Mô tả của hạt tiêu habanero. Các chất hữu ích trong thành phần của nó, ảnh hưởng trên cơ thể con người, biện pháp phòng ngừa và chống chỉ định. Công thức nấu ăn hạt tiêu Habanero, sự thật thú vị.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng hạt tiêu habanero
Giống như nhiều loại thực phẩm khác, habanero có thể có cả lợi và hại - tất cả phụ thuộc vào đặc điểm cụ thể của cơ thể và liều lượng mà bạn tiêu thụ sản phẩm. Ví dụ, capsaicin được sử dụng trong các loại thuốc để điều trị chứng khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy và các dạng khó tiêu khác nhau. Đồng thời, nếu bạn ăn nhiều habanero (hoặc bạn có cơ địa không dung nạp với sản phẩm này), bạn có thể mắc phải các triệu chứng giống hệt nhau.
Hậu quả của việc lạm dụng hạt tiêu habanero:
- Cảm giác khó chịu và đau đớn … Habanero có hàm lượng capsaicin cực kỳ cao, khiến cho vị cay của nó có vẻ khó chịu đối với những người thử loại tiêu này lần đầu tiên hoặc không thường xuyên. Cảm giác nóng rát mạnh vẫn còn trên lưỡi (và đôi khi ở thực quản) trong 20 phút hoặc hơn. Nếu bạn cảm thấy không thể chịu nổi nóng, hãy ăn thứ gì đó nhiều dầu mỡ hoặc ngọt, nhưng đừng cố rửa hạt tiêu bằng nước - điều này sẽ chỉ làm trầm trọng thêm kết quả.
- Khó chịu về tiêu hóa … Các dạng khó tiêu khác nhau khá phổ biến ở những người mới thử habanero và những người đã ăn quá nhiều. Trong trường hợp nhẹ, chất hấp thụ thông thường được sử dụng trong những trường hợp như vậy sẽ hữu ích (than hoạt tính hoặc các chất tương tự của nó, từ thực phẩm - bánh mì đen, cơm luộc).
- Huyết áp cao … Nếu bạn bị tăng huyết áp, tốt hơn hết bạn nên thận trọng khi điều trị đồ ăn cay với nhiều ớt cay. Ăn những món ăn như vậy có thể làm tăng huyết áp vốn đã cao trong thời gian ngắn, gây ra các triệu chứng tiêu cực tương ứng.
- Nhiệt độ tăng cao … Nếu nhiệt độ cơ thể của bạn trên mức trung bình, bạn nên tạm thời hạn chế ăn quá nhiều đồ cay. Hạt tiêu Habanero, cũng như các loại tiêu của nó, có thể làm tăng nhiệt và tăng nhẹ nhiệt độ.
- Kích ứng da nhạy cảm … Capsaicin là một loại dầu dính vào ngón tay, dễ lan rộng trên da và rất khó rửa sạch. Với số lượng lớn, chất này có thể gây đau đớn đáng kể, đặc biệt nếu nó tiếp xúc với mắt. Hãy cẩn thận khi xử lý ớt habanero: rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi ăn, và nếu bạn chạm trực tiếp vào quả, bạn nên đeo găng tay bảo hộ khi nấu và hái quả.
Chống chỉ định tuyệt đối cho hạt tiêu habanero:
- Bệnh tim mạch … Nếu bạn gặp vấn đề nghiêm trọng, mãn tính trong lĩnh vực này, tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn ớt habanero. Các sản phẩm có độ cay như vậy được chống chỉ định tuyệt đối cho những người đã từng bị đau tim.
- Loét đường tiêu hóa … Bản thân ớt cay không có khả năng gây loét - đây là một quan niệm sai lầm phổ biến. Tuy nhiên, trong trường hợp bệnh đã phát triển, người ta không nên mong đợi bất kỳ lợi ích nào từ việc đốt các món ăn. Capsaicin có thể làm trầm trọng thêm các vết loét và gây đau dữ dội.
- Không khoan dung cá nhân … Có những trường hợp phản ứng dị ứng với ớt cay, vì vậy hãy thận trọng hợp lý trước khi thử nó lần đầu tiên.
Công thức nấu ăn của Habanero Pepper
Hương vị đậm đà bất thường của hạt tiêu habanero thu hút cả những đầu bếp chuyên nghiệp và những người có sở thích thử nghiệm cho căn bếp cá nhân của họ. Hãy thử một trong những công thức nấu ăn với tiêu habanero được gợi ý và bạn sẽ mê mẩn hương vị cay nồng của những món ăn này:
- Sốt Habanero … Giống như nhiều loại ớt khác, mẫu thử của chúng tôi tạo thành cơ sở của nước sốt cùng tên, lý tưởng cho thịt, thịt nướng và ướp, hải sản và các món ăn phụ khác nhau. Công thức đơn giản nhất như sau: chúng ta rửa sạch 200 g ớt habanero khỏi "đuôi" và hạt, sau khi đeo găng tay. Chúng ta cắt thành từng lát mỏng, làm tương tự với hai quả ớt ngọt. Vắt nửa quả chanh vào hộp, băm nhỏ cả nhánh tỏi và cho vào hỗn hợp. Đổ một thìa đường và giấm táo, một vài chút muối, các loại gia vị yêu thích của bạn để nếm thử (bạn có thể làm nếu không có chúng). Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố, xay đến trạng thái nhão. Nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nếm thử.
- Sốt cà chua Habanero … Bạn có thể thêm cà chua tươi, bột cà chua và dầu để nước sốt cay mềm hơn một chút. Vì vậy, nước sốt sẽ trở nên giống tương cà hơn, và không chỉ là bất kỳ, nhưng ngon hơn nhiều so với mua từ cửa hàng. Lấy một phần tư ly dầu ô liu, 1 củ hành tím, nửa thìa cà phê thì là, một nhúm ớt cayenne xay và 4-5 habanero, hai quả cà chua lớn, 2 thìa cà phê giấm, một ít nước. Ta đặt chảo trên lửa nhỏ, đổ dầu vào, phi thơm hành khô, thêm gia vị, xào cho đến khi hành bắt đầu chuyển màu nâu. Thêm ớt băm nhỏ, cà chua thái lát (trước tiên bạn có thể loại bỏ vỏ bằng cách trụng nước sôi), giấm và nước nếu hỗn hợp quá đặc. Chúng ta giữ lửa trong khoảng 5-7 phút nữa, sau đó để nguội cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp theo, nước sốt đã sẵn sàng để phục vụ.
- Cơm đậu và ớt habanero … Chuẩn bị một nửa số hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 4 nhánh tỏi, 2 chén gạo, một ly nước và nước luộc rau, 2 chén nước cốt dừa, một muỗng cà phê muối và gừng xay, 400 g đậu đóng hộp, 2 muỗng cà phê bột ngọt. húng tây, một vài quả ớt habanero nhỏ. Tiếp theo, phi thơm hành, cho cơm và tỏi vào chảo đảo đều khoảng 2-3 phút. Thêm nước, nước dùng và nước cốt dừa, cũng như gừng, đậu, gia vị và ớt habanero nguyên hạt. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và đậy nắp hộp. Sau 15-20 phút, tắt bếp và không mở nắp trong khoảng 10 phút. Rắc nước cốt chanh nếu muốn.
- Vodka nhà làm "Habanero" với thịt xông khói … Không có gì bí mật khi hạt tiêu và rượu bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Để lặp lại một thí nghiệm ẩm thực khác thường như vậy, chúng tôi lấy 6 miếng thịt xông khói, 3 quả ớt habanero và 2 miếng. Chi-lê. Cho thịt ba chỉ vào chảo chiên cho đến khi giòn, sau đó để nguội trên khăn giấy để loại bỏ mỡ. Chúng ta cắt đôi ớt và habanero, không cần bỏ hạt. Chúng tôi đặt rau vào một cái lọ, thêm thịt xông khói vào đó. Chúng tôi đổ đầy rượu và để trong tủ lạnh trong 7 ngày. Sau ngày hết hạn, chất lỏng có thể được lọc.
Sự kiện thú vị về hạt tiêu Habanero
Mặc dù thực tế là loại quả này cực kỳ hăng, có thể dễ dàng tạo ra một khả năng chịu đựng nhất định đối với vị cháy. Để làm điều này, hãy tăng dần hàm lượng của nó trong thực phẩm và thưởng thức vị đắng dễ chịu. Điều đáng ngạc nhiên là sau cảm giác bỏng rát của capsaicin, cơ thể sản sinh ra endorphin khiến một người cảm thấy sảng khoái. Điều này giải thích cho sự tuân thủ của nhiều người sành ăn đối với các loại gia vị cực kỳ cay.
Hạt của ớt Trung Quốc đã được tìm thấy trong hang động của các bộ lạc ở Trung Mỹ. Điều này có nghĩa là người bản địa đã tiêu thụ habanero sớm nhất là vào năm 7000 trước Công nguyên. Ở miền đông Mexico, hạt và hạt tiêu khô đã được tìm thấy từ các khu chôn cất cách đây 9.000 năm. Ớt cay đã có mặt trong các nghi lễ của người Inca và người Aztec, cũng như là thức ăn hàng ngày của họ.
Các giống ớt cay mới chỉ bắt đầu xuất hiện cách đây 500-400 năm, kể từ khi chúng du nhập vào châu Âu. Trước đó, sự đa dạng về loài của các loại trái cây rất khan hiếm. Hiện tại, có 18 giống habanero, và việc chọn lọc không dừng lại ở đó. Quả Capsicum là một yếu tố phổ biến trong thiết kế làm vườn và cảnh quan. Họ thích các chuyên gia vì màu sắc tươi sáng và hình dạng thu nhỏ của họ.
Habanero và các giống của nó đã là một phần không thể thiếu của ẩm thực Yucatan và Caribe trong nhiều thiên niên kỷ, bổ sung một lượng gia vị đáng kể cho các món ăn truyền thống. Ớt chủ yếu được sử dụng trong các món hầm và nước sốt, cũng như ướp thịt và gà.
Lượng capsaicin và thành phần của ớt habanero thay đổi tùy theo từng loại rau. Màu sắc của trái cây không phải là biểu hiện của độ cay hoặc hàm lượng vitamin của nó.
Một công nghệ trồng habanero phổ biến mà ai cũng có thể sử dụng tại nhà là thủy canh. Đồng thời, tiêu ưa khí hậu nắng và đất hơi chua.
Nhà sản xuất và cung cấp habanero lớn nhất là bán đảo Yucatan của Mexico.
Để giảm độ hăng của habanero, hãy loại bỏ hạt và thịt bên trong của nó.
Các sản phẩm từ sữa là tốt nhất để giải tỏa "cơn nóng" khi ăn ớt, vì chúng có chứa casein kết dính nó. Có một chất hóa học đặc biệt là chất đối kháng capsaicin, capsaserpine. Nó được các nhà khoa học tạo ra để thuận tiện hơn khi nghiên cứu sản phẩm ban đầu.
Xem video về hạt tiêu habanero:
Hạt tiêu Habanero là một loại rau và gia vị khác thường mà bạn chắc chắn nên thử ít nhất một lần. Các món ăn có sự hiện diện của nó có vị cay đặc trưng của ẩm thực Nam Mỹ, đồng thời chứa nhiều vitamin A, C và B, kali, axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác. Habanero sẽ chỉ có lợi cho tâm trí và cơ thể khỏe mạnh cho những người sành ăn, cải thiện tâm trạng, cải thiện tiêu hóa và trạng thái của hệ thống tim mạch. Trong trường hợp mắc các bệnh liên quan đến loét đường tiêu hóa, có xu hướng dị ứng, huyết áp cao hoặc nhiệt độ với việc sử dụng cấp tính, tốt hơn là nên hoãn lại hoặc hỏi ý kiến bác sĩ. Ăn ớt cay với thịt và các món ăn phụ béo - điều này sẽ giúp liên kết cholesterol dư thừa và loại bỏ nó ra khỏi cơ thể.
