Thịt bê hầm với rau là một loại nước sốt thịt mềm và ngon, rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Trong bài đánh giá này - tất cả mọi thứ về thịt bê, phương pháp chuẩn bị và tất nhiên, công thức nấu ăn ngon nhất cho các món ăn từ loại thịt này.
Nội dung công thức:
- Cách nấu thịt bê hầm - những nét tinh tế và đặc trưng của nấu ăn
- Thịt bê hầm với rau trong nồi nấu chậm
- Thịt bê hầm bí xanh
- Thịt bê hầm nấm
- Thịt bê om đậu
- Video công thức nấu ăn
Thịt bê là một loại thịt riêng biệt, với các đặc điểm nấu nướng riêng cho phép món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Mặc dù trên thực tế, thịt bê, là thịt bò non, nhưng không thể gọi là thông thường. Nó không thua kém nhiều so với các loại thịt khác về mức độ phổ biến. Mặc dù trên thực tế thịt bê bỏ xa các loại thịt khác về nhiều mặt. Ví dụ, nó chứa nhiều hơn 35% protein (trên 100 g) so với thịt bò, trong khi chất béo ít hơn nhiều - 6, 8 g so với 30 g trong thịt bò. Thịt bê cũng chứa nhiều phốt pho, kali, natri và magiê hơn thịt bò, điều tương tự cũng áp dụng cho các loại vitamin B.
Cách nấu thịt bê hầm - những nét tinh tế và đặc trưng của nấu ăn
Bí quyết chính của cách làm món thịt bê hầm ngon là phải làm cho thịt sau khi nấu chín mềm. Thịt của bê sữa non mềm hơn nhiều và cần phải có kiến thức đặc biệt. Sản phẩm chứa nhiều nước (100 g thịt có 72 g chất lỏng, thịt bò có 55 g), trong khi có ít chất béo. Do đó, thịt bê dễ bị dai.
Thịt bê không có mức độ quay "máu"; ở dạng nấu chưa chín, một chất lỏng màu hồng nhạt được tiết ra từ sản phẩm cùng với sữa, đồng thời kèm theo mùi và vị khó chịu. Ngoài ra, ăn thịt như vậy rất nguy hiểm cho dạ dày.
Thịt bê được đánh giá cao nhờ hương vị tinh tế và màu hồng nhạt. Loại thịt nạc và ít mỡ này được những người sành ăn ưa thích để chăm sóc sức khỏe và vóc dáng.
Thịt bê được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó được chiên, nướng, luộc, nướng và hầm. Đối với các món ăn khác nhau, điều quan trọng là phải mua các bộ phận nhất định của thân thịt và tiếp cận việc lựa chọn thịt một cách thành thạo. Vì vậy, thịt bê ngon có mùi và hình thức dễ chịu. Nó ẩm nhưng không nhầy nhụa. Màu từ hồng nhạt đến hồng kem. Các sợi mịn và có độ đàn hồi khi ép. Mỡ săn chắc và có màu trắng. Tuổi của con vật có thể được xác định bằng màu sắc của thịt: bê càng trắng, bê càng non.
Đối với các món hầm và nấu, tốt nhất nên chọn phần cổ, để chiên trên chảo - phi lê phi lê, phần lưng hoặc phần thắt lưng, để chiên trên lửa to - phần thịt, để nướng trong lò - phần cổ và phần thô, để hun khói và băm nhỏ. thịt - ức và đất canh tác.
Một điểm rất quan trọng là các bó gia vị được lựa chọn chính xác, sẽ làm cho món ăn trở nên tuyệt vời. Và ngay cả khi gia vị không được chỉ định trong công thức, bạn luôn có thể thấm món ăn với chúng và thử nghiệm. Oregano, húng quế, ớt, hương thảo, ngải giấm, hạt caraway, húng tây, nghệ, hạt mù tạt, rau mùi, đinh hương, kinh giới được kết hợp hoàn hảo với thịt bê. Các loại gia vị nên được thêm vào món ăn một cách cẩn thận và cẩn thận. Tỷ lệ được lựa chọn hoàn hảo sẽ mang đến cho món ăn của bạn một hương thơm tinh tế và hương vị đặc biệt.
Ngoài ra, để tạo độ mềm và ngon của sản phẩm, người ta sử dụng nước xốt, có thể là bất kỳ loại nào. Nhưng ngon nhất là chua. Ví dụ, giấm, rượu vang khô, nước ép cà chua hoặc quả mọng chua, các sản phẩm từ sữa. Điều kiện chính là không được có muối trong nước xốt, bởi vì nó làm mất nước thực phẩm protein, làm cho chúng khô và dai. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên muối thịt vào cuối quá trình nấu nướng hoặc trực tiếp trên đĩa.
Thịt bê hầm với rau trong nồi nấu chậm
Nấu thịt bê trong nồi nấu chậm rất đơn giản. Nhờ có một trợ thủ ẩm thực như vậy, thịt mềm và ngon ngọt. Ngoài ra, nó nấu rất nhanh chỉ trong 40 phút, trong khi thời gian hầm trong nồi lâu hơn nhiều.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 70 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - chuẩn bị 20 phút, chuẩn bị 40 phút
Thành phần:
- Thịt bê - 400 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà tím - 1 quả.
- Tỏi - 3 tép
- Cà rốt - 1 củ.
- Thì là - bó
- Muối và tiêu xay vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Rửa thịt bê dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trong tủ hấp nhiều bánh, bật chế độ "nướng" và chiên trong 20 phút.
- Gọt vỏ và cắt cà rốt và hành tây: cà rốt - thành khối vuông, hành tây - thành nửa khoanh.
- Rửa sạch cà tím, cắt khối vuông, rắc muối và để trong 20 phút cho hết đắng. Sau đó rửa sạch và lau khô.
- Cho rau vào bát đa và nấu trong 10 phút.
- Đổ một cốc nước vào, nêm gia vị và muối và tiếp tục nấu trong 40 phút.
- Khi kết thúc chế độ, một tín hiệu sẽ phát ra. Điều này có nghĩa là mọi thứ đã sẵn sàng.
Thịt bê hầm bí xanh
Thịt bê hầm với bí xanh luôn mềm, mềm và có vị cay. Món ăn luôn có thể được bổ sung với bất kỳ loại rau nào tùy theo khẩu vị và sở thích.
Thành phần:
- Thịt bê - 1 kg
- Hành củ - 1 củ.
- Bí ngòi - 1 kg
- Cà chua - 2 chiếc.
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt dưới vòi nước và cắt miếng nhỏ dày khoảng 1,5 cm.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và đánh bằng máy xay sinh tố hoặc nghiền nát khoai tây thông thường.
- Trong chảo ngập dầu, chiên các miếng thịt trên lửa lớn cho đến khi chúng tạo thành lớp vỏ đặc trưng.
- Giảm nhiệt, cho hành tây và cà chua vào.
- Đun sôi thực phẩm và nấu gần như chín trên lửa nhỏ.
- Rửa sạch bí ngòi, gọt vỏ, cắt miếng dài tương tự như thịt, chiên trong chảo dầu thực vật khác.
- Kết hợp bí ngòi với thịt trong một chảo lớn và nấu cho đến khi chín.
Thịt bê hầm nấm
Thịt bê hầm nấm là một món ăn rất ngon, vừa miệng và thơm. Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau và nấm nào để thưởng thức.
Thành phần:
- Thịt bê - 500 g
- Champignons - 500 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt bằng vòi nước chảy, lau khô và cắt miếng nhỏ để khi nướng nhanh chín hơn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt bê vào chiên. Chiên trên lửa lớn hơn cho đến khi có màu vàng nâu.
- Rửa sạch champignons và thấm bằng khăn giấy. Cắt trái cây lớn thành 2-4 phần và để nguyên trái. Trong một chảo khác, chiên nấm trong dầu cho đến khi mềm. Lúc đầu, chúng sẽ tiết ra rất nhiều chất lỏng, không làm bay hơi mà thu lại trong ly bằng thìa. Sau đó, nó sẽ có ích.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành sợi và xào trên chảo.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm trong một vạc lớn: thịt, nấm và rau. Đổ nước luộc nấm vào, thêm tương cà chua, gia vị và muối. Thêm một ít nước nếu cần thiết. Trộn đều các sản phẩm, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 40 phút.
Thịt bê om đậu
Đơn giản và cơ bản - thịt bê hầm với đậu. Nó rất dễ chế biến nên những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được. Chỉ mất một chút thời gian, món ăn sẽ trở nên rất ngon và thậm chí là thanh nhã, đặc biệt nếu bạn sử dụng các loại đậu có màu sắc khác nhau.
Thành phần:
- Thịt bê - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Cà rốt - 1 củ.
- Đậu đóng hộp - 400 g
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Bóc vỏ hành, tỏi và cà rốt, rửa sạch và băm nhuyễn. Cho rau vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi trong suốt.
- Cắt thịt đã rửa sạch và khô thành khối vuông có cạnh 1-1,5 cm, sao cho kích thước vừa với hạt đậu. Trong một chảo khác, chiên thịt bê trong dầu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tạo thành lớp vỏ nhẹ.
- Kết hợp thịt với rau và thêm đậu đóng hộp cùng với chất lỏng của chúng.
- Đun sôi khối lượng, giảm nhiệt độ, đậy nắp chảo và đun món ăn trong 10 phút.
Video công thức:
