Chủ đề về sự đồng hóa của các hợp chất protein cho các vận động viên là rất phù hợp. Vấn đề chính là khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Có ý kiến cho rằng cơ thể chỉ có thể xử lý một lượng hợp chất protein nhất định tại một thời điểm. Đồng thời, những con số được nêu tên nằm trong một phạm vi rất rộng. Điều này có thể gây nhầm lẫn cho các vận động viên mới bắt đầu. Hôm nay bạn sẽ tìm hiểu những bí mật của quá trình đồng hóa protein từ những người chuyên nghiệp.
Mọi người đều đồng ý rằng một người tập thể hình cần nhiều protein hơn một người bình thường có vóc dáng gầy. Lượng chất dinh dưỡng tiêu thụ nên phụ thuộc vào lối sống mà người đó rao giảng. Ngoài ra, điều này bị ảnh hưởng rất nhiều bởi số lượng mô cơ và sự trao đổi chất.
Nói về các khả năng của sinh vật, người ta phải luôn ghi nhớ những đặc tính thích nghi cao của nó. Trải qua hàng thiên niên kỷ tiến hóa của nền văn minh của chúng ta, cơ thể đã thích nghi với các điều kiện dinh dưỡng khác nhau. Chúng ta hãy thử tìm ra tổng hợp các hợp chất protein có thể được xử lý mà không gặp vấn đề gì.
Cơ chế chuyển hóa các hợp chất protein
Để hiểu được vấn đề này, ít nhất là bề ngoài cần phải hình dung những quá trình xảy ra trong cơ thể khi protein được tiêu thụ. Chỉ khi đó, bạn mới có thể đi xa hơn và tìm hiểu bí mật của quá trình đồng hóa protein từ những người chuyên nghiệp.
Đầu tiên, các enzym và axit đặc biệt được hình thành trong đường tiêu hóa, được thiết kế để phân hủy các hợp chất protein thành các axit amin cấu thành của chúng. Khi điều này xảy ra, các hợp chất axit amin sẽ đi vào máu thông qua các tế bào đặc biệt trong đường ruột. Điều quan trọng cần lưu ý là số lượng các tế bào này thực hiện vai trò vận chuyển bị hạn chế và chỉ một lượng hợp chất axit amin nhất định có thể đi vào máu trong vòng một giờ.
Số liệu này cũng thường được gọi là sự hấp thụ protein. Người ta cũng phát hiện ra rằng tất cả các loại hợp chất protein có thể được hấp thụ ở các tỷ lệ khác nhau. Một nghiên cứu cho thấy, protein trứng có tỷ lệ hấp thụ 3,1 gam trong 60 phút, và protein whey có tỷ lệ hấp thụ từ 8 đến 10 gam.
Tất nhiên, những con số này không thể được gọi là cực kỳ chính xác, vì khá khó để xác định tỷ lệ đồng hóa. Tuy nhiên, họ cung cấp một số thức ăn để suy nghĩ. Bạn cũng nên biết rằng tất cả các chất dinh dưỡng có tốc độ di chuyển khác nhau trong đường tiêu hóa và không thể để nó theo cùng một trình tự mà chúng đã đi vào nó.
Ví dụ, khi các hợp chất protein ở trong dạ dày, cơ thể tiết ra các enzym đặc biệt để giữ lại thức ăn trong dạ dày. Nó bắt đầu di chuyển chậm hơn qua đường ruột, điều này cho phép bạn tăng thời gian hấp thụ chất dinh dưỡng. Đổi lại, carbohydrate và chất béo có thể được xử lý và hấp thụ hoàn toàn trong khi cơ thể đang làm việc với các hợp chất protein.
Giai đoạn thứ hai của quá trình chuyển hóa protein bắt đầu sau khi cung cấp các hợp chất axit amin vào máu. Chúng được cơ thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm cả việc lưu trữ chúng trong khoảng thời gian một ngày trong các mô cơ. Khi các hợp chất axit amin dư thừa vẫn còn trong máu mà cơ thể không còn cần thiết, chúng có thể được sử dụng làm nguồn năng lượng.
Tuyên bố gây tranh cãi về sự chuyển hóa của các hợp chất protein
Tất cả những người ủng hộ lý thuyết về khả năng cơ thể đồng hóa một lượng hợp chất protein nhất định dựa trên hai lý do chính:
- Thiếu hiểu biết về quá trình di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa.
- Kết quả từ các nghiên cứu về phản ứng đồng hóa với lượng protein.
Nhiều người tin rằng phải mất tối đa ba giờ để thực phẩm đi qua đường tiêu hóa. Chính vì lý do này mà người ta cho rằng ngay cả protein tiêu hóa nhanh cũng chỉ được chế biến với lượng không quá 30 gam mỗi lần.
Nếu chúng ta nói về thí nghiệm được đề cập ở trên, thì kết quả của nó chỉ ra rằng 20 gam protein có thể đẩy nhanh quá trình tổng hợp mô cơ. Điều này làm cho người ta có thể tranh luận rằng nhiều chất dinh dưỡng hơn sẽ không có lợi.
Tuy nhiên, khi làm như vậy, họ quên mất việc không thể sử dụng những kết quả này liên quan đến số lượng chất dinh dưỡng được tiêu thụ. Phản ứng đồng hóa của cơ thể đơn giản không thể hiển thị toàn bộ bức tranh về những gì đang xảy ra. Đồng hóa nên đề cập đến sự sẵn có của các hợp chất axit amin trong một thời gian dài. Điều này cho phép bạn ngăn chặn sự phá hủy mô cơ và lấy vật liệu xây dựng để tổng hợp chúng.
Nghiên cứu khác cũng được trích dẫn để hỗ trợ lý thuyết về khả năng cơ thể xử lý một lượng protein nhất định. Nó được tham gia bởi những phụ nữ tiêu thụ khoảng 54 gram protein trong ngày. Hơn nữa, điều này đã xảy ra tại một thời điểm. Kết quả là, các nhà khoa học không thể phân biệt giữa các nhóm đối tượng về quá trình sản xuất và phân hủy các hợp chất protein.
Chúng tôi cũng xin đề cập đến một thí nghiệm nữa trong đó nghiên cứu ảnh hưởng của việc nhịn ăn ngắt quãng đối với cơ thể. Chương trình dinh dưỡng này dựa trên việc nhịn ăn kéo dài, sau đó là lượng thức ăn từ hai đến tám giờ. Kết quả là, người ta thấy rằng việc tiêu thụ một lượng protein hàng ngày trong khoảng thời gian 4 giờ này không dẫn đến sự phá hủy các mô cơ.
Đồng thời, người ta đã xác định rõ rằng quá trình chuyển hóa protein chính phụ thuộc vào một số yếu tố:
- Số lượng mô cơ;
- Các hoạt động về lối sống;
- Tuổi của người;
- Hệ thống nội tiết tố hoạt động.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ các hợp chất protein ba giờ một lần, theo khuyến nghị của một số chuyên gia dinh dưỡng, có thể không mang lại kết quả như mong đợi. Điều quan trọng hơn đáng kể là lượng chất dinh dưỡng hấp thụ hàng ngày, thay vì thường xuyên. Thực hiện thí nghiệm của riêng bạn và tìm hiểu cách cơ thể bạn phản ứng với protein.
Để biết thêm thông tin về sự hấp thụ protein trong cơ thể của vận động viên, hãy xem video này:
