Tính năng của việc chuẩn bị bánh ngọt ngon. TOP 8 công thức làm bánh pho mát New York ngon nhất. Video công thức nấu ăn.
Cheesecake "New York" là một món tráng miệng cổ điển của Mỹ, bao gồm đế bánh mì ngắn và pho mát sữa đông mềm với vị kem béo ngậy. Sau đây là các công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất.
Đặc điểm của cách làm bánh pho mát New York
Người ta thường tin rằng bánh pho mát là một món ăn của ẩm thực Mỹ, tuy nhiên, lịch sử nguồn gốc của nó gắn liền với Hy Lạp cổ đại. Nhưng món tráng miệng này đã nhận được sự thịnh hành quốc tế ở Hoa Kỳ.
Thành phần chính trong công thức bánh pho mát New York chắc chắn là một loại nhân kem tinh tế. Và ở đây nhiều đầu bếp đã tranh cãi: một số thích nấu nó từ phô mai Philadelphia, như công thức cổ điển yêu cầu, những người khác đã tiến một bước xa hơn và sử dụng phô mai tươi, Mascarpone và thậm chí cả kem đánh để làm món tráng miệng.
Điểm đặc biệt của cách làm bánh pho mát New York là sự ngấm lâu của nó. Mất hơn 6-8 giờ để trám răng.
Khó khăn còn nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu thô chất lượng cao cho chiếc bánh, vì ở Nga rất thiếu các sản phẩm cần thiết, ví dụ như pho mát Cottage chất lượng cao. Mặc dù vậy, ngày nay nhiều bà nội trợ thích món tráng miệng này và nướng bánh pho mát New York tại nhà.
Vì vậy, hai thành phần của bánh kem này là bột bánh mì ngắn và kem bơ tinh tế. Đối với phần đế của bánh, thường sử dụng bánh quy. Các loại bánh quy giòn, bánh quy bơ hoặc bánh quy bơ rẻ tiền thường được ưa thích hơn. Bạn cũng có thể sử dụng vụn bánh quế hoặc làm bột của riêng bạn. Trong trường hợp thứ hai, việc này không chỉ tốn nhiều công sức mà còn không cần thiết, do chi phí nướng ở cửa hàng thấp.
Như đã nói trước đó, nhân bánh pho mát New York cổ điển sử dụng kem Philadelphia. Nhưng ở đây, bạn cũng có thể thử nghiệm bằng cách đổ Mascarpone đánh bông, mousse sữa đông và thậm chí cả kem đánh bông lên trên bánh.
Bạn có thể trang trí bánh bằng quả mọng, sẽ tạo thêm vị chua tinh tế cho vị kem mềm mịn của bánh pho mát. Nice "New York" rất hợp với sô cô la. Đừng ngại thử nghiệm!
Hơn nữa, các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm bánh pho mát New York tại nhà.
TOP-8 công thức làm bánh pho mát New York
Các quán cà phê và nhà hàng ở châu Âu và Nga từ lâu đã đưa bánh pho mát New York vào thực đơn tráng miệng của họ. Tuy nhiên, bạn không phải trả thêm tiền cho một miếng bánh nhỏ nếu bạn có thể làm món tráng miệng này trong nhà bếp của chính mình.
Công thức làm bánh pho mát New York cổ điển
Để chế biến món bánh pho mát New York theo công thức này, bạn cần pho mát Philadelphia béo và chất lượng cao. Sau đó, hương vị sẽ là kem, thực sự tinh tế và phong phú. Điều quan trọng là không lạm dụng nó với số lượng bánh quy, vì vậy hãy làm theo công thức.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 246 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 12 giờ
Thành phần:
- Bánh quy bơ ngắn - 300 g
- Bơ - 100 g
- Nhục đậu khấu - 0,25 g
- Phô mai kem - 600 g
- Đường - 150 g
- Kem béo - 200 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Chiết xuất vani - để nếm thử
Chuẩn bị từng bước cho món bánh pho mát New York cổ điển:
- Chăm sóc các sản phẩm trước. Chúng phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn cần lấy chúng ra khỏi tủ lạnh ít nhất nửa giờ trước khi nấu.
- Đối với phần đế của bánh, bạn sẽ cần bánh quy, phải được nghiền bằng tay đến trạng thái vụn hoặc đánh bằng máy xay sinh tố.
- Thêm hạt nhục đậu khấu và bơ vào bánh quy. Dùng tay trộn đều. Bạn sẽ có một khối béo và vụn.
- Lấy một chiếc chảo bánh đã tách đôi. Đặt bánh quy và vụn bơ lên đế và dùng ngón tay ấn xuống.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt phần đế của món tráng miệng vào đó để nướng. Sau 10 phút lấy ra, để nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn.
- Sau đó, bạn cần chuẩn bị kem phô mai. Để làm điều này, đánh phô mai Philadelphia với đường, nước cốt chanh và chiết xuất vani bằng máy xay sinh tố. Nhưng đừng đánh quá nhanh hoặc quá lâu. Không khí dư thừa bị mắc kẹt trong kem sẽ cản trở quá trình nướng và vỏ bánh sẽ bị nứt.
- Cho kem vào âu kem và dùng phới hoặc thìa khuấy nhẹ.
- Thêm kem vào chảo bánh và nhẹ nhàng phân phối trên toàn bộ bề mặt.
- Tăng nhiệt trong lò, làm nóng trước lên 200 độ, cho món tráng miệng vào nướng trong 15 phút. Đừng lạm dụng bánh pho mát, nó sẽ không bị nâu.
- Tắt bếp, mở cửa lò và để bánh nguội trong 2 giờ.
- Khi món tráng miệng ở nhiệt độ phòng, để trong tủ lạnh qua đêm.
- Nhẹ nhàng làm rỗng bánh pho mát bằng cách loại bỏ các mặt và phục vụ, trang trí theo ý muốn.
Bánh pho mát New York với vỏ chanh
Đây là điều sẽ khiến trẻ em, khách mời và chính bạn ngạc nhiên - khả năng nấu món bánh pho mát kiểu Mỹ với quả mọng. Cái chính là tin vào bản thân thì bạn mới có thể làm hài lòng chính mình và người thân bằng hương vị tinh tế của món bánh tuyệt vời này.
Thành phần:
- Bánh quy ngắn - 200 g
- Phô mai kem - 700 g
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Kem - 100 ml
- Bơ - 100 g
- Tinh bột - 1 muỗng cà phê
- Đường - 250 g
- Vỏ chanh để nếm thử
- Muối - một nhúm
- Quả mọng - tùy chọn
Chuẩn bị từng bước bánh pho mát New York với vỏ chanh:
- Chuẩn bị các thành phần cần thiết bằng cách làm ấm chúng đến nhiệt độ phòng.
- Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng.
- Nghiền bánh quy thành vụn, đổ dầu vào trộn đều.
- Cho bột vào đĩa nướng và để trong tủ lạnh.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị phần nhân kem. Thêm đường, muối, vỏ chanh và tinh bột vào pho mát kem.
- Đập trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ. Thêm từng viên một vào nhân bánh, trộn nhẹ bằng thìa.
- Cuối cùng, đổ kem nặng vào hỗn hợp và trộn một lần nữa thật kỹ và thật nhẹ nhàng.
- Phết một ít nhân lên đế bánh, thêm quả mọng, sau đó lại trộn hỗn hợp kem.
- Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt món tráng miệng trong đó trong 10 phút.
- Giảm nhiệt độ xuống 100 độ và nướng thêm 1,5 giờ.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh qua đêm để nhân bánh cứng lại.
Cheesecake "New York" với cremette
Món tráng miệng này khác với món bánh pho mát cổ điển bởi sự hiện diện của ba lớp: một lớp bánh ngọt mỏng, pho mát kem tinh tế và một lớp kem chua ngọt. Một sự kết hợp đáng kinh ngạc cho những người sành ăn thực sự.
Thành phần:
- Nước chanh - 2 muỗng cà phê
- Kem chua - 380 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Vỏ chanh - 2 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani - 2 muỗng cà phê
- Tinh bột - 3 muỗng canh
- Phô mai kem - 250 g
- Bơ - 60 g
- Đường - 300 g
- Bánh quy - 220 g
Chuẩn bị từng bước bánh pho mát New York với cremette:
- Sử dụng máy trộn hoặc cán lăn, biến những chiếc bánh quy thành vụn, thêm bơ và khuấy đều. Cho phần vụn bánh vào đế cho bánh và dùng tay bóp vụn.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng phần đế bánh. Lấy ra và cho vào tủ lạnh sau 10 phút.
- Trong một bát, kết hợp pho mát kem Philadelphia, đường và vỏ chanh. Đánh nhẹ bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
- Thêm chiết xuất vani và bột ngô vào nhân bánh. Trộn kỹ một lần nữa.
- Khuấy trứng vào hỗn hợp và đánh nhẹ một lần nữa bằng máy xay hoặc máy trộn.
- Bôi bơ lên các mặt của đĩa nướng, nhẹ nhàng chuyển phần nhân kem vào bên trong, dùng thìa trộn đều.
- Tăng nhiệt độ trong lò lên 200 độ. Cho món tráng miệng vào đó và giữ trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt bằng cách hạ nhiệt độ xuống 100 độ và nướng thêm 25 phút.
- Tắt lửa, mở cửa lò, để bánh phô mai nguội bằng nhiệt độ phòng.
- Trộn kem chua với đường và nước cốt chanh, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Phết kem chua lên bề mặt của món tráng miệng, lấy đĩa nướng ra và để bánh trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.
Cheesecake "New York" với dâu tây
Bạn đã học cách làm bánh pho mát New York cổ điển tại nhà, và bây giờ hãy làm phức tạp nhiệm vụ bằng cách thêm dâu tây thơm ngon vào đó. Như vậy chiếc bánh của bạn sẽ lấp lánh với màu sắc hương vị mới.
Thành phần:
- Bánh quy bơ - 400 g
- Quế - 1 muỗng cà phê
- Dầu - 60 g
- Phô mai kem - 750 g
- Đường - 175 g
- Đường vani - 5 muỗng canh
- Chanh (vỏ chanh) - 1 quả.
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem chua - 250 g
- Đường - 2 muỗng canh
- Đường vani -12 g
- Dâu tây - 500 g
- Đường - 3 muỗng canh
- Nước chanh - 10 ml
- Nước - 20 ml
Chuẩn bị từng bước bánh pho mát New York với dâu tây:
- Biến những chiếc bánh quy thành vụn, thêm bơ và quế. Cho hỗn hợp vào đáy đĩa nướng thành một lớp đều.
- Đánh tan phô mai với đường, dần dần cho trứng, vỏ, vani vào.
- Cho kem đông lên đế, cho vào lò nướng, làm nóng trước 180 độ trong 1 giờ.
- Đánh kem chua với đường và phết lên mặt bánh. Nướng lại khoảng 5-10 phút.
- Lấy món tráng miệng ra khỏi lò và làm nguội, tốt nhất là ở nhiệt độ phòng.
- Đánh tan dâu tây, nước, nước cốt chanh với đường.
- Đổ nhẹ nhàng nước sốt thu được lên bánh pho mát. Để bánh vào tủ lạnh qua đêm.
Cheesecake "New York" với Mascarpone
Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy pho mát Philadelphia chất lượng cao trên các kệ hàng. Mascarpone có thể đến để thay thế anh ta.
Thành phần:
- Bánh quy - 200 g
- Đường - 3 muỗng canh
- Mascarpone - 500 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Nước chanh - 4 muỗng canh
- Bột - 1 muỗng canh
- Vanilla - nửa quả
- Vỏ chanh
Từng bước chuẩn bị bánh pho mát New York với Mascarpone:
- Bẻ vụn bánh quy, kết hợp với bơ đun chảy. Thêm đường nếu muốn. Đặt đế cát vào một đĩa nướng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho món tráng miệng tương lai vào đó trong 10 phút.
- Chuẩn bị kem: thêm đường, bột mì, vani, vỏ chanh và nước trái cây vào Mascarpone. Đổ từng quả trứng một và trộn đều bằng máy trộn ở tốc độ thấp để không cho không khí thừa vào.
- Đổ phần nhân lên trên đế bánh, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 100 độ và giữ thêm nửa giờ.
- Tắt lò, mở cửa và để món tráng miệng nguội.
- Đặt trong tủ lạnh trong 8 giờ và chỉ sau đó phục vụ.
Cheesecake "New York" với phô mai tươi
Một lựa chọn tráng miệng bình dân nhưng không kém phần ngon miệng từ những nguyên liệu sẵn có. Anh ấy chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị nhẹ nhàng và dễ dàng pha chế.
Thành phần:
- Bánh quy xay - 2 muỗng canh.
- Bơ - 50 g
- Phô mai que - 600 g
- Muối - một nhúm
- Kem béo hoặc kem chua - 400 ml
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột - 3 muỗng canh
- Trứng - 5 chiếc.
- Vỏ chanh - 1 muỗng canh
- Vanillin - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bánh phô mai New York với phô mai tươi:
- Trộn vụn bánh quy với bơ và đặt dưới đáy hộp đựng bánh.
- Kết hợp pho mát với kem chua hoặc kem tươi, thêm một chút muối. Sau đó cho đường và bột mì vào, đánh bằng máy trộn trong 2-3 phút.
- Thêm hỗn hợp trứng vào khối sữa đông cùng với vỏ chanh và vani. Đánh đều một lần nữa bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố ở tốc độ tối thiểu.
- Đổ nhân lên trên bánh quy, cho bánh vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ, trong 15 phút.
- Giảm nhiệt độ xuống 100 độ và nướng bánh pho mát thêm 1 giờ 25 phút.
- Lấy ra khỏi lò và làm nguội ở nhiệt độ phòng.
- Bỏ món tráng miệng thu được vào tủ lạnh trong 10-12 giờ.
Cheesecake "New York" không nướng
Đối với những người không biết nghệ thuật làm bánh, không biết sử dụng lò nướng, hoặc đơn giản là không sẵn sàng dành nhiều thời gian để làm bánh pho mát, món tráng miệng này sẽ rất hữu ích. Dễ dàng, nhanh chóng, ngon miệng.
Thành phần:
- Bánh quy - 250 g
- Bơ - 80 g
- Đường - 150 g
- Gelatin - 30 g
- Nước - 100 ml
- Phô mai kem - 300 g
- Kem 35% chất béo - 300 ml
Chuẩn bị từng bước của bánh pho mát New York mà không cần nướng:
- Đổ gelatin với nước cho phồng lên.
- Vò vụn bánh quy, thêm bơ đun chảy vào, dùng tay trộn đều hỗn hợp.
- Đặt bánh quy ở dưới cùng của đĩa nướng và phân phát chúng.
- Đánh bông kem và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc.
- Thêm cream cheese vào âu kem và trộn đều.
- Đun cách thủy với gelatin trên lửa. Chờ cho đến khi chất lỏng bắt đầu ứa ra và sôi một chút.
- Đổ gelatin vào phần nhân, trộn đều.
- Phết phần nhân lên trên đế bánh và để vào tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông lại.
- Bạn có thể trang trí bánh pho mát với sô cô la, quả mọng, quế.
Cheesecake "New York" với anh đào
Có lẽ không chỉ đẹp nhất mà còn là công thức làm bánh phô mai ngon nhất. Tuy nhiên, quá trình này có thể trở nên khá tốn công sức đối với bạn, hãy kiên nhẫn vì kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ không khiến bạn thờ ơ đâu. Bánh pho mát này rất ngon.
Thành phần:
- Bánh quy - 250 g
- Bơ Ghee - 80 g
- Muối - một nhúm
- Phô mai kem Philadelphia - 250 g
- Bột - 3 muỗng canh
- Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê
- Vỏ cam - 1 muỗng cà phê
- Đường - 300 g
- Trứng - 5 chiếc. + 2 lòng đỏ
- Vanilla để nếm
- Anh đào rỗ - 300 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Tinh bột - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị bánh pho mát New York với anh đào:
- Nghiền bánh quy cho đến khi vụn, trộn với bơ, 50 g đường và muối.
- Đặt đế bánh pho mát ở dưới cùng và các mặt của đĩa nướng. Đặt vào ngăn đá và bắt đầu chuẩn bị kem.
- Dùng máy trộn cho 200 g đường, bột mì và vỏ vào pho mát. Sau đó, thêm bột vani, đánh tan trứng và hai lòng đỏ, đánh lại bằng máy trộn.
- Lấy món tráng miệng ra đĩa có đế cho món tráng miệng và cho nhân vào.
- Làm nóng lò nướng ở 200-240 độ và nướng bánh trong khoảng 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 100 độ và giữ thêm một giờ.
- Làm nguội món tráng miệng đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 6-8 giờ.
- Chuẩn bị nhân sơ ri. Để làm điều này, trộn quả anh đào, 50 g đường, tinh bột và nước cốt chanh còn lại vào nồi. Đun sôi trên lửa, nấu trong 1-2 phút và đặt trên bánh pho mát đông lạnh.
- Khi món tráng miệng ở nhiệt độ phòng, bạn có thể chiêu đãi khách của mình.
Cho dù bạn chọn cách nào để làm món tráng miệng kiểu Mỹ, hãy giữ nguyên công thức, sau đó bạn chắc chắn sẽ thích kết quả. Chúng tôi chắc chắn rằng bánh phô mai New York sẽ trở thành món ăn thường xuyên trên bàn tiệc của bạn.
