Súp nấm đặc biệt được những người sành ăn đánh giá cao. Vì thực tế là chúng được thu hoạch để sử dụng trong tương lai, bạn có thể thưởng thức món ăn nóng hổi đầu tiên ngay cả trong mùa đông. Hãy cùng tìm hiểu những nét tinh tế và công thức cách nấu canh nấm khô nhé.
Nội dung công thức:
- Cách nấu canh nấm khô - mẹo vặt ẩm thực hữu ích
- Công thức nấu súp nấm khô cổ điển
- Súp nấm khô kem khoai tây
- Súp nấm khô
- Súp nấm porcini khô trong nồi nấu chậm
- Video công thức nấu ăn
Cách đơn giản nhất để chuẩn bị nấm để sử dụng trong tương lai là làm khô chúng. Sản phẩm được sấy khô vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng, và quan trọng nhất là hương thơm tuyệt vời. Chính vì mùi này mà món hầm nấm được nấu tốt nhất không phải từ trái cây tươi hoặc đông lạnh, mà từ trái cây khô. Đối với súp, các loại nấm ăn khác nhau phù hợp: nấm aspen, nấm chanterelles, nấm boletus, nhưng không thể bàn cãi là nấm porcini.
Cách nấu canh nấm khô - mẹo vặt ẩm thực hữu ích
Thực đơn của chúng tôi phải bao gồm các món đầu tiên. Vì vậy, chúng tôi tiết lộ tất cả bí mật của món canh nấm tuyệt vời làm từ nấm khô. Làm thế nào để chọn các thành phần, những gì cần lưu ý, sự tinh tế của việc chuẩn bị và công thức nấu ăn … Chúng tôi sẽ không bỏ lỡ nhiều hơn một chi tiết.
- Chọn nấm tốt khi mua sắm. Dấu hiệu chắc chắn của chúng: độ dày khoảng 5 mm. Nếu nấm quá mỏng và vụn khi bẻ ra, khi nấu nước dùng nấm sẽ bị nát và nước dùng có độ đục không ngon.
- Nấm khô tốt sẽ bị gãy và uốn cong cùng một lúc.
- Nấm căng ra không bẻ được, chưa khô hẳn. Khi hầm, sản phẩm sẽ có dạng cao su và nhão.
- Nếu nấm nứt ra thì tức là nấm đã quá khô và nước dùng sẽ có vị đắng.
- Để làm mềm hương vị của súp, hãy cho nó một hương vị nhẹ nhàng. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm pho mát đã chế biến cắt nhỏ với hương vị kem hoặc nấm.
- Súp nấm khô có thể được làm với trái cây tươi, đông lạnh hoặc ngâm.
- Trong số các loại gia vị, hạt tiêu và lá nguyệt quế thường được sử dụng nhiều nhất. Các gia vị khác sẽ át đi mùi thơm của nấm.
- Phô mai đã chế biến cắt nhỏ với nấm hoặc kem thơm hoặc kem chua thêm vào súp khi nấu xong sẽ làm dịu hương vị.
- Bảo quản nấm khô trong túi giấy, hộp các tông hoặc lọ thủy tinh ở nơi khô ráo. Quả khô có thể để nguyên hạt hoặc dạng bột nấm xay bằng máy xay sinh tố.
- Trước khi nấu, ngâm nấm khô trong nước nóng 30 phút hoặc nước lạnh khoảng 1, 5 giờ.
- Dùng nước ngâm nấm để nấu canh. Nó được lọc qua lọc (rây mịn hoặc vải thưa) và đổ vào nồi nấu để không có cặn bẩn lọt vào.
Công thức nấu súp nấm khô cổ điển
Công thức cổ điển cho món súp nấm rất dễ chế biến, hương vị đậm đà và tươi sáng. Công thức cung cấp cho một bộ sản phẩm tối thiểu, vì món ăn tự túc đến mức không cần tăng cường thêm mùi và vị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 39,5 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Nấm porcini khô - 100 g
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Bột - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước công thức nấu súp nấm khô cổ điển:
- Đổ nước sôi lên nấm để chúng nở ra.
- Sau nửa giờ, dùng thìa có rãnh bắt chúng và rửa sạch bằng nước chảy, và lọc nấm ngấm qua vải thưa.
- Đổ nước ngâm nấm vào nồi và thêm nước, sắc đến 3 lít.
- Cắt nhỏ nấm lớn, để nguyên nấm nhỏ. Đặt chúng vào nồi và nấu trong khoảng 40 phút, cho đến khi chúng chìm xuống đáy.
- Trong thời gian này, xào hành tây cắt nhỏ trong dầu thực vật và cà rốt nạo. Thêm bột mì vào chiên, khuấy đều và nấu trong 3 phút.
- Nấm xong thì nhúng khoai tây thái hạt lựu và hành tây, cà rốt đã xào vào nồi. Nấu trong 10 phút.
- Để súp nấm làm sẵn từ nấm porcini khô trong 10 phút và dùng với các loại thảo mộc và kem chua.
Súp nấm khô kem khoai tây
Bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để nấu súp nấm khô? Công thức từng bước này sẽ giúp bạn nấu món ăn theo một cách mới. Hãy ghi lại ý tưởng tuyệt vời này và tận hưởng một khóa học đầu tiên hấp dẫn vào những ngày nhanh chóng.
Thành phần:
- Nấm khô - 40 g
- Khoai tây - 300 g
- Nước - 1 lít
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước súp kem khoai tây từ nấm khô:
- Ngâm nấm khô một giờ trước khi nấu. Sau đó, bắt nấm và chiên trong chảo trong dầu thực vật.
- Đổ phần nước đã ngâm nấm qua vải thưa gấp đôi để loại bỏ cặn.
- Cho nấm đã xào vào nồi, đổ ngập nước luộc nấm và nấu trong nửa giờ.
- Trong thời gian này, gọt vỏ, cắt nhỏ và luộc khoai tây với thêm muối. Sau đó, bắt khoai tây và nghiền nát hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Cho khối khoai tây và nước luộc khoai tây vào nồi cùng với nấm. Khuấy đều cho tan đều.
- Nêm muối, đun sôi và cho ra đĩa.
Súp nấm khô
Súp nấm khô nấu kem tươi. Nấm và kem trong một loại nước dùng tạo ra một mùi thơm tuyệt vời. Bánh mì kẹp mỡ với tỏi nghiền rất thích hợp với một món súp như vậy.
Thành phần:
- Nấm khô - 200 g
- Sữa - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Bơ - 100 g
- Hành tây 3 chiếc.
- Bột - 3 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chuẩn bị súp nấm khô kem:
- Ngâm nấm khô trong cốc nước sôi.
- Nấm rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ, cắt nhỏ và áp chảo hành tây trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm champignons xắt nhỏ và nấm khô đã ngâm vào hành tây. Tiếp tục chiên trong 10 phút, thêm bột và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 2 phút.
- Đổ nước nấm đã lọc và sữa vào chảo. Đun sôi và hạ thấp khối lượng nấm. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều.
Súp nấm porcini khô trong nồi nấu chậm
Súp nấm nhẹ làm từ nấm khô trong nồi nấu chậm có mùi thơm đặc biệt và những lợi ích tuyệt vời. Nhờ có thiết bị trợ giúp nhà bếp điện tử, một chiếc nồi đa năng, việc chuẩn bị súp sẽ nhanh hơn nhiều so với việc đun sôi trên bếp.
Thành phần:
- Nấm khô - 50 g
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Bột - 2 muỗng canh
- Bay leaf - 1 cái.
- Bơ - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu súp nấm porcini khô trong nồi nấu chậm:
- Đổ nấm khô với nước và để yên trong một giờ. Sau đó băm nhuyễn.
- Cắt nhỏ hành tây và cà rốt và chiên trong bơ trong một cái hộp nhiều bánh ở chế độ "nướng".
- Trong khi đó, trong một chảo sạch và khô, chiên nhẹ bột cho đến khi vàng nâu và cho vào nồi nấu chậm cùng với các loại rau củ.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt khối vuông và cho vào bát. Thêm nấm và lá nguyệt quế. Nêm muối, đổ ngập nước, đậy nắp vung, đặt chế độ “hầm” và để canh trong 1,5 giờ cho đến khi có tín hiệu.
Video công thức nấu canh nấm khô:
