnh việc lựa chọn công thức làm bánh nướng Phục Sinh, thì câu hỏi chọn mẫu bánh phục sinh cũng rất liên quan. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy một số loại hình: kim loại, giấy, silicone, gốm và thủy tinh.
- Kim loại. Hình thức chắc chắn và thiết thực nhất cho bánh là kim loại, hoàn toàn không cần chăm sóc. Tuy nhiên, chúng sẽ yêu cầu không gian lưu trữ. Và do điều kiện nhiệt độ cao, nó có thể bị biến dạng, đặc biệt là nhôm. Các dạng mờ bằng thép kim loại có khả năng chống lại các khuyết tật cơ học cao hơn, các dạng được đánh bóng sẽ hợp vệ sinh hơn, bởi vì không có vết xước. Thép không gỉ không bị oxy hóa và không ảnh hưởng đến mùi vị. Các dạng có thể tháo rời bằng thép cho phép bạn lấy bánh ra mà không vi phạm tính toàn vẹn của nó. Lớp chống dính sẽ giúp đáy sản phẩm luôn hồng hào, không cần tra thêm dầu mỡ.
- Giấy. Các hình thức như vậy có một số lợi thế. Thứ nhất, sản phẩm không cháy trong đó. Thứ hai, giấy không cần dầu mỡ. Thứ ba, Lễ Phục sinh không cần phải được gói đẹp mắt nếu nó được tặng như một món quà. Bản thân biểu mẫu đã đóng vai trò như một bao bì đầy màu sắc. Thứ tư, dạng giấy dùng một lần, không cần giặt, không cần lấy bánh ra, trong đó có thể cắt ngay bánh nướng thành từng miếng. Và, tất nhiên, giá cả. Giá thành của khuôn giấy thấp hơn nhiều lần so với khuôn kim loại hoặc khuôn silicon chất lượng cao. Bất lợi chính là hình thức như vậy cần phải được mua hàng năm.
- Chất liệu silicon. Ưu điểm chính của hình thức này là duy trì điều kiện nhiệt độ cao (lên đến 240 ° C). Thứ hai, bột không bị cháy, không bị dính và khuôn không cần bôi mỡ. Thứ ba, đồ nướng có thể dễ dàng lấy ra mà không bị hỏng. Và thứ tư - hình dạng dễ chăm sóc, chúng không gãy, không nứt, không biến dạng. Khó khăn chính là vận chuyển các hình thức có bột nhào đến lò nướng, bởi vì nó rất mềm và linh hoạt.
- Thủy tinh. Biểu mẫu này rõ ràng cho phép bạn kiểm soát quá trình nướng của sản phẩm. Thủy tinh trung tính về mặt hóa học, đó là lý do tại sao nó có độ dẫn nhiệt tối thiểu. Trong đó, đồ nướng được nướng đều hơn và giữ ấm lâu.
- Gốm sứ. Tất cả các chất hữu ích của sản phẩm được bảo quản cẩn thận trong đó. Nhược điểm chính là gốm khó vỡ.
Các hình thức cho bánh Phục sinh từ các phương tiện ngẫu hứng
- Bạn có thể sử dụng lon có các cạnh thẳng, nhẵn. Nếu các cạnh có gân, hãy bọc lọ bằng giấy bạc.
- Nếu bạn thích hình dạng không thích hợp với nhiệt độ cao, bạn có thể bọc nó trong nhiều lớp giấy nhôm ẩm thực, sau đó lấy ra. Một khuôn giấy bạc được bôi dầu và đổ đầy bột.
- Bạn có thể làm khuôn vỏ trứng. Để làm điều này, những quả trứng được cho vào bột Phục sinh phải được đập vỡ một mặt cùn và cẩn thận loại bỏ những thứ bên trong nó. Sau khi vỏ được rửa sạch, lau khô, bôi dầu, nhồi bột và nướng. Khi sản phẩm được nướng, vỏ bị vỡ.
- Nồi kim loại cũ có tay cầm sẽ làm được. Chúng có thể là bất kỳ: tráng men, nhôm hoặc kim loại.
- Đối với các loại bánh nhỏ, hãy sử dụng cốc nhỏ.
- Chậu hoa bằng đất sét và gốm sứ cũng rất thích hợp. Đầu tiên chúng chỉ nên được rửa thật sạch.
Công thức số 1: Từng bước làm bánh Phục sinh
Có rất nhiều công thức để làm bánh Phục sinh. Có các tùy chọn đơn giản và phức tạp. Tuy nhiên, bất kỳ món nướng nào cũng nên được chuẩn bị riêng với những suy nghĩ tốt và một tâm trạng tuyệt vời.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 330 kcal.
- Khẩu phần - 3 Bánh Phục sinh vừa
- Thời gian nấu - 4-5 giờ
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Bột mì - 1 kg
- Đường hạt - 300 g
- Men sống - 50 g
- Nho khô - 150 g
- Đường vani - 10 g
- Muối - một nhúm
- Bơ - 200 g
- Trứng - 12 chiếc.
Chuẩn bị từng bước của bánh Phục sinh:
- Đun nóng sữa trong đó bạn đã hòa tan men. Thêm nửa phần bột, trộn kỹ để khối bột không bị vón cục. Đậy bột bằng khăn ăn khô và để trong nửa giờ để bột nở ra (3 lần). Để đảm bảo bột nở đều, bạn có thể cho vào bát nước ấm.
- Trong khi đó, đun bơ đến nhiệt độ phòng.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng trắng vào tủ lạnh cho đông lại, tán nhuyễn lòng đỏ với vani và đường.
- Khi bột đã đậy kín nắp cao, cho lòng đỏ với đường và thêm muối vào.
- Sau đó đổ bơ đã đun chảy vào, thêm phần bột mì còn lại vào và nhào đều bột lần nữa sao cho bột rơi tự do khỏi lòng bàn tay và thành hộp.
- Để bột nghỉ trong một giờ để bột nở.
- Sau thời gian này, thêm nho khô đã ngâm trước đó vào bột. Khuấy nó một lần nữa và để nó trong nửa giờ.
- Trong khi chờ đợi, bôi bơ vào hộp nướng. Và lấp đầy chúng một nửa bằng bột.
- Để yên khuôn để bột hơi nổi lên. Sau đó, đưa bánh đi nướng trong lò nướng có nhiệt độ nóng lên đến 180 ° C trong 40 phút.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng tăm, nó phải còn khô.
- Lấy trứng Phục sinh đã hoàn thành ra khỏi khuôn khi chúng đã hoàn toàn nguội.
Bánh Phục sinh ngon nhất với các loại hạt và mứt cam
Để làm cho bánh Phục sinh trở nên đặc biệt ngon, bạn không nên bỏ qua tất cả các loại phụ gia tạo hương vị. Tất cả mọi thứ đều thích hợp ở đây: nho khô, mơ khô, mứt cam, kẹo trái cây, sô cô la, dừa và các món ngon khác.
Thành phần:
- Kem bơ thực vật - 200 g
- Đường hạt - 3 muỗng canh.
- Bột - 2,5 kg
- Sữa - 1 l
- Men khô - 3 muỗng canh (hoặc 45 g sống)
- Kem chua 20-30% - 200 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Trứng - 8 chiếc.
- Vanillin - 15 g
- Quả hạch - 250 g
- Mứt cam - 250 g
- Bơ - 200 g
Từng bước nấu ăn:
- Một ngày trước khi nấu, lấy tất cả thức ăn trong tủ lạnh ra để hâm nóng đến nhiệt độ phòng. Đồng thời đóng tất cả các cửa sổ để làm ấm nhiệt độ trong phòng.
- Để có khối lượng sản phẩm như vậy, lấy một thùng 10 lít và làm bột. Đổ một ít sữa ấm, men nở, đường (100 g), bột mì (400 g) vào. Khuấy đều mọi thứ cho đến khi mịn, dùng khăn bông đậy lại và để trong nửa giờ cho phần cao nổi lên, gấp khoảng 2, 5–3 lần thể tích ban đầu.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ, dùng đường chà xát lần cuối.
- Đánh bông lòng trắng trứng gà và muối thành một lớp bọt cứng và chắc.
- Khi bột tăng lên, thêm kem chua, bơ và bơ thực vật. Thêm lòng đỏ và lòng trắng. Khuấy bột sau mỗi lần thêm thành phần.
- Sau đó cho dần bột mì vào và nhào bột trong thời gian dài khoảng nửa tiếng để bột không bị dính vào thành hộp. Để bột đã hoàn thành tăng lên trong một giờ.
- Sau đó cho vanillin, các loại hạt và mứt cam vào phần bột đã nhào lên. Rán sơ các loại hạt và cắt thành miếng vừa ăn. Sự đa dạng của các loại hạt có thể là bất kỳ.
- Nhào bột và để bột nở 2 lần nữa.
- Sau đó, đổ bột vào khuôn đến 1/3 thể tích và để yên trong 20 phút để thực phẩm nở ra gấp 3/4 lần. Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật.
- Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng bánh Phục sinh trong 50 phút.
- Để thành phẩm nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn và phủ một lớp fondant.
Bánh Phục sinh với nho khô
Bánh Phục sinh phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất là bánh với nho khô. Và mỗi bà nội trợ nên sở hữu công thức để chuẩn bị cho mình.
Thành phần cho bánh Phục sinh:
- Bột - 1 kg
- Đường vani - 1 thìa cà phê
- Sữa - 500 ml
- Nho khô - 300 g
- Men sống - 50 g (khô - 11 g)
- Trứng - 7 chiếc.
- Đường - 300 g
- Bơ - 200 g
Nấu bánh Phục sinh với nho khô:
- Hòa tan men sống vào sữa ấm, cho nửa phần bột mì vào nhào đều. Nếu men khô, trộn với bột mì (500 g) và thêm vào sữa. Dùng khăn ăn đậy các đĩa lại và để bột nở trong nửa giờ, để bột nở gấp đôi.
- Trong khi đó, tán nhuyễn lòng đỏ với đường, đánh cho lòng trắng và muối nổi bọt.
- Thêm bơ đã làm mềm, lòng đỏ và lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn. Nhào kỹ bột.
- Thêm dần phần bột mì còn lại và cuối cùng là nhào bột. Đậy nắp hộp bằng khăn ăn và để trong một giờ để bột nở gấp đôi.
- Rửa sạch nho khô và luộc với nước sôi. Để 15 phút, sau đó rửa sạch lại, lau khô và đánh bụi bằng bột mì.
- Khi bột nổi lên, cho nho khô vào trộn đều một lần nữa. Che bột bằng khăn ăn và để bột trong nửa giờ.
- Bôi bơ vào khuôn, cho bột vào đầy 1/3 khuôn và để yên trong 15 phút cho bột nở trở lại.
- Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng trong khoảng 45-50 phút cho lễ Phục sinh.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng que diêm - dằm phải vẫn khô.
- Để bánh nguội rồi trang trí lên trên.
Bột phục sinh cho bánh với sô cô la
Bột Phục sinh khác với bột bánh ngọt thông thường ở một số lượng lớn các sản phẩm được sử dụng, chẳng hạn như trứng, kem chua, bơ, sữa. Nếu nấu bột đúng cách, bánh sẽ không bị khô trong thời gian dài, vẫn tươi ngon. Việc tạo ra một chiếc bánh cũng giống như một bí tích, bởi vì bột khá thất thường và đòi hỏi một thái độ rất cẩn thận. Nó không chịu được gió lùa, thay đổi nhiệt độ đột ngột và âm thanh lớn. Và điều chính là không nên vội vàng.
Thành phần:
- Bơ - 200 g
- Bột - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Đường - 2 muỗng canh.
- Men sống - 50 g
- Muối - một nhúm
- Sô cô la - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Trứng - 6 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Làm ấm kefir một chút, cho 2, 5–3 muỗng canh. đường, men và khuấy đều. Cho 200 g bột mì vào nhào cho bột không bị vón cục. Che nó bằng một miếng vải sạch và để nó trong 40 phút.
- Đun chảy bơ (không đun sôi) và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nghiền lòng đỏ với đường.
- Đánh lòng trắng với muối thành bọt cứng.
- Khi bột nở lên một vài lần, thêm lòng đỏ, bơ, muối, protein, vanillin vào và trộn đều.
- Thêm bột theo từng giai đoạn và nhào bột khoảng nửa tiếng để bột bắt đầu bong ra tay. Sau đó, phủ một lớp khăn ăn lên và ủ trong một giờ để nước dâng lên.
- Ngay sau khi bột nổi lên, cho sô cô la đã nghiền vào, khuấy đều và để bột nở trở lại trong nửa giờ.
- Chuẩn bị khuôn, nếu cần, bôi dầu mỡ vào khuôn rồi đổ bột đầy 1/3 khuôn. Để bột yên trong hộp thiếc cho đến khi bột tăng lên 2/3 thể tích.
- Sau đó cho bánh vào nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-60 phút. Nó phụ thuộc vào kích thước của mặt hàng.
- Lấy bánh Phục sinh đã nguội đã hoàn thành ra khỏi khuôn và phủ một lớp men lên trên.
Làm thế nào đẹp để phục vụ bánh lễ Phục sinh
Rất đẹp để trang trí bánh ngọt với một đồng cỏ lễ Phục sinh. Để làm được điều này, bạn cần trồng một đồng cỏ xanh nhỏ, nó mang ý nghĩa tượng trưng cho sự thịnh vượng và mùa xuân sắp đến. Điều này được thực hiện như sau. Dưới đáy một cái bát rộng, người ta đổ đất 2-3 cm, và rải hạt yến mạch, thì là, mùi tây hoặc cỏ cỏ. Đất được tưới nước để tạo thành bùn, và thùng chứa được để trên bệ cửa sổ ở phía có ánh nắng mặt trời. Đến lễ Phục sinh, bạn sẽ có được một đồng cỏ xanh tươi, đẹp đẽ. Trứng sơn, hoa, ruy băng được đặt trên đó, gà đồ chơi và chim nướng ngồi xuống, và một chiếc bánh Phục sinh xinh đẹp chiếm trung tâm của bố cục. Nếu không có thời gian để trồng cỏ dại, thì có thể làm giá thể mềm từ một bó lớn thì là.
Video công thức làm bánh:
