Mô tả của hạt tiêu piri-piri. Đặc tính hữu ích của trái cây, tác hại có thể xảy ra, biện pháp phòng ngừa và chống chỉ định. Công thức nấu ăn rau.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng hạt tiêu piri piri
Với đặc tính cay nồng của loại tiêu này, bạn nên thận trọng khi sử dụng. Trước khi ăn một loại gia vị, bạn nên xem xét các tác dụng phụ có thể xảy ra mà nó có thể gây ra.
Hậu quả của việc lạm dụng tiêu piri piri:
- Cảm giác nóng rát khó chịu … Những người hâm mộ vị cay cho rằng Tobasko là một vị ngọt thực sự so với piri-piri. Vì vậy, đối với những người không quen với vị cay nồng như vậy, có thể thấy khoang miệng của họ (cũng như tay và da tiếp xúc với hạt tiêu) "bỏng rát". Cảm giác nóng rát có thể trở nên lớn đến mức cần phải sử dụng các loại thuốc đặc biệt. Bạn có thể thử loại bỏ hiệu ứng này bằng cách uống sữa béo, ăn chuối hoặc thứ gì đó ngọt ngào.
- Đau dạ dày … Phản ứng với capsaicin có thể là buồn nôn hoặc ợ chua, và nóng rát quá mức sẽ làm trầm trọng thêm các vấn đề về dạ dày hiện có. Trong một số trường hợp hiếm hoi, ăn nhiều ớt có thể dẫn đến tiêu chảy.
- Dị ứng … Đôi khi có làn da mỏng và nhạy cảm để hạt tiêu bám vào và gây bỏng, ngứa, mẩn đỏ hoặc cảm giác bỏng rát. Những người bị dị ứng có thể trở thành con mồi của những cơn hen suyễn hoặc những cơn đau dữ dội.
Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng piri-piri:
- Bệnh hen suyễn … Sẽ tốt hơn cho những người mắc bất kỳ bệnh nào về phổi và đường hô hấp nên hạn chế ăn đồ cay. Chống chỉ định đối với hạt tiêu piri piri dựa trên thực tế là kích thích quá mức của các thụ thể có thể làm trầm trọng thêm các cơn hen suyễn, dẫn đến phù nề và nghẹt thở, các triệu chứng này chỉ có thể thuyên giảm khi có sự trợ giúp của các chuyên gia y tế.
- Loét dạ dày tá tràng … Hạt tiêu được chống chỉ định nghiêm ngặt đối với những người bị bất kỳ loại loét nào. Thức ăn cay sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng của màng nhầy và dẫn đến đau dữ dội.
- Các vấn đề về tim mạch … Trong trường hợp này, piri-piri nên được sử dụng hết sức thận trọng, tùy thuộc vào loại bệnh. Có những trường hợp khi thuốc ăn kiêng có chứa chiết xuất piri-piri dẫn đến sự phát triển của một cơn đau tim.
- Tuổi Trẻ … Trẻ nhỏ và thanh thiếu niên tốt nhất nên tránh các loại thực phẩm quá cay, vì cơ thể của chúng có thể không được chuẩn bị cho một thử thách ẩm thực như vậy.
Piri piri tiêu công thức nấu ăn
Trước hết, piri piri không chỉ là hạt tiêu, mà còn là một loại nước sốt. Gia vị cùng tên phù hợp nhất với thịt, nhưng bạn có thể dùng với bất cứ thứ gì. Điều chính là các cơ quan thụ cảm của bạn cho phép bạn thử nó.
Công thức nấu ăn tiêu Piri piri:
- Sốt piri piri … Món ăn này vừa là một ví dụ của ẩm thực châu Phi và Bồ Đào Nha. Nó nảy sinh trong những ngày thuộc địa, khi những người chinh phục người Bồ Đào Nha phát hiện ra ớt cay ngoạn mục trong thức ăn của người dân địa phương và bắt đầu sử dụng nó trong nhà bếp của chính họ. Để chuẩn bị nước sốt piri-piri hiện đại, chúng ta cần: 4 miếng ớt, nước trái cây và vỏ của 1 quả chanh, 1 quả ớt chuông, 1 quả chanh, một thìa rau mùi tây, 3-4 nhánh tỏi, một thìa dầu thực vật, muỗng canh ớt bột. Tiếp theo, cắt ớt cay thành từng khoanh, kiểu Bungari - thành từng khoanh, vắt nước chanh và chanh, cắt nhỏ cùi, thêm tỏi đập dập, ớt bột, mùi tây. Cho các nguyên liệu vào nồi đun khoảng 15 phút ở lửa vừa, đun sôi đầu tiên, sau đó giảm lửa nhỏ. Để nguội, xay trong máy xay, thêm dầu và nêm muối. Chúng ta cho vào lọ có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh từ 5-6 ngày để chế phẩm ngấm vào nhau. Nước sốt này rất thích hợp cho cả thịt làm sẵn và muối sống.
- Ức gà với piri piri … Sau khi chuẩn bị nước sốt theo công thức piri-piri đã nêu ở trên, bạn có thể tiếp tục thử nghiệm ẩm thực của mình và nướng thịt phi lê mềm trong đó. Chúng tôi lấy một vài ức gà, làm sạch mỡ, da, "màng" và cắt ba đường chéo sâu. Bôi mỡ dạng đã chuẩn bị với dầu thực vật và cho phi lê vào đó. Đổ nước sốt vào các vết cắt và rưới dầu lên một lần nữa. Cho vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Thêm nước sốt không chỉ giúp gà có vị cay nồng mà còn ngon ngọt.
- Thịt nướng hầm … Món ăn này là một biến thể của món trước, rau và đậu sẽ được thêm vào. Điều này sẽ cho phép bạn nấu cả thịt và trang trí cùng một lúc. Nước sốt piri-piri ở đây sẽ đóng vai trò như một loại nước xốt, trong đó phần thịt gà phi lê nên được giữ trong một giờ. Sau đó, chiên thịt trong chảo, cho đến khi lớp vỏ giòn tạo thành (đối với điều này, chúng tôi loại bỏ nước ướp kỹ, nên có một lượng tối thiểu của nó). Sau khi chúng tôi đặt gà vào đĩa nướng, đổ đậu đã luộc hoặc đậu đóng hộp vào cùng một khối lượng với khối lượng 200 g cho mỗi kg thịt gà. Chúng tôi trải cà chua bi (200 g), cắt đôi, ớt chuông đóng hộp hoặc tươi (200 g), một ít hẹ nghiền, một thìa rau kinh giới. Chúng tôi nướng trong nửa giờ ở 200 độ, trước khi phục vụ, bạn có thể rắc mùi tây.
- Tôm trong piri piri … Tôm nướng ướp sốt piri piri sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Lột vỏ và những phần không ăn được của hải sản, cho vào nước sốt, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Sau đó lấy ra khỏi nước xốt và đặt trên vỉ nướng. Khi nướng, phết nước sốt lên các miếng thịt cho đến khi chúng chín. Phục vụ trên lá rau diếp.
Sự thật thú vị về hạt tiêu piri piri
Như chúng ta đã biết, "piri-piri" là tên của không chỉ hạt tiêu, mà còn là nước sốt dựa trên nó. Tại quê hương lịch sử của châu Phi, loại gia vị này còn được gọi là pili-pili hoặc peri-peri, tùy thuộc vào khu vực và phương ngữ.
Dữ liệu bất thường nào khác đi kèm với trái cây đang cháy này:
- Capsaicin trong hạt tiêu piri-piri rất nóng nên trên cơ sở đó người ta đã tạo ra một thang đo đặc biệt để xếp hạng các sản phẩm theo mức độ nghiêm trọng của chúng. Đây là một dự án của nhà hóa học người Mỹ W. Scolville, được khởi động vào năm 1912.
- Hóa chất nóng từ ớt piri piri (và các loại ớt có liên quan khác) không chỉ được sử dụng trong ngành y tế mà còn được sử dụng làm chất độn cho hộp đạn và súng lục.
- Họ hàng gần nhất của piri piri, cụ thể là ớt, đã được phát hiện (thực sự là do Columbus mang đến từ Nam Mỹ) khoảng 400 năm trước đó. Do tính độc đáo và hương vị khác thường, nó được đánh giá cao như bạc nguyên chất.
- Mặc dù có sự khác biệt chung, piri-piri thuộc họ Solanaceae, các đại diện nổi tiếng nhất trong số đó là thuốc lá, khoai tây, cà tím và cây sói rừng.
- Bất kỳ quả ớt "đỏ" nào tươi và chín đều nóng hơn ớt đen ít nhất 150 lần. Điều này được giải thích bởi thực tế là trong chất sau, capsaicin được thay thế bằng piperine, chất này ít gây hấn với các thụ thể hơn nhiều.
- Nếu da của bạn không phản ứng với phản ứng dị ứng khi chạm vào loại hạt tiêu này, bạn có thể thử chuẩn bị một loại kem dựa trên nó. Ở một số quốc gia, người ta tin rằng piri-piri là cách nhanh nhất để giảm mụn và trẻ hóa làn da.
- Ở Chile, piri piri và các loại ớt khác được thêm vào hầu hết các món ăn. Thậm chí còn có một loại nước sốt pho mát nhỏ được rưới một cách hào phóng lên bánh pizza và các món ăn nhanh khác.
- Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng piri-piri bắt đầu được tiêu thụ ít nhất là 7500 năm trước Công nguyên. Điều này được chứng minh bằng những phát hiện ở các vị trí của các di chỉ sơ khai.
- Tất cả các loại ớt cay nhất trên hành tinh đều thuộc họ Chiscense Capiscum.
- Chiết xuất của ớt cay được phun lên voi để bảo vệ da của chúng khỏi ký sinh trùng.
- Có một truyền thuyết kể rằng các samurai Nhật Bản đã ăn những quả ớt cay nhất có trong tay trước một trận chiến quan trọng. Điều này là để giảm bớt cảm giác sợ hãi và là một phần của nghi lễ chuẩn bị. Cho đến nay, một truyền thống tương tự cũng tồn tại ở một số trường dạy karate.
- Tất nhiên, piri piri không phải là loại tiêu nóng nhất trên thế giới, nhưng nó có thể ăn mà không sợ hãi. Nhưng điều này không thể nói về "người anh em" đã được biến đổi gen của anh ấy có tên là Naga Viper. Bất cứ ai dám thử trước tiên phải ký vào một tờ giấy đặc biệt loại bỏ mọi trách nhiệm về hậu quả từ người nấu và cơ sở. Đồng thời, cho đến nay, ít ai trong số những người ước ao có thể làm chủ được cả một đĩa “đặc sản”.
- Tổng số lượng tiêu thụ ớt trên thế giới chỉ đứng sau một loại gia vị, đó là muối.
Xem video về hạt tiêu piri piri:
Dựa trên tất cả những điều trên, piri piri là một loại tiêu có thể thách thức vị giác. Đồng thời là kho quý giá cung cấp hàm lượng vitamin A, C khổng lồ giúp tăng cường hệ miễn dịch và tim mạch. Các chất hữu cơ trong hạt tiêu piri-piri có tác động tích cực đến tình trạng của da và tóc, giúp cơ thể khỏe mạnh ở cấp độ tế bào. Người lớn có sức khỏe tốt có thể ăn nó mà không sợ hãi, vì sản phẩm sẽ chỉ có lợi cho họ. Nhưng đối với những người bị loét, hen suyễn, trẻ vị thành niên và những người suy yếu, tốt hơn hết là bạn nên thử các loại gia vị ít cay hơn trước.
