Cách làm súp nấm khô tại nhà. TOP 4 công thức nấu ăn với hình ảnh, mẹo và bí mật ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Canh nấm nấu từ nấm khô có vị đậm đà so với các món ăn làm quà tươi từ rừng. Mùi thơm và mùi vị của cải ngọt đánh thức cảm giác thèm ăn. Nấm khô giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài. Khi chế biến món ăn đầu tiên từ nấm khô, thực tế không sử dụng thêm gia vị nào để giữ được hương vị tự nhiên của món ăn. Thêm vào đó, làm món súp nấm khô không mất nhiều thời gian. Do đó, bạn có thể chiêu đãi gia đình mình một món ăn hợp khẩu vị trong một khoảng thời gian tối thiểu. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm hiểu mẹo vặt ẩm thực và TOP-4 công thức cách nấu súp nấm khô.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Trong nhiều lựa chọn để chế biến súp nấm, người ta đề xuất sử dụng nấm porcini, bởi vì với họ món ăn thơm và ngon hơn. Tuy nhiên, công thức cổ điển cho súp nấm khô bao gồm boletus, boletus, boletus, chanterelles. Với chúng, bạn sẽ có được một thứ nước dùng thanh mát và màu sắc đậm đà như nhau.
- Đối với món canh nấm nấu từ nấm khô, bạn cần một ít chế phẩm từ 30 đến 100 g. Khi nấm vào nước, chúng sẽ phồng lên và tăng kích thước lên gấp nhiều lần.
- Bạn có thể ngâm nấm khô trong nước lạnh và ấm. Trong nước ấm khoảng 30 - 40 phút, trong nước lạnh từ 2 đến 3 giờ. Thường thì nước tương được dùng để nấu canh.
- Nấm khô phù hợp với nhiều loại rau, ngũ cốc và các loại đậu. Chúng được nấu đồng thời với thịt, gà, cá. Mặc dù các loại bột mì rất ngon nếu không có các sản phẩm từ thịt.
- Ngoài nấm khô, nấm tươi và nấm ngâm cũng được thêm vào món ăn.
- Súp nấm làm sẵn thường được nêm với kem chua và các loại thảo mộc tươi.
Súp nấm porcini khô
Những đại diện nào của giới rừng được sử dụng để làm các món canh ngon? Tất nhiên, vị trí đầu tiên đứng đầu là nấm porcini cao quý. Nước dùng có vị nhạt và đậm đà, thơm và ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 156 kcal.
- Phần ăn - 4-5
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Nấm khô - 100 g
- Hành củ - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Bơ - 20 g
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Allspice đậu Hà Lan - để nếm thử
- Dầu thực vật - 20 ml
- Hạt tiêu đen - nếm thử
- Nước - 1,5 l
- Kem chua - để nếm
- Lá Bay - 2 chiếc.
Nấu Súp Nấm Porcini Khô:
- Ngâm nấm trong nước nhiệt độ phòng trong một giờ. Sau đó cắt nhỏ và đun sôi trong 10 phút.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ và xào trên chảo với hỗn hợp bơ và rau trong 5-7 phút.
- Trút nấm đã luộc chín rồi cho vào chảo rau củ. Tiếp tục chiên thực phẩm trong 5 phút nữa.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt khối vuông và cho vào nồi.
- Thêm rau xào nấm và ngập nước. Đổ phần nước muối đã ngâm nấm vào chảo, trước đó đã lọc qua rây mịn.
- Đun sôi súp 15 phút sau khi sôi.
- Nêm muối và tiêu, thêm gia vị và nấu thêm 10 phút.
- Phục vụ súp nấm porcini khô với kem chua và bánh mì nướng.
Canh nấm khô khoai tây
Món canh nấm khô trở nên thơm, đậm đà và nước dùng trong suốt. Quà rừng khô chứa nhiều đạm, vitamin D, PP và nhóm B. Vì vậy, nấu món rươi từ “thịt rừng” này trong lúc ăn chay, thay thịt bằng cá sẽ rất hữu ích.
Thành phần:
- Nấm porcini khô - 30 g
- Khoai tây - 7 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành củ - 3 chiếc.
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Kem 20% - 100 ml
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Nấu súp nấm khô với khoai tây:
- Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào nồi chần sơ qua với nước sôi.
- Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và chiên trong chảo với một ít dầu.
- Sau 5 phút, cho hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào chảo cùng với cà rốt.
- Ngâm nấm trong nước ấm nửa giờ. Sau đó vớt chúng ra khỏi nước và vắt kiệt. Để chúng thành từng miếng lớn. Đừng đổ nước ra ngoài, nó sẽ có ích.
- Cho nấm cùng cà rốt và hành tây vào rồi đổ dần nước đã ngâm nấm vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
- Khi chất lỏng đã bay hơi, cho kem vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Rau tần ô rửa sạch, cắt nhỏ, cho nấm hương vào trộn đều.
- Kiểm tra khoai tây xem đã chín chưa. Khi nó chín, thêm nấm và rau vào kem. Đun sôi và tắt bếp.
- Để món súp đã hoàn thành ngâm trong 1 giờ cho mùi thơm trở nên đậm đà hơn.
Súp nấm khô với lúa mạch trong nồi nấu chậm
Súp nấm với lúa mạch trong nồi nấu chậm chứa một lượng lớn vitamin. Vì vậy, một món ăn nóng như vậy không chỉ thơm, ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nấm hầm kết hợp với trân châu thanh đạm rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Thành phần:
- Nấm rừng khô - 70 g
- Trân châu lúa mạch - 0,5 muỗng canh.
- Khoai tây - 5-6 chiếc.
- Rễ mùi tây - 25 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
- Nước - 2,5 lít.
Nấu súp nấm khô với lúa mạch trong nồi nấu chậm:
- Đổ nước ngập nấm trong 2 giờ. Sau đó, loại bỏ khỏi chất lỏng và cắt nhuyễn.
- Đổ lúa mạch với nước sôi trong 20 phút.
- Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, cà rốt và khoai tây. Sau đó, cắt nhỏ các loại rau: hành tây - một phần tư khoanh, khoai tây - hình khối, cà rốt - trên máy xay thô.
- Đặt chế độ Nướng trong tủ đa năng và chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín vàng.
- Thêm nấm vào rau và xào trong 15 phút.
- Cho khoai tây lúa mạch trân châu và củ mùi tây thái nhỏ vào xào cùng.
- Đổ đầy nước, muối vào thức ăn và chuyển sang chế độ "Hầm".
- Nấu súp nấm khô với lúa mạch trong nồi nấu chậm trong một giờ.
- Sau khi ra hiệu, không được mở nắp của nồi đa năng mà hãy để nước dùng ngập trong vài phút.
Súp nấm khô
Súp nấm nhuyễn là một lựa chọn chắc chắn cho món đầu tiên ngon miệng và hấp dẫn. Chowder không chỉ giúp bạn thỏa mãn mà còn làm bạn phấn chấn hơn. Nước súp thơm, ít calo, ăn kiêng, giàu vitamin và protein. Nếu độ đặc của súp nhuyễn trở nên quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước luộc rau.
Thành phần:
- Nấm rừng khô - 70 g
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ngò tây tươi - một vài nhánh
- Kem - 400 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị súp nấm khô:
- Ngâm nấm khô trong nước sôi khoảng 1-2 giờ. Sau đó, cắt nấm thành các dải nhỏ.
- Bóc vỏ hành, băm nhỏ và phi thơm trên chảo nóng trong dầu thực vật trong 3 phút.
- Cho nấm vào hành, giảm lửa và xào trong 10 phút.
- Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt thành khối vuông lớn và cho vào nồi.
- Đổ rau với nước và đun sôi chúng cho đến khi mềm.
- Sau đó cho nấm và hành tây đã xào cùng với rau và xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa và đun sôi.
- Đổ kem vào nồi, nêm muối, tiêu, đun sôi rồi tắt bếp ngay.
- Phục vụ món nấm đầu tiên với hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế, được trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ.
