Tính năng của sự lựa chọn các thành phần cho bánh mì thịt, các quy tắc nấu ăn. TOP 5 công thức mitlof. Video công thức nấu ăn.
Bánh mì thịt là một món ăn truyền thống của Mỹ tự làm. "Meatloaf" dịch theo nghĩa đen là "bánh mì thịt" hoặc "ổ bánh mì thịt". Những đề cập đầu tiên về công thức này đã được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của người La Mã, và chúng có từ thế kỷ thứ 5. Tuy nhiên, nơi sản sinh ra món ăn hiện đại với tên gọi này là Hoa Kỳ. Là một món ăn khoái khẩu và khá dễ chế biến, mitlof đã trở nên phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới. Thành phần của nó bao gồm những sản phẩm đơn giản có trong mọi gian bếp, nhưng điều này không ngăn cản nó chinh phục được cả những thực khách sành ăn khó tính nhất. Ấn phẩm này mô tả một số nét tinh tế của nấu ăn và các mẹo về cách, sử dụng trí tưởng tượng và các kỹ năng nấu nướng cơ bản, để đa dạng hóa và làm cho món ăn trở nên độc đáo.
Bí mật nấu ăn mitlof
Công thức mitlof đã trở nên rất phổ biến là có lý do. Thật vậy, với bộ sản phẩm đơn giản nhất, bạn có thể chuẩn bị một món ăn thịnh soạn và ngon miệng cho cả gia đình, và với mong muốn phù hợp, hãy bổ sung vào niềm đam mê ẩm thực và tạo ra một món ăn lễ hội khó quên và khá lập dị.
Dưới đây là một số mẹo hữu ích cần biết trước khi bạn bắt đầu nấu ăn mitlof:
- Để giúp lấy mitlof ra khỏi khuôn dễ dàng hơn mà không làm hỏng tính toàn vẹn của nó, đáy hộp phải được lót giấy bạc hoặc giấy da.
- Hãy chắc chắn để làm theo đúng vị trí của thịt băm. Nó phải điền vào biểu mẫu rất chặt chẽ. Khi các khoảng trống xuất hiện, bánh mì sẽ vỡ vụn và mất đi ý nghĩa của nó.
- Khi sử dụng các loại thịt ít chất béo, hãy nhớ thêm nước dùng hoặc thịt xông khói vào thịt băm. Bạn có thể bọc toàn bộ sản phẩm trong những lớp thịt ba chỉ mỏng nhiều lớp thì ổ thịt sẽ không bị khô.
- Mitlof là một món ăn rất ngon và béo, vì vậy tốt hơn hết bạn nên đa dạng hóa nó với các loại rau củ hoặc dùng kèm với một ly rượu vang đỏ, điều này sẽ giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn.
- Hầu hết mọi loại thịt và thậm chí cả nội tạng đều có thể được thêm vào bánh mì thịt, nhưng không có trường hợp nào là cá. Với cá, đây sẽ là một công thức và tên gọi hoàn toàn khác.
TOP 5 công thức mitlof
Một công thức có vẻ phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ thực hiện. Mitloff hoàn hảo cho những vị khách đột xuất hoặc nếu bạn không muốn bận tâm đến bữa tối. Bằng cách trộn một số loại thịt băm và rau theo ý thích của bạn, bạn có thể tạo ra sự hài hòa về khẩu vị của riêng mình. Nếu bạn vẫn chưa thử nấu một món ăn phổ biến như vậy và chưa bắt đầu sở thích cá nhân của mình, chúng tôi sẵn sàng chia sẻ các công thức nấu ăn phổ biến nhất được thu thập trên khắp thế giới.
Mitlof cổ điển
Phiên bản gốc sử dụng hai loại thịt: thịt lợn và thịt bò. Đây là quy tắc cơ bản. Trong tất cả các khía cạnh khác, công thức mitlof có thể có các biến thể tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của đầu bếp và thực khách. Nhân của bánh mì thịt là một lý do để tưởng tượng, đừng ngại thử nghiệm. Nếu bạn không chắc về kỹ năng nấu nướng của mình, hãy sử dụng công thức cổ điển và trong các lần chuẩn bị tiếp theo, hãy đưa ra các biến thể của riêng bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 334 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1,5 giờ
Thành phần:
- Thịt bò - 500 g
- Thịt lợn - 500 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Ớt vàng - 1 cái.
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Trứng - 2 chiếc.
- Breadcrumbs - 100 g
- Thịt xông khói - 100 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Tiêu đen, nghệ, ớt bột, muối - nêm nếm
- Mùi tây và thì là
Chuẩn bị từng bước của mitlof cổ điển:
- Cắt thịt lợn và thịt bò thành từng miếng và băm nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tỏi, cho thịt băm vào băm lần 2. Thịt băm nên càng nhỏ càng tốt để kết cấu của món ăn thành phẩm giống với bánh mì thật.
- Cho vụn bánh mì, trứng và gia vị vào thịt đã chuẩn bị, trộn đều và ủ trong 15 phút. Như vậy bánh sẽ mềm và thịt băm sẽ đều hơn.
- Lúc này, bạn rửa sạch ớt, bỏ hạt và cắt thành từng miếng vuông cỡ 1 cm.
- Nhào đều thịt băm với hạt tiêu rồi cho vào hộp đựng bánh mì đã thoa dầu thực vật trước đó. Nếu không có sẵn hộp đựng, bạn có thể sử dụng một tấm nướng thông thường và trải thịt băm thành một ổ tròn.
- Bên trên, bánh mì được bao phủ bởi những lát thịt xông khói được cắt mỏng và nướng ở nhiệt độ ít nhất 180 độ, trong khoảng một giờ.
- Mitlof có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, với rau hoặc nước sốt.
Lễ giáng sinh
Ở Hoa Kỳ, một trong những ngày lễ được tôn kính nhất là Lễ Giáng sinh của người Công giáo, theo đó gà tây được nấu theo truyền thống. Vì vậy, biến thể này của mitlof lễ hội cũng được chế biến từ thịt của loài chim này và bổ sung những sản phẩm tốt nhất. Lựa chọn này đang có nhu cầu lớn ở các nước châu Âu, vì gà tây là loại thịt ít calo hơn và phù hợp hơn với chế độ ăn uống lành mạnh.
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 700 g
- Nước dùng - 100 g
- Hành tây vừa - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Nấm Champignon - 200 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
- Bánh quy mặn - 200 g
- Sữa chua cổ điển - 2 muỗng canh
- Sốt cà chua hoặc tương cà - 4 muỗng canh
- Hạt bí ngô tươi bóc vỏ - 20 g
- Ngò tây, húng quế - 50 g
- Muối và gia vị vừa ăn
- Dầu ô liu để chiên - 2 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước của mitlof Giáng sinh:
- Chúng tôi cho phi lê gà tây qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố, để tạo thành một hỗn hợp nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng thịt băm làm sẵn.
- Chúng tôi đặt bánh quy giòn vào một túi chặt và bẻ chúng thành các mảnh vụn bằng một cây lăn. Tương tự có thể thực hiện bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
- Trộn đều thịt băm, bánh quy giòn, trứng và sữa chua, trộn đều và để riêng.
- Xay các loại rau: hành, tỏi, nấm, ớt. Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô.
- Đun nóng chảo với dầu ô liu, cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng, sau đó cho tỏi, hạt tiêu, cà rốt và nấm vào. Đun sôi một nửa rau trong vòng 5-7 phút trên lửa nhỏ.
- Chúng tôi trộn thịt băm và rau, thêm nước dùng, muối và gia vị. Khi thêm muối, hãy lưu ý rằng ban đầu phần nhân của thịt băm sẽ bị mặn.
- Chúng tôi trải khối lượng đã hoàn thành trong một hộp đựng để nướng bánh mì hoặc trên một tấm nướng ở dạng ổ bánh. Thịt băm phải thật khít, đặc biệt là các góc để thành phẩm có màu đẹp và giống hình bánh mì.
- Phủ trên ổ bánh mì của chúng tôi với tương cà chua và rắc hạt lên. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 210 độ trong 40-50 phút.
- Sau khi nấu xong, đừng vội lấy ra khỏi hộp, hãy để nguội một chút. Khi phục vụ, cắt thành phần và rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Thịt bò sốt hành tây
Theo nghĩa của nó, ổ bánh mì thịt rất giống với một miếng cốt lết lớn hoặc bánh mì thịt, nhưng món ăn đặc biệt này vẫn có một hương vị phong phú và tươi sáng hơn. Và để được thuyết phục về điều này, bạn cần phải thử nó cá nhân. Nó rất dễ dàng để làm thịt bò mitlof theo công thức sau đây.
Thành phần:
- Thịt bò băm - 700 g
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bí ngòi nhỏ - 1 quả.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Bia đen - 2 ly
- Hành tím - 4 chiếc.
- Nước - 150 g
- Đường nâu - 100 g
- Gia vị nướng - 2 muỗng canh
- Phô mai cứng - 200 g
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị món thịt bò sốt hành tây:
- Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt và hạt tiêu. Làm nóng chảo và chiên rau trong dầu cho đến khi chín một nửa.
- Để nguội một chút rồi cho thịt băm vào, rắc thêm gia vị và muối.
- Luộc trứng "luộc chín" và để nguội.
- Chia bia thành 2 phần, cho 1 ly vào phần thịt băm.
- Chúng tôi nạo pho mát và cũng gửi nó vào thịt, trộn kỹ.
- Để làm nước sốt, bạn cho hành tím xay nhuyễn, cho đường và nước vào chảo phi thơm, nêm muối tiêu vừa ăn.
- Đổ hành tây vào hỗn hợp đã hoàn thành và thêm bia còn lại vào, khuấy trên lửa nhỏ, đến độ đậm đặc vừa phải.
