Đặc điểm của việc chuẩn bị các món ăn Pháp. TOP 5 công thức nấu gà trống ngâm rượu. Video công thức nấu ăn.
Gà trống ngâm rượu là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp. Hầu hết mọi vùng miền trên đất nước đều có cách chế biến đặc biệt riêng. Chính vì vậy mà có rất nhiều công thức chế biến món gà trống ngâm rượu. Rượu chất lượng và thịt tươi là thành phần chính của món ăn này.
Đặc điểm nấu gà trống nấu rượu
Để chế biến món ăn, trước hết cần chọn loại thịt tươi ngon. Tốt nhất nên mua thịt của gà trống non, vì thịt gà trống trưởng thành sẽ có mùi khét và khá dai. Khi mua, bạn cũng cần xem màu sắc của nó. Thịt phải có màu sáng với lớp da mỏng màu trắng. Một con gà trống trưởng thành sẽ có thịt màu vàng đậm. Mùi hôi cũng đáng chú ý vì không phải người bán nào cũng có tâm, không phải chỗ nào cũng bán thịt tươi.
Người ta thường chấp nhận rằng thịt gà trống dai hơn thịt gà ta. Nhưng nó thơm hơn. Để chuẩn bị chính xác, bạn cần biết một vài chi tiết, sau đó nó sẽ trở nên khá mềm và ngon ngọt. Thứ nhất, nên luộc hoặc hầm thịt gà trống sẽ ngon hơn. Nó không thích hợp để chiên. Nó làm cho thịt hoặc nước dùng tốt cho các món đầu tiên. Thứ hai, không giống như các loại khác, thịt gà trống cần nấu lâu hơn. Quá trình này có thể mất khoảng 5-6 giờ. Nếu sau khi luộc lâu mà vẫn còn dai thì bạn vẫn mua một con gà trống cũ. Nó sẽ không hoạt động để làm cho nó mềm hơn. Nhưng bạn có thể làm một món hầm tuyệt vời từ nó.
Thịt gà trống khá lành. Trong thành phần của nó có chứa một lượng lớn protein, do đó, khi được chế biến đúng cách, nó sẽ được dùng trong chế độ ăn kiêng. Nó chứa rất nhiều axit amin, nhờ đó có thể bình thường hóa nồng độ axit trong dạ dày. Ngoài ra, loại thịt này rất giàu vitamin A và B.
Riêng với rượu, trong trường hợp này, bạn không nên tiết kiệm mà mua loại rượu bột rẻ tiền. Để món ăn trở nên thực sự ngon, cần phải mua loại rượu chất lượng tốt. Nhờ có anh ta, thịt thậm chí còn trở nên mềm hơn và chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng. Bạn có thể dùng cả rượu trắng và rượu vang đỏ để chế biến món ăn này. Gà trống ngâm rượu có thể ăn kèm với rau hoặc bất kỳ món ăn kèm nào khác.
TOP 5 công thức nấu gà trống ngâm rượu
Thịt gà trống ngâm rượu là một món ăn khá cầu kỳ và đắt tiền được phục vụ ở nhiều nhà hàng. Bạn cũng có thể nấu nó ở nhà. Vì không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nấu gà trống ngâm rượu, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn TOP-5 công thức nấu món ăn này.
Gà trống Pháp cổ điển trong công thức nấu rượu
Gà trống trong rượu vang Pháp được chuẩn bị theo truyền thống với việc bổ sung rượu vang đỏ ngon. Tốt hơn là nên ưu tiên rượu khô hơn là rượu vang ngọt. Điều này sẽ làm cho món ăn ngon hơn nhiều và giúp duy trì vóc dáng của bạn. Theo truyền thống, theo công thức, gà trống ngâm rượu trong tiếng Pháp được phục vụ trên một chiếc gối rau.
Xem thêm cách nấu Gà Trống Hầm Rau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 342 kcal.
- Phần ăn - 6-8
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Gà trống - 2 kg
- Rượu vang đỏ khô - 1 chai
- Cần tây - 300 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Bơ - 50 g
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Hương thảo để nếm thử
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu gà trống trong rượu bằng tiếng Pháp theo một công thức cổ điển:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch gà trống và chia thành 4-6 phần. Chuyển sang một cái chảo sâu lớn và chiên cả hai mặt. Để chiên, sử dụng hỗn hợp bơ và dầu ô liu.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Hành tây băm nhuyễn. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi mềm.
- Cắt cà chua thành 4 miếng và xào trong vài phút. Sau đó tắt bếp nhưng không lấy ra khỏi bếp. Đậy nắp và để cho rau củ sôi lăn tăn.
- Bào tỏi trên một máy nghiền mịn. Sau đó cho nó vào thịt. Thêm muối, tiêu và hương thảo. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau khi rót rượu. Để lửa vừa trong ít nhất 1,5 giờ.
- Khi đã sẵn sàng, bày rau ra đĩa, vài miếng thịt lên trên. Như một loại nước sốt, bạn có thể sử dụng chất lỏng còn lại sau khi hầm.
Con gà trống trong rượu trắng
Thông thường, gà trống được nấu trong rượu vang đỏ, nhưng màu trắng trong trường hợp này cũng rất hoàn hảo. Cần sử dụng loại rượu khô chất lượng cao. Món ăn này trông ngon vô cùng, nhưng bạn sẽ mất rất nhiều thời gian để chế biến. Nó được chuẩn bị tốt nhất vào ngày trước khi phục vụ. Thứ nhất, bản thân việc dập lửa sẽ mất rất nhiều thời gian. Thứ hai, thịt phải được ngấm đều.
Thành phần:
- Gà trống - 2 kg
- Rượu - 600 ml
- Nước luộc thịt - 300 ml
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi tây - 3 cọng
- Cỏ xạ hương - 2 nhánh
- Tarragon - 3-5 lá
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị từng bước một con gà trống trong rượu trắng:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước luộc thịt. Sau đó, rửa sạch xác gà trống và chia thành 8 - 10 phần.
- Tiếp theo, đun chảy bơ trong một chiếc chảo sâu lòng. Sau khi nó tan chảy, cho thịt vào đó. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Thịt phải được chiên vàng đều hai mặt.
- Trong khi đó, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và tỏi tây. Cho rau vào thịt, xếp lá ngải cứu lên trên. Nêm muối, tiêu và lá nguyệt quế. Để lửa nhỏ trong ít nhất 10 phút.
- Sau đó, đổ rượu vào trộn đều. Để lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Sau khi hết thời gian, thịt trong rượu phải được đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
- Thêm nhánh cỏ xạ hương, đổ vào một ít nước dùng. Nó không nên bao phủ hoàn toàn thịt. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 1,5-2 giờ nữa. Điều này sẽ làm cho thịt mềm và ngon hơn.
- Khi đã sẵn sàng, phục vụ gà trống trong rượu trắng. Khoai tây hoặc cơm có thể được sử dụng như một món ăn phụ.
Con gà trống trong rượu vang đỏ
Gà trống trong rượu vang đỏ còn được gọi là Kok-o-Ven. Đối với một món ăn thực sự, cần phải mua một con gà trống, tốt nhất là một năm tuổi. Rất thường thịt được thay thế bằng thịt gà, nhưng với nó, món ăn hóa ra lại hoàn toàn khác. Trong trường hợp này, ngoài rượu vang đỏ khô, rượu cognac hoặc rượu mạnh cũng được sử dụng. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm và làm cho thịt gà trống mềm và tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.
Thành phần:
- Gà trống - 3 kg
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Bơ - 2 muỗng canh
- Mỡ heo - 150 g
- Champignons - 200 g
- Tỏi - 2 tép
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Nơ - 4 chiếc.
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Rượu mạnh - 1/2 muỗng canh
- Rượu vang đỏ khô - 1 chai
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu gà trống trong rượu vang đỏ:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt. Bạn thậm chí có thể đổ đầy nước và để trong vài giờ. Sau đó cắt thành 6-8 miếng.
- Cho bơ vào một chiếc chảo sâu lòng lớn và đun nhỏ lửa cho đến khi bơ chảy hoàn toàn. Sau đó cho các miếng thịt vào chiên vàng đều hai mặt. Khi thịt đã được, lấy ra khỏi chảo và chuyển sang một bát riêng để nguội.
- Tiếp theo, bạn cần sơ chế nấm, rửa sạch và gọt vỏ thật sạch. Cắt thành 2 miếng.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Cho tỏi qua máy ép hoặc nạo trên máy vắt tốt nhất. Hành tây băm nhuyễn.
- Sau đó, cần cắt thịt ba chỉ thành những lát thật mỏng. Bạn cần sử dụng một con dao được mài sắc tốt. Các phần phải được sao cho chúng thậm chí hiển thị thông qua.
- Đổ dầu thực vật vào chảo đã chiên thịt và để lửa vừa trong vài phút. Sau đó xếp những miếng thịt xông khói mỏng xuống đáy. Để trên bếp cho đến khi thịt xông khói tan chảy hoàn toàn.
- Khi nó đã tan chảy hoàn toàn, xếp nấm, cà rốt, hành tây và tỏi ở dưới cùng. Chiên trong vài phút. Sau đó cho các miếng thịt vào. Thêm muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ rượu mạnh vào và để lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, rây bột ở trên và đổ rượu vang đỏ lên trên. Đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ.
Gà trống ướp rượu vang đỏ
Công thức này khác với những công thức khác ở chỗ rượu vang đỏ trong trường hợp này được sử dụng riêng cho nước xốt. Hơn nữa, tốt hơn là sử dụng rượu vang ngọt tăng cường trong công thức này. Đối với nước xốt, nó là phù hợp hơn so với khô. Việc chuẩn bị tự nó không mất nhiều thời gian, nhưng tốt hơn là ướp thịt ít nhất một ngày trước khi phục vụ.
Thành phần:
- Gà trống - 3 kg
- Rượu vang đỏ tăng cường - 2 chai
- Cà rốt - 150 g
- Hành tây - 150 g
- Tỏi tây - 1 củ.
- Tỏi - 4 tép
- Bột mì - 1/4 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị từng bước một con gà trống ướp rượu vang đỏ:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt gà trống. Tốt hơn nên ngâm trong nước trong vài giờ. Sau đó cắt thành nhiều miếng. Loại bỏ da.
- Chà xát thịt với muối và tiêu. Đặt trong một cái bát sâu. Lên trên với rượu vang tăng cường màu đỏ. Thêm hạt tiêu đen. Đậy nắp đĩa và cho vào tủ lạnh. Thịt phải được ướp ít nhất 24 giờ.
- Sau khi qua thời gian, bạn cần sơ chế các loại rau củ. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt tỏi tây thành từng khoanh, hành tây thái nhỏ. Cho tỏi qua máy ép.
- Thêm một vài thìa dầu ô liu vào đáy một chiếc chảo sâu. Bày rau ra đĩa. Lấy thịt ra khỏi nước xốt và chuyển sang nồi hầm cùng với các loại rau. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong ít nhất 1 giờ.
- Hãy dành thời gian để rót rượu, bạn có thể làm nước sốt cho thịt từ nó. Để thực hiện, bạn đổ nó vào một chiếc chảo nhỏ, thêm một chút bột mì. Điều này sẽ làm cho nước sốt đặc hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút quế vào đó. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Khuấy đều nước sốt trong khi làm điều này.
- Đặt các miếng thịt trên một đĩa phẳng. Xếp các loại rau củ đã hầm vào các mặt. Lên trên với nước sốt kết quả và phục vụ.
Gà trống chiên giòn hấp rượu vang đỏ
Để thịt gà được mềm, đồng thời giòn, trước hết phải luộc trong rượu vang đỏ. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng cả rượu vang đỏ khô và rượu vang bổ sung. Bạn có thể chọn theo khẩu vị của mình, trong mọi trường hợp nó sẽ rất ngon. Công thức này khác với những công thức khác ở sự đơn giản của việc chuẩn bị và nó sẽ mất tương đối ít thời gian. Bạn không cần phải ướp thịt trong một ngày hoặc hầm trong vài giờ. Bạn có thể dọn thịt như vậy với cơm ăn kèm, rưới nước sốt chua ngọt lên trên, cũng có thể nấu nhanh tại nhà.
Thành phần:
- Gà trống - 2 kg
- Rượu vang đỏ - 2 chai
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Dầu ô liu - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Nước tương - 4 muỗng canh (cho nước sốt)
- Mật ong - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Mù tạt - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
Từng bước chuẩn bị gà trống chiên giòn trong rượu vang đỏ:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt hoặc ngâm trong nước một giờ. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Lột da. Cho các miếng thịt vào một chiếc chảo sâu lòng. Thêm hạt tiêu đen. Đổ rượu vào. Nấu trên lửa vừa trong 1,5-2 giờ.
- Sau khi hết thời gian, lấy thịt ra khỏi chảo. Để rượu ráo nước. Đun nóng chảo và cho dầu ô liu vào. Chiên thịt cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Nêm muối, thêm tiêu.
- Về phần nước sốt, bạn phải trộn đều tất cả các nguyên liệu. Khuấy cho đến khi mịn.
- Phục vụ thịt với cơm trang trí. Lên trên với nước sốt kết quả.
