Mô tả, thành phần, lợi ích và tác hại của hijiki. Tảo được ăn như thế nào và bạn có thể nấu gì với nó?
Rong biển Hijiki là một thành viên của lớp rong biển nâu và là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Chúng phát triển ở vùng nước ấm của Thái Bình Dương, cũng như ở Biển Nhật Bản và một số vùng biển nội địa. Hijiki không được ăn tươi - chúng có vị hăng khó chịu, để loại bỏ chúng, sau khi thu hái, chúng được đun sôi trước tiên, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và gửi đến cửa hàng đã phơi khô. Đáng chú ý là rong câu sau khi ngâm sơ chế nhưng mùi vị khó chịu không tái lại. Khi hoàn thành, hijiki trông giống như một sợi bún dài, mỏng màu đen. Ý kiến về tính hữu dụng của sản phẩm rất mơ hồ: một mặt, nó chứa nhiều hoạt chất sinh học quan trọng đối với cơ thể chúng ta, mặt khác, hijiki có xu hướng tích tụ một thành phần nguy hiểm như asen. Hãy tìm hiểu xem liệu nó có đáng để thử một sản phẩm gây tranh cãi như vậy không.
Thành phần và hàm lượng calo của tảo hijiki
Trong ảnh, rong biển hijiki
Rong biển là sản phẩm có hàm lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng cao. Điều này có nghĩa là không làm tăng quá nhiều hàm lượng calo trong chế độ ăn uống, chúng có thể làm giàu đáng kể thành phần vitamin và khoáng chất của nó.
Trung bình, hàm lượng calo của hijiki, giống như các loại rong biển khác, là khoảng 30 kcal trên 100 g
Protein thực vật được phân biệt giữa các thành phần của tảo, có một lượng nhỏ chất béo và carbohydrate. Sản phẩm được đánh giá cao đặc biệt do sự hiện diện của vitamin A, nhóm B, khoáng chất - canxi, magiê, kali, và tất nhiên, iốt. Điều đáng chú ý là Hijiki chứa lượng canxi gấp 5 lần sữa!
Đặc tính hữu ích của hijiki
Tảo thực sự là một xu hướng ăn uống lành mạnh, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chúng chứa ít nhất là i-ốt, tình trạng thiếu i-ốt rất phổ biến hiện nay. Tại Nhật Bản, sản phẩm được coi là thần dược, nó được sử dụng để điều trị các bệnh tim mạch và thiếu máu, để tăng cường mô xương, nó được khuyên dùng như một phương tiện để loại bỏ trọng lượng dư thừa và táo bón, và thậm chí còn được sử dụng trong liệu pháp chống ung thư phức tạp.
Lợi ích của rong biển Hijiki:
- Phòng chống các bệnh tuyến giáp … Suy giáp là một trong những căn bệnh phổ biến hiện đại, hầu hết ảnh hưởng đến phụ nữ. Thông thường, lý do cho sự phát triển của nó là do thiếu i-ốt, và do đó các sản phẩm-nguồn khoáng chất này phải có trong chế độ ăn uống của giới tính bình thường.
- Phòng chống loãng xương … Sản phẩm có được sự phù hợp đặc biệt trong chế độ ăn uống của phụ nữ bước vào thời kỳ khí hậu, những người thường dễ mắc các bệnh như loãng xương - một căn bệnh làm xương dễ gãy. Sự có mặt của một lượng lớn canxi trong thành phần của hijiki làm giảm đáng kể khả năng mắc bệnh.
- Hỗ trợ công việc của tim và củng cố mạch máu … Tác dụng có lợi đối với hệ tim mạch là do trong tảo có hai khoáng chất chính “cho trái tim” - magiê và kali, chính nhờ chúng mà cơ tim, mạch máu được tăng cường, huyết áp bình thường hóa và khả năng phát triển các cơn đau tim và xơ vữa động mạch giảm. Theo nghĩa này, một món ngon kỳ lạ từ Nhật Bản đang trở nên quan trọng không chỉ đối với phụ nữ mà còn đối với nam giới, những người thường xuyên phải đối mặt với các bệnh tim cấp tính.
- Cải thiện quá trình trao đổi chất … Do hàm lượng vitamin B trong thành phần của hijiki, cũng như chất xơ, sản phẩm rất hữu ích cho việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Vitamin nhóm B là loại vitamin chuyển hóa chính, chúng chịu trách nhiệm chính trong quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, là chất ngăn ngừa tuyệt vời táo bón, đầy hơi và chướng bụng.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh … Ngoài ra, vitamin B đóng một vai trò quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thần kinh - chúng loại bỏ lo lắng, giúp đối phó với căng thẳng, cải thiện tâm trạng và điều trị chứng mất ngủ.
- Phòng chống các bệnh nhãn khoa … Vitamin A chứa trong hijiki có tác dụng hữu ích không chỉ đối với thị lực mà còn đối với trạng thái bình thường của màng nhầy, do đó, thậm chí làm việc lâu với máy tính, ngày nay là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của hầu hết mọi người, không dẫn đến mắt bị mỏi và khó chịu.
- Cải thiện tình trạng của da và màng nhầy … Vitamin A có tác dụng hữu ích không chỉ đối với màng nhầy của mắt mà còn trên các màng nhầy khác của cơ thể chúng ta. Ngoài ra, nó còn được coi là một loại vitamin làm đẹp da. Nó chủ yếu giúp loại bỏ sự khô của lớp biểu bì, do đó chống lại sự mỏng, mất chất dinh dưỡng, mất nước.
- Tăng cường khả năng miễn dịch, chống thiếu máu … Do sản phẩm nói chung có chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất khác nhau, nên nó có tác dụng quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, cũng như mức độ phòng vệ của cơ thể. Một lần nữa, quay trở lại với vitamin A trong rong biển hijiki, điều đáng chú ý là Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã ra phán quyết rằng sự phát triển và hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, cùng với việc duy trì thị lực, màng nhầy và da khỏe mạnh là một trong những yếu tố chính tính chất của vitamin A.
Ngoài ra, tảo hijiki có chứa một thành phần đặc biệt fucoxanthin, đang được nghiên cứu tích cực vào thời điểm hiện tại và một loạt các đặc tính hữu ích đã được quy cho nó - trẻ hóa, chống viêm, chống oxy hóa, chống đái tháo đường, chống ung thư. Người ta tin rằng nó cũng bảo vệ não và tim, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa trầm cảm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cho đến nay hầu hết các thí nghiệm với fucosanthin được thực hiện trên động vật, mặc dù điều này không ngăn cản nó tích cực sử dụng nó trong các chất bổ sung dinh dưỡng thể thao.
