Gừng: đặc tính, thành phần, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Thành phần hóa học và hàm lượng nhiệt lượng của củ gừng. Đặc tính hữu ích của cây. Làm thế nào để chọn nó một cách chính xác? Công thức nấu các món ăn nóng, salad, tráng miệng, đồ uống với gừng.

Gừng là một loại cây cỏ sống lâu năm cùng chi và cùng họ. Thân rễ của nó đặc biệt có giá trị: chúng thuận tiện trong việc bảo quản và sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau cho mục đích làm thực phẩm và y học. Nơi sinh của văn hóa là Nam Á, và chính nơi đó mà anh ấy đặc biệt nổi tiếng vào thời điểm hiện tại. Một món ăn cổ điển của phương Đông - sushi - luôn được phục vụ kèm với củ gừng ngâm chua. Ở châu Âu, sản phẩm này xuất hiện từ thời Trung cổ, nó được bán như một loại thuốc và một loại gia vị, nó được coi là một trong những công cụ chính trong việc phòng chống căn bệnh tồi tệ nhất - bệnh dịch hạch. Gừng có vị cay, hăng với vị đắng rõ rệt, mùi thơm của nó là sự giao thoa giữa hạt tiêu và cam quýt; nếu chúng ta nói về trái cây tươi, thì nó mang lại nhiều hơn cho cam quýt, nếu nói về gia vị khô xay - cho hạt tiêu. Sản phẩm này đang có nhu cầu ở nước ta, bạn có thể mua ở dạng gia vị làm sẵn, có lẽ ở bất cứ cửa hàng nào, nhưng củ tươi hay củ ngâm thì chỉ có ở các siêu thị lớn.

Thành phần và hàm lượng calo của gừng

Trong ảnh, củ gừng

Chúng ta hãy xem xét giá trị dinh dưỡng của sản phẩm bằng cách sử dụng ví dụ của rễ thô, hãy nhớ rằng ở dạng gia vị nó sẽ có hàm lượng calo cao và nồng độ các chất dinh dưỡng.

Hàm lượng calo của gừng là 80 kcal trên 100 g, trong đó:

Protein - 1, 8 g;
Chất béo - 0,8 g;
Carbohydrate - 15, 8 g.
Chất xơ - 2 g;
Nước - 79 g.

Bản thân sản phẩm không làm tăng nhiều calo trong khẩu phần ăn, nhưng nó kích thích quá trình đốt cháy chất béo, và do đó nó chắc chắn sẽ rất thích hợp trong chế độ ăn kiêng của những người đang giảm cân.

Hàm lượng calo thấp, tuy nhiên, không phải là lợi thế duy nhất của loại gia vị này, gừng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Vitamin trên 100 g:

Vitamin B1, thiamine - 0,025 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
Vitamin B4, choline - 28,8 mg;
Vitamin B5, axit pantothenic - 0, 203 mg;
Vitamin B6, pyridoxine - 0,16 mcg;
Vitamin B9, folate - 11 mcg;
Vitamin C, axit ascorbic - 5 mg;
Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,26 mg;
Vitamin K, phylloquinone - 0,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:

Kali - 415 mg;
Canxi - 16 mg;
Magiê - 43 mg;
Natri - 13 mg;
Phốt pho - 34 mg

Nguyên tố vi lượng trên 100 g:

Sắt - 0,6 mg;
Mangan - 0,229 mg;
Đồng - 226 mcg;
Selen - 0,7 mcg;
Kẽm - 0,34 mg.

Cũng cần quan tâm đến thành phần axit amin và axit béo trong sản phẩm.

Các axit amin thiết yếu trên 100 g:

Arginine - 0,043 g;
Valine - 0,073 g;
Histidine - 0,03 g;
Isoleucine - 0,051 g;
Leucine - 0,074 g;
Lysine - 0,057 g;
Threonine - 0,036 g;
Tryptophan - 0,012 g;
Phenylalanin - 0,045 g.

Các axit amin có thể thay thế trên 100 g:

Alanin - 0,031 g;
Axit aspartic - 0, 208 g;
Glyxin - 0,043 g;
Axit glutamic - 0,162 g;
Proline - 0,041 g;
Serine - 0,045 g;
Tyrosine - 0,02 g;
Cysteine - 0, 008 g.

Axit béo trên 100 g:

Bão hòa - 0, 203 g;
Không bão hòa đơn - 0,154;
Không bão hòa đa - 0,154 g.

Axit béo không bão hòa đa trên 100 g:

Omega 3 - 0,034 g;
Omega 6 - 0, 12 g.

Cũng cần lưu ý rằng gừng có hàm lượng đường thấp - chỉ 1,7 g trên 100 g sản phẩm, và cũng có các thành phần cụ thể quan trọng như phytosterol, tinh dầu, tecpen, camphene, cineole, bisabolene, borneol, citral, linalool - tất cả chúng, cùng với thành phần vitamin và khoáng chất tốt, cung cấp các đặc tính hữu ích độc đáo của sản phẩm.

Đặc tính hữu ích của gừng

Loại gia vị này có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể; danh sách các đặc tính hữu ích của gừng thực sự rất lớn. Nó bình thường hóa sự trao đổi chất, đóng một vai trò trong việc cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch, giúp chống lại một số rối loạn tiêu hóa và nói chung giúp cải thiện chức năng của ruột theo mọi cách có thể, bao gồm cả tác dụng chống ký sinh trùng. Là một loại thuốc, sản phẩm được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh. Trước hết, nó có hiệu quả trong các bệnh về đường hô hấp - ARVI, viêm amidan, viêm phế quản, cảm cúm. Nó cũng giúp chữa lành các cơ và khớp, loại bỏ các cơn đau dữ dội, kể cả đau bụng kinh. Đặc tính của gừng làm cho gia vị có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường, các bệnh về gan thận, xơ vữa động mạch. Nó thường được sử dụng ngay cả để điều trị vô sinh, cả phụ nữ và nam giới. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn gừng hữu ích như thế nào đối với các nhóm dân số khác nhau.

Lợi ích của gừng đối với nam giới

Từ tiếng Trung Quốc, gừng được dịch là "nam tính", tất nhiên, gừng đã gợi ý sự cần thiết của nó trong chế độ ăn uống của nam giới.

Và, thực sự, rễ cay là một loại thuốc kích thích tình dục nổi tiếng. Vitamin C, lysine và các loại tinh dầu có trong nó có tác dụng hữu ích đối với sự săn chắc của cơ sinh dục. Điều quan trọng cần chú ý là cây không chỉ giúp dễ dàng đạt được hiệu lực mà còn làm tăng độ nhạy cảm khi giao hợp.

Tuy nhiên, việc sử dụng gừng không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái mà nó còn là một phương thuốc đã được chứng minh trong việc ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt - một trong những căn bệnh phổ biến ảnh hưởng đến một nửa mạnh mẽ của nhân loại. Vì vậy, nếu người đàn ông không thích mùi vị của rễ, ít nhất hãy thêm nó như một loại gia vị kết hợp với các loại gia vị khác.

Gừng đối với nam giới cũng mang lại sức bền thể chất tốt hơn. Ngoài ra, sản phẩm còn bình thường hóa mức cholesterol, một lần nữa, có ý nghĩa đặc biệt đối với phái mạnh.

Lợi ích của gừng đối với phụ nữ

Gia vị đóng một vai trò quan trọng trong việc bình thường hóa hoạt động của các cơ quan của hệ thống sinh sản. Vấn đề ở đây là nó có tác dụng có lợi đối với mức nội tiết tố - do đó, gừng rất hữu ích cho phụ nữ ở mọi lứa tuổi. Vì vậy, trong thời kỳ kinh nguyệt, anh ta thiết lập chu kỳ, làm mềm các biểu hiện của hội chứng tiền kinh nguyệt; và trong điều kiện khí hậu làm giảm các triệu chứng điển hình của thời kỳ hậu mãn kinh.

Ngoài ra, loại gia vị này được coi là một loại thuốc chống trầm cảm thực sự, và đối với phụ nữ, những người dễ bộc phát cảm xúc hơn nam giới, một sản phẩm như vậy sẽ không thừa trong chế độ ăn uống.

Gừng có hiệu quả giảm cân, nó có tác dụng đốt cháy chất béo, điều này cũng nên được phái đẹp đặc biệt đánh giá cao, vì họ thường xuyên quan tâm đến sự hòa hợp của họ. Điều quan trọng cần lưu ý là gừng không chỉ giúp đốt cháy chất béo mà còn loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể, thứ nhất là ngăn ngừa tăng cân và thứ hai là làm xấu đi tình trạng da.

Nhân đây, khuyến cáo các chị em không chỉ ăn phần gốc mà còn có thể dùng vào mục đích thẩm mỹ. Sản phẩm làm đều màu da và tăng cường độ chắc khỏe cho tóc một cách hoàn hảo.

Lợi ích của gừng đối với phụ nữ mang thai

Gừng trong thời kỳ mang thai là một trong những phương thuốc nổi tiếng nhất, đồng thời hoàn toàn tự nhiên và vô hại để chống lại sự nhiễm độc. Ở giai đoạn phát triển ban đầu của em bé, người mẹ tương lai có thể không chỉ buồn nôn từng cơn mà còn cảm thấy choáng váng, suy nhược tổng thể. Gốc cay làm hoàn hảo và khắc phục tình trạng này, và nó có thể được sử dụng thoải mái nhất cho phụ nữ.

Cách khẩn cấp là nhai rễ cây tươi trong miệng, nhưng nếu quá trình như vậy gây khó chịu, bạn có thể chuẩn bị dịch truyền bằng cách trộn với bạc hà và mật ong, thức uống sẽ không chỉ chữa bệnh mà còn rất ngon.

Sản phẩm nên được đưa vào chế độ ăn kiêng và sau đó, khi các vấn đề về phù nề xuất hiện. Ở phụ nữ mang thai, công việc của thận và hệ thống sinh dục thường bị gián đoạn do áp lực của thai nhi, kết quả là dòng sản dịch ra ngoài bị gián đoạn, và gừng sẽ giúp bình thường hóa nó.

Lợi ích của gừng đối với trẻ em

Gừng đối với khả năng miễn dịch của trẻ là một vị thuốc không thể thay thế, nó còn có tác dụng chữa bệnh cảm cúm rất hiệu quả. Tuy nhiên, bạn cần phải sử dụng tận gốc khi có các triệu chứng đầu tiên, trong trường hợp đó, bạn sẽ không phải dùng đến các chế phẩm dược phẩm với một loạt các tác dụng phụ.

Để có hiệu quả cao hơn, đồ uống từ gừng được khuyến khích trong trường hợp này là kết hợp với mật ong, chanh và các loại gia vị khác - đinh hương, quế, hạt tiêu. Tuy nhiên, bạn không nên sốt sắng, đặc biệt nếu trẻ còn nhỏ.

Nếu bạn ngại đưa sản phẩm cho đứa trẻ bên trong do gia vị của nó quá mạnh, bạn có thể hít vào với cây.

Việc sử dụng gừng chữa đau bụng cho trẻ em cũng rất hiệu quả và có thể dùng gừng để chữa chứng buồn nôn và nôn. Đừng quên tác dụng giảm đau của tận gốc, vì vậy nếu rối loạn có kèm theo cơn đau, họ cũng có thể thuyên giảm.

Đặc tính chống ký sinh trùng đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, vì trẻ sơ sinh có nguy cơ bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng do khả năng miễn dịch chưa phát triển của chúng và luôn muốn nghiên cứu thế giới, bao gồm cả việc đưa các đồ vật khác nhau không phù hợp với chúng vào miệng.

Chống chỉ định và tác hại của gừng

Viêm dạ dày là chống chỉ định của việc sử dụng gừng

Tuy nhiên, gừng không đơn giản như vậy, vì tất cả những công dụng tuyệt vời của nó, nó có rất nhiều chống chỉ định, giống như bất kỳ loại gia vị nào khác.

Gừng có thể gây hại cho bạn nếu bạn mắc các bệnh:

Hệ thống tiêu hóa … Nếu màng nhầy bị thương, bất kỳ loại gia vị nào đều được chống chỉ định, do đó, trong trường hợp viêm dạ dày và loét, sản phẩm bị nghiêm cấm. Đối với các bệnh lý khác về đường tiêu hóa, cần có sự tư vấn sơ bộ của bác sĩ.
Gan … Gia vị kích hoạt hoạt động bài tiết của các tế bào, trong trường hợp có vấn đề về gan có thể bị đầy biến chứng của loại này hay loại khác.
Túi mật … Trong tình huống này, gừng rất nguy hiểm, vì nó có tác dụng lợi mật - điều này rất tốt cho một cơ thể khỏe mạnh, nhưng với sự hiện diện của sỏi trong bàng quang, tác dụng như vậy có thể dẫn đến sự thăng tiến của họ và do đó, một cuộc tấn công.
Kèm theo chảy máu … Gừng làm loãng máu, do đó, nếu bạn vừa trải qua phẫu thuật hoặc bị rối loạn chảy máu, chẳng hạn như bệnh trĩ, thì loại gia vị này bị cấm.
Có tính chất thân ái … Việc sử dụng các loại gia vị có thể làm tăng nhịp tim, do đó không được ăn đối với những người có một số vấn đề về tim và mạch máu.
Bản chất da … Trong trường hợp này, tinh dầu có thể kích hoạt sự phát triển của viêm da.

Ngoài ra, bạn không thể sử dụng sản phẩm khi bị sốt nặng. Mặc dù thực tế là anh ta đối phó tốt với các bệnh về đường hô hấp, nhưng nếu nhiệt độ tăng cao, loại thuốc như vậy không còn giá trị sử dụng.

Chống chỉ định của gừng cũng áp dụng cho những người bị dị ứng, họ cần phải thử sản phẩm một cách thận trọng, vì khả năng không dung nạp cá nhân là cao.

Phụ nữ mang thai là một thể loại đặc biệt. Mặc dù loại gia vị này giúp chữa phù nề và nhiễm độc, nhưng nó có xu hướng làm tăng trương lực của tử cung, có thể dẫn đến sinh non, và do đó chỉ có bác sĩ sản phụ khoa mới có thể kê đơn nó như một loại thuốc, trước đó đã đánh giá tất cả các lợi ích và tiềm năng. rủi ro.

Ngoài ra, cần lưu ý trong thời kỳ cho con bú, gừng có thể làm thay đổi mùi vị của sữa hoặc gây dị ứng cho bé.

À, trẻ nhỏ nên được cho rất ít để thử gia vị. Điều trị trẻ bằng gừng phải có sự phối hợp của bác sĩ nhi khoa trước.

Tất cả những người khỏe mạnh và những người không có một số tình trạng đặc biệt không nên quên điều độ. Tiêu thụ quá nhiều gia vị có thể dẫn đến một hoặc một số triệu chứng khó chịu khác.

Ghi chú! Nếu bạn có bất kỳ tình trạng bệnh lý nào không được đề cập ở trên cần một chế độ ăn uống đặc biệt, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng sản phẩm này.

Làm thế nào để chọn đúng gừng?

Gừng ở cửa hàng có thể được mua dưới dạng gia vị xay, củ tươi hoặc ngâm. Không có tiêu chí lựa chọn đặc biệt cho gia vị xay, nên chọn gừng ngâm, sau khi đọc thành phần, có thể ngâm với đường và muối, hoặc với các chất phụ gia khác nhau, cố gắng chọn thành phần tự nhiên nhất.

Với củ gừng tươi, mọi thứ không đơn giản như vậy, có một số dấu hiệu giúp bạn chọn được sản phẩm chất lượng nhất:

Crunch … Cách tốt nhất để kiểm tra độ tươi của sản phẩm là bẻ một chồi nhỏ ở gốc, nếu bạn nghe thấy tiếng kêu vang và có mùi thơm thì chắc chắn là sản phẩm còn tươi.
Màu sắc … Trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy gừng được mang đến từ nhiều vùng khác nhau. Đồng thời, châu Á được đánh giá cao hơn châu Phi, trước đây có hương vị tinh tế hơn. Người gốc Á có lớp da mờ, mỏng nhẹ. Gốc châu Phi thô hơn và sẫm màu hơn.
Đánh hơi … Không được có mùi khó chịu, đặc biệt là ẩm ướt và nấm mốc.
Ngoại hình … Gốc phải gọn gàng và nhẵn, không mong muốn có vết lõm và hư hại.
Tỉ trọng … Rễ tươi phải chắc và đặc, nếu mềm, hơn nữa còn có lỗ đục thì rõ ràng là hàng cũ.
Kích cỡ … Củ càng to và nhiều thịt thì càng chứa nhiều thành phần hữu ích. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy chồi hoặc chồi tươi, thì bạn không nên lấy sản phẩm như vậy, điều này cho thấy rõ ràng rằng nó đã bị ôi thiu.

Chất lượng của sản phẩm bạn mua ở cửa hàng không chỉ là vấn đề mà còn là cách bạn bảo quản sản phẩm tại nhà. Củ phải được bọc bằng màng bám và cho vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của nó khá dài, nhưng cần hiểu rằng gừng càng để lâu thì chất dinh dưỡng càng mất đi, vì vậy hãy cố gắng ăn càng nhanh càng tốt và đừng mua nó với giá hời.

Gừng được ăn như thế nào?

Gừng, như chúng tôi đã nói ở trên, được tiêu thụ ở dạng khô, xay, ngâm hoặc tươi.

Rễ ngâm, theo quy luật, được sử dụng trực tiếp khi phục vụ, ví dụ, nếu bạn gọi món bánh cuốn ở bất kỳ cơ sở nào, bạn chắc chắn sẽ được phục vụ với hai loại gia vị tươi sáng - wasabi xanh và lá hồng của gừng ngâm.

Nhưng không nhất thiết chỉ ăn một sản phẩm ngâm với ẩm thực Nhật Bản, nó cũng sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ công thức nấu ăn nào khác có khẩu vị không rõ rệt, nó sẽ hoàn toàn phù hợp với cá trắng, trứng tráng, v.v.

Gừng xay và củ tươi không còn được sử dụng để phục vụ, nhưng được thêm vào trong quá trình nấu ăn. Mặt đất thích hợp nhất cho súp và món tráng miệng, và tươi - cho các món chính và salad.

Công thức và đồ uống từ gừng

Mặc dù thực tế là gia vị có một hương vị tươi sáng, nhưng nó rất linh hoạt. Gừng tốt trong bất kỳ công thức nào - ăn nóng, salad, món tráng miệng, đồ uống. Gia vị có thể được sử dụng cả trong các món ăn nguyên bản khác thường của các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, và có thể được sử dụng trong các món ăn đặc sản quê hương của bạn, làm tăng thêm nét độc đáo và giúp chúng tốt cho sức khỏe hơn. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn với gừng.

Món nóng với gừng

Trong thực tế, gia vị có thể được thêm vào hầu hết các món ăn - súp, thịt, cá, rau nóng. Đây là một loại gia vị đa năng, và nếu bạn thích nó, không có hạn chế nào ở đây, nhưng đây là một vài lựa chọn:

Gà giòn … Gọt vỏ cam (2 múi), bỏ màng trắng, cắt thành từng lát mỏng. Thịt gà (1 con), rửa sạch, thấm khô, xoa đều với dầu thực vật, muối thô, hỗn hợp ớt - rồi chọn nguyên liệu vừa ăn. Làm nóng lò ở 200^OC, xếp các lát cam vào đáy khuôn, đặt gà lên trên và nướng trong 40 phút. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt trộn. Lấy nửa quả cam còn lại, dùng tay vắt lấy nước cho thẳng vào bát, thêm gừng tươi (40 g) đã giã nhuyễn, mật ong đun chảy (4 thìa canh), muối tiêu (mỗi thứ một nhúm). Đảo đều, lấy gà ra, quết qua nước sốt và nướng thêm nửa tiếng, định kỳ đổ nước cốt dưới đáy khuôn. Ăn kèm với khoai tây áo khoác.
Tomato Maghreb Soup … Hành tím cắt nhuyễn (1 miếng), xào với gừng xay (20 g), quế (1/4 muỗng cà phê) và thìa là (1/4 muỗng cà phê). Khi bạn có mùi gia vị đáng chú ý, hãy thêm cà chua thái hạt lựu (1 kg), đổ nước hoặc nước luộc gà (1 L) vào - tất nhiên là tốt hơn. Thêm mật ong (2 thìa cà phê), mùi tây cắt nhỏ (1 thìa cà phê), ngò (1 thìa cà phê), muối và hạt tiêu vừa ăn và đun nhỏ lửa trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy súp ra khỏi bếp, để nguội một chút, đổ ra bát, vắt một ít nước cốt chanh vào và cho thêm rau thơm vào.
Cơm rang rau củ … Đun sôi gạo basmati (300 g), để lạnh trong tủ lạnh. Cắt thành từng dải cà rốt (1 miếng), champignons (6 miếng), bí ngòi (200 g) thành khối vuông, gừng nạo (1/2 muỗng cà phê), hành lá cắt nhỏ (50 g), tỏi (2 tép) và ớt (1 miếng). Đổ dầu mè (50 ml) vào chảo đun nóng đều, thả lần lượt từng nguyên liệu đã chuẩn bị vào chiên trên lửa lớn, đảo liên tục. Cho tỏi, gừng và ớt vào trước, sau đó đến cà rốt, tiếp theo là bí ngòi và nấm. Lưu ý rằng các loại rau nên vẫn còn một chút cứng. Cho cơm từ tủ lạnh vào và hâm nóng. Trong khi đó, đập một quả trứng (1 miếng) vào bát, trộn với nước tương (4 muỗng canh), đổ vào chảo, nấu thêm vài phút. Ăn kèm với hành lá.
Cá hồi nướng xốt mật ong cay … Đặt miếng cá hồi (4 miếng) vào khay nướng. Chuẩn bị nước xốt: Kết hợp mật ong đun chảy (4 muỗng canh), củ gừng mài (2 muỗng canh), xì dầu (2 muỗng canh), mù tạt (2 muỗng canh), nước cốt chanh (từ 1 quả), vừng (vừa ăn). Đổ nước xốt lên cá, để trong tủ lạnh một giờ. Sau đó nướng ở 180^OC, 10-15 phút đầu tiên dưới lớp giấy bạc, sau đó 20 phút không đậy nắp.

Salad gừng

Nhiều món salad đơn giản nhưng nguyên bản có thể được chế biến với gừng:

Salad kiểu Á … Cắt nhỏ hành tím (30 g), gừng cạo vỏ (10 g), trộn chúng với nhau, thêm dầu mè (1/4 muỗng cà phê), dầu ô liu (1 muỗng canh) và giấm gạo (2 muỗng canh). Nêm với muối và hạt tiêu. Lột vỏ cam (1 miếng) khỏi vỏ và màng trắng, cắt thành các khoanh tròn, sau đó cắt đôi. Cắt 1 quả bơ thành khối vuông. Cho rau bina (180 g) vào tô, đổ nước sốt vào, khuấy đều, thêm cam và bơ.
Salad với thịt bò và sốt nguyên bản … Cắt thăn bò (200 g) thành từng lát gọn gàng và chiên trong dầu ô liu trên lửa lớn trong 1-2 phút cho mỗi mặt, thêm nước sốt Worcestershire (40 ml) và nấu thêm một phút. Sau đó thêm nước sốt teriyake (20 g) vào, đun thịt thêm một phút nữa rồi lấy ra khỏi bếp. Trong khi đó, thái nhỏ gừng (15 g) và tỏi (2 tép), xay lá bạc hà (từ 1 nhánh), trộn các nguyên liệu và thêm nước tương (20 ml), nước cốt chanh (từ một phần tư) và chanh (từ nửa miếng)), giấm balsamic (10 ml), mù tạt Dijon (10 g), dầu ô liu (30 ml). Cắt cà chua bi (10 miếng) thành 2 phần, ớt chuông (1 miếng) thành dải. Trộn rau với rau diếp (80 g), trộn với nước sốt và phủ lên trên với thịt bò.
Salad nhẹ với thịt gà phi lê … Trộn nước tương (2 muỗng canh) và dầu mè (2 muỗng canh), cắt phi lê gà (200 g) thành dải và đảo đều với nước xốt. Nhúng thịt vào bột mì (2 muỗng canh), chiên trên chảo nóng trong dầu ô liu. Chuyển sang khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Trong khi đó, cắt nhỏ bắp cải (500g), ớt chuông (1 con), cà rốt (1/2), hành lá (một đôi lông), ngò (vài cọng), tỏi (1 tép) và hành tím cắt hạt lựu (20 g), cắt nhỏ quả óc chó (10 g). Kết hợp nước tương (1 muỗng cà phê), xi-rô cây phong (1 muỗng cà phê), dầu ô liu (1 muỗng cà phê), dầu mè (1/2 muỗng cà phê) để làm nước sốt. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn với mặc quần áo.

Món tráng miệng với gừng

Các món tráng miệng từ gừng cũng là một danh mục rất lớn trong các công thức nấu ăn. Ai mà không biết đến món bánh gừng và bánh quy gừng nổi tiếng - một phần không thể thiếu trong những ngày lễ Tết, đặc biệt là ở Châu Âu. Tuy nhiên, công thức nấu đồ ngọt với gừng không chỉ giới hạn ở chúng.

Các món tráng miệng ngon với củ gừng:

Bánh nướng xốp cà rốt … Bào cà rốt (4 miếng) trên một máy xay thô. Trộn riêng bột mì (1,5 chén), muối nở (1/2 muỗng cà phê), bột nở (1,5 muỗng cà phê), muối (3/4 muỗng cà phê), quế (1 muỗng cà phê), gừng (1/2 muỗng cà phê), nhục đậu khấu (1 / 4 muỗng cà phê). Cũng trộn riêng trứng (3 cái), dầu thực vật (3/4 cốc) và đường nâu (1 cốc), đánh bằng máy trộn. Trộn hỗn hợp thu được với cà rốt, thêm nguyên liệu khô và trộn mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Xếp bánh nướng xốp vào hộp thiếc, nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180^OC. Ăn kèm với đường bột.
Cookie bánh gừng cổ điển … Trộn gia vị: gừng (2,5 muỗng cà phê), quế (1 muỗng cà phê), đinh hương (5 miếng) - cho vào cối xay trước, thảo quả (1 muỗng cà phê). Đổ bột mì (200 g), bột nở (1 muỗng cà phê) vào. Kết hợp riêng bơ đã làm mềm (100 g) và đường nâu (1 cốc), thêm trứng (1 miếng), mật ong (3 thìa cà phê). Trộn hỗn hợp và gia vị đã chuẩn bị. Dùng tay nhào đều bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng. Cán mỏng bột, cắt ra bằng các loại khuôn cắt bánh quy. Bôi dầu thực vật lên những chiếc bánh quy đã hoàn thành, nướng trong lò khoảng 5-7 phút. Hãy cẩn thận, cookie nhanh chóng cháy, đừng bỏ lỡ chúng.
Bánh tart bí ngô … Cắt cùi bí đỏ (400 g) thành khối vuông, cho vào chảo, thêm gừng xay (20 g), đun nhỏ lửa cho đến khi bơ mềm, cho khoai tây nghiền vào. Cho đường (200 g), muối (nhúm), quế (1 muỗng cà phê), nhục đậu khấu (nhúm), hồi (1 muỗng cà phê) vào máy xay nhuyễn, trước tiên, xay tất cả các nguyên liệu này với nhau trong cối. Đánh kem 35% chất béo (50 ml) và trứng (3 miếng), trộn với bí đỏ xay nhuyễn. Cán mỏng bánh phồng đã hoàn thành (300 g), cho vào đĩa bánh, bạn cần tạo hình mặt dưới và mặt bên. Đặt nhân lên trên miếng bột. Nướng bánh trong khoảng 20 phút ở 200^OC. Ướp lạnh để nhân bánh nguội và ăn.

Đồ uống gừng

Nhiều loại thức uống được pha chế với gừng - có cồn và không cồn, có tác dụng làm ấm và giải nhiệt:

Rượu trầm ngâm giáng sinh … Đun sôi nước (3/4 l), thêm trà đen (1 muỗng canh) và dâm bụt (1 muỗng canh), cũng như các loại gia vị - quế, đinh hương, ô long, thảo quả, nhục đậu khấu, củ gừng … Không được xay gia vị, nếu không rượu ngâm sẽ bị vẩn đục. Đổ rượu vang đỏ khô (3/4 l), thêm trái cây cắt nhỏ - táo (2 miếng), cam (2 miếng) và mật ong (200 g). Không đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt.
Nước chanh gừng … Gừng chà xát (50 g). Đun cách thủy (1 cốc), cho đường (50 g) vào hòa tan, cho gừng vào đun sôi. Lấy đồ uống ra khỏi nhiệt, để nguội trong 10 phút, thêm nước lọc (7 ly), nước cốt chanh (4 ly). Khuấy đều, dùng đá lạnh.
Trà masala cay gừng … Đun sôi nước (3 chén), thêm gia vị - đinh hương (4 miếng), quế, thảo quả, nhục đậu khấu mỗi thứ, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Trong khi đó, cắt nhỏ gừng (1/2 muỗng canh), cũng cho vào nước. Sau 3 phút, đổ sữa vào (1 ly), thêm đường (2 muỗng cà phê), nấu thêm 5 phút. Tắt bếp, cho trà đen vào, để ngấm trong 3-5 phút và dùng. Bạn có thể làm căng trước.

Sự thật thú vị về gừng

Gừng có nhiều tên thay thế, một số chỉ sự xuất hiện khác thường của rễ, ví dụ, Gừng có sừng hoặc Rễ của sự sống, một số khác nhấn mạnh sự tôn trọng đối với văn hóa - Chiến binh vàng, Thanh kiếm Samurai.

Nhân tiện, những gì chúng ta thường gọi là củ gừng, thực tế không phải vậy. Từ quan điểm sinh học, nó là một thân rễ, và rất nhiều nhánh mỏng từ nó, được cắt bỏ trước khi bán, thực chất là một rễ.

Gừng đã được đánh giá cao từ thời cổ đại, đặc biệt là ở Hy Lạp cổ đại và Đế chế La Mã. Các nhà tư tưởng vĩ đại của thời đại đó - Pliny và Dioscorides - đã tích cực tham gia vào việc nghiên cứu các đặc tính của cây và thậm chí sau đó bắt đầu nghi ngờ về tác dụng chữa bệnh của nó đối với cơ thể con người. Trong thời cổ đại, gừng thậm chí còn được sử dụng như một loại thuốc giải độc.

Người đi biển Marco Polo đã mang gừng đến châu Âu. Người châu Âu đánh giá cao hương vị của loại gia vị này, và sau đó tìm hiểu về dược tính của nó, dẫn đến giá gốc của loại gia vị này tăng mạnh. Các thương gia nói rằng rất khó để có được loại cây này, vì nó mọc trong những khu vườn thần bí và được bảo vệ bởi những con quỷ dữ. Tuy nhiên, mặc dù giá cao nhưng vẫn có nhu cầu tốt đối với loại gia vị này. Nhân tiện, để so sánh: ở Anh cho 0,5 kg gừng, họ cho số lượng tương đương với cả một con cừu.

Tuy nhiên, không ai đánh giá cao loại gia vị này hơn cư dân phương Đông, họ thậm chí còn đề cập đến nó trong kinh Koran và gọi nó là “gia vị đến từ Thiên đường”. Nhà hiền triết vĩ đại Khổng Tử đã cống hiến các công trình khoa học cho các loại gia vị, và nhà chữa bệnh phương đông vĩ đại Abu Ali ibn Sino đã mô tả chi tiết cách gừng hữu ích cho sức khỏe.

Và ở Nga gừng đã để lại dấu ấn, chính nhờ gia vị mà món bánh gừng Tula nổi tiếng của chúng ta mới xuất hiện. Người dân Nga rất thích món bánh quy gừng được mang từ châu Âu, và trên cơ sở đó, các đầu bếp của chúng tôi đã tạo ra những món nướng của riêng họ, được đặt tên chính xác là bánh gừng vì vị cay.

Mứt chow-chow rất phổ biến ở Đông Nam Á, được làm từ gừng và vỏ cam.

Gừng là một trong số ít các loại thực vật mà các đặc tính có lợi không bị mất đi khi đông lạnh, thậm chí để lâu. Vì vậy, nếu bạn đã mua nhiều gừng và nhận thấy nó có thể bị hỏng, hãy cắt nó thành những lát mỏng và cho vào ngăn đá.

Xem video về các đặc tính của gừng:

Gừng là một sản phẩm rất hữu ích, nó có thành phần hóa học phong phú và được khuyến khích sử dụng trong trường hợp không có chống chỉ định cho tất cả mọi người - nam giới, phụ nữ và trẻ em. Điều đáng chú ý là rất đơn giản để đưa một loại gia vị vào chế độ ăn uống, nó có thể được thêm vào hầu hết các món ăn, điều chính là không lạm dụng nó với số lượng.