TOP 4 công thức kèm theo ảnh tự làm rượu mùi limoncello tại nhà. Bí mật của một thức uống Ý. Video công thức nấu ăn.
Limoncello là một loại rượu mùi chanh Ý ngọt ngào, chua chua và sảng khoái. Đây là một công thức tuyệt vời từ bờ biển Sorrento đầy nắng không thể so sánh được. Tuy nhiên, khi bạn thử các bản sao lưu trữ, dưới đáy ly chỉ có vị ngọt của đường và hoàn toàn thiếu độ tươi, thứ mà rượu mùi rất thích. Vì vậy, cư dân của các vùng phía nam của Ý đã học cách nấu rượu limoncello tại nhà và tinh chỉnh hương vị của thức uống theo sở thích của họ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách pha chế rượu mùi limoncello tự làm đúng cách.
Bí quyết & Bí quyết Đồ uống Ý Tự chế
- Theo truyền thống, limoncello được làm từ vỏ chanh của Femminello St. Teresa giống chanh Sorrento hơn. Chúng có đặc điểm là da sần sùi, nhiều nếp nhăn và giàu tinh dầu. Chanh được trồng dưới bóng râm của cây dẻ, có tác dụng bảo vệ các chồi non của cây khỏi mưa. Vụ mùa được thu hoạch ở vùng Campania, giữa Vico Equense và Massa Lubrense, hoặc trên đảo Capri. Trong khu vực của chúng tôi, chanh của tất cả các loại được sử dụng để pha chế đồ uống. Đồng thời, hãy nhớ rằng màu sắc của chúng ảnh hưởng đến màu sắc của rượu mùi thành phẩm.
- Để thêm màu xanh lục cho rượu, cứ 5 quả chanh thì dùng 1 quả vỏ xanh. Màu của cồn thạch sẽ “bắt nắng” hơn nếu thay 1 trong 6 quả chanh bằng màu cam.
- Các loại trái cây họ cam quýt đã chọn được rửa sạch và cắt múi cau không có lớp vỏ trắng. Điều này dễ thực hiện hơn với dụng cụ gọt vỏ khoai tây hoặc dao cắt rau củ sắc.
- Vỏ chanh được ngâm trong rượu đến một tháng, sau đó cho ngấm mùi thơm được trộn với xi-rô đường và để một lúc, sau đó lọc lấy rượu.
- Sau khi ghi nhớ thuật toán cổ điển của các hành động, bạn có thể tiếp tục thử nghiệm với đồ uống, bởi vì có nhiều cách để nấu rượu.
- Độ mạnh của thức uống thay đổi do tỷ lệ đường và nước khác nhau. Rượu càng ngọt thì càng mạnh. Nhưng rượu ngọt dễ uống hơn một cách đáng ngạc nhiên. Limoncello thường là 20 đến 37% ABV.
- Đối với một loại rượu mạnh trung bình (khoảng 35%), sử dụng 120% nước so với rượu và 80% đường. Sau đó, thức uống sẽ ra với hàm lượng đường là 30%. Nó sẽ trở thành limoncello cổ điển, với độ mạnh 35-38% và độ ngọt 300 g / l, như thường được tin ở miền nam nước Ý.
- Nếu rượu mùi quá ngọt, hãy thêm nước khoáng vào trước khi dùng. Đồng thời, mức độ của sản phẩm quá mạnh sẽ giảm xuống.
- Người Ý thích chơi với hương vị của limoncello, thêm một thanh quế, gừng và các loại gia vị khác vào thức uống.
- Người Ý khuyên bạn nên lấy 30 g vỏ chanh cho mỗi 100 ml rượu. Khi đó, hương vị chanh tươi và sáng sẽ được đảm bảo.
- Vodka, rượu và thậm chí không phải là moonshine thành công nhất, trước đây đã được tinh chế trong một bộ lọc, thích hợp làm nền rượu cho rượu mùi của Ý.
- Rượu sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng nước cất.
- Rượu mùi được phục vụ lạnh, vì vậy hãy đặt rượu trong tủ lạnh 1 giờ trước khi sử dụng. Nhiệt độ càng thấp, hương vị của limoncello càng đậm đà. Tốt nhất là làm lạnh các ly trong tủ đá.
- Rượu mùi bảo quản được từ 3 đến 6 tháng. Thức uống được ủ càng lâu thì sẽ càng ngon.
Công thức truyền thống cho Limoncello với rượu
Công thức rượu mùi chanh Ý tự chế dựa trên rượu limoncello. Nó rất dễ chế biến tại nhà và bạn có thể dễ dàng điều chỉnh hương vị theo ý muốn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 321 kcal.
- Khẩu phần - 2,5 L
- Thời gian nấu - 7 ngày
Thành phần:
- Chanh lớn - 10 quả.
- Đường - 800 g
- Cồn hạt 95, 6% - 1 l
- Nước tinh khiết - 1-1, 2 l
Nấu rượu Limoncello theo công thức gia truyền:
- Rửa sạch chanh, trụng qua nước sôi để tiết ra sáp và dùng vải thô chà xát.
- Lột bỏ phần vỏ màu vàng, không có phần lông trắng bên dưới gây đắng.
- Cho vỏ vào lọ, đổ ngập rượu, đậy nắp kín và để ở nơi tối và mát trong 20 ngày. Trong thời gian này, rượu sẽ chuyển sang màu vàng, còn vỏ chanh sẽ bị nhạt màu và trở nên giòn. Sau đó lọc cồn qua rây cho vào hộp sạch có nắp đậy kín.
- Làm xi-rô. Để thực hiện, bạn cho nước và đường vào nồi, đun lửa vừa, khuấy liên tục để đường tan hết. Sau đó, lấy xi-rô ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đổ xi-rô vào cốc nước chanh và khuấy đều. Rượu sẽ ngay lập tức trở nên vẩn đục, nhưng nó phải như vậy.
- Đổ limoncello tự làm vào chai tiệt trùng, đậy nắp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trong vòng 40 ngày.
- Sau đó cất rượu vào tủ lạnh.
Rượu mùi chanh cổ điển Limoncello
Limoncello cổ điển rất phổ biến ở Ý và dễ dàng tự làm ở nhà. Rượu mùi chanh Sicilian với hương vị cam quýt dễ chịu sẽ rất được lòng những người yêu thích đồ uống có cồn ngọt.
Thành phần:
- Chanh - 10 quả.
- Cồn 96% - 500 ml (hoặc 750 ml vodka chất lượng)
- Nước uống - 650 ml
- Đường - 450 g (hoặc 600 g nếu dùng rượu vodka)
Chuẩn bị rượu mùi chanh Limoncello cổ điển:
- Rửa sạch chanh, lau khô và cẩn thận loại bỏ phần vàng bên trên của vỏ quả, không chạm vào phần cùi trắng, nếu không rượu sẽ bị đắng. Tổng trọng lượng của vỏ trái cây phải vào khoảng 120-150 g.
- Đổ vỏ vào với rượu hoặc vodka, và đậy chặt hộp bằng nắp.
- Để nước uống ở nơi tối, mát trong 7-10 ngày, lắc lọ hàng ngày.
- Sau 7-10 ngày, chuẩn bị siro đường. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, thêm đường và để lửa nhỏ. Đun sôi và đun siro trên lửa vừa trong 5 phút, vớt bọt trắng. Sau đó để nguội xuống nhiệt độ phòng.
- Lọc cồn chanh qua rây và vắt khô vỏ.
- Đổ cồn đã làm lạnh đã lọc vào xi-rô đường và khuấy đều.
- Đổ limoncello vào chai và để nơi thoáng mát để cải thiện hương vị trong 5-7 ngày. Sau đó, có thể nếm thử rượu mùi chanh.
Limoncello nhà làm với vodka
Đồ uống limoncello làm từ vodka mạnh có thể được pha với nước khoáng hoặc rượu vang sủi bọt bằng cách thêm đá viên. Nó có thể được sử dụng như một chất tẩm thơm cho các loại bánh nướng: bánh nướng xốp, bánh cuộn, bánh quy.
Thành phần:
- Chanh - 5 quả.
- Vodka - 0,5 l
- Đường - 200 g
- Nước - 80 ml
- Quế - 1 thanh
Tự làm limoncello với vodka:
- Rửa sạch chanh, lau khô, gọt bỏ lớp vàng bên trên của vỏ sao cho hết vỏ, lấy khoảng 80 g.
- Đổ rượu vodka lên vỏ bánh, rắc thanh quế vào, đậy nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát trong 7 ngày. Lắc chế phẩm mỗi ngày.
- Chuẩn bị xi-rô sau 7 ngày. Để làm điều này, hãy đo lượng đường cần thiết và thêm nước. Đặt hộp trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường tan hết.
- Lọc lớp vỏ quế đã ngấm qua rây và đổ xi-rô đã đun sôi vào cồn đã lọc.
- Trộn đều tất cả mọi thứ, đổ vào bình và để nguội trong tủ lạnh, sau đó phục vụ đồ uống đầy nắng ra bàn.
Limoncello từ moonshine
Rượu mùi chanh Ý Limoncello trên moonshine. Đây là một công thức đơn giản để có một thức uống ngon, bao gồm các nguyên liệu sẵn có. Điều này tạo ra một thức uống tráng miệng với hương vị nhẹ nhàng và độ cồn vừa phải.
Thành phần:
- Chanh - 12 quả.
- Moonshine 40% - 1 l
- Đường hạt - 0,9 kg
- Nước tinh khiết - 0,6 l
Làm limoncello từ moonshine:
- Rửa sạch trái cây có múi bằng bàn chải nhà bếp dưới vòi nước mát để không còn sáp hoặc chất bẩn trên bề mặt.
- Sau đó dùng khăn giấy thấm khô chanh và bóc lớp vỏ vàng mà không chạm vào lớp trắng.
- Đặt vỏ đã hoàn thành vào lọ thủy tinh và đổ đầy moonshine vào sao cho rượu ngập hết vỏ.
- Để phôi ngấm ở nhiệt độ phòng, nơi tối trong 5 ngày. Lắc lọ với chế phẩm 2-3 lần một ngày.
- Sau một thời gian, căng phôi qua vải thưa và loại bỏ các nguyên liệu thô đã sử dụng khỏi chất lỏng. Vắt đều vỏ chanh.
- Khi cồn đã sẵn sàng, đun sôi siro với nước và đường trong 5 phút, cho đến khi hỗn hợp đường sẫm màu và đặc lại.
- Làm nguội cơ sở ngọt đến nhiệt độ phòng và đổ vào cồn.
- Khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn, đổ thức uống vào chai, đậy chặt nắp và để trong 2 tuần để nó có được hương cam quýt và dư vị chanh rõ rệt.
