Đặc điểm của phiên bản đích thực của món ăn. Gà trong công thức nấu rượu với hình ảnh và video, từng bước nấu ăn. Món ăn phụ nào để sử dụng với nó?
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Từng bước nấu gà trong rượu
- Video công thức nấu ăn
Gà ngâm rượu là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Pháp, giúp đa dạng hóa thực đơn lễ hội theo cách tốt nhất có thể. Ban đầu, nó được làm từ một con gà trống, người Pháp gọi nó là coq au vin. Coq là một con gà trống, nhưng việc tìm kiếm nó khá khó khăn trong những ngày này. Khi chúng tôi mua một con chim trong siêu thị, chúng tôi không biết chúng tôi đã nhận được của ai - một con gà trống hay một con gà, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Thịt gà có được hương vị đậm đà khi đun ở lửa nhỏ. Sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn ướp xác thịt trong rượu qua đêm. Phiên bản đích thực có màu đỏ tía, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại rượu vang đỏ nào cho gà. Rượu vang khô nhẹ cũng tốt. Hương vị và màu sắc sẽ hơi khác một chút, nhưng bạn sẽ không phải thất vọng.
Món ăn được chế biến từ chim nguyên con, chỉ sử dụng phần đùi. Đối với món gà nấu rượu, người Pháp lấy hẹ tây nguyên củ hoặc cắt đôi thay vì hành tây. Champignons tươi thích hợp hơn, nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng loại đóng hộp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 420 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Thịt gà - 1,5 kg
- Rượu vang đỏ - 500 ml
- Nước luộc gà đậm đà - 300 ml
- Hành tây - 2 chiếc. hành tây hoặc 8-10 chiếc. củ hẹ
- Champignons - 200 g
- Thịt xông khói - 120 g
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 70 ml
- Bơ - 50 g
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Ngò tây, thì là - 4 nhánh mỗi loại
- Cỏ xạ hương - 3 nhánh
- Hương thảo - 2 nhánh
- Muối, tiêu - để nếm
Từng bước nấu gà trong rượu
1. Gọt vỏ củ, xắt thành từng miếng khá to. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành khối vuông. Cắt rau xanh quá.
2. Cắt thịt xông khói thành các dải.
3. Đun nóng chảo sâu lòng, chiên thịt xông khói cho đến khi có màu hơi nâu. Đặt các lát vào đĩa. Để phần mỡ đã tan chảy trong chảo.
4. Trong cùng một chảo, trong mỡ tan chảy, đặt và phân bố đều các miếng hành tây, cà rốt và một ít rau xanh. Xào trong năm phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. Trong chảo, bạn có thể cho những miếng thịt xông khói béo ngậy, nếu có và đun chảy. Nếu không còn mỡ thì đổ dầu ô liu vào, đun nóng. Chặt thịt gia cầm thành từng miếng, thêm muối, tiêu đen, rán vàng. Các phần phải lỏng lẻo. Nếu chảo nhỏ thì nên chiên thịt theo hai bước.
6. Cho các miếng thịt gia cầm nướng vào chảo, cho rau vào, đổ nước luộc gà vào, nếu thiếu thì thay bằng nước sôi. Đun nhỏ lửa trong mười lăm phút. Nếu gà không phải gà thịt mà là gà tự nấu thì nên tăng thời gian nấu thêm 20 phút. Nhớ ướp gia cầm trước với rượu, sau đó có thể dùng khi hầm. Điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi nấu toàn bộ thân thịt, phần thịt trắng, tức là phần ức, tốt nhất nên loại bỏ ở giai đoạn này, nếu không thịt sẽ bị khô.
7. Đun nóng rượu rồi đổ nóng vào bát đựng gà. Cho tương cà vào, thêm các miếng ức đã để riêng ở bước nấu trước vào. Nếu chảo dùng để chế biến món ăn có tay cầm, thì tất cả đồ trong đó phải được chuyển sang một cái khay có thành dày không có tay cầm hoặc một con gà trống. Đậy bằng nắp hoặc giấy bạc. Cho gà vào lò nướng rượu vang trong 20 phút. Nhiệt độ lò nên ở khoảng 165 độ.
8. Chiên nấm trong bơ tan chảy trong một chảo rộng. Điều này là cần thiết để độ ẩm thoát ra nhiều từ nấm bay hơi nhanh hơn. Cắt sẵn nấm champignon lớn thành từng lát, loại vừa - một nửa, và chiên cả nấm nhỏ.
9. Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo gà, trộn đều, có thể cho lá nguyệt quế vào. Đặt đĩa trở lại lò nướng trong mười phút. Lúc này, nước dùng và rượu đã hòa quyện và ngấm đều các miếng thịt.
10. Để chất lỏng khi sôi xuống, đặc hơn, đậm đà hơn và chuyển thành nước sốt, lúc này xoong phải để không có nắp. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ các loại rau thơm đã cắt nhỏ còn lại vào. Cho gà ngâm rượu vào đĩa sâu lòng có thành dày hoặc trong bát sứ để món ăn được nóng lâu hơn rồi đặt lên bàn.
Gà ngâm rượu có thể được phục vụ mà không cần trang trí. Đặt các miếng thịt gia cầm, nấm và rau vào đĩa, rưới nước sốt lên trên, nước sốt còn đọng lại sau khi hầm trong nước dùng và rượu. Nếu dùng món ăn kèm thì cơm sẽ rất hợp với món này.
Gà ngâm rượu hóa ra sẽ thú vị hơn và có hương vị đậm đà hơn nếu để trong vài giờ. Nhờ đó, nó có thể được chuẩn bị trước cho một kỳ nghỉ và trước khi phục vụ, nó có thể được hâm nóng ở nhiệt độ thấp.
Video công thức nấu gà nấu rượu
1. Cách nấu gà ngâm rượu vang đỏ:
2. Công thức nấu gà ngâm rượu trắng:
