Mô tả về cây và quả của nó. Đặc tính hữu ích và tác hại khi sử dụng umari. Làm thế nào để họ ăn porakweiba mượt, họ sử dụng nó cho những món ăn nào. Các thổ dân đã chuẩn bị đồ uống gì trước đây? Sự thật thú vị về cây nhiệt đới. Các đặc tính chữa bệnh của lá cây và hạt quả được sử dụng. Nước sắc của lá được sử dụng để điều trị các bệnh truyền nhiễm: nhiễm khuẩn salmonellosis và bệnh lỵ. Với mục đích tương tự, người ta sử dụng hạt khô và nghiền nhỏ, chứa một lượng lớn tinh bột. Tinh bột tương tự được sử dụng để loại bỏ hyperhidrosis, điều trị các bệnh da liễu có tính chất lây nhiễm.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng umari
Giống như tất cả các loại trái cây nhiệt đới, porakweiba mềm nên được ăn một cách thận trọng để không kích thích sự phát triển của các phản ứng dị ứng.
Khi được đưa vào chế độ ăn uống, umari có thể gây hại:
- Với bệnh đái tháo đường, vì quả có vị ngọt;
- Với xu hướng tiêu chảy - việc sử dụng bột giấy có nhiều dầu mỡ sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh;
- Với bệnh viêm tụy và túi mật - làm tăng tiết các enzym tiêu hóa và kích thích bài tiết mật.
Người dân địa phương tặng trái cây cho một đứa trẻ ngay từ khi còn nhỏ, nhưng khi đến thăm các quốc gia Amazon với trẻ nhỏ, điều này không nên làm. Người ta không biết sản phẩm mới sẽ hoạt động như thế nào đối với dạ dày của trẻ em.
Ngoài ra, bạn không nên đưa bã thơm vào khẩu phần ăn cho bà bầu, để không gây rối loạn đường ruột và tái phát nhiễm độc.
Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và chóng mặt xuất hiện nếu bạn ăn trái cây chưa chín hoặc những trái đã bắt đầu thối rữa. Trái cây chưa chín chứa một lượng lớn axit hữu cơ, trong đó có axit xitric, gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Sự thối rữa trong điều kiện nhiệt đới bao phủ toàn bộ trái cây cùng một lúc - chất dầu sẽ bị ôi thiu, ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe.
Umari ăn như thế nào
Toàn bộ quả có thể ăn được. Đá được sử dụng giống như một quả hạnh, bóc vỏ và rán. Nhân cũng được làm khô quá mức, được thêm vào khi nướng bánh mì và các món tráng miệng ngọt. Bạn có thể pha đồ uống từ hạt poracweiba giống như cà phê acorn.
Umari được ăn như thế nào: phết lên bánh mì - thông thường hoặc từ khoai mì, như bơ được dùng thay cho kem trong món tráng miệng, cá và khoai lang được chiên trên cùi của trái cây.
Như đã đề cập, ưu tiên được dành cho phần cùi thô của umari, phết lên bánh mì. Nhưng quả na còn được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn.
Công thức nấu ăn điên rồ:
- Cơm chiên … Gạo vo sạch, đổ nước lạnh ngâm 1, 5-2 giờ rồi gạn lấy nước. Làm nóng chảo, rải bột umari và cơm lên trên, đảo đều. Chiên, đảo liên tục cho đến khi gạo ngấm đều và có màu vàng nâu. Trong quá trình chiên, nước bay hơi và cấu trúc của món ăn trở nên vụn. Không cần cho muối - người ta quan niệm như vậy để món ăn có vị ngọt. Khi nước trái cây gần như bay hơi hoàn toàn, thêm nước, tiêu đen, nếu cần - nước tương, để món ăn kèm sẵn sàng.
- Khoai mì giòn … Sắn là một loại bột có nguồn gốc từ củ sắn. Để nướng bánh mì, thông thường sẽ kết hợp nó với bột mì, nhưng nếu dự định làm bánh ngọt, bạn có thể thêm bột từ cùi của porakweiba và hạt trái cây nghiền nát. Nhân hạt umari được chiên trong chảo khô, giã thành bột, quả được cắt thành từng lát, sấy khô trong lò và cũng được xay nhuyễn. Củ sắn dây cũng cần sơ chế. Chúng được bóc vỏ, ngâm 60 giờ trong nước đá - nước được thay định kỳ. Sau đó, củ được cắt thành từng khúc, luộc hoặc hấp trong ít nhất một giờ, sấy khô, và chỉ sau đó nghiền thành bột. Trộn bột của các loại khác nhau thành các phần bằng nhau. Pha loãng một ly sữa với cùng một lượng nước, thêm muối - một thìa cà phê, đun sôi. Nhào bột (2 chén bột) với sữa nóng pha loãng, để nguội, cho 2 quả trứng và phô mai bào tự làm vào. Nếu bánh được hình thành từ nhào, chúng được nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C. Khi bánh ngô được lên kế hoạch, bột sẽ được chiên trong chảo nóng trong dầu thực vật trộn với cùi của trái cây. Khi phục vụ, bánh mì được phết lớp cùi thơm của umari.
- Bánh pudding … Bánh pudding ngọt có thể được làm từ hỗn hợp của hai loại bột. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên lấy thêm một ít bột mì từ umari và không xay các loại hạt quá mịn để cảm nhận được các hạt. Một cốc hỗn hợp bột được đổ với nước, 2/3 cốc và để ngấm trong 40 phút. Sau đó đổ 2 cốc sữa vào bát có bột nở, thêm muối và đun nhỏ lửa. Đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi chất lỏng bay hơi đi 1/3. Đập riêng 2 quả trứng với chiết xuất vani và một chút đường. Dùng thìa tán nhẹ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp nóng, khuấy đều và đun sôi lại. Sau 4 phút, chuyển chảo sang đá, đổ vào chậu và khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp nguội. Khối lượng nguội được đổ vào khuôn và đưa vào tủ đông. Rắc nhục đậu khấu trước khi dùng.
Bột Umari có thể thay thế bột mì trong bất kỳ loại bánh nướng ngọt nào. Các loại hạt có thể được ăn như hạt hạnh nhân hoặc hạt bí ngô, trước đó đã được chiên trong chảo khô.
Từ hỗn hợp bột sắn và umari, nhiều thức uống khác nhau được pha chế, bao gồm kauim hoặc kahuana. Công thức được cung cấp để làm quen; người châu Âu không muốn thử. Đầu tiên, củ sắn dây được chế biến theo cách truyền thống bằng cách ngâm và luộc chín, thái mỏng. Trong công thức truyền thống, phụ nữ của bộ tộc nhai những miếng sắn luộc. Sau đó, họ đặt những miếng đã được cắt nhỏ để nấu. Khi có được độ sệt của kem chua, đồ uống được đổ vào bình đất sét và để lên men. Sau một tháng, thêm bã của umari và một lần nữa chờ nó lên men.
Thức uống đặc và có vị như sữa chua. Như một thử nghiệm, các đầu bếp hiện đại đã cố gắng chuẩn bị đồ uống bằng cách ngắt những miếng sắn bằng máy xay sinh tố, nhưng người bản xứ không đánh giá cao hương vị của nó. Có lẽ, các enzym của nước bọt tạo cho nó một mùi vị đặc biệt.
Sự thật thú vị về umari
Những khu rừng lớn nhất của porakweiba mượt mà nằm gần thành phố Tamshiyaku, được xây dựng bên bờ Amazon. Việc trồng xen kẽ với các loại hạt Brazil để tăng năng suất của cả hai vụ.
Umari thích đất sét nặng, cạn kiệt chất dinh dưỡng, không chịu được độ ẩm cao và sương giá. Điều kiện tối ưu cho cây là từ 15 ° C trở lên.
Cây bắt đầu cho trái 3 năm sau khi trồng, 5 năm sau bạn có thể thu hoạch. Trái cây không được hái - chúng được hái từ mặt đất.
Điều thú vị là gỗ cháy rất nặng, và cư dân địa phương sử dụng rộng rãi tài sản này cho nhu cầu của họ. Họ sử dụng thân cây pockweibes để làm than củi và vẫn sử dụng nó để sưởi ấm ngôi nhà của họ vào những mùa mát hơn và sử dụng bếp sưởi bằng nó.
Bột quả khô và hạt umari được nghiền nhỏ và bổ sung vào thức ăn gia súc.
Đồ lưu niệm, đồ nội thất tổng thể và các phụ kiện nhỏ - ví dụ, gọng kính - được làm từ gỗ dày.
Xem video về umari:
Không chắc sẽ có cơ hội làm quen với một hương vị mới ngay cả khi đến thăm các quốc gia nằm bên bờ Amazon. Khách du lịch được cho ăn nhiều thức ăn truyền thống hơn, nhận ra rằng dạ dày của họ không thích nghi với những mùi vị kỳ lạ. Tuy nhiên, nếu những người nông dân hiếu khách đối xử với umari, bạn cần phải điều chỉnh ngay lập tức rằng đây không phải là một loại trái cây trong cách biểu diễn truyền thống, mà là một loại quả bổ sung cho bữa ăn. Với mục đích tương tự, người châu Âu bôi phô mai ngọt nóng chảy hoặc bơ sô cô la lên bánh mì - rất ngon và thỏa mãn.