- Cho 1/3 số thịt băm của chúng ta vào hộp nướng, sau đó đặt trứng đã bóc vỏ lên trên và đặt chúng cùng với phần thịt băm còn lại.
- Chúng tôi nướng ổ bánh thịt trong ít nhất 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó, chúng tôi bôi dầu lên toàn bộ bề mặt với nước sốt và cắt thành từng lát.
Mitloph trong hộp bánh cupcake
Những người hâm mộ bàn tiệc tự chọn hoặc những món ăn nhẹ đơn giản nhưng thịnh soạn sẽ đánh giá cao công thức này. Ngoài ra, tùy chọn này sẽ thú vị hơn cho bàn trẻ em. Rất dễ dàng và thuận tiện để nướng mitlof trong chảo muffin, bên cạnh đó, quá trình nấu nướng giảm đáng kể do thời gian chiên thịt với số lượng ít. Kết quả là một món thịt tuyệt vời và rất hài lòng với cách trình bày đẹp mắt và thú vị.
Thành phần:
- Thịt lợn băm - 300 g
- Thịt gà băm - 300 g
- Thịt xông khói hun khói - 150 g
- Dưa chuột muối - 6 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Bánh mì vụn - 100 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Ớt bột và nghệ khô - 0,5 muỗng cà phê
- Tương cà - 1 gói
- Ô liu hoặc ô liu rỗ - 1 lon
- Muối và gia vị vừa ăn
Từng bước nấu ăn mitlof trong hộp bánh muffin:
- Cắt thịt xông khói thành khối vuông nhỏ, dưa chuột thành từng lát mỏng.
- Hành tỏi băm nhỏ.
- Trong một thùng sâu, chúng tôi đặt hai loại thịt băm, thịt xông khói, dưa chuột, hành và tỏi, vụn bánh mì, ổ trong một quả trứng sống. Rắc muối và gia vị, trộn đều.
- Nếu cần, hãy bôi mỡ bánh nướng xốp để nướng bằng dầu thực vật, cho thịt băm vừa thu được vào. Cố gắng phân phối thịt băm càng chặt càng tốt để không còn chỗ trống trong thùng.
- Chúng tôi nướng bánh thịt ở 210 độ trong 15-20 phút.
- Sau khi nướng, chúng ta để khoảng 30 phút ở nơi thoáng mát, sau đó chúng ta lấy ra đĩa, phết sốt cà chua lên trên và trang trí với nửa quả ô liu.
Jamie Oliver's Cheddar Meatloaf
Người dẫn chương trình truyền hình người Anh và chủ nhà hàng nổi tiếng Jamie Oliver đã trình bày công thức nấu ăn mitlof của mình. Sử dụng ý tưởng của anh ấy, bạn có thể làm ra món bánh mì thịt cực kỳ ngon ngọt, cay và thơm ngon. Tất cả các sản phẩm trong phiên bản này đều giữ sự cân bằng giữa thực phẩm lành mạnh và ngon nhất có thể. Đầu bếp nổi tiếng này đã hơn một lần chứng minh rằng những ý tưởng ẩm thực của ông đáng được quan tâm đặc biệt, vì vậy công thức nấu món mitlof từ Jamie Oliver đã chiếm một vị trí riêng trong lịch sử ẩm thực.
Thành phần:
- Thịt lợn băm - 500 g
- Thịt bò băm - 500 g
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
- Phô mai Cheddar - 300 g
- Thì là - 2 chiếc.
- Trứng gà - 1 quả.
- Thịt xông khói (hun khói) - 8 dải
- Breadcrumbs - 200 g
- Nước luộc gà - 300 g
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Hạt mù tạt - 2 muỗng canh
- Mứt nho đen - 1 muỗng canh
- Muối, gia vị - để nếm
Cách chuẩn bị mitlof từng bước của Jamie Oliver:
- Cắt thì là thành các phần tư và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút. Nếu không có sẵn thì là, bạn có thể thay thế bằng hành ngọt.
- Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây. Cà rốt có thể được bào, mặc dù phiên bản cắt lát được hoan nghênh hơn.
- Trong một hộp sâu, trộn các thành phần sau: hai loại thịt băm, hành tây, cà rốt, vụn bánh mì, một quả trứng và pho mát cắt miếng. Thêm gia vị, trộn kỹ và để nó ủ một chút.
- Chúng tôi lấy thì là đã nướng ra khỏi lò, di chuyển nó ra ngoài, giải phóng phần giữa của tờ giấy.
- Từ thịt băm thu được, chúng tôi tạo thành bánh mì thịt, trải thịt xông khói lên trên thành các dải theo chiều ngang.
- Dùng giấy bạc bọc kín ổ bánh và nướng trong lò 20 phút ở 210 độ C.
- Để đổ, trộn cà chua, nước dùng, mù tạt và nho.
- Thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp thu được cho vừa ăn và đổ lên khay nướng ngoài thì là.
- Bọc đĩa lại bằng giấy bạc, chúng ta cho bánh mì vào nướng thêm ít nhất 20 phút nữa. Món ăn này có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.
