Khoai tây gratin: TOP-4 công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 18:39

Khoai tây thái lát nướng, nhúng kem và pho mát bào sợi … Món ăn ngon tuyệt cú mèo này được gọi là "gratin". Làm thế nào để nấu nó một cách chính xác, những bí mật và các lựa chọn công thức, hãy đọc bài đánh giá này.

Nội dung công thức:

Cách nấu gratin khoai tây - bí quyết và quy tắc nấu ăn
Khoai tây gratin: một công thức cổ điển
Khoai tây gratin
Khoai tây với thịt băm
Khoai tây gratin với thịt
Video công thức nấu ăn

Gratin (gratin) - một món ăn cơ bản liên quan đến các loại thực phẩm nướng với lớp vỏ. Cá, thịt, rau và đồ ngọt thường được chế biến theo cách này. Món ăn này cực kỳ dễ chế biến, hóa ra lại rất ngon, trong khi lại có hàm lượng calo cao đáng kinh ngạc. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào việc chuẩn bị gratin khoai tây, trong khi chuẩn bị bạn cần tuân theo một số quy tắc cơ bản. Chúng tôi sẽ nói về chúng dưới đây.

Cách nấu gratin khoai tây - bí quyết và quy tắc nấu ăn

Khoai tây có thể được sử dụng sống hoặc nấu chín trước.
Sử dụng kết hợp kem và sữa để đổ. Sau đó, khoai tây biến ra với một kết cấu kem. Ở nhiệt độ cao, nước bay hơi trong sữa thấm vào khoai khiến khoai mềm.
Nếu bạn chỉ đổ kem lên khoai tây, nhiệt sẽ làm kem bị phân tầng, các protein sẽ bị cháy và bơ sẽ tan chảy. Trong trường hợp này, khoai tây sẽ không bị mềm mà ngược lại, có nhiều chất béo, bởi vì có ít nước hơn trong kem và rất nhiều dầu.
Nhiều loại gia vị như tỏi, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu,… sẽ cải thiện hương vị của món ăn.
Bạn có thể đa dạng hóa món khoai tây chiên với các loại rau khác, như củ cải hoặc củ cần tây.
Nhân thịt cũng được chấp nhận trong món ăn. Thường thì gratin được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn. Thịt băm nhỏ hoặc xay thành thịt băm. Trong trường hợp này, hầu hết thịt được chiên trước trên chảo cho đến khi chín một nửa.
Trước khi đặt thức ăn, nên thoa đều bơ lên các món ăn chịu nhiệt để không bị cháy khét.
Chọn một đĩa để nướng trong đó bạn có thể dọn thức ăn ra bàn.
Nấu gratin ở nhiệt độ vừa phải. Nhiệt độ cao kem sẽ bong ra và không thành nước sốt.
Nướng đĩa bằng giấy bạc để nước không bị bay hơi mà được bảo quản trong thực phẩm.

Khoai tây gratin: một công thức cổ điển

Công thức cổ điển cho món khoai tây gratin bao gồm tối thiểu các nguyên liệu và nó hóa ra lại ngon đến khó tin. Nấu nó ở nhà rất đơn giản và dễ dàng.

Hàm lượng calo trên 100 g - 144 kcal.
Phần ăn - 2
Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút

Thành phần:

Khoai tây - 0,5 kg
Kem 35% chất béo - 60 g
Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Cỏ xạ hương - 2 g
Nhục đậu khấu - 0,2 g
Phô mai - 30 g
Sữa - 200 ml
Tỏi - 2 tép
Tiêu đen xay - một nhúm
Bơ - 20 g

Từng bước chuẩn bị gratin khoai tây (công thức cổ điển):

Bôi bơ lên đáy và thành đĩa nướng rồi cho vào tủ lạnh.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
Kết hợp sữa, pho mát bào sợi, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương và 1/3 tỏi băm. Khuấy và đun sôi. Tắt bếp và để nước sốt trong 10 phút. Sau đó, thêm kem và khuấy.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng khoảng 2-3 mm.
Lấy đĩa nướng ra khỏi tủ lạnh và đặt lớp khoai tây đầu tiên, rắc tỏi băm nhỏ, gia vị, muối và tiêu. Lặp lại quá trình này cho tất cả khoai tây.
Đổ nước sốt kem lên khoai tây, phủ giấy bạc và nướng trong lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút.
Sau thời gian này, lấy mẫu ra khỏi lò, lấy giấy bạc và rắc khoai tây với pho mát bào. Gửi gratin để nướng thêm 5 phút.