Hàm lượng calo và thành phần hóa học. Ai được hưởng lợi từ quả anh đào, và ai tốt hơn không nên sử dụng chúng trong chế độ ăn uống? Làm thế nào để chọn một quả mọng ngon và những món ăn nào tốt hơn để bổ sung? Công thức nấu các món tráng miệng, mứt, món nóng, salad.
Cherry là quả của cây cùng tên thuộc chi Mận. Có hơn 150 loại hình văn hóa, trong đó cổ xưa nhất là anh đào chim hoặc anh đào ngọt. Người ta tin rằng họ đã biết cô ấy từ 8000 năm trước trên lãnh thổ của Thổ Nhĩ Kỳ, Đan Mạch và Thụy Sĩ hiện đại. Ngay trong những ngày đó, trái cây đã được sử dụng tích cực cho mục đích thực phẩm, một loại xi-rô đặc được nấu từ chúng và có thể uống, pha loãng với nước hoặc thêm vào bánh nướng. Quả anh đào có hình tròn, kích thước nhỏ - đường kính 1-2 cm, màu đỏ tía, có vị chua ngọt. Ngày nay, văn hóa ẩm thực đã phổ biến, chủ yếu là các món tráng miệng và đồ uống khác nhau được chế biến từ các loại quả mọng - bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bảo quản, mứt, compotes, đấm, cocktail. Tuy nhiên, quả anh đào không chỉ ngon mà còn rất hữu ích do hàm lượng vitamin và khoáng chất, cũng như do một số thành phần cụ thể.
Thành phần và hàm lượng calo của quả anh đào
Trong ảnh, trái sơ ri
Anh đào có hàm lượng calo thấp, ít chất béo và đường.
Hàm lượng calo của quả anh đào là 52 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,8 g;
- Chất béo - 0,2 g;
- Carbohydrate - 10,6 g;
- Chất xơ - 1, 8 g;
- Axit hữu cơ - 1, 6 g;
- Tro - 0,6 g;
- Nước - 84 g.
Quả mọng đóng góp đáng kể vào sự cân bằng tổng thể vitamin và khoáng chất, nhưng nó đặc biệt có giá trị đối với vitamin C, silic, crom - 100 g quả tương ứng chứa 17%, 137% và 14% liều lượng hàng ngày của các thành phần này.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 17 mcg;
- Beta caroten - 0,1 mg;
- Vitamin B1 - 0,03
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, choline - 6, 1 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,08 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,05 mcg;
- Vitamin B9, folate - 6mkg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 15 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,3 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 256 mg;
- Canxi - 37 mg;
- Silicon - 41 mg;
- Magiê - 26 mg;
- Natri - 20 mg;
- Lưu huỳnh - 6 mg;
- Phốt pho - 30 mg;
- Clo - 8 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 103 mcg;
- Boron - 125 mcg;
- Vanadi - 25 mcg;
- Sắt - 0,5 mg;
- Iốt - 2 mcg;
- Coban - 1 mcg;
- Liti - 3 mcg;
- Mangan - 0,08 mg;
- Đồng - 100 mcg;
- Molypden - 3 mcg;
- Niken - 0,9 mcg;
- Rubidi - 15 mcg;
- Selen - 77 mcg;
- Stronti - 5, 9mkg;
- Flo - 13 mcg;
- Crom - 7 mcg;
- Kẽm - 0,15 mg.
- Zirconi - 0,08 mcg.
Carbohydrate trên 100 g:
- Mono- và disaccharides (đường đơn, carbohydrate nhanh) - 10, 5 g;
- Tinh bột và dextrin (cacbohydrat phức hợp) - 0,1 g.
Axit béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0,068 g;
- Omega-3 - 0,044 g;
- Omega-6 - 0, 046 g.
Các axit hữu cơ trong thành phần của quả anh đào có giá trị đặc biệt; chúng được đại diện bởi các axit xitric, malic, succinic, salicylic. Ngoài ra, trái cây còn chứa các thành phần cụ thể như pectin, coumarin, anthocyanin, axit ellagic, tannin, các thành phần kháng khuẩn, v.v.
Đặc tính hữu ích của quả anh đào
Thành phần hóa học rất giàu các yếu tố hoạt động sinh học quan trọng giải thích những lợi ích to lớn của quả anh đào đối với cơ thể chúng ta. Nó được y học cổ truyền tích cực sử dụng trong điều trị các bệnh khác nhau. Đặc biệt có giá trị đối với hệ tim mạch và tuần hoàn, phòng chống thiếu máu do thiếu sắt, bệnh gút, thanh lọc cơ thể. Hiệu quả của quả mọng được ghi nhận ngay cả trong điều trị ung thư. Tuy nhiên, quả chua ngọt không chỉ được dùng để chữa bệnh hiểm nghèo mà còn được dùng để chữa cảm cúm thông thường, chúng thường được dùng làm thuốc long đờm. Cuối cùng, điều quan trọng cần lưu ý là sản phẩm nói chung quan trọng như một loại thuốc bổ nói chung do sự hiện diện của nhiều loại vitamin và khoáng chất. Đó là lý do tại sao quả anh đào rất hữu ích cho tất cả mọi người - cả người lớn và trẻ em.
Lợi ích của quả anh đào đối với nam giới
Theo thống kê, nam giới dễ mắc các bệnh về hệ tim mạch hơn phụ nữ, và do đó, một loại quả mọng phải có trong chế độ ăn uống của họ. Nó có tác dụng có lợi đối với các đặc tính của máu, làm giảm khả năng đông máu, và do đó, khả năng hình thành huyết khối và tình trạng tim cấp tính.
Hơn nữa, có số liệu thống kê cho thấy việc sử dụng sản phẩm thường xuyên không chỉ làm giảm đáng kể khả năng phát triển cơn đau tim, mà nếu nó phát triển, làm giảm cường độ và hậu quả tàn phá cơ thể. Điều này có được do đặc tính của sản phẩm là điều hòa áp suất, loại bỏ cholesterol dư thừa và củng cố mạch máu.
Đáng chú ý là quả anh đào thậm chí còn được gọi là "quả tim", và màu sắc của nó càng đậm và đậm đà, thì càng có nhiều thành phần hữu ích được tích lũy trong nó cho hoạt động tốt của tim và mạch máu.
Các đặc tính có lợi của quả anh đào đối với gan cũng được ghi nhận. Một lần nữa, thực tế này quan trọng hơn đối với nam giới, những người có xu hướng căng gan hơn phụ nữ. Thực phẩm béo, rượu và các yếu tố tiêu cực khác làm quá tải cơ quan, và các thành phần đặc biệt có trong trái cây giúp gan nhanh chóng trung hòa chất độc, thuận lợi cho công việc và do đó, bảo vệ gan khỏi một số bệnh.
Lợi ích của quả anh đào đối với phụ nữ là gì?
Quả mọng đặc biệt có giá trị đối với phụ nữ muốn giảm cân. Nó chứa thành phần chất xơ và pectin, nhờ đó mà hoạt động bình thường của ruột được thiết lập, các chất độc và độc tố sẽ nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, trái cây rất giàu crom, một khoáng chất được biết đến để giảm cảm giác thèm ăn đường.
Quả anh đào cần được ăn thường xuyên để ngăn ngừa bệnh thiếu máu: quả mọng rất giàu vitamin C, nếu không có chất sắt đơn giản là không thể được hấp thụ đúng cách. Thiếu máu là một tình trạng thường phát triển ở phụ nữ, đặc biệt là những người từ chối thịt đỏ. Tuy nhiên, vitamin C không chỉ hữu ích cho sự hấp thụ bình thường của sắt; cùng với silicon, nó còn là một chất tham gia quan trọng vào quá trình tổng hợp collagen, khi được sản xuất với số lượng đủ, sẽ bảo vệ đáng tin cậy chống lại các dấu hiệu lão hóa.
Tác dụng của sản phẩm được ghi nhận trong việc điều trị các bệnh phụ nữ như u xơ tử cung, lạc nội mạc tử cung. Nó cũng có giá trị cho mục đích thẩm mỹ, và do đó trái cây không chỉ có thể được sử dụng làm thực phẩm mà còn được dùng để điều chế tất cả các loại sản phẩm chữa bệnh cho da. Cherry đặc biệt hiệu quả đối với da có vấn đề, tất cả các loại phát ban, do sự hiện diện của axit salicylic trong thành phần.
Đặc tính hữu ích của quả anh đào đối với phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai sẽ đánh giá cao sản phẩm như một loại thuốc thông mũi. Trên quả mọng và cuống của chúng, bạn có thể chuẩn bị một loại nước dùng hữu ích, không chỉ bình thường hóa quá trình trao đổi chất lỏng trong cơ thể mà còn bảo vệ chống lại sự phát triển của nhiễm trùng đường tiết niệu điển hình cho các bà mẹ tương lai.
Trái cây chua ngọt là một phương thuốc tốt để thải độc. Bạn có thể nấu nước ép từ chúng mà không cần thêm đường và uống khi buồn nôn. Rất tiện lợi khi mang theo một chai thức uống tốt cho sức khỏe như vậy.
Tác dụng có lợi của quả mọng đối với hệ thần kinh được ghi nhận. Tính chất này rất hữu ích cho các bà mẹ tương lai, người mà theo quy luật, có nhiều lý do để lo lắng. Bạn có thể thêm quả anh đào khô vào trà, ăn quả anh đào ở dạng nguyên chất hoặc nấu các món ăn ngon với chúng để tránh thay đổi tâm trạng, mệt mỏi và trầm cảm.
Quả anh đào có tốt cho trẻ em không?
Trái cây chua ngọt ngon có thể dễ dàng đưa vào chế độ ăn của trẻ mà chỉ nhận được lợi ích. Sản phẩm sẽ bổ sung tổng lượng dự trữ vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giúp bạn khỏi cảm lạnh.
Tuy nhiên, quả mọng không chỉ tốt để phòng bệnh mà còn có tác dụng chữa bệnh. Đặc tính kháng khuẩn của quả anh đào sẽ chống lại nhiễm trùng, thuốc hạ sốt sẽ loại bỏ cơn sốt và thuốc long đờm sẽ giúp nhanh chóng khỏi ho và làm sạch phổi. Để điều trị, bạn có thể pha trà từ quả và lá của cây, hoặc đơn giản là ủ thuốc. Tuy nhiên, nên dùng mật ong làm chất tạo ngọt chứ không nên dùng đường, như vậy sản phẩm sẽ có công dụng hơn.
Ngoài ra, quả mọng còn đánh thức sự thèm ăn: sử dụng nó trong vấn đề này có thể là một cứu cánh cho những bà mẹ có con không ăn ngon miệng. Trước khi ăn trưa, bạn có thể cho bé ăn một vài quả mọng.
Chống chỉ định và tác hại của quả anh đào
Sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích, đồng thời, thực tế không có chống chỉ định. Anh đào chỉ có thể gây hại cho những ai bị:
- Các bệnh về đường tiêu hóa - Ý tôi là các bệnh nặng như loét, viêm dạ dày có nhiều axit, viêm tụy,… trong trường hợp này, các axit có lợi chứa trong bào thai có thể gây ra ảnh hưởng xấu, kích thích màng nhầy.
- Các dạng nặng của bệnh đái tháo đường và béo phì - trong trường hợp này, ngay cả một hàm lượng nhỏ đường nhanh trong chế phẩm cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng bệnh.
- Bệnh hệ hô hấp - ý chúng tôi là các bệnh mãn tính.
Ngoài ra, một chống chỉ định đối với việc sử dụng quả anh đào là không dung nạp cá nhân với các thành phần, và do đó nếu bạn đang thử một quả mọng lần đầu tiên, bạn không nên ngay lập tức ăn một lượng lớn, một vài quả sẽ khá đủ. Khuyến cáo này đặc biệt phù hợp với những người bị dị ứng, phụ nữ cho con bú và trẻ em.
Bạn không nên dựa quá nhiều vào quả anh đào nếu bạn có vấn đề về men răng - nói chung, mọi người nên súc miệng bằng nước sạch sau khi ăn để các axit có trong quả anh đào không có tác động tiêu cực đến hàm răng.
Phần còn lại của quả anh đào, nếu không muốn nói về việc sử dụng với số lượng không giới hạn thì hoàn toàn vô hại, mặc dù hạt của nó rất nguy hiểm. Không bao giờ ăn chúng, chúng có chứa glycoside amygdalin, có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Nếu chẳng may nuốt phải cả xương, bạn cũng không nên quá lo lắng, vì trong trường hợp này, xương là nguyên con và các chất bên trong không thể thải ra ngoài được.
Ghi chú! Nếu bạn có bất kỳ căn bệnh nào đề nghị một chế độ ăn uống điều trị, trước tiên hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa quả mọng vào chế độ ăn uống của bạn.
Cách chọn anh đào: giống và quy tắc mua
Một loại quả mọng có vị chua và ngọt ở dạng tươi xuất hiện trên các kệ hàng trong thời gian rất ngắn, và do đó bạn không muốn mắc sai lầm khi mua hàng. Ngoài ra, có rất nhiều giống văn hóa, mỗi loại có đặc điểm riêng. Biết những đặc điểm này, bạn có thể mua một quả mọng với các đặc điểm mong muốn.
Làm thế nào để chọn một quả anh đào, tùy thuộc vào giống của nó:
- Assol … Đầu cấp trung bình. Quả có màu đỏ đen, vị ngọt đặc trưng, có vị chua nhẹ. Xương dễ bị tách rời.
- Tưởng nhớ Yenikeev … Một loại chín sớm với trái lớn và hương vị tuyệt vời. Xin lưu ý rằng hạt của giống anh đào này lớn và chiếm một phần đáng kể trong quả.
- Zhukovskaya … Một loạt các chín vừa. Quả dày, hình trái tim, màu đỏ sẫm đẹp mắt, có thể đạt trọng lượng 6, 5 g, trong khi đá không lớn và phân tách tốt. Cùi có vị chua ngọt.
- Kharitonovskaya … Một loạt các chín vừa. Nó có một phần thịt màu cam rất mỏng manh. Các quả tự nó là nhỏ, nhưng với một viên đá lớn. Sở hữu hương vị tốt.
- Volochaevka … Một giống giữa mùa khác. Quả có kích thước trung bình, hạt cũng vậy. Vị tráng miệng - có một vị ngọt rõ ràng trong đó, mặc dù vị chua cũng có mặt. Kích thước của quả là 4,5-5 g.
- Thiếu niên … Một trong những loại quả nổi tiếng nhất của vùng chúng tôi, đặc biệt tốt để làm mứt và các món trộn, quả mọng tươi có thể có vị chua đối với ai đó, mặc dù vị ngọt trong hương vị chắc chắn có, nhưng nó không rõ rệt như các loại quả tráng miệng khác. Bản thân cùi là ngon ngọt và chắc chắn.
- Novella … Cherry với vị chua ngọt cổ điển và quả có màu đỏ sẫm, hơi dẹt. Kích thước của quả mọng khoảng 5 g, trong khi đá nhỏ.
- Cô gái sô cô la … Giống có quả nhỏ, trọng lượng không quá 3-3,5 g, cùi màu đỏ đậm, mật độ đẹp, vị chua ngọt cổ điển và mùi thơm rõ rệt.
- Tamaris … Một loại ngọt với vị chua gần như không rõ ràng và làm se nhẹ. Quả có hình tròn với phần trên dẹt. Kích thước trung bình - khoảng 5 g, đá lớn.
- Lyubskaya … Một trong những giống lâu đời nhất với quả hình trái tim tròn, màu đỏ sẫm. Nó có thể là cả nhỏ - 4 g và lớn - 6 g. Cùi rất mềm và ngon ngọt, vị chua rõ rệt. Xương lớn.
Lưu ý khi chọn giống cũng cần đánh giá kỹ chất lượng quả - khi mua cần chú ý:
- Tỉ trọng … Quả mọng phải có mật độ trung bình, nghĩa là không được quá cứng mà cũng không được quá mềm. Nếu khi ấn vào mà thấy mất hình dạng thì đó là quả cherry đã chín quá, nếu ngược lại, bóp rất kém thì đó là quả chưa chín.
- Ngoại hình … Kiểm tra kỹ một số quả không bị hư, móp, xước, đốm đen. Nếu có một số khuyết tật, điều này có nghĩa là những trái cây đó đã không được bảo quản hoặc vận chuyển đúng cách. Xin lưu ý rằng một quả mọng bị mất tính nguyên vẹn sẽ nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi của nó, và do đó đừng bao giờ mua những quả bị hư hỏng.
- Màu sắc … Anh đào chín của bất kỳ giống nào cũng phải có màu đỏ tía với cường độ khác nhau. Nếu bạn có những quả mọng đỏ trước mặt, thì với sự đảm bảo gần như 100% chúng ta có thể nói rằng chúng chưa chín.
Điều quan trọng không chỉ là mua đúng quả anh đào mà còn là cách bảo quản. Rửa sạch quả dâu đã mua, hơi khô rồi cho vào lọ đậy kín cất vào tủ lạnh. Xin lưu ý rằng mặc dù anh đào ở trạng thái này sẽ không bị hư hỏng trong thời gian dài, nhưng đừng quên rằng các vitamin sẽ bị mất đi trong quá trình bảo quản, và do đó, tốt hơn là nên ăn bất kỳ sản phẩm nào càng tươi càng tốt.
Cách làm mứt anh đào?
Mứt cherry là món khoái khẩu của nhiều người - có độ ngọt vừa phải và hơi chua nhẹ, có thể ăn rất thích vào buổi sáng với bánh mì nướng giòn và bơ, hoặc bạn có thể cho vào bánh nướng, bánh nướng và các món ăn khác.
Công thức mứt anh đào cổ điển:
- Rửa sạch quả mọng (1 kg), gọt vỏ.
- Cho quả bồ kết vào tô, phủ đường (1 kg), để khoảng 3 - 4 giờ.
- Đặt nồi trên lửa, nấu trong 7-10 phút, lấy ra và để trong một ngày.
- Lặp lại quy trình nấu và truyền hai lần.
- Đổ mứt vào các lọ đã khử trùng.
Ngoài công thức cổ điển, có rất nhiều công thức thay thế - anh đào được kết hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, gia vị được thêm vào mứt, nấu với mật ong thay vì đường, v.v.:
- Mứt mật ong nhanh với hương thảo … Bóc vỏ quả (800 g), trộn với mật ong (450 g) cho vào bát nấu chín, cho hương thảo (1 nhánh) vào đó. Nấu trong 15-20 phút, cho đến khi anh đào mềm và siro mật ong đặc lại. Thêm nước cốt chanh (1 quả), muối (1/2 thìa cà phê). Đổ vào lọ đã khử trùng.
- Mứt anh đào phủ sô cô la … Bóc vỏ quả (750 g), rửa sạch, tẩm đường (400 g), để đến khi xuất hiện siro. Để lửa, đun sôi, vớt bọt, cho vani (1 thìa cà phê), ca cao (1 thìa cà phê) vào nấu trong nửa giờ. Cắt sô cô la (70 g) thành từng khối nhỏ, lấy mứt ra khỏi bếp, thêm sô cô la vào, sau đó cho nước cốt chanh (1/2 trái). Khi mứt đã nguội, đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
- Mứt dâu tây và anh đào … Gọt vỏ quả anh đào (1 kg), trộn với đường (500 g), đun trong 5 phút. Trong một cái chảo khác, nghiền dâu tây (1 kg), đun với đường (500 g) trong 5 - 10 phút. Trộn đều quả bồ kết, nấu chung khoảng 2-3 phút, đổ vào lọ.
Những gì để nướng với anh đào?
Sau khi chọn và mua một quả mọng, tất nhiên bạn phải tự đặt câu hỏi làm thế nào để ăn quả anh đào - tươi hoặc thêm vào một món ăn cụ thể. Và sau đó là do bạn quyết định: tươi bạn sẽ nhận được nhiều vitamin hơn, nhưng mặt khác, sự đa dạng của các món tráng miệng với quả mọng này ấn tượng đến mức bạn không thể không thử nấu ít nhất một vài món trong số chúng.
Mở và đóng, lớn và nhỏ, đơn giản và với một công thức phức tạp - có những chiếc bánh anh đào và, thực sự, có rất nhiều:
- Bánh vani đơn giản … Loại bỏ quả anh đào (500 g) khỏi hạt, rửa sạch và đặt dưới đáy đĩa nướng, phủ đường (50 g), để trong nửa giờ. Rây bột mì (120 g), thêm muối (nhúm), vanilin (trên mũi dao), vỏ chanh tươi nạo (từ 1 quả), đường (200 g). Đánh trứng (5 miếng) riêng biệt và nhẹ nhàng thêm vào các nguyên liệu khô, cũng thêm kem chua (350 g) và sữa (1 cốc). Khuấy bột cho đến khi mịn, nếu cần có thể dùng máy trộn. Đổ bột lên quả dâu, nướng trong 40-50 phút ở 180OVỚI.
- Bánh mở sữa đông … Đập trứng (2 cái), thêm muối (nhúm). Đun chảy bơ (50 g), cho trứng vào, thêm phô mai (180 g), đường bột (2 muỗng canh). Cho dần bột mì (7 muỗng canh), soda (trên đầu dao) vào âu bột, cho bột đã nhào vào tủ lạnh 20 phút. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh: phô mai (120 g), trộn với trứng (1 miếng), đường bột (150 g), quả anh đào (200 g), gọt vỏ. Chia bột theo hình dạng, tạo thành các mặt và để lại một chút cho mặt trên. Nướng bột ở 180OTừ 10 phút, sau đó lấy ra, đặt miếng trám. Cắt phần bột còn lại cho phần trên thành các dải và tạo thành một "mạng lưới" đẹp mắt. Nướng thêm 20-30 phút.
- Cherry Brownie với hạnh nhân … Đun chảy sô cô la đen (100 g) và bơ (90 g) trong nồi cách thủy, khi hỗn hợp nguội bớt thì cho trứng vào khuấy đều (2 miếng). Trộn riêng bột mì (50 g), đường (150 g), bột nở (1/2 muỗng cà phê), ca cao (40 g). Dần dần thêm các nguyên liệu khô vào khối sô cô la-bơ, sau đó thêm anh đào (50 g) và hạnh nhân (50 g) - gọt vỏ quả mọng, cắt nhỏ hạnh nhân. Nướng bánh ở 180OC trong nửa giờ.
- Bánh anh đào trên bột không có men … Đun chảy 100 g bơ trong chảo, thêm muối (0,5 muỗng cà phê), sữa (250 ml), trộn đều. Rây bột mì (300 g), thêm lỏng (1 gói), đường (3 muỗng canh), và sau đó là hỗn hợp sữa-dầu. Nhào bột, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Trong khi chờ đợi, hãy chăm sóc phần nhân - loại bỏ quả anh đào (400 g) khỏi hạt, nghiền nhẹ, phủ đường (để nếm), tinh bột (1 muỗng canh), quế (1 muỗng canh), đổ rượu cognac (1 tsp.), trộn đều. Chia bột thành từng phần, cán mỏng từng viên, xếp nhân và nặn bánh. Xếp bánh ra khay nướng, nướng khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 200OVỚI.
- Cheesecake với anh đào … Nghiền bơ mềm (100 g) với đường (6 muỗng canh). Chia trứng (4 miếng) thành lòng đỏ và lòng trắng, cho vào bát đầu tiên và để trong tủ lạnh một lúc, sau đó cho lòng đỏ vào hỗn hợp bơ-đường. Rây bột mì (300 g) rồi cho dần vào bột. Theo công thức làm bánh phô mai anh đào, hãy rải bột lên trên đĩa nướng - nhớ tạo thành các mặt. Cho khuôn vào tủ lạnh 15-20 phút. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị kem phô mai tươi - phô mai (200 g) kết hợp với đường (6 muỗng canh). Đánh bông lòng trắng cho đến khi nổi bọt và nhẹ nhàng thêm vào sữa đông. Lấy bột ra, trải quả anh đào đã bóc vỏ và nghiền nhẹ (400 g) lên trên, rắc đường (1 muỗng canh), vani (vừa ăn), tinh bột (1 muỗng canh) lên trên. Cho kem lên trên, thoa đều nhẹ nhàng và nướng trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180OVỚI.
- Cherry và bánh sô cô la "Black Forest" … Lấy trứng (5 cái), tách lấy lòng trắng và lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với đường (200 g), riêng lòng trắng thành bọt đặc, sau đó trộn lòng đỏ với lòng trắng. Rây bột mì (70 g), bột ca cao (30 g), muối (nhúm), soda (1 muỗng cà phê), khuấy đều. Trộn hỗn hợp trứng với các nguyên liệu khô, thêm phần sau dần dần để có được hỗn hợp bột đồng nhất. Nướng bột thành hình tròn trong 30 - 40 phút trong 180 phútOC. Cắt chiếc bánh quy đã nguội thành ba phần - bạn được 3 chiếc bánh. Gọt vỏ quả anh đào (250 g), tán nhuyễn, trộn với đường (50 g), để trong 15 phút để quả mọng ra nước. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị siro để ngâm bánh: pha nước (100 ml) và đường (100 g), đun sôi, tắt bếp, có thể cho thêm một chút nước ép sơ ri, rượu mạnh nếu muốn. Bây giờ chuẩn bị kem: đun sôi nước (100 ml), thêm kẹo anh đào, tinh bột (1 thìa cà phê), đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt, chuyển sang đĩa khác và đậy bằng ni lông sao cho chạm mặt trên. lớp anh đào. Đánh bông kem lạnh 33% (500 ml) với đường bột (200 g). Ngâm từng lớp vỏ bánh với xi-rô, sau đó thêm kem và anh đào, chỉ phết kem lên lớp vỏ bánh trên, và phủ kem lên các mặt. Trang trí bánh với cả quả anh đào và sô cô la bào. Để lạnh qua đêm.
- Bánh cupcake anh đào … Đun chảy bơ (60 g), để nguội, cho trứng (2 cái), sữa (150 ml) vào. Kết hợp bột mì (220 g), đường (200 g), soda (1 muỗng cà phê), vanillin (1/2 muỗng cà phê), muối (nhúm). Trộn cả hai khối lượng, trộn đều. Khuấy đều quả anh đào đã bóc vỏ (300 g) vào bột. Xếp bột vào hộp thiếc, nướng nửa tiếng ở nhiệt độ 200OC. Chuẩn bị kem protein: đánh bông protein (4 phần) cho đến khi đạt đỉnh đặc với đường bột (200 g) và đường vani (vừa ăn). Chuyển kem vào túi đựng bánh ngọt, trang trí bánh nướng nhỏ đã nguội rồi cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút.
- Strudel Áo … Rây bột mì (250 g), thêm muối (nhúm), trứng (1 cái), dầu thực vật (50 ml), nước (140 ml). Rửa sạch bột - sẽ mất khoảng 10 phút, bọc trong ni lông và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Làm khô bánh mì trắng (50 g) cho vào chảo rán, xay thành vụn bằng máy xay sinh tố, cũng làm với hạnh nhân (50 g). Đun chảy bơ (30 g) trong chảo, chiên vụn bánh mì trong vài phút, sau đó cho hạnh nhân và đường (100 g) vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Cán bột theo hình chữ nhật, cán mỏng. Đánh bơ với bơ, thêm thành phần trong chảo, sau đó là quả anh đào rỗ (600 g). Bọc bánh như cuộn, phủ một lớp bơ. Nhẹ nhàng chuyển cuộn sang khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180OTừ 45-50 phút. Dùng với một muỗng kem vani và đường bột.
Công thức nấu ăn anh đào
Đáng chú ý là không chỉ các món tráng miệng, mà các món ăn nóng và salad nguyên bản cũng có thể được chế biến với quả anh đào. Một số công thức nấu ăn thú vị:
- Vịt sốt vang … Xoa vịt (1, 5 kg) với muối và tiêu. Đổ dầu thực vật (100 ml) vào khuôn, cho thịt lên trên, cho vào đun nóng trước 180.OTừ lò nướng, nướng trong 40 phút, liên tục đổ chất béo thu được lên trên. Gọt vỏ quả anh đào (500 g), đun trong rượu vang đỏ (1 ly). 10 phút trước khi gia cầm sẵn sàng, hãy đổ rượu vang và quả anh đào. Dùng nóng với cơm.
- Thịt lợn cay … Chuẩn bị salsa anh đào: gọt vỏ quả anh đào (250 g), cắt nhỏ, trộn với nước cốt chanh (2 thìa cà phê), vỏ bào (1/2 thìa cà phê), và hành tím thái nhỏ (1/4 đầu), rau mùi thái nhỏ (1,5 thìa cà phê)) và ớt jalapenos (1 muỗng cà phê). Nhúng thịt thăn lợn (350 g) vào muối, tiêu đen, chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu cả hai mặt trong dầu ô liu. Cho giò đã chiên vào khay nướng, cho vào lò nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 200OC. Đặt thịt lên bàn, để thịt nghỉ, cắt sau 5-10 phút và dùng với salsa anh đào.
- Salad tôm … Gọt vỏ và ướp anh đào (350 g) trong rượu cognac (100 ml). Luộc tôm (300 g) trong nước muối. Bơ bỏ vỏ (3 miếng), cắt miếng vuông, ngâm với nước cốt chanh. Cắt thành từng lát suluguni (150 g). Chuẩn bị nước sốt: đánh bông dầu ô liu (50 ml), nước cốt chanh (từ 1 miếng), một ít nước ép anh đào ngâm rượu cognac. Kết hợp tất cả các thành phần, trộn với nước sốt và hạt thông (20 g).
- Salad với củ cải đường và các loại hạt … Bóc vỏ củ cải (1 miếng), luộc qua nước muối. Đổ một ít nước dùng (100 ml) vào ly, để ráo phần còn lại. Cắt củ cải đường thành từng lát. Rửa sạch lá xà lách (150 g), dùng tay nhặt, cho ra đĩa. Bí ngòi (1 miếng) cắt thành sợi mỏng. Cắt phô mai Adyghe (120 g) thành khối vuông, cắt hạt Brazil (100 g) thành 3-4 miếng. Vỏ quả anh đào (120 g), rửa sạch, cho vào nồi nhỏ, đổ giấm balsamic (50 ml), nước luộc củ cải đường. Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, khoảng 2-3 chất lỏng sẽ bay hơi. Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, phủ nước sốt và dầu hạt lanh (50 ml).
Sự thật thú vị về quả anh đào
Khi Moscow được thành lập bởi Yuri Dolgoruky, anh đào là cây ăn quả duy nhất trong vùng.
Hoa anh đào nổi tiếng Nhật Bản là một trong những loài phụ của anh đào. Nhân tiện, quả của nó không thể ăn được, nhưng cây vẫn đang phát triển tích cực, vì nó nở hoa vô cùng đẹp mắt.
Ở Anh, có một cây anh đào cao hơn 13 m, tuổi đời hơn 150 năm.
Anh đào, do các thành phần đặc biệt có trong chế phẩm, có thể có tác dụng tương tự như aspirin - 15-25 quả anh đào sẽ thay thế một viên.
Cũng cần lưu ý rằng người ta thường nên ăn nhiều quả anh đào và uống nước sắc từ quả và lá của nó để chữa bệnh động kinh, điều này làm giảm khả năng lên cơn và đỡ dữ dội hơn.
Trên một cây anh đào có thể thu hoạch khoảng 7000 quả mỗi mùa.
Có một niềm tin phổ biến rằng nếu một người phụ nữ ăn nhiều quả anh đào, cô ấy sẽ sinh ra một đứa trẻ khỏe mạnh. Tuy nhiên, dấu hiệu này có cơ sở khoa học, loại quả mọng này rất hữu ích cho phụ nữ mang thai.
Ăn anh đào trước khi đi ngủ là một ý tưởng tuyệt vời vì loại quả có vị chua ngọt kích thích sản xuất melatonin, hormone giấc ngủ.
Xem video về các đặc tính của quả anh đào:
Anh đào là một sản phẩm ngon và lành mạnh, giàu vitamin, khoáng chất và các thành phần cụ thể mà mỗi người cần. Quả mọng chắc chắn rất đáng ăn, nhất là vào mùa bán tươi, ở dạng này nó mới có giá nhất. Tuy nhiên, ngay cả anh đào đông lạnh được thêm vào một món ăn cụ thể sẽ làm cho nó không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe.
