Làm thế nào để làm một món súp nấm porcini cổ điển tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Video công thức nấu ăn.
Bất kỳ món súp nào cũng sẽ là hoàng gia nếu nó được làm từ nấm porcini. Súp nấm porcini đậm đà, đậm đà, có mùi thơm của nấm và vừa ăn. Món canh như vậy từ lâu đã được coi là một món ăn tinh tế của người sành ăn. Tuy nhiên, bất kỳ đầu bếp thiếu kinh nghiệm nào cũng có thể nấu được. Đây là một món ăn nhanh sẽ giúp bạn trong tình huống bất khả kháng nhất, bởi vì súp được chuẩn bị rất nhanh chóng, không đòi hỏi kiến thức và nỗ lực đặc biệt. Chúng tôi cung cấp TOP-4 công thức nấu súp nấm từ nấm porcini.
Bí quyết nấu ăn
- Đương nhiên, nấm porcini là thành phần chính trong món súp nấm cổ điển. Chúng thích hợp ở dạng tươi, ngâm chua, muối hoặc sấy khô.
- Món súp sẽ có hương vị đậm đà hơn nếu được chế biến với nấm khô, thay vì hoa quả tươi. Ngoài ra, nấm khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài.
- Khi chế biến một món ăn từ nấm khô, thực tế không sử dụng thêm gia vị để giữ được hương vị tự nhiên của chúng.
- Món súp nấm rau củ sẽ đậm đà hơn khi thêm pho mát đã chế biến thái nhỏ hoặc bào sợi vào cuối quá trình nấu.
- Súp nấm nhiều calo và bổ dưỡng hơn sẽ xuất hiện trong nước luộc gà, cá hoặc thịt. Ngoài ra, đối với các món ăn cho cảm giác no, bạn có thể thêm bất kỳ loại ngũ cốc và mì nào. Nấm Porcini rất hợp với đậu, gạo, kiều mạch, bột báng, yến mạch.
- Súp nấm nhuyễn được làm từ khoai tây và các loại rau theo mùa. Các sản phẩm luộc, ngoại trừ nấm, được đánh bằng máy xay thành một hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Trong món súp như vậy, nên có đủ chất lỏng để thay vì chế biến đầu tiên, nó không trở thành một món ăn phụ ngon miệng.
- Súp nấm cay sẽ rất ngon nếu bạn thêm các miếng thịt xông khói, giăm bông, thịt viên, bánh bao, há cảo vào đó.
- Món canh nấm trông sẽ đẹp như tranh vẽ hơn nếu bạn trang trí bằng đậu xanh hoặc đậu xanh.
- Nấm tươi có thể được luộc ngay lập tức, hoặc chiên sơ. Quá trình rang sẽ lộ ra mùi thơm nấm độc đáo.
- Độ đặc và đặc của súp sẽ do bột chiên trong chảo, sau đó được pha loãng trong một lượng nhỏ nước dùng.
- Súp nấm được phục vụ nóng, với kem chua, bánh mì nướng và rau thơm. Bạn có thể chấm riêng sốt kem chua với tỏi và rau thơm.
Súp nấm với nấm porcini tươi
Món súp nấm nấu từ nấm porcini tươi trở nên thịnh soạn, có hương vị đậm đà và bổ dưỡng, bởi vì Nấm porcini rất giàu calo. Món hầm như vậy sẽ có mùi thơm tuyệt vời ngay cả khi bạn sử dụng rất ít nấm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 165 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Nấm porcini tươi - 300 g
- Muối để nếm
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Greens - một nhóm
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Tỏi - 1 tép
- Cà rốt - 1 củ. Bột - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Kem - 200 ml
Nấu súp nấm với nấm porcini tươi:
- Nấm porcini rửa thật sạch cho hết cát rồi cắt miếng vừa ăn. Đổ nước lạnh lên trên, đun sôi, vớt bọt, muối và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, thái nhỏ và cho vào chảo cùng với nấm. Thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan ngay lập tức.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào rau cho đến khi chín vàng. Sau đó thêm chúng vào súp.
- Rán bột trong chảo sạch và khô cho đến khi có màu nâu, khuấy liên tục để nước dùng có độ sánh như kem. Rán bột trước sẽ giúp súp không bị biến thành bột choux.
- Bột chiên xù để nguội, hòa với 50 ml nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi súp. Khuấy và thêm kem ngay lập tức. Khuấy đều một lần nữa.
- Thêm tỏi đã qua máy ép, hạt tiêu đen và các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào súp.
- Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
- Ăn kèm với súp nấm porcini tươi với kem chua và bánh mì nướng.
Súp nấm với nấm porcini khô
Nó rất dễ chế biến, trong khi hương vị tươi sáng và phong phú. Đây là món canh nấm thơm và ngon nhất, vì nó được làm từ nấm porcini khô thơm. Nếu bạn muốn chowder nạc, hãy loại trừ kem ra khỏi công thức.
Thành phần:
- Nấm porcini khô - 30 g
- Khoai tây - 7 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành củ - 3 chiếc.
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Kem 20% chất béo - 10 ml
- Bơ - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu súp nấm từ nấm porcini khô:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và cho vào nước sôi chần qua.
- Gọt vỏ cà rốt, bào trên một chiếc máy xay thô và chiên trong bơ nóng chảy trong chảo.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh và cho cà rốt vào.
- Tiếp tục xào rau cho đến khi chín vàng rồi cho vào chảo xào.
- Ngâm nấm khô trong nước sôi trong nửa giờ. Sau đó, lấy chúng ra bằng thìa có rãnh, ép cho chúng hết ẩm, cắt và chiên trên chảo (bạn có thể để riêng, hoặc cùng với hành tây và cà rốt).
- Cho nấm vào nồi canh và cẩn thận đổ nước ngâm nấm qua rây mịn.
- Tiếp theo, bạn đổ kem vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cắt nhuyễn rau xanh và cho vào chảo. Nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để làm cho hương thơm của súp nấm ngọc cẩu khô đậm đà hơn, hãy ủ trong 1 giờ.
Súp nấm với nấm porcini đông lạnh
Súp nấm dễ chế biến nhưng rất ngon được làm từ nấm porcini đông lạnh. Cách nấu canh nấm đông cô rất dễ, đơn giản và nhanh chóng, đúng nghĩa là chỉ trong nửa tiếng. Nấm đông lạnh giữ được vị và mùi thơm tối đa.
Thành phần:
- Nấm porcini đông lạnh - 600 g
- Khoai tây - 5-6 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành củ - 1 củ.
- Hạt tiêu - 5-6 chiếc.
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu súp nấm từ nấm porcini đông lạnh:
- Rã đông nấm ở nhiệt độ thường mà không cần dùng lò vi sóng. Sau đó rửa sạch, thái miếng vừa phải, cho vào nồi, đun với lửa vừa phải trong 40 phút.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông và cho vào nước luộc nấm.
- Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một cái máy xay thô, và thái nhỏ hành tây thành các phần tư thành từng khoanh. Trong chảo dầu hướng dương, xào rau trong vài phút cho đến khi chín vàng và thêm vào nước dùng với khoai tây và nấm.
- Muối bột canh cho vừa ăn và nấu cho đến khi mềm. Khi phục vụ súp nấm porcini đông lạnh, cho kem chua và thì là cắt nhỏ vào đĩa.
Súp nấm nhuyễn từ nấm porcini
Súp nấm xay nhuyễn từ nấm porcini là một món ăn có hương thơm tinh tế và vị ngon tuyệt vời. Nó nhẹ và tinh vi. Nó có tính nhất quán như kem và kết cấu tinh tế.
Thành phần:
- Nấm porcini tươi - 0,5 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Kem 20% - 150 ml
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Muối để nếm
- Tất cả các loại hạt xay - để nếm thử
Nấu súp nấm nhuyễn từ nấm porcini:
- Rửa sạch nấm, loại bỏ các mảnh vụn và nấu trong nửa giờ. Khi chúng đã sẵn sàng, lấy ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và để nguội một chút. Cắt chúng thành nhiều miếng.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và nấu trong nước luộc nấm.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cho đến khi trong suốt.
- Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và cho vào chảo với hành tây.
- Chiên hành tây và cà rốt trong vài phút cho đến khi chín vàng và cho chúng vào nồi cùng với khoai tây khi chúng gần chín.
- Nêm súp với muối và tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín.
- Sau đó xay các thứ trong chảo bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một khối mịn đồng nhất và cho chảo trở lại lửa.
- Đổ kem vào súp trong một dòng loãng và thêm nấm. Khuấy đều, đun sôi và tắt bếp.
- Đổ súp đã hoàn thành vào bát và phục vụ, rắc bánh mì nướng.
